Kas turi būti ant Naujųjų metų stalo pagal svetainę purity-lt.htgetrid.com

Labai dažnai namų šeimininkės, sudarydamos Naujųjų metų meniu, patenka į apsvaigimą: „Ką gaminti? Kiek patiekalų? Kaip nustebinti svečius? Siūlome pradėti nuo sąrašo, kas turi būti ant Naujųjų metų stalo.

12 patiekalų Naujiesiems metams

Tradiciškai per šventes patiekiami užkandžiai, pirmieji patiekalai, pagrindiniai patiekalai, desertai ir gėrimai. Tačiau Naujieji metai yra ypatingas įvykis. Šią dieną įprasta ant stalo padėti visa, kas geriausia, ką tik galite gauti:

• Užkandžiai. Kanapės, sumuštiniai, įdaryti tartaletės, sūrio rutuliukai, griežinėliai... Užkandžiai tikrai pravers po skrudinimo.
• Padažai. Daugelis žmonių jas pamiršta prieššventiniame šurmulyje. Tuo tarpu padažai gali išgelbėti pačius nesėkmingiausius patiekalus, o sėkmingus – dar skanesnius.
• Alkoholiniai gėrimai. Vynas, degtinė ir tradicinis naujametinis šampanas gali suvienyti ir nudžiuginti net nepažįstamus žmones. Priminsime, kad linksmybės Naujųjų metų išvakarėse yra būtina sąlyga norint pritraukti sėkmės.
• Nealkoholiniai gėrimai. Prie šventinio stalo tikrai atsiras svečių, kuriems draudžiama gerti alkoholį. Tokiam atvejui nepakenks paruošti limonado, vaisių sulčių, kompoto ar kito nealkoholinio gėrimo.
• Firminis patiekalas. Naujųjų metų dieną jis dedamas į stalo centrą ir supjaustomas priešais svečius. Tai gali būti antis su obuoliais, kiaulė žindoma, triušis, vištiena.
• Papuošti. Bulvės Rusijoje laikomos tradiciniu Naujųjų metų garnyru.Jo privalumas – universalumas: jis vienodai dera su mėsa, daržovėmis ir žuvimi.
• Mėsos skanėstai. Įvairūs karbonadai, mėsos kukuliai, pjaustyti kotletai, vištienos sparneliai, želė mėsa suteiks sotumo ir malonumo jausmą. Be jų vyriškoji svečių pusė gali išeiti alkana.
• Žuvies skanėstai. Kartu su mėsa ant Naujųjų metų stalo patartina dėti ir žuvį. Pirma, tai ne mažiau skanu. Antra, daugelis žmonių tai teikia pirmenybę. Lašiša, silkė, kepta žuvis jau tapo tradiciniais Naujųjų metų patiekalais.
• Salotos. Sunku įsivaizduoti ypatingą dieną be Olivier salotų, silkės po kailiu ir krabų salotų. Yra daug kitų vertingų receptų. Salotoms galima suteikti įmantrių formų. Dažniausiai jie būna šviesūs ir puošia stalą.
• Pyragaičiai. Užbaigti Naujųjų metų šventę uogų pyragais su arbata ar kava – ypatingas malonumas. Po jomis ypač malonu girdėti svečių pagyras. Papuoškite pyragą cukruotais vaisiais ir riešutais, ir jis taps tikrai naujametiniu.
• Sausainiai ar meduoliai. Ant eglutės galima pakabinti gyvulių, eglučių ir sniego senelių pavidalo kepinius ir dovanoti svečiams. Vaikai su malonumu valgys naujametinius sausainius ir meduolius.
• Desertas. Želė, pyragaičiai su sūrio kremu, šokoladinis fondantas ar ledų kaušeliai užbaigs idilę ant Naujųjų metų stalo.

Receptai

Visų pirma, ant Naujųjų metų stalo dedami užkandžiai ir gėrimai. Kol firminis patiekalas paruoštas, svečiai turi laiko pasveikinti šeimininkus ir vieni kitus. Kad jie neliktų alkani ir iškart panardintų į šventinę atmosferą, Naujųjų metų skanėstą galite pasigaminti pagal šiuos receptus:

• Naujametinis užkandis „Kalėdų eglutė“, „Naujųjų metų baliai“.

Sumalkite ir sumaišykite 200 g rikotos sūrio, 200 g varškės, 50 g parmezano, 1 skiltelę česnako.Pusę masės susukite į mažus rutuliukus. Suteikite antrajai pusei kūgio formą. Į nedideles lėkštes atskirai suberkite papriką, sezamo sėklas, smulkiai pjaustytus krapus. Palikite plonus krapų stiebus. Susukite rutuliukus. Perlenkite krapų kotelį per pusę ir įkiškite į alyvuogę be kauliukų. Įdėkite į rutulį. Spurgus apvoliokite krapuose. Padėkite ant krekerio. Papuoškite granatais ir cukruotais vaisiais.

