Uogienę gaminau iš braškių: pasirodo skaniau nei uogienė! 7 populiariausi receptai

Praėjusiais metais savo vasarnamyje turėjau neįtikėtiną braškių derlių. Išviriau uogienę ir kompotus, į šaldiklį pripyliau uogų. Taip pat pirmą kartą žiemai gaminau braškių uogienę. Tai pasirodė skanus dalykas! Čia aš skubu pasidalinti su jumis. Tikiuosi, kad jums patiks taip pat, kaip ir man.

Anksčiau gamindavau tik uogienę – sveikų uogų, daug cukraus ir labai saldaus sirupo. Irgi neblogas, bet mano skoniui per daug slogus. Ir jūs negalite tepti ant duonos. Tačiau praėjusią žiemą mano kaimynė Baba Vera man padovanojo stiklainį savo uogienės – ir tai buvo kažkas. Minkšta, subtili tekstūra, natūralių braškių skonis ir žudantis uogų bei citrusų aromatas. Ar su skrebučiais, arba su blynais, ar net į arbatą dedame... Su vyru, vaikais per vieną vakarą „nuteisėme“ 0,5 litro stiklainį, ir man kilo mintis paklausti recepto. Baba Vera iš pradžių laikė liniją, o paskui pasidavė.

Receptas pasirodė labai paprastas

Mes imame:

• 1 kg braškių;
• 0,5 kg cukraus;
• 1 mažos citrinos sultys;
• 25 g obuolių pektino.

Tiems, kurie nenaudoja chemijos

Pektinas yra visiškai natūralus tirštiklis, pagamintas iš obuolių.Ar kada nors bandėte obuolių uogienę? Prisimeni, koks jis tankus? Taip yra dėl pektino, kurio obuoliuose yra daug.

Beje, tinka bet kokios braškės – negražios formos, suglamžytos, susmulkintos. Jei perkate turguje, drąsiai imkite nekokybiškus. Pasirodo daug pigiau, bet uogienė vis tiek skani. Tik įsitikinkite, kad uogos yra šviežios ir nesupuvusios.

• Suberkite braškes į sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Leiskite nusistovėti 1-1,5 valandos.
• Rūšiuojame: pašaliname uodegas, žolės stiebus ir tarp uogų įstrigusias šiukšles.
• Perkelkite į puodą arba metalinį dubenį. Rinkitės emaliuotus arba nerūdijančio plieno indus. Braškių sultys reaguos su kitais metalais ir oksiduos. Jums nereikia visos periodinės lentelės jūsų uogienėje, ar ne? Esu tikras, kad ne.
• Į braškes suberkite cukrų ir negailestingai išmaišykite. Gaminame uogienę, o ne konservus, tad sveikų uogų nereikia.
• Kai braškės išskirs sultis, sutrinkite uogas. Naudojau panardinamąjį blenderį – taip greičiau ir patogiau. Uogienė gavosi lygi, lygi ir šiek tiek skystoka. O kaimynės močiutė braškes senoviniu būdu sutrina trintuvu tyrei. Jos uogienė tekstūruota, su uogų fragmentais ir tirštesnė.
• Į ją įspauskite citrinos sulčių, suberkite pektiną ir išmaišykite mišinį.
• Padėkite keptuvę ant viryklės ir įjunkite lėtą ugnį. Laukiame, kol masė užvirs. Proceso metu nepamirškite nugriebti putų ir suvalgyti, nuplauti ką tik užplikyta arbata. Mmmm, skanaus!
• Virkite 4 minutes, ne daugiau.
• Verdančią masę sudėkite į švarius stiklainius, uždarykite dangčius ir sterilizuokite. Aš naudoju 0,5 l talpos indą. Sterilizuoju verdančiame vandenyje 15 min.

Pagaminta uogienė skoniu labai panaši į trintų braškių su cukrumi, tik yra tirštesnė ir neišmeta vandens.

Eksperimento grynumui išviriau nedidelę dalį klasikinio uogienės „nuo 1 iki 1“.

Įprasta uogienė be priedų

• 1 kg braškių;
• 1 kg cukraus.

Be citrinos, be pektino.

Laikiausi patikrintos schemos: nuploviau, apibarsčiau cukrumi ir sutryniau. Viriau du kartus po 5 minutes ir atvėsinau iki kambario temperatūros.

