Kuo skiriasi burbonas nuo viskio ir kaip paragauti tikro?
Pagrindinis skirtumas tarp burbono ir viskio yra tas, kad pagrindinė jo gamybos žaliava yra kukurūzai (ne mažiau kaip 51%), o ne miežiai, kaip pas kitus šios alkoholinių gėrimų grupės atstovus. Taip pat tiesa, kad visas burbonas yra viskis, bet ne visas viskis yra burbonas.
Kuo skiriasi burbonas ir viskis?
Kitas burbono pavadinimas yra amerikietiškas kukurūzų viskis. Jei atidžiai išnagrinėsite etiketę ant alkoholio butelio, pastebėsite užrašą Bourbon Whiskey. Kitaip tariant, burbonas yra viskio rūšis. Tačiau skirtumas tarp gėrimų yra reikšmingas.
Pagrindinis skirtumas tarp burbono yra grūdų mišinio, kuriame vyrauja kukurūzai, naudojimas. Jis turi sudaryti ne mažiau kaip 51% kompozicijos.
Kokie dar yra burbono ir viskio skirtumai, siūlome ištirti lentelėje:
| Burbonas | Viskis | |
| Pavadinimai | Jimas Beamas, „Woodford Reserve“, „Knob Creek“, „Kentucky Gentleman“, „Maker's Mark“, „Wild Turkey“, „Bulleit Bourbon“ ir kt. | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whiskey The Chita Suntory ir kt. |
| Junginys | 51% kukurūzų ir kitų grūdų | gryni miežiai arba grūdų mišinys |
| Spalva | auksinis gintaras | nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos |
| Skonis | deginantis, saldus, aitrus | turtingas, sudėtingas, daugialypis |
| Kokiuose kokteiliuose jis naudojamas? | Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lynchburg Limonade | Airiška kava, viskio kola, kraujas ir smėlis, rusiškas viskis, kreminis viskis, penicilinas, surūdijęs nagas |
| Rūšys | reiškia amerikietišką viskį
Tiesus – tiesus burbonas Sumaišytas – sumaišytas Atsparus statinei – maksimalus stiprumas Medus - medus |
Airiškas, škotiškas, amerikietiškas, japoniškas, kanadietiškas viskis
pagal kitas klasifikacijas – salyklinis, grūdinis, maišytas |
| Ištrauka | nuo 2 metų | nuo 3 metų |
| Statinės tipas | naujos ąžuolinės statinės, apanglėjusios vidus | senos ąžuolo statinės po brandinimo chereso, burbono, vynų, portveino |
| Gamintojo šalis | Amerika | Škotija, Kanada, Amerika, Japonija ar Airija |
| Kaina | 1300 rub. vidutiniškai brangiausia yra 65 000 USD (OLD RIP VAN WINKLE 25 YEAR OLD BOURBON) | vidutiniškai 1600-3200 rublių, iki $6 000 000. (Isabella's Isla), daug kolekcinių pavyzdžių |
Vaizdo įrašas:
Burbonas - kas tai?
Iš pradžių burbonas yra paprastas stiprus alkoholinis gėrimas, be jokio įmantrumo (panašus į moonshine). Jį gamino paprasti Amerikos gyventojai, naudodami prieinamas ir pigias žaliavas – kukurūzus. Remiantis viena versija, pastorius E. Craigas brandino kukurūzų pagrindą žuvies statinėse, kurias iššovė, kad atsikratytų aštraus kvapo. Jis pastebėjo, kad gėrimas įgavo ypatingą skonį. Vėliau Burbonas buvo standartizuotas. Jis pradėtas gaminti XVIII a.
Kurį laiką gėrimas buvo vadinamas Bourbon viskiu. Ir tik 1840 metais jai buvo suteiktas atskiras pavadinimas.
Kaip gaminamas burbonas:
- Pirmiausia grūdai (kukurūzai ir kiti) sumaišomi ir sumalami.
