Nuo arbatos iki mėnulio, nuo plovo iki deserto: kur dėti gvazdikėlių ir kokiais kiekiais?

Gvazdikėliai gali būti naudojami kulinarijoje, medicinoje, aromaterapijoje ir kasdieniame gyvenime. Dėl gamybos paprastumo ir prieinamos kainos šis prieskonis populiarus ne tik Azijoje, bet ir Europos šalyse. Jis gaunamas iš gvazdikėlio Syzygium aromaticum, augančio atogrąžų miškuose. Mes jums pasakysime, kur ir kokiais kiekiais dėti aromatingo prieskonio.

Gvazdikėlių išvaizda, skonis ir aromatas

Gvazdikėliai yra džiovinti lapkočiai su neatskleis pumpurais. Prieskoniai parduodami sveiki ir sumalti. Kokybiški gvazdikėliai yra rusvai rusvos spalvos, o paspaudę ant popieriaus palieka eterinių aliejų pėdsakus. Lapkočiai yra kartumo, sutraukiančio ir deginančio skonio, o pumpurai – subtilaus pikantiško aromato su šiltomis natomis.

Dažniausiai kulinarijoje naudojami sveiki gvazdikėliai, kurie ilgiau išlaiko savo aromatą.Parduodant galite rasti ir džiovintų gvazdikėlių vaisių. Aromatu jie primena pumpurus, tačiau dėl krakmolo yra švelnesnio ir saldesnio skonio.

Kokie prieskoniai dera su gvazdikėliais?

Karštuosiuose patiekaluose prieskonis puikiai dera su kitais aštriais prieskoniais, ypač su juodaisiais pipirais, imbieru, garstyčių sėklomis. Geras skonio ansamblis gaunamas su rozmarinu, kardamonu, mairūnu, melisa, lauro lapu, šalaviju ir pankoliu.

Prieskoniai yra įtraukti į daugelį indiškų mišinių. Vienas iš populiariausių prieskonių yra Garam Masala. Be gvazdikėlių, jame yra šie prieskoniai:

• juodieji ir baltieji pipirai;
• muskato riešutas;
• kmynų;
• cinamono;
• žvaigždinis anyžius;
• kalendra.

Prieskoniai dedami į arbatą ir kitus gėrimus, mėsą ir paukštieną, net į vaisių salotas. Tokiu atveju visi komponentai sumaišomi ir sumalami prieš pat ruošiant patiekalą.

Gvazdikėliai kartu su maltu cinamonu yra puikus priedas prie kepinių, šokolado, saldainių. Tačiau svarbu nepersistengti su prieskoniais, kitaip desertai pasirodys kartūs.

Į kokius maisto produktus ir gėrimus dedama gvazdikėlių?

Nepaisant gana aštraus specifinio skonio, gvazdikėliai buvo pritaikyti daugelyje maisto pramonės sričių. Žemiau apžvelgsime, į kokius patiekalus ir gėrimus galite dėti.

Kur dedate sveikus gvazdikėlius?

Prieskoniai sveikų lapkočių pavidalu pasižymi ryškiomis antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. Todėl jis nuo seno buvo naudojamas marinuotiems agurkams ir konservams gaminti. Gvazdikėliai ne tik suteikia preparatams nepakartojamo skonio, bet ir prailgina galiojimo laiką.

Prieskoniai puikiai dera su šiais produktais:

• agurkai;
• paprikos;
• kopūstai;
• burokėliai;
• pomidorai;
• cukinijos;
• moliūgas;
• laukinis česnakas.

Troškinant į mėsą ir žuvį galima dėti sveikų gvazdikėlių. Bet geriau tai padaryti likus 5–10 minučių iki gaminimo pabaigos, kitaip prieskoniai patiekalams suteiks papildomo kartumo.

Jei norite išsaugoti originalų produktų skonį, tik suteikdami jiems lengvą pikantišką aromatą, dėkite tik gvazdikėlių pumpurus.

Paprastai prieskoniai naudojami alkoholiniams gėrimams gardinti:

• karšto vyno,
• mėnulio šviesa,
• midaus,
• sbitnya,
• smūgis,
• sidro.

