Avižiniai dribsniai: kas tai?

Avižiniai dribsniai – tai miltai, ruošiami specialia technologija iš garuose virtų ir lengvai pakepintų grūdų. Rusijoje šis produktas buvo gaminamas ne tik iš avižų, bet ir iš miežių. O Ukrainoje, Baltarusijoje, Švedijoje, Estijoje ir Latvijoje tam buvo naudojamas ir kviečių, rugių, miežių ir žirnių mišinys.

Kaip gaminama avižinė košė ir kuo ji skiriasi nuo įprastų miltų

Senovėje avižiniai dribsniai buvo ruošiami iš grūdų, kurie buvo iš anksto mirkomi ir džiovinami per naktį įkaitintoje orkaitėje. Tada avižas nulupame ir plakėme grūstuve, kol susidarė trupinėja masė. Būtent dėl ​​paruošimo metodo šios rūšies miltai gavo savo pavadinimą (avižiniai dribsniai - svaras, stumti).

Šiuo metu avižiniai dribsniai gaminami pramoniniu mastu. Nors gamybos procesas pasikeitė, jis vis dar išlaiko tradicinius etapus. Šiandien avižiniai dribsniai ruošiami taip:

1. Avižos išvalomos nuo šiukšlių ir nešvarumų ir nuplaunamos šaltu vandeniu.
2. Jie mirkomi keletą valandų, o po to siunčiami į specialius virdulius su maišytuvu, kur žaliavos kurį laiką troškinamos 110 C temperatūroje.
3. Grūdai džiovinami džiovyklose, šiek tiek pakepinami ir atvėsinami, o tada plėvelės nuimamos ir susmulkinamos.
4. Gatavas produktas sijojamas ir pašalinamos pašalinės priemaišos. Rezultatas – vienalytė, aromatinga ir „puri“ kreminės smėlio spalvos masė.

Dėl to, kad avižiniuose dribsniuose išsaugomos visos grūdų frakcijos (skirtingai nuo standartinių miltų, kurie gaminami iš žaliavų, nuluptų nuo lukštų), ji yra maistingesnė ir sveikesnė.Jame yra lecitino, daug vitaminų ir mikroelementų, amino rūgščių ir antioksidantų.

Kas yra 100 gramų avižinių dribsnių: kalorijų kiekis, BJU ir cheminė sudėtis

100 g avižinių dribsnių energinė vertė – 363 Kcal, baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis – atitinkamai 12,5/6/64,9 g. Maždaug 65% produkto sudaro sudėtiniai angliavandeniai: krakmolas, gliukozė, laktozė, galaktozė, maltozė, fruktozė ir sacharozė.

Avižiniuose dribsniuose taip pat gausu augalinių baltymų ir šių naudingų elementų:

• geležies;
• kalio;
• kobaltas;
• silicio;
• magnio;
• mangano;
• varis;
• molibdenas;
• fosforo;
• cinko;
• biotinas;
• nikotino rūgštis;
• piridoksinas;
• tiamino;
• tokoferolio.

Be to, kompozicijoje yra sočiųjų/nesočiųjų riebalų rūgščių ir medžiagų, kurios turi antioksidacinį poveikį.

Naudingos avižinių dribsnių savybės

Dėl turtingos cheminės sudėties avižiniai dribsniai turi kompleksinį teigiamą poveikį organizmui, būtent:

• normalizuoja virškinimą, skatina žarnyno veiklą;
• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia susidaryti apnašoms;
• pagerina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą;
• skatina audinių regeneracijos procesus;
• palaiko endokrininės sistemos funkcionalumą ir normalizuoja medžiagų apykaitą;
• dalyvauja kolageno gamyboje, gerina odos, nagų ir plaukų būklę;
• neutralizuoja toksinus, sunkiųjų metalų druskas;
• stiprina imuninę sistemą;
• apsaugo nuo kepenų ligų, turi choleretinį poveikį ir skatina „perteklinio“ skysčių nutekėjimą iš organizmo;
• normalizuoja smegenų veiklą, teigiamai veikia atmintį ir koncentraciją;
• reguliuoja vandens, elektrolitų ir rūgščių balansą ląstelėse;
• praturtina organizmą medžiagomis, reikalingomis normaliam kaulų ir jungiamųjų audinių, dantų ir raumenų sistemų vystymuisi;
• atkuria normalią riebalinių liaukų veiklą;
• teigiamai veikia nervų sistemą, mažina dirglumą ir nerimą, didina atsparumą stresui;
• turi priešuždegiminį poveikį, mažina neoplazmų ir navikų atsiradimo riziką;
• padeda išvengti vaisiaus patologijų nėščioms moterims ir sustiprina laktaciją žindymo metu.

Be to, avižinių dribsnių valgymas padeda išvengti persivalgymo. Tai sotus produktas, kuriame gausu sudėtingų angliavandenių, kurie ilgai virškinami, išlaiko sotumo jausmą. Dėl šios priežasties patiekalai iš avižinių dribsnių dažnai įtraukiami į svorio metimo programas.

Kontraindikacijos ir galima žala

Avižiniai dribsniai yra 100% natūralus produktas, o vienintelė jo vartojimo kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Bet tai nereiškia, kad galite jį naudoti be apribojimų. Kai kurios avižose esančios medžiagos gali sutrikdyti kalcio pasisavinimą. Taip pat nepamirškite, kad avižiniai dribsniai yra gana kaloringas produktas, o jei piktnaudžiaujama, jis gali priaugti svorio.