- Gėrimas distiliuojamas iki 80 proc.
- Pilama į kipariso statines iki 62,5% stiprumo.
- Brandintas naujose ąžuolo statinėse.
- Išpilstytas į butelius, kurių stiprumas ne mažesnis kaip 40%.
Įstatymai draudžia į burboną dėti dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitų priemaišų.
Bėgant laikui amerikiečiai burboną pakėlė į elitinių gėrimų reitingą, tačiau jis vis dar toli nuo aukščiausios kokybės viskio.
Viskis - kas tai?
Viskis yra populiariausias alkoholinis gėrimas pasaulyje. Airiai ir škotai karštai diskutuoja, kas jį sukūrė pirmasis. Pirmasis jo paminėjimas datuojamas 1405 m. Šiandien yra keletas viskio rūšių:
- škotų;
- airių;
- japonų;
- Amerikos;
- kanadietis.
Gėrimo tipas yra:
- Viengubas salyklas. Paruošta miežių salyklo pagrindu. Norint išgauti nepakartojamą aromatų ir skonių puokštę, jis brandinamas naujose ir senose burbono, šerio ir kt. statinėse.
- Grūdai. Jis sukurtas iš sveikų pasėlių, be jokios salyklo procedūros. Paprastai jis nėra gaminamas gryna forma ir naudojamas mišraus viskio gamybai.
- Sumaišytas. Susideda iš įvairių rūšių viskio, dažniausiai grūdų ir salyklo, mišinio.
Gamybos procesas apima šiuos veiksmus:
- Miežių valymas ir mirkymas daiginimui (salyklavimui).
- Sudygusių grūdų džiovinimas dūmais.
- Susmulkinkite iki miltelių ir mirkykite vandenyje 12 valandų.
- Įdėkite mieles ir pakaitinkite iki 37 laipsnių, kad fermentuotųsi.
- Distiliavimas.
- Brandinimas senose ąžuolo statinėse.
- Mišinių (tam tikrų rūšių) kūrimas, išpilstymas.
Klausimo atsakymas
Ar Jack Daniels yra Burbonas ar viskis?
Skoniu ir esme (sudėtimi) Jack Daniels yra artimesnis burbonui nei įprastiems vieno salyklo viskiams ir mišiniams. Tačiau gamintojas jį pozicionuoja kaip viskį, kaip rodo žymėjimas ant butelio WHISKEY. Be to, kaip prisimename, pagal įstatymą burbonas turi būti gaminamas Kentukyje ir neturi būti papildomai filtruojamas. Džekas pagamintas Tenesyje ir praleidžiamas per anglies filtrą.Nedaug žmonių žino, kad Šiaurės Amerikos prekybos sutartyje tarp JAV, Meksikos ir Kanados (1992 m.) teigiama, kad Tenesio viskis yra burbonas, pagamintas Tenesyje. Tačiau vėliau bendrovė tokio apibrėžimo atsisakė.
Kaip teisingai gerti burboną?
Gėrimas dažniausiai patiekiamas plačiose plonose stiklinėse Tumbler arba Highball taurėse. Kaip ir visas kitas stiprus alkoholis, burboną geriau derinti su sūriu ir vaisiais. Šventės metu reikėtų atkreipti dėmesį į džiovintą mėsą, žuvį, jūros gėrybes kreminiame padaže, basturmą, riešutus. Gėrimas geriamas grynas (kambario temperatūros ir su ledu), sumaišomas su soda ir ruošiamas į kokteilius. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir nuotaikos.
Daugelis žmonių yra susipažinę su burbonu iš Jim Beam, jo geriausiai parduodamo, palyginti nebrangaus atstovo. Bandant jį palyginti su ne mažiau populiariu Jack Daniels viskiu (kontroversiška klasifikacija), beveik neįmanoma suprasti skirtumo tarp gėrimų. Palyginimui teisinga rinktis škotišką, kanadietišką, japonišką ar airišką viskį.