• Užkandis „5 minutės“.

Pasirinkite didelius traškučius iš pakuotės. Ant kiekvienos traškučių atsargiai uždėkite po šaukštą salotų (krevečių, krabų lazdelių ar bet kokių kitų). Papuoškite žaliais lapeliais ir alyvuogėmis. Padėkite ant lėkštės.

• Sumuštiniai su silke ir putpelių kiaušiniu.

Supjaustykite Borodino duoną. Padarykite gabalus apvalius, naudodami formą. Lengvai pasūdytą silkės filė supjaustykite plonais griežinėliais. Išvirkite putpelių kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite pusiau. Surinkite sumuštinius: duona, salotos, 2-3 gabalėliai silkės susukti, petražolių ir krapų lapeliai, pusė kiaušinio.

Tradiciniai rusiški patiekalai

Artėjanti šventė – puiki proga prisiminti tradicijas. Rusijoje daugelis patiekalų, kurie yra ant Naujųjų metų stalo, gaminami pagal receptus, perduodamus iš kartos į kartą. Peržvelkite močiutės receptų knygą – joje tikriausiai rasite daug įdomaus.

Rusijoje vakarui prieš Naujuosius buvo suteikta ypatinga reikšmė. Jis buvo vadinamas dosniu. Pasak legendų, ji užtikrino gerovę visiems ateinantiems metams ir buvo laikoma gerovės garantu. Viskas, ką buvo galima rasti šiukšliadėžėse, buvo padėta ant stalo. Moterys gamino mėsos, dribsnių, miltų patiekalus, virė želė ir kompotus, kepė blynus, pyragus ir pyragus su guobomis, grybais, uogomis.

Nuo neatmenamų laikų slavai visą gabalą iškeptą mėsą laikė firminiu Naujųjų metų patiekalu.Paprasti žmonės 2-3 savaičių kiaulę kepdavo ant iešmo, kiškį kepdavo keptuvėje arba virdavo agurkų sūryme su prieskoniais. Karališkajame meniu buvo galima pamatyti gulbę, garnį, gervę, teterviną ir lazdyno teterviną.

XIX amžiuje keistas kepsnys „Imperatorienė“ buvo populiarus tarp aristokratų. Jį Jekaterinai II skyrė prancūzų šefas. Kepsnys buvo ruošiamas taip: ančiuvių gabalėlis buvo dedamas į dideles alyvuoges, tada jais įkimštas lervas, kuris savo ruožtu buvo dedamas į kurapkos vidų, kurapka į fazaną, o fazanas į kiaulę.

Naujieji metai pateko į „mėsės valgytojų“ laikotarpį, todėl senais laikais ant Naujųjų metų stalo skanėsdavo daugiausia mėsa.

Žvejybos regionuose ant naujametinio stalo buvo dedama kepta žuvis, šafraninė žuvienė, karšiai, juodoji žuvis, karosai. Ruošdavo patiekalus iš silkių, karšių, lašišų, sterlių, eršketų. Vakaras baigėsi „užkandžiais“ (taip seniau vadindavo saldžius patiekalus). Svečiai buvo vaišinami pyragėliais su uogų įdaru, riešutais, medumi, zefyrais, blynais.

Receptai

Dauguma senovinių receptų yra negrįžtamai prarasti. Ir sunku paruošti tokius skanius patiekalus be rusiškos orkaitės. Bet jei pabandysite, skanėstai nustebins jūsų svečius vietoje.

• Kiaulė žindoma.

Pirmiausia kiaulę reikia mirkyti per dieną 5 litrais vandens, pridedant 100 g druskos, 2 galvutes česnako, 2 šaukštus. šaukštai kvapiųjų pipirų, 3–5 lauro lapai. Kiaulę gausiai aptepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant kepimo skardos į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. Nelieskite 1 valandą.

Šiuo metu 2 kg bulvių supjaustykite ketvirčiais ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi bei prieskoniais: sausa adžika, rūkyta paprika, maltais juodaisiais pipirais, sausu česnaku, žiupsneliu rozmarino.

Po 1 valandos kiaulę reikia aptepti teriyaki padažu, o ausis ir uodegą apvynioti folija. Pakartokite dengimą kas 40 minučių.

Bulves dėkite ant kepimo skardos su kiaule likus 1 valandai iki mėsos paruošimo.

Kiaulės kepimo laikas apskaičiuojamas taip: 1 valanda kiekvienam 1 kg svorio.

Patiekalas geriausiai patiekiamas su ant grotelių keptomis daržovėmis, virta atskirai.

• Telnoye iš žuvies.

Pirmiausia reikia supjaustyti didelį svogūną mažais kubeliais ir pakepinti svieste iki auksinės rudos spalvos. Įmuškite 2 virtus kiaušinius, supjaustytus kubeliais, druska ir pipirais.

