Kodėl į kavą reikia dėti druskos: gurmaniški receptai žinovams

Europos ir NVS šalių gyventojai yra įpratę gerti gaivinantį gėrimą su cukrumi, pienu, grietinėle. Tačiau kava su druska ir pipirais daugeliui atrodo egzotika. Kaip taukai šokolade. Tačiau jei nuspręsite drąsiai eksperimentuoti su gėrimu, nustebsite. Kava nėra sūri, bet rafinuoto skonio. Ir tai taip pat atneša naudos sveikatai.

Kodėl žmonės pradėjo dėti druskos į kavą?

Kavos su druska virimo tradicija atsirado tarp Artimųjų Rytų gyventojų. Be to, receptas išpopuliarėjo Afrikoje ir Azijoje. Šiuose regionuose dėl didelio karščio žmonės gausiai prakaituoja, netenka svarbių makro ir makroelementų, todėl reikia atkurti vandens ir druskos balansą. Ir čia į pagalbą ateina tonizuojantis gėrimas.

Įdomus faktas

2008 metais Taivano kavinių tinklas „85 Degree Bakery Cafe“ klientams pristatė naują produktą – sūdytą kavą. Baristas į grietinėlę pradėjo dėti nedidelį kiekį jūros druskos ir formuoti putas. Netrukus neįprastas gėrimas 30% viršijo firminį Americano.

3 priežastys išbandyti naują kavą

Karštis nėra vienintelė kulinarinių eksperimentų priežastis Rytuose. Žemiau pateikiamas kitų priežasčių, kodėl į kavą dedama druskos, sąrašas.

Pagerintas skonis

Natrio jonai sustiprina eterinių aliejų aromatą, saldžias natas, sumažina kartumą ir rūgštingumą. Kai kuriems kavos mėgėjams gėrimas pradeda atrodyti stipresnis, bet ne aitrus.

Nauda organizmui

Įprastas gėrimas dehidratuoja organizmą dėl didelio kofeino kiekio.Tačiau natris turi priešingą savybę – sulaiko skystį ląstelėse. Be to, šis makroelementas neutralizuoja žalingą rūgščių poveikį virškinamajam traktui ir gerina savijautą.

Druska gali būti naudojama kaip cukraus pakaitalas. Tada mažesnė tikimybė, kad atsiras ertmių.

Dėmesio! Sūri kava gali būti kenksminga sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis (ypač sergantiems hipertenzija): kelia kraujospūdį.

Vandens minkštinimas

Miesto gyventojai dažnai skundžiasi kietu vandeniu. Mineralinės nuosėdos ne tik veikia gėrimo skonį, bet ir kenkia inkstams. O natris kaip tik padeda suminkštinti skystį.

Kaip teisingai paruošti gėrimą?

Druskos galite dėti tik verdant maltus grūdus – tuomet ji leis atsiskleisti pagrindinio ingrediento skoniui ir aromatui. Jei miltelius įdėsite į tirpias granules, gėrimas pasirodys kartaus ir sūrus.

Klasikinis receptas apima šiuos komponentus:

maltų kavos pupelių – 2–2,5 arbatinio šaukštelio;
įprasta stalo arba jūros druska, vidutinio malimo - ¼ arbatinio šaukštelio;
šaltas vanduo – 0,25 litro.

Supilkite pagrindinius ingredientus į turką. Jei norite, galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus. Sukratykite indą, kad ingredientai susimaišytų. Užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite turką ant silpnos ugnies.

Virkite gėrimą, kol ant viršaus atsiras purios putos. Bet neužvirinkite. Išjunkite ugnį ir palikite mišinį 10 minučių. Pakartokite kaitinimą tris kartus, jei norite sodresnio skonio. Sūdytą kavą patiekite su 200 ml šalto vandens.

Maltiems grūdams virti rekomenduojama naudoti varinį, keraminį ar žalvarinį puodą.

Neįprasti receptai

Tikri gurmanai mėgsta į gėrimą įtraukti naujų ingredientų – prieskonių, priedų, alkoholio, žievelės.Jei taip pat mėgstate eksperimentuoti, išbandykite bet kurį iš toliau pateiktų receptų.

1 lentelė. Kaip pasigaminti sūdytos kavos

Receptas	Komponentai	Virimo procesas
Su pipirais	· malti grūdai – 1 a.š. šaukštas;	Paruošta pagal klasikinį receptą. Prieš pat paskutinį kaitinimą į gėrimą reikia įberti pipirų.
	· NaCl – žiupsnelis;
	· juodųjų pipirų – žiupsnelis arba 1 žirnis;
	· granuliuotas cukrus – 0,5 a.š. šaukštai;
	· vanduo – stiklinė.
Cinamonas	· malti grūdai – 2 arbatiniai šaukšteliai;	Supilkite kavą į puodą ir virkite, kol pasirodys „galva“. Tada pridėkite likusius ingredientus. Sumaišykite. Dar kartą pakaitinkite neužvirindami. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite šiek tiek užvirti.
	· NaCl – žiupsnelis;
	· granuliuotas cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
	· malto cinamono – 0,5 arbatinio šaukštelio;
	· vanduo – stiklinė.
Su kremu	· malti grūdai – 1,5 a.š. šaukštai;	Grietinėlę, cukrų ir vanilę kaitinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys taps tirštas. Paruoškite likusius ingredientus pagal klasikinį receptą. Įpilkite grietinėlės-cukraus mišinio.
	· 35% riebumo grietinėlė – 3 arbatiniai šaukšteliai;
	· granuliuotas cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
	· NaCl – žiupsnelis;
	Vanilinas - ¼ arbatinio šaukštelio;
	· vanduo – stiklinė.
Su apelsinu	· maltų grūdų – 1,5 arbatinio šaukštelio;	Pagrindiniams ingredientams naudokite klasikinį receptą. Į gatavą gėrimą įpilkite apelsinų sulčių ir žievelės. Palaukite 3–5 minutes.
	· apelsinų sultys – 1 arbatinis šaukštelis;
	· džiovintos apelsino žievelės – 0,5 arbatinio šaukštelio;
	· granuliuotas cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
	· NaCl – žiupsnelis;
	· vanduo – 150 ml.
Su konjaku	· maltų grūdų – 1,5 arbatinio šaukštelio;	Virkite kavą pagal klasikinį receptą. Įpilkite konjako ir leiskite užvirti 1-2 minutes.
	· NaCl – žiupsnelis;
	· granuliuotas cukrus – 0,5 arbatinio šaukštelio;
	· konjakas – 1 arbatinis šaukštelis;
	· vanduo – 150 ml.

Kava su druska: DUK

Klausimas: Kodėl turėčiau į kavos pupeles dėti vidutinio malimo druskos?

Atsakymas: Smulki druska gerai nepašalina kartumo. O stambių kiekį sunku suskaičiuoti. Jei persistengsite, gėrimas pasirodys sūrus.

Klausimas: Kokie dar ingredientai pagerina sūdytos kavos skonį?

Atsakymas: Kardamonas, bet kokių citrusinių vaisių (greipfrutų, citrinų, žaliųjų citrinų, bergamočių) žievelės, cukranendrių cukrus, karamelė, brendis, šokoladinis likeris.

Kad ir koks laukinis jums atrodytų kavos ir druskos derinys, išbandykite. Savo aromatu, stiprumu ir tonizuojančiomis savybėmis rytietiškas gėrimas pranašesnis už europietiškąjį. Naujasis receptas tikrai nusipelno tikrų kavos mylėtojų dėmesio.