Uogienė pasirodė lygesnės konsistencijos, artimesnė skystam medui. Aromatas ryškus, be citrusinių natų, bet labiau karamelinis. Na, skonis: daug saldumo, mažai rūgšties. Vaikams labai patiko, bet mes su vyru linkstame prie kaimyno recepto - jis ne toks slegiantis, o citrinos skonis įdomus.

Bet aš tuo nesustojau! Man taip patiko išbandyti įvairias uogienes, kad iš interneto atsispausdinau pakelį receptų ir pradėjau eksperimentuoti.

Skaniausi ingredientų deriniai

Papasakosiu apie savo asmeninius 5 skaniausius braškių uogienes.

Naudojau tą pačią bazę: 1 daliai uogų, 0,5 dalies cukraus, rūgštingumą ir pektiną.

1 variantas

Braškės, žaliosios citrinos ir mėtos šakelė.

Magiškas subtilus skonis „su šaltuku“. Vaikai šį receptą pavadino „mojito“.

2 variantas

Braškės, citrinos sultys, vanilė ir pipirai.

Taip, būtent pipirai! Internete radau šį derinį ir nustebau: kas tai gamina?! Tačiau atsiliepimuose buvo tiek susižavėjimo, kad pasigaminau šiek tiek uogienės. Ir žinote: tai tikrai skanu! Pats pipiras nepastebimas, tik sukuria įdomų prieskonį ir pikantiškumą. Tai kaip druska saldžiuose kepiniuose: valgant nejaučiama, bet skoniui įtakos turi.

0,5 kg braškių paėmiau 4 žirnelius kvapiųjų pipirų, 2 juoduosius pipirus ir 1 a.š. l. vanilinio cukraus. Prieš gamindama uogienę susmulkinau pipirus į miltelius. Prieskonius subėriau pačioje pabaigoje, prieš išjungiant ugnį.

3 variantas

Braškės, baltas vermutas, rozmarinas, balzaminis actas.

Labai įdomus skonis: šiek tiek žolinis, aitrus, gaivus. Tam tikra prasme tai primena „suaugusiųjų“ saldainius su alkoholiu, tik be laipsnių. Pusryčiams su puodeliu šviežiai užplikytos kavos – viskas.

Į 1 kg uogų įdėjau 1 rozmarino stiebelį, 25 ml vermuto ir 5 ml balzamiko acto. Prieskonius ir alkoholį įdėjau likus 2 minutėms iki ugnies išjungimo. Iš karto po to išėmiau rozmariną, kad kvapas būtų švelnesnis.

4 variantas

Braškės, žvaigždanyžius ir cinamonas.

Uogienė pasirodo labai sodri, aštri, originalaus „rytietiško“ aromato. Labai skanu valgyti su karšta žolelių arbata.

1 kg uogų dedu 1 žvaigždinį anyžių ir 1 cinamono lazdelę. Pudros, kuri parduodama maišeliuose, geriau nenaudoti – kvapas ne toks.

Prieskonius sukroviau į marlės ryšulėlį, kad būtų lengviau išeiti. Į uogienę įdėjau likus porai minučių iki virimo pabaigos ir vos išjungusi ugnį ištraukiau.

5 variantas

Braškės ir kiviai.

Už 500 gramų uogų paėmiau 2 kivius. O citriną iš recepto išskyriau – be jos užtenka rūgšties.

Skonis šiek tiek primena braškes ir agrastus, bet kvapnesnis ir „tropinis“. Šviežia, ryškia vaisių uogienė – džiaugėsi vaikai.

Kivius nulupau ir sumaišiau su braškėmis. Iš pradžių bijojau, kad raudonos uogos ir žali kiviai, sumaišius, suteiks rudą spalvą - bet ne, uogienė gavosi raudona, kaip ir turi būti.

Jei mėgstate ryškiai saldų skonį, padidinkite cukraus kiekį iki klasikinio 1X1. Šis receptas nebus apgaulingas.

Prie uogienių nesustojau, o eksperimentai tęsėsi. Dariau porą dešimčių įvairių braškių uogienių. Gaminau po truputį – daugiausia pusės litro stiklainį, kad tik pabandyčiau. Kai kurie variantai pasirodė tokie, todėl apie juos nekalbėsiu.Tačiau buvo receptų, kuriais buvau be galo patenkinta! Tai yra tie, kuriais pasidalinsiu.