Norėdami išvengti nemalonių pasekmių, turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių:

• avižinius dribsnius vartoti tik nedidelėmis porcijomis, kad bendras paros kiekis neviršytų 200 g;
• sumažinti angliavandenių turinčio maisto kiekį dietoje, nes produkte yra pakankamai „ilgalaikių“, lėtai virškinamų angliavandenių;
• valgykite patiekalus su avižiniais dribsniais ne daugiau kaip tris kartus per savaitę.

Taip pat reikia laikytis gėrimo režimo, kitaip vartojant avižinius dribsnius gali atsirasti pilvo pūtimas ir tuštinimosi sunkumai.

Kas paruošta iš avižinių dribsnių

Vienas garsiausių avižinių dribsnių patiekalų, gaminamas Rusijoje nuo neatmenamų laikų, yra kulaga. Avižiniai dribsniai tam tikromis proporcijomis buvo maišomi su vandeniu, o gautas skanėstas priminė šiuolaikinę greitai paruošiamą košę. Paprastai jie buvo maitinami kulaga tarp pietų ir vakarienės.

Šiais laikais, kaip ir senais laikais, iš avižinių dribsnių ruošiama soti košė - paskaninama sviestu, medumi, uogiene, riešutais, džiovintais vaisiais ir kt. Avižinių dribsnių šeimininkės taip pat deda į blynų, blynų, sausainių ir paplotėlių tešlą, deda į želė ir sriubas. Turkų tautų atstovai gamina desertą iš avižinių dribsnių ir vandens mišinio, iš mišinio susuka į rutuliukus ir patiekia su medumi bei malta paukščių vyšnia.

Produktas taip pat buvo pritaikytas maisto pramonėje. Avižiniai dribsniai dedami į maltą mėsą gaminant dešreles ir mėsos pusgaminius, dedami į greitai paruošiamą želė ir greitai paruošiančias košes.

Kur dar naudojami avižiniai dribsniai?

Produktas turi daug naudingų savybių ir turi teigiamą poveikį daugeliui organų ir sistemų, todėl jis aktyviai naudojamas liaudies medicinoje. Košės, želė ir avižinių dribsnių nuovirai vartojami nuo šių ligų:

• sutrikimai virškinimo trakte;
• kepenų ir inkstų ligos;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• nutukimas;
• tuberkuliozė ir kvėpavimo sistemos problemos;
• dermatologinės ligos;
• lėtiniai uždegiminiai procesai;
• anemija;
• onkologija;
• nervų sutrikimai, stresas ir depresija.

Avižiniai dribsniai padeda ne tik palengvinti paciento būklę, bet ir užkirsti kelią šių sutrikimų vystymuisi. Prieš pradėdami profilaktikos ar gydymo kursą, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Savarankiškas gydymas ir nekontroliuojamas produkto naudojimas gali duoti rezultatų, kurie yra visiškai priešingi lūkesčiams.

Avižiniai dribsniai ne tik atkuria sveikatą, bet ir padeda pagerinti išvaizdą bei ilgam išsaugoti jaunystę ir grožį. Daugelis kosmetikos įmonių gamina kaukes ir šveitiklius pagal šį produktą. Produktai padeda prisotinti odą naudingomis medžiagomis ir turi jauninantį, regeneruojantį, priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį. Jie taip pat padeda normalizuoti riebios odos lygį ir suvienodinti jos atspalvį.

Taip pat yra liaudies grožio receptų iš avižinių dribsnių:

• kaukė iš avižinių dribsnių ir nesūdytų pomidorų sulčių padės pašalinti per didelį odos sausumą ir pleiskanojimą;
• turintiems riebią ir probleminę odą tinka avižinių dribsnių ir grietinės mišinys - tokia kaukė atsikratys spuogų ir uždegimų, pašalins „riebų“ blizgesį;
• kasdienis odos trynimas priemone iš avižinių dribsnių ir rūgpienio (arba kopūstų sūrymo) padės pašviesinti strazdanas ir amžiaus dėmes;
• avižinių dribsnių miltų ir šilto vandens mišinys, įdėjus kelis lašus vitamino A, padės išlaikyti odos elastingumą (kaukę reikia laikyti 15-20 min.).

Avižiniai dribsniai taip pat naudojami plaukams stiprinti - jie skiedžiami vandeniu iki tirštos pastos ir tepami per visą ilgį 20-30 minučių, o po to išplaunami kaip įprasta.

Kaip išsirinkti kokybišką avižinę košę parduotuvėje ir teisingai laikyti produktą

Norėdami įsigyti kokybišką produktą, galintį suteikti gydomąjį ar kosmetinį poveikį, pirkdami avižinius dribsnius turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Geri avižiniai dribsniai yra šviesiai kreminės spalvos ir trapios konsistencijos. Jei masė patamsėjo arba susidarė gumuliukai, tai rodo jos žemą kokybę, gamybos technologijos ar laikymo taisyklių pažeidimus.
• Miltuose neturi būti pašalinių priemaišų, vabzdžių pėdsakų, šiukšlių ir pan.
• Avižiniai dribsniai turi turėti malonų, subtilų grūdų produktams būdingą aromatą. Svetimi kvapai yra nepriimtini.
• Kokybės standartus atitinkantys miltai ne traška, o „tirpsta“ burnoje, o skonis primena Hercules dribsnius.

Taip pat reikia atidžiai apžiūrėti pakuotę – ji turi būti nepažeista, nurodant išleidimo datą, galiojimo datą, informaciją apie gamintoją, dokumento, pagal kurį gaminys buvo pagamintas, pavadinimą ir numerį (GOST, TU).

Avižinius dribsnius geriau laikyti ne originalioje pakuotėje, o stikliniame inde, keraminiame inde arba sandariai uždarytame inde. Priemonės turi būti laikomos sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Tinkamai laikomas produktas gali būti tinkamas naudoti nuo pusantrų iki dvejų metų.