Vitaminai iš pakuotės: ar prieš valgant reikia nuplauti šaldytas uogas?

Pramoniniu būdu paruoštų šaldytų uogų plauti nereikia, nes perdirbimo metu jos jau buvo atliktos šią procedūrą ir parduodamos kaip jau paruoštas vartojimui produktas. Tai oficiali gamintojų pozicija, tačiau gyvenimo realybė byloja ką kita – braškės, mėlynės, vyšnios ir kiti vaisiai ne visada atitinka grynumo ir saugumo standartus.

Kada plauti, o kada ne?

Sąlytis su vandeniu tikrai nebus naudingas uogoms, kurios buvo šaldytos su pridėtu cukrumi. Mažiausiai jie praras savo skonį. Taip pat neplaukite skaldytų aviečių – tvarkingi gabaliukai tiesiog pavirs tyrele.

Kalbant apie uogas su kieta oda (pvz., bruknės, vyšnios, šaltalankiai, erškėtuogės), jos gana tvirtai toleruoja vandens procedūras.

Plauti mėlynes, raudonuosius ir juoduosius serbentus, viburnumą ir braškes gali būti rizikinga.

Uogas, kurios parduodamos hermetiškai uždarytoje pakuotėje ir kurių gamintojas yra patikimas, galima valgyti iš karto.

Prieš naudojimą vaisius reikia nuplauti vandeniu:

• perkami pagal svorį (gali būti paliesti rankomis arba išbarstyti, o paskui surinkti nuo grindų, nors tai draudžia prekybos taisyklės);
• su akivaizdžiais užteršimo pėdsakais, pašalinių priemaišų buvimas;
• iš nežinomų gamintojų.

Beje, yra nuomonė, kad žema temperatūra naikina bakterijas.Tiesą sakant, taip nėra – ilgalaikio užšalimo metu miršta tik kai kurios helmintų rūšys. Mikrobai „žiemoja“, o susidarius palankioms sąlygoms pradeda dar aktyviau daugintis. Todėl šaldytos uogos negali būti laikomos absoliučiai saugiu produktu – jei jos pagamintos nesilaikant technologijos ir vėliau nebuvo termiškai apdorotos arba neplautos, kyla pavojus susirgti žarnyno infekcijomis.

Teisingai nuplaukite uogas: trys pasirinkimai kiekvienam skoniui

Priklausomai nuo uogų rūšies ir norimo rezultato, galite jas plauti įvairiais būdais.

Svarbu atminti, kad pakartotinai šaldyti bet kokius produktus draudžiama, todėl prieš skalbimą iš maišelio reikia išpilti vaisių kiekį, kuris bus tuoj pat panaudotas.

Šaltame vandenyje

Jei reikia nuplauti jau šiek tiek atšilusias uogas, šis metodas bus švelnesnis nei kiti, nes šaltas vanduo neišprovokuoja sulčių išsiskyrimo. Tačiau, kad nepakenktų vaisių skoniui ir būklei, geriau juos išimti iš šaldiklio likus 2-3 minutėms iki plovimo.

Procesas gana paprastas – sudėkite uogas į kiaurasamtį arba sietelį ir greitai nuplaukite tekančiu čiaupu. Nerekomenduojama jų maišyti šaukštu ar pirštais. Jei reikia, galite energingai suplakti indus, imituodami blyno sumetimą į keptuvę – uogos, kurios buvo apačioje, atsidurs viršuje. Po plovimo reikia leisti vandeniui nutekėti.

Šiltame vandenyje

Taip uogas galėsite ne tik išvalyti nuo nešvarumų ir mikroorganizmų, bet ir atitirpinti. Šaldytus vaisius reikia naudoti tik šiltu vandeniu – tie, kurie jau buvo palikti kambario temperatūroje, išskirs daug sulčių.Taip galima apdoroti vyšnias (su kauliukais arba be jų) ir kitas uogas su stora odele.

Rekomenduojama vandens temperatūra 60°C. Skalbimas atliekamas pagal principą, aprašytą ankstesnėje pastraipoje.

Užtepti sirupu

Ši parinktis idealiai tinka minkštiems ir subtiliems vaisiams, tokiems kaip braškės ir avietės. Plaunant paprastu vandeniu jos suglemba, tačiau naudojant sirupą visos uogos išlieka nepažeistos ir gražios, be to, jų skonis tampa malonesnis. Vienintelis minusas – lipnus cukraus sluoksnis. Išlieka ant paviršiaus ir nudažo pirštus, todėl uogas, užpiltas sirupu, reikėtų valgyti naudojant stalo įrankius.

Skalbimo procesas vyksta taip:

• Pirmiausia užvirinkite sirupą. Jis turėtų būti kuo turtingesnis – kuo daugiau cukraus, tuo didesnė tikimybė, kad uogos nepraras savo išvaizdos.
• Tada gatavą sirupą reikia palikti ant stalo 5 minutes, kad šiek tiek atvėstų.
• Uogos plonu sluoksniu (apie 3 cm) supilamos į metalinį sietelį. Jei reikia apdoroti daug vaisių, tai daroma keliais etapais.
• Uogas užpilkite karštu sirupu, sukrėskite sietelį ir vėl užpilkite.
• Palaukite, kol likęs sirupas nuvarvins, ir braškes ar avietes perkelkite į lėkštę.

Kad procedūra būtų sėkminga, vaisiai neturėtų būti atšildyti. Priešingu atveju jie gali virsti „koše“ - neliks nieko kito, kaip iš jų virti kompotą ar uogienę.

Sirupą, kuris buvo užpiltas ant uogų, reikia išpilti. Jokiam tikslui pakartotinai jo naudoti neverta, nes jame yra visi nešvarumai, buvę ant vaisiaus paviršiaus.

Ar plauti šaldytas uogas, ar ne, kiekvienas sprendžia pats. Tačiau jei kyla abejonių dėl produkto kokybės, vis tiek verta skirti šiek tiek laiko ir išskalauti pakuotės turinį.Šis paprastas veiksmas padės ne tik išlaikyti sveikatą, bet ir pagerinti vaisių skonį, jei plaunant buvo naudojamas cukraus sirupas.