500 g tilapijos filė be kaulų, stambiai supjaustyta. Sumaišykite su džiovinto batono kubeliais (100–150 g), 2 žaliais kiaušiniais. Pasūdykite, pipiruokite ir trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Atidėti.

Paruoškite grybų padažą: 300 g pievagrybių kepurėlių supjaustykite griežinėliais ir apkepkite svieste. Pabarstykite pipirais ir užpilkite grietinėle (22% riebumo). Troškinkite 5–7 minutes.

Iš žuvies faršo padarykite plokščią pyragą, ant viršaus uždėkite 1 a.š. šaukštą įdaro (svogūną su kiaušiniu), apvoliokite ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Patiekdami užpilkite grybų padažu ir papuoškite smulkiai pjaustytais svogūnais.

Naujųjų metų stalas – 2021 m

Kitų metų simbolis – White Metal Bull. Maistui jis nėra per daug išrankus, bet mėgsta skaniai pavalgyti. Niekas neturėtų būti alkanas Naujųjų metų išvakarėse. Gyvūnas labai vertina žalumynus, dribsnius ir daržovių patiekalus. Leidžiama virti žuvį, paukštieną, kiaulieną, triušieną. Geriau, jei patiekalai būtų paprasti, be puošnumo. Jautis neįvertins egzotikos.

Receptai

Daržovės, kurias Jautis taip mėgsta, bus skanios ir tinkamos salotoms. Naujiesiems metams galite pasiruošti:

• Salotos su gruzdintomis bulvytėmis.

3 žalias bulves sutarkuokite korėjietiška morkų tarka, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepkite dideliame aliejaus kiekyje. 200 g vištienos filė, 2 agurkai ir 2 pomidorai, supjaustyti juostelėmis. Sutrinkite 2 skilteles česnako. 100 g sūrio sutarkuoti.

Padalinkite ingredientus per pusę. Salotas išdėliokite sluoksniais nesutankindami: mėsa, agurkas, pomidoras su česnaku, sūris, vėl mėsa, agurkas, pomidoras su česnaku, sūris. Kiekvieną sluoksnį aptepkite majonezu. Į pomidorus įpilkite papildomos druskos. Pabaigoje salotas apibarstykite gruzdintomis bulvytėmis ir papuoškite žolelėmis.

• Salotos "Karvė".

250 g sūrio ir 400 g virtų morkų sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. 200 g svogūno supjaustykite pusžiedžiais ir užpilkite verdančiu vandeniu. 600 g virtų kalmarų supjaustykite juostelėmis, 600 g raugintų pievagrybių – griežinėliais. Smulkiai supjaustykite 2 kekes krapų ir sumaišykite su sūriu.

Surinkite salotas: išdėliokite kalmarus, ištraukite majonezo tinklelį, išdėliokite svogūną, druską ir pipirus, pagardinkite majonezu. Į kitą sluoksnį sudėkite grybus. Patepkite majonezu, suberkite morkas, druską, pipirus. Vėl naudokite majonezą ir pabarstykite salotas krapų sūriu.

Atsispausdinkite ir iškirpkite atitinkamą karvės šabloną. Pridėkite prie salotų ir apibarstykite minkšto sūrio ir kakavos mišiniu. Užpildykite vidų majonezu. Padarykite akis iš agurkų ir alyvuogių, nosį iš burokėliais dažyto sezamo, priekinę spyną iš morkų ir ragus iš džiūvėsėlių.

Klausimai ir atsakymai

Kokių patiekalų reikėtų vengti ant Naujųjų metų stalo?

Pagal vieną senovinį paprotį, per Naujuosius ant stalo negalima dėti paukščio ir kiškio, kad laimė nenuskristų ir nenušoktų nuo namų. Be to, kadangi 2021 metų simbolis bus Jautis, reikėtų vengti jautienos ir veršienos patiekalų.

Kaip papuošti Naujųjų metų stalą?

Eglės šakų ir spurgų kompoziciją galite išdėstyti išilgai linijos stalo centre. Papuošimui tiks žalios spalvos medžiaginės servetėlės, sulankstytos eglutės raštu. Į sidabrinį kibirą ant stalo galite padėti pūkuotą eglės šaką. Vietoj žaislų ant virvelių kabinkite dažytus imbierinius sausainius. Ant akinių užklijuokite naujametinius lipdukus ir naudokite staltiesę su naujametiniu raštu. Yra daug variantų.

Naujieji metai ne visada švenčiami su dideliu būriu. Jei prie vieno stalo susirenka iki 5 žmonių, gali atrodyti, kad per daug ruošti daug dalykų. Tačiau ką nors pašalinti iš sąrašo nerekomenduojama. Porcijas geriau mažinti, bet meniu palikti gausų ir įvairų. Tada ateinantys metai atneš klestėjimą, klestėjimą ir laimę!