Braškių uogienė – kitokia, skani, neįprasta

Specialiai ieškojau pačių neįprasčiausių derinių. Ir aš juos radau!

Braškių uogienė su rožėmis

Netgi skamba kaip daina, o ką jau kalbėti apie skonį... Kaip mano sūnus sako: „Nusik galvą“.

• sveikos tankios braškės – 0,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• rožių žiedlapiai - 100 gr;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio.

Geriau imk arbatos rožę – ji kvapnesnė. Bet aš neturėjau, todėl vasarnamyje nuskinau keletą paprastų sodo gėlių, bet pasirinkau kvapniausią veislę.

1. Uogas nuplaukite ir palikite nuvarvėti kiaurasamtyje.
2. Braškes apibarstykite cukrumi. Po 3-4 valandų jis išskirs sultis.
3. Uogas virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nepamirškite pašalinti putų!
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite kelioms valandoms.
5. Kol uogienė vėsta, apdirbkite rožes. Nuplaukite žiedlapius šaltu vandeniu ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad nuvarvėtų. Tada supjaustykite juos ilgomis siauromis juostelėmis.
6. Padėkite keptuvę atgal ant ugnies. Kai uogienė užvirs, suberkite citrinos rūgštį ir žiedlapius. Virkite 10 minučių.

Dariau pusę partijos uogienės. Sudėjau į sterilų indelį, sandariai uždarau ir padėjau po antklode, kol atvės. Kambario temperatūroje uogienė keletą mėnesių stovėjo sandėliuke ir puikiai išsilaikė.

Braškių uogienė su migdolais ir likeriu

Netikėtas ir labai skanus derinys. Į uogienę dedami visi riešutai, jie išmirkomi sirupe ir skonis kaip saldainis.

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 800 gr;
• Amaretto likeris - 2 šaukštai. l;
• 10 g pektino;
• migdolai - 100 gr.

Pirmiausia pakalbėkime apie migdolus. Jei turite nelukštentų riešutų, užpilkite juos verdančiu vandeniu ir palikite 10 min. Per tą laiką žievelė sušlaps ir nulups.Tereikia grūdelius patrinti rankomis ir jie taps balti, glotnūs.

• Braškes apibarstykite cukrumi ir palikite 3-4 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
• Kai uogos „plauks“, suberkite pektiną ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies.
• Išvirus suberkite migdolus į indą.
• Uogienę virkite 10 minučių. Pačioje pabaigoje supilkite Amaretto ir iš karto išjunkite, kad kvapas nedingtų.

Iš šios uogienės gaminau padažą pyragams: šaukštu surinkau sirupą ir praskiedžiau virintu vandeniu. Sausainiai gavosi neįtikėtinai kvapnūs.

Braškių-apelsinų uogienė

Kažkada viriau agrastus-braškes – tai buvo vienas mėgstamiausių mano receptų. Todėl iškart griebiau variantą „braškė + apelsinas“. Ir tikrai labai skanu!

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 0,7 kg;
• 1 didelis apelsinas.

Braškes apibarstykite cukrumi ir palikite kelioms valandoms. Kol uogos išskiria sultis, pasirūpinkite apelsinu. Nuimkite nuo jo žievelę. Jie tam naudoja specialius peilius, bet aš jų neturiu. Pjausčiau su įprasčiausiu bulvių skustuku – ir nieko, puikiai pavyko. Aš padariau labai ploną, permatomą pjūvį. Faktas yra tas, kad baltas, birus minkštimas yra labai kartaus, jo nededama į patiekalus. Tereikia nuimti viršutinį apelsinų sluoksnį, jame yra visi aromatiniai aliejai.

• Nuo apelsino griežinėlių nuimkite plėvelę, minkštimą susmulkinkite peiliu. Nereikia per daug stengtis – birus apelsinas vis tiek sutrupės gaminant.
• Padėkite braškes ant ugnies. Kai uogienė užvirs, suberkite apelsiną ir virkite 10 min.
• Atjunkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
• Vėl įjunkite ir troškinkite dar 10 minučių. Šį kartą pridėkite žievelę.

Kai gaminau šią uogienę, aromatas virtuvėje buvo dieviškas.

Braškių uogienė su levandomis

Ar jau susidomėjai? Taigi aš negalėjau atsispirti! Pasaže iš močiutės nusipirkau porą kekių džiovintų levandų ir bėgau namo pabandyti, kas bus.

