Iš ko gaminami sago grūdai ir kokios iš jų verdamos košės?

Sago yra grūdas, gaunamas iš krakmolo. Jis gavo savo pavadinimą sago palmės garbei, iš kurios kamieno išgaunamos originalios žaliavos. Rezultatas yra maži balti grūdeliai, kurie savo forma primena rutulius. Tai labai naudingas produktas, kurio naudojimas teigiamai veikia ne tik virškinimo, bet ir nervų sistemą.

Sago grūdai aktyviai naudojami gaminant maistą. Iš jo pagaminti patiekalai gali būti ne tik garnyrai, bet ir saldumynai. Svarbiausia javų kokybė yra tai, kad verdant jie gali labai padidėti. Dėl šios priežasties jis veikia kaip tirštiklis daugelyje patiekalų.

Iš ko gaminamas sago?

Dabar, kai žinome, kas yra sago, galime atidžiau pažvelgti į jo gamybos procesą. Jau trumpai atsakėme į klausimą, iš ko pagaminti javai. Sago palmės yra ypatinga palmių rūšis, kuriai atstovauja tik 15 rūšių. Su jais galite susitikti keliose pasaulio vietose. Tarp jų:

• Tailandas.
• Fidžio sala.
• Pietryčių Azija.
• Malajų salynas.
• Naujoji Gvinėja.

Esant tinkamoms klimato sąlygoms, žmonės tokius augalus augina tyčia. Skirtingose ​​srityse naudojamos skirtingos palmės dalys. Tačiau vienas pagrindinių tokios žemdirbystės tikslų yra maisto gamyba. Iš vieno medžio galima gauti 800 kg žaliavos, kuri po apdorojimo virsta 150 kg sago javų. Vietos gyventojams šis produktas yra mitybos pagrindas.Be to, iš sago taip pat galite užsidirbti pinigų, nes grūdai aktyviai parduodami kitoms šalims.

Įdomus faktas! Sago palmė gali duoti vaisių tik vieną kartą per savo gyvavimo ciklą. Tai atsitinka praėjus 7-15 metų po pasodinimo. Tada medis nupjaunamas, o kamiene susikaupęs krakmolas panaudojamas javai gaminti.

Kas yra 100 gramų sago grūdų?

Sago galima priskirti gana kaloringų grūdų grupei. Ir tai nenuostabu, nes jis pagamintas iš krakmolo. Produkto maistinė vertė yra 350 kcal 100 gramų. Daugeliui taip pat svarbus paskirstymas pagal makrokomandas:

• 16 gramų baltymų.
• 70 gramų angliavandenių.
• 1 gramas riebalų.

Taip pat porcijoje yra 14 g vandens ir 2 g pelenų. Šiame skanėste taip pat yra naudingų vitaminų ir mikroelementų. Tikslų jų kiekį 100 gramų grūdų galite pamatyti toliau pateiktoje lentelėje.

Sago sudėtyje yra ir kitų naudingų komponentų, tačiau mažesniais kiekiais. Kadangi nė vienos medžiagos kiekis neviršija paros normos, tokius dribsnius galite valgyti nuolat, nesijaudindami dėl porcijų dydžio. Tačiau verta pagalvoti apie pastarąjį, nes svarbu, kad kiekvienas patiekalas būtų įtrauktas į kalorijų normą.

Sago grūdų rūšys

Tiesą sakant, gaminant maistą išsiskiria tik viena sago rūšis. Tačiau sago medžių neužtenka, kad visą pasaulį aprūpintų tikrais grūdais. Be to, palmės auga tik kai kuriuose atokiuose regionuose. Todėl, norėdami neišleisti pinigų transportui, kai kurie gamintojai siūlo tiesioginius sago analogus, pagamintus naudojant tą pačią technologiją, bet iš skirtingų žaliavų.

Dėl to lentynose galite rasti:

• Klasikinis variantas. Jis pagamintas iš vidinės palmės dalies. Rezultatas yra maži balti rutuliukai, natūraliai neturintys jokio skonio. Dedami į maistą, jiems suteikiamas skonis per prieskonius ir padažus.
• Tapijoka. Šis produktas taip pat gali būti vadinamas sago įvairove, nes javų paruošimo būdas yra labai panašus. Tačiau žaliavos yra skirtingos - šiuo atveju naudojamos maniokos krūmo šaknys. Gamtoje šis augalas yra nuodingas, tačiau specialus apdorojimas padeda atsikratyti toksinų ir gauti sveiką dietinį maistą.
• Bulvių versija. Čia lygiai taip pat krakmolas imamas kaip pagrindas, tik ne iš palmių, o iš bulvių. Pirmą kartą toks produktas buvo pradėtas gaminti SSRS. Pasirodo, tai gana pigus importuotų javų analogas. Tiesa, naudos atžvilgiu jis kiek prastesnis.
• Kukurūzų sago. Kukurūzų burbuolėse taip pat yra daug krakmolo. Tad nenuostabu, kad iš tokių žaliavų jie nusprendė gaminti tropinių javų analogą.