Į skystį dedami pagaliukai ar tiesiog pumpurai, o butelis padedamas tamsioje vietoje. Vidutiniškai gėrimai infuzuojami 2 savaites. Tada prieskonius reikia išimti iš butelio.

Gvazdikėliai malonaus skonio suteikia ir nealkoholiniams gėrimams: kompotui, spanguolių ir bruknių sultims, obuolių sultims.

Kur dedate džiovintus gvazdikėlius?

Malti džiovinti gvazdikėliai daugiausia naudojami konditerijos pramonėje. Namuose galite dėti į tešlą, kad paruoštumėte šių rūšių kepinius:

• vaisių pyragai;
• meduoliai;
• keksiukai ir bandelės;
• imbieriniai sausainiai.

Prieskoniai sustiprina kepinių aromatą, suteikia jiems šiltų natų ir sumažina žiauriai saldų skonį. Be to, džiovintų gvazdikėlių galima dėti į uogų ir vaisių uogienes, medų, putėsius ir pudingus, dribsnius. Jis taip pat naudojamas kepant mėsą arčiau kepimo pabaigos.

Ar dedate į arbatą gvazdikėlių?

Taip. Jei anksčiau bandėte aštrius užpilus su imbieru ar cinamonu, greičiausiai jums patiks gėrimas su gvazdikėliais. Šaltuoju metų laiku jis sušildys ir pakels nuotaiką.

Gvazdikėlių arbata turi šias naudingas savybes:

• stiprina imuninę sistemą;
• mažina galvos skausmą ir raumenų įtampą;
• normalizuoja virškinimą, padeda kovoti su viduriavimu, vidurių užkietėjimu, pilvo pūtimu;
• palengvina viršutinių kvėpavimo takų ligų būklę.

Gėrimui paruošti puodelyje reikia sumaišyti 2 gvazdikėlių pumpurus, 1/3 cinamono lazdelės, žiupsnelį džiovinto imbiero ir 10 g juodosios arbatos lapelių. Tada ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 5-7 minutes. Į iki 55–60 laipsnių atvėsusią arbatą galite įdėti šaukštą medaus ir citrinos griežinėlį.

Kokia gvazdikėlių apelsine paskirtis?

Prieš pasirodant dirbtiniams oro kvapams, žmonės su nemaloniais kvapais kovojo pasitelkę natūralius produktus. Jie taip pat gamino pomanderis iš vaisių ir prieskonių. Pastarieji ne tik maloniai kvepėjo, bet ir papuošė kambarį, naikino bakterijas, virusus ir grybelius.

Jei norite pagaminti apelsinų ir gvazdikėlių pomandrą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Pirkite šviežių citrusinių vaisių, geriausia su stora odele.
2. Ant vaisiaus nupieškite taškinį raštą.
3. Į kiekvieną tašką įkiškite po prieskonių lazdelę.
4. Apelsiną pabarstykite kitais džiovintais prieskoniais. Pavyzdžiui, cinamonas ir vanilė.
5. Suvyniokite vaisius į popierinį maišelį. Džiovinkite žemoje orkaitėje arba šalia radiatoriaus.

Galų gale belieka surišti gaminį kaspinu ir pakabinti reikiamoje vietoje. Kamuolys skleis kvapą 3-6 mėnesius.

Tačiau jūs neprivalote gaminti tiksliai pomanderio. Galite tiesiog įsmeigti nesmulkintus gvazdikėlius į apelsiną ir leisti vaisiams vieną dieną stovėti ant prekystalio. Citrusiniai vaisiai bus prisotinti eteriniais aliejais, kuriuos galėsite valgyti mėgaudamiesi neįprastu aštriu skoniu.

Kiek gvazdikėlių turėčiau dėti į skirtingus maisto produktus?

Gvazdikėlius induose ir gėrimuose naudokite labai atsargiai. Dideliais kiekiais jis užgožia ne tik kitus prieskonius, bet ir natūralų pačių produktų skonį.

Kiek dėti į karštą vyną?