Šio stebuklo ingredientai:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• levandų žiedai – 50 gr.

Aš neturėjau 50 gramų. Nuskyniau abi kekes, bet nukrapščiau tik 30 gramų. Bet tai manęs nesustabdė!

Braškes apibarsčiau cukrumi, įpyliau rūgšties ir laukiau, kol uogos išleis sultis.

Išviriau uogienę, supyliau į ją gėles ir pradėjau virti. Kvapas buvo Mamma Mia! Levandų laukai Prancūzijoje. Iš pradžių bijojau, kad aromatas bus per daug... Nežinau, kaip tai pasakyti. Galbūt kosmetika? Levandų maišeliai skalbiniams, levandų plaukų balzamas - štai ir viskas. Bet ne, labai skaniai kvepėjo – gėlėmis ir uogomis. O 1 kg braškių užteko 30 gramų. Nebuvo noro pridėti daugiau gėlių.

Uogienė pasirodė įdomaus žolinio, gaivaus ir pikantiško skonio, be kartumo užuominos.

Braškės su raudonaisiais serbentais

Tai ne uogienė, tai kažkokia šventė! Kvapnus, tankus ir išlaiko formą kaip marmeladas. Gerai, šiek tiek perdėjau, bet jis tikrai labai storas.

Už 0,5 kg braškių paėmiau:

• 0,5 kg serbentų;
• 0,5 kg cukraus.

Receptas reikalavo dar 3 šaukštus citrinos sulčių, bet aš jų nedėjau. Mano raudonieji serbentai buvo rūgštūs, todėl uogienė pasirodė visiškai nesaldus. Bet jei nuspręsite gaminti pagal šį receptą, bet kuriuo atveju apsirūpinkite citrina. Niekada nežinai, su kokiais serbentais susiduri.

Pirmiausia reikia iškepti serbentus. Nejuokauju. Paimame kepimo skardą, padengiame pergamentu ir ant jos suberiame uogas, išvalytas nuo šiukšlių ir stiebų. Ir tada kepkite 15 minučių 200 laipsnių kampu ^OC. Nepersistenkite – uogos turi tapti minkštos, bet nesutrupėti į košę ar suragėti.

Pasiruošę? Dabar minkštus serbentus pertrinkite per sietelį. Išmeskite minkštimą ir rezervuokite sultis.

Na, tada pagal įprastą schemą:

• Į braškes įpilkite cukraus ir palaukite, kol pasirodys sultys.
• Uždedame ant ugnies. Kai užvirs, supilkite serbentų sultis.
• Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami putas.

Iš pradžių uogienė atrodo skystoka, bet stiklainiuose stingsta kaip želė. Ir uogos tampa tankios - jomis galite papuošti pyragus ar kepinius.

Braškių uogienė "Šviežia"

Tai pats sudėtingiausias ir įdomiausias receptas. Jums reikės daug ingredientų:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 0,7 kg;
• pektinas - 25 g;
• citrinos ½ gabalėlio;
• šviežios mėtų - 25 lapeliai;
• šviežias žalias bazilikas - 25 lapai;
• imbiero šaknis - 20 gr.

Šis receptas mane nustebino: kodėl būtent 25 lapai, o ne 20? Na, yra įvairių lapelių: didelių, mažų... Bet jei rašo 25, tai nuoširdžiai nuplėšiau 25. O likusius žalumynus užšaldau arbatai žiemai.

Iš citrinos reikia pašalinti žievelę. Kaip tai padaryti, jau rašiau aukščiau. Iš likusios "lukštenos" citrinos išspaudžiau sultis ir atidėjau į šalį.

Imbierą nulupau ir smulkia tarka sutarkavau į košę. Smulkiai supjaustykite lapus.

• Uogas apibarsčiau cukrumi ir laukiau kol pasirodys sultys. Tada užvirinau uogienę ir viriau 5 minutes.
• Padėjau į šalį kelioms valandoms. Kai uogienė visiškai atvės, įpyliau citrinos sulčių, žievelę, imbierą, pektiną ir kvapnius lapelius.
• Padėkite keptuvę ant viryklės ir kepkite 10 minučių.

Tai pati skaniausia uogienė, kokią tik esu bandęs! Saldžiarūgštis, šviežias, tirštas. Ar su arbata, ar į pyragus, ar su blynais. Labai rekomenduoju ir labai rekomenduoju. Galite nuryti liežuvį!