Kukurūzų ir bulvių analogai savo išvaizda labai panašūs į originalią sago versiją. Jie skiriasi tik vos pastebimu atspalviu. Tačiau tokių grūdų cheminė sudėtis yra visiškai kitokia. Kaina taip pat labai skiriasi.

Kas gaminama iš sago grūdų: 10 populiarių patiekalų

Sagas nėra taip plačiai paplitęs šiaurinėse platumose kaip avižiniai dribsniai ar, pavyzdžiui, grikiai. Tačiau dėl neutralaus skonio jį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.

Štai keletas pavyzdžių:

• Dešra. Tokių grūdų dažnai dedama į namines dešreles. Tai padaro tekstūrą elastingesnę ir prideda naudos skanėstui. Patiekalą galite paversti dietiniu, kaip pagrindinį komponentą pasirinkę vištienos filė. Taip pat galite pridėti, pavyzdžiui, riebios kiaulienos.Tada maistas pasirodys ne toks sveikas, bet neįtikėtinai skanus.
• Sapso. Tai nestandartinis patiekalas su javainiais, daržovėmis ir saldžiame padaže marinuota mėsa. Rezultatas yra labai sultingas ir patrauklus septynetas, o dėl mėsos sulčių sago tampa mažiau neutralus.
• Pieno sriuba. Daugelis žmonių šios sriubos nekentė nuo darželio laikų. Tačiau raktas į sėkmę yra pabandyti virti nauju būdu. Su migdolais ir sagu šis maistas įgauna visiškai kitokį skonį, kuriuo gali mėgautis daugelis.
• Bruknių sriuba. Dar viena neįprasta troškinio versija. Bruknės yra labai ryškaus skonio, o daugelis javų su ja sudaro ne itin malonų kontrastą. Sago yra idealus pasirinkimas šiuo atveju. Pridėjus dribsnių, maistas tampa sotesnis, o subtilus skonis puikiai dera su uogų rūgštele.
• Košė. Šiai rūšiai tinka klasikinis bet kokių javų gaminimo būdas. Vienintelis dalykas, į kurį svarbu atsižvelgti, yra tai, kad sago beveik neturi savo skonio. Todėl norint gauti tikrą skanėstą, teks pagalvoti apie prieskonius ir priedus.
• Suflė. Į suflė dažnai dedama papildomų komponentų, kad masė būtų stabilesnė ir tūrio. Puikus pasirinkimas yra neutralaus skonio rutuliukai, kurie įsigeria ir plečiasi.
• Plovas. Klasikinis šio recepto variantas apima ryžius, tačiau plovą galite padaryti dar sveikesnį ir įdomesnį, jei jį pakeisite egzotišku produktu. Dažniausiai ši parinktis naudojama vegetariškiems patiekalams.
• Malta mėsa. Keista, bet iš šio produkto galima gauti net vegetarišką mėsos pakaitalą, kuris tinka prie kotletų ir kitų karštųjų patiekalų. Tačiau šis receptas netinka veganams, nes jame naudojami kiaušiniai.
• Įdaryti obuoliai. Labai naudingas receptas, kuris dar nėra labai populiarus tarp žmonių. Tiek vaikai, tiek suaugusieji mėgsta keptus obuolius. O sago įdaras padės įprastą natūralų desertą padaryti dar įdomesnį.
• Vaisių sriuba. Kai kam ši idėja gali pasirodyti laukinė, bet pabandykite vieną kartą ir tikrai įsimylėsite šią sriubą. Kaip papildomas ingredientas, dėl ryškaus skonio ir sulčių gausos geriausiai tinka vyšnios.
• Puodas. Šis maistas dažniausiai ruošiamas naudojant bulvinę produkto versiją. Jis puikiai pakeičia bulves puode, todėl patiekalas tampa dietiškesnis ir įdomesnis.

Apskritai, sago gali būti naudojamas kaip bet kokių kitų neutralaus skonio grūdų pakaitalas. Jis taip pat tiks kaip garnyras ar pagrindinis patiekalas. Tačiau šiuo atveju nepamirškite ir papildomų ingredientų, kad maistas būtų apetitiškas.

Kaip išsirinkti kokybiškus sago grūdus parduotuvėje

Išsirinkti kokybiškus javus nesunku. Yra tik keli aspektai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

• Paketas. Patekęs į orą, sago greitai genda, todėl gero produkto pakuotė turi būti vakuuminė ir sandari.
• Geriausias iki data. Šis rodiklis svarbus visiems maisto produktams. Net jei laikomasi visų laikymo taisyklių ir naudojama tinkama pakuotė, laikui bėgant jos gali pablogėti.
• Grynumas. Paprastai grūdų dėžėse ir maišuose yra permatoma sritis, per kurią matote javus. Jis turi būti baltas ir be jokių nereikalingų priemaišų.

Taip pat svarbu pažvelgti į žaliavas, iš kurių gaminami grūdai. Jei norite gauti klasikinį variantą, turėtumėte papildomai patikrinti, ar produktas nėra pagamintas iš bulvių ar kukurūzų.