1 litrui gėrimo paimkite 1–2 sveikus pagaliukus arba 3–4 gvazdikėlių pumpurus.Taip pat į raudonąjį vyną reikia įpilti 300 ml vyšnių ir obuolių sulčių, 0,5 arbatinio šaukštelio žvaigždanyžių ir imbiero, 1 arbatinį šaukštelį (arba lazdelę) cinamono ir 30 ml konjako. Citrusinių vaisių žievelė - pagal skonį.

Prieš patiekiant karštas vynas kaitinamas 20 minučių ant silpnos ugnies. Bet jūs negalite užvirti vyno.

Kiek pridėti prie moonshine?

Į stipriuosius alkoholinius gėrimus paprastai dedami tik gvazdikėlių pumpurai. 1 litrui – 6–8 vnt.

Gėrimo recepte taip pat yra 1 valg. šaukštas cinamono ir susmulkintos 4 citrinų žievelės. Visus ingredientus reikia pridėti prie moonshine ir palikti 30 dienų.

Kiek dėti į arbatą, kompotą?

Maksimalus arbatos ruošimo kiekis – 2–3 pumpurai 250 ml vandens. Priešingu atveju gėrimas pasirodys kartaus ir aitrus.

Verdant kompotą litre paimkite 1 pagaliuką. Įpilkite 5 minutes iki virimo pabaigos.

Kiek dėti į plovą?

Kai kurie virėjai mano, kad gvazdikėlių iš viso negalima dėti į plovą, nes šį patiekalą reikia ilgai termiškai apdoroti. Nors internete galima rasti receptų, kur yra šio prieskonio.

Plovui dažniausiai imama 1 lazdelė arba 1 arbatinis šaukštelis prieskonių. Pirmiausia mėsa ir svogūnai apkepami katile (keptuvėje). Gvazdikėliai dedami kartu su ryžiais.

Kiek dėti į mėsą ir žuvį?

Daugiausia – 2 pagaliukai arba 3–4 pumpurai vienai porcijai (150–200 g).

Negalite naudoti viso prieskonio mėsai kepti ant didelės ugnies, nes aukštoje temperatūroje visas kartumas patenka į aliejų, dingsta malonus kvapas.

Kiek dėti į konservus ir marinatus?

Užteks vieno kotelio 3 litrų stiklainiui. Jei planuojate daržoves apvolioti mažesniuose induose, naudokite tik pumpurus. Paimkite 1-2 gabalus litre.

Konservavimo procese naudojant gvazdikėlius, galima šiek tiek sumažinti druskos ir acto kiekį.

Grybų marinatams paruošti 10 kg grybų reikia 1–2 g prieskonių. Vaisių ir uogų padažuose 10 litrų produkto sunaudojama 3–4 g prieskonių.

Kiek dėti į kepinius?

Į 1 kg tešlos dėkite 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų prieskonių. Bet jei kepimui planuojate naudoti kitus prieskonius, nurodytą kiekį sumažinkite 2 kartus.

Gvazdikėlių nauda sveikatai

Prieskoniai, ypač visi, turi turtingą cheminę sudėtį. Jame yra didelis kiekis šių medžiagų:

• vitaminai B1, B2, B4, B5, B6;
• vitaminas E;
• vitaminas K;
• kalio;
• magnio;
• kalcio;
• fosforo;
• liauka;
• mangano;
• Selena;
• cinko

Gvazdikėliai gerina išorinę odos ir plaukų būklę, saugo organizmą nuo vėžio, lėtina senėjimo procesus. Reguliariai vartojant, jis stiprina kaulus ir palaiko smegenų bei širdies veiklą. Prieskonis naudingas ir virškinamojo trakto ligų profilaktikai.

Taigi, gvazdikėliai nusipelno pasididžiavimo jūsų mityboje. Tai pagerins karštųjų patiekalų, desertų, gėrimų skonį, taip pat padės apsaugoti žieminius preparatus nuo ankstyvo gedimo. Naudojamas kasdieniame gyvenime, prieskonis dezinfekuos orą ir sukurs šiltą, džiaugsmingą atmosferą kambaryje.