Pekino kopūstą nuplauti ar tiesiog nuplėšti viršutinį sluoksnį?

Priešingai įvairiems ginčams, Pekino kopūstą prieš valgant būtina nuplauti – bet reikia žinoti, kaip ir kada.

Iš kur kyla skirtingos nuomonės?

Faktas yra tas, kad Pekino kopūstai, kaip ir baltieji kopūstai, yra daugiasluoksniai, o išoriniai lapai apsaugo vidinius. Todėl atrodo logiška tiesiog nuplėšti išorinius dangčius. Tačiau gerai įsižiūrėjus, Pekino lapų lapai labai garbanoti, be to, jie neglaudžiai priglunda vienas prie kito – tai reiškia, kad bent jau daržovės viršus nokimo metu laisvai apauga dulkėmis.

Iš to išplaukia: Jį reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu arba nuleisti visą kopūsto galvą į dubenį. Šis sprendimas virėjams kategoriškai netiko.

Spręskite patys: jei į daugybę klosčių ir laisvai suspaustų lapų užpilsite daug vandens. Ar tada visas vanduo galės nutekėti? Nr. Pastebimas jo kiekis pateks į indą. Todėl purity-lt.htgetrid.com žurnalas nerekomenduoja plauti viso kininio kopūsto salotoms.

Svarbu
Negalite nuplauti visos kopūsto galvos, jei dalis jos lieka saugojimui: vanduo raukšlėse išprovokuoja daržovės puvimą, ji supūva ir tampa bakterijų prieglobsčiu.

Rezultatai ir sprendimai

Namų šeimininkė rado du sprendimus:

1. Jei nepasitikite švaria daržove, turite ją padalinti į lapus ir kiekvieną atskirai arba po du nuplauti ir padėti ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Nuplaukite gerai paskleisdami karūnėlę ir naudodami virintą vandenį. Tada apverskite kopūsto galvą aukštyn kojomis ir lengvai palieskite delnu, kad išpurtytumėte drėgmę ir nesukeltumėte purslų.

Pirmasis būdas yra ypač patogus, jei kininį kopūstą imate dalimis salotoms: lapai nuplaunami virimui, o pagrindinė galvutė grąžinama į „šviežios zonos“ skyrių.

Patarimas
Visos daržovės, įskaitant bok choy, geriausiai išlaiko šviežumą stikliniame inde su dangteliu.

Jei kopūstai visiškai išnyko, prieš kepdami nuplaukite jį taip, kaip norite, net po čiaupu. Gaminant ar troškinant, keli lašai žalio vandens susimaišys su tuo, kas jau supilta į keptuvę ir neturės jokio vaidmens. Jei kopūstą ketinate kepti ar kepti, tuomet lapus po vieną nuplauti ir nusausinti – kitaip daržovė troškinsis.

Virėjai pataria pašalinti viršutinius lapus ir stiebus, kaip ir kopūstų, nes ant jų nusėda pagrindinis dulkių ir pesticidų sluoksnis.

Pekino arba Pekino kopūstai yra minkšto skonio, traškūs ir sultingi, taip pat įspūdingai atrodo salotose. Verdančiu vandeniu užpilkite arba po čiaupu nuplaukite tik tą kopūsto galvos dalį, kurią tikrai panaudosite gamindami. Likusią dalį suvyniokite į pergamentą, kad jis kvėpuotų, bet neprarastų drėgmės. Ir tada jūs galite saugiai mėgautis šia gardžia daržove ne vieną dieną.