Kuo skiriasi latte ir kapučino, kuris skanesnis ir geresnis?

Jei paklaustumėte gurmanų, kuo latte skiriasi nuo kapučino, daugelis atsakys: gėrimo tūris ir pieno kiekis. Lattes paprastai būna didesnės stiklinėje ir yra pieniškesnės. Kapučino kavos ir pieno skonių pusiausvyra yra tobula, o puta ant paviršiaus yra tiršta ir tanki. Jei norite, galite valgyti su šaukštu.

Kaip atskirti latte nuo kapučino?

Latte ir kapučino yra tarp TOP 5 populiariausių kavos gėrimų visame pasaulyje. Abu gaminami su espreso kava ir pienu, tačiau yra labai skirtingi. Kuo jie trumpai skiriasi:

Latte skonis pastebimai pieniškas. Jame yra minimalus kavos ir kofeino kiekis.
Latte putos yra didesnės apimties ir birios, kapučino yra tankios ir patvarios.
Cappuccino dažnai patiekiamas standartinėmis porcijomis; latte yra labiau milžiniškas gėrimas.
Ant kapučino dažnai naudojami piešiniai.

Skirtumas nuotraukoje:

Palyginimas lentelėje:

	Originali latte	Cappuccino
Gatavo gėrimo tūris	vidutiniškai 220 ml (iki 500 ml)	vidutiniškai 160 ml
Kavos su pienu proporcijos	15% espreso 85% pieno	33% espreso 67% pieno
Skonis	minkšta ir šilkinė, pieniška kava	išraiškingas, kavos kartumas subalansuotas su pienišku švelnumu
Išvaizda	trijų sluoksnių gėrimas, susidedantis iš pieno sluoksnio, espreso ir minkštos, orios putos arba visas gėrimas su ažūriniu birios putos sluoksniu iki 1 cm	dvisluoksnis gėrimas, sudarytas iš kavos su rausvai rudos spalvos pienu ir iki 1,5 cm aukščio tiršta puta
Aptarnavo	dideliame stikliniame puodelyje su rankena arba nepermatomame stikle	storasieniame puodelyje
Analogai	latte macchiato, moka	plokščia balta

Latte - kas tai?

Latte tėvynėje, Italijoje, žodis „latte“ reiškia „pienas“. Užsakydamas barmenas tiesiog padės stiklinę pieno ant stalo, ir jis bus teisus.

Italijoje ir daugumoje užsienio šalių įprastas kavos ir pieno gėrimas meniu yra žymimas „caffe latte“ arba „caffelatte“, tai yra „kava su pienu“.

Pasak legendos, latte išrado italų namų šeimininkės. Į espreso kavą įpylus 3-6 porcijas pieno, kavos atsigerdavo net vaikai. Gėrimas pasirodė labai subtilaus skonio – idealiai tinka jaukiam, ramiam rytui. Kita legenda byloja, kad senos itališkos kavinės barmenas nusprendė pagardinti šiltą pieną ir įpylė į jį puodelį espreso. Tarsi:

Lattes yra daugiau pieno ir kavos nei kava ir pienas.

Tradiciškai italai jį geria ryte. Manoma, kad vėliau geriant gėrimą gali atsirasti virškinimo problemų. Dėl tos pačios priežasties jis nėra patiekiamas po sočių pietų. Geriausias laikas lattei yra pusryčiai ir antrieji pusryčiai.

Originalus gėrimas ruošiamas iš 30-50 ml espreso ir 180-200 ml pieno. Maisto gaminimo ypatybės:

Iš smulkiai sumaltos kavos išvirkite šlakelį espreso.
Pieną, kurio riebumas yra 3%, pašildykite iki 50–60 laipsnių ir 30 sekundžių plakite jį kapučino virimo aparatu.
Supilkite espreso į didelę stiklinę.
Supilkite pieno putą į puodelį.

Skoniui paįvairinti į latę dedama vanilės, šokolado, bananų ir kitų sirupų, amaretto likerio. Jei norite, pieno putą ant viršaus galite pabarstyti tarkuotu šokoladu, cinamonu, riešutų trupiniais ir kakava.

Kas yra kapučino?

Kapučino kilmės istorija yra gana paini. Italų kalba „cappuccino“ yra kapucinas (vienuoliškas ordinas).Manoma, kad nuo XVII amžiaus „kapucinas“ žymėjo ir raudonai rudą spalvą, pavyzdžiui, kapucinų brolių vienuolinius drabužius. Pirmoji kapučino rūšis buvo paruošta Austrijoje iš kiaušinių trynių ir grietinėlės. Dėl priedo kava nustojo būti karti, jos skonis tapo saldus ir minkštas.

Kapučinas vertinamas dėl subalansuoto stiprumo, švelnumo ir estetikos.

Šiuolaikinis kapučinas atsirado po 1901 m., kai Luigi Bezzera išrado kavos aparatą. Aparato gaminami garai buvo naudojami pienui plakti. Gėrimo putplasčio galvutė turi būti stabili, tanki, elastinga, priminti stiklo paviršių. Su įprastu putotuvu tokios putos negausi, o tik kavos aparate.

Gaminant kapučino, labai svarbu pasirinkti tinkamą pieną.

Kad susidarytų tankios putos, jos turi būti vientisos, turinčios daug baltymų ir riebalų.

Kuo skiriasi cappuccino ir latte gaminimas:

Pienas greičiau plečiamas garais ir ilgiau plakamas.
Pildami espreso kavą pirmiausia išmaišykite su pieno putomis, o tada išpilkite likusias putas (padarykite piešinį)
Norint paruošti standartinę kapučino porciją, pieno reikia mažiau – 120 ml (vienam puodeliui 30-50 ml espreso).

Klausimo atsakymas

Kuo skiriasi latte ir latte macchiato?

Pažodžiui „latte macchiato“ iš italų kalbos išverstas kaip „dėmėtas pienas“. Skirtingai nuo originalios latte, macchiato baltos putplasčio galvutės viduryje yra ruda dėmelė. Macchiato versijai pienas plakamas stipriau, o espresas pilamas paskutinis. Šį rudą pėdsaką galima pastebėti, jei barista nenusprendžia papuošti gėrimo.

Kas yra latte menas?

Patiekiant pieno ir kavos gėrimus dažnai puošia pieno putos (latte art) piešiniai.Latte menas – tai tapybos su pienu menas. Jis naudojamas papuošti bet kokius kavos ir pieno gėrimus. Kad dizainas pasiteisintų, dekoravimui skirtas pienas turi būti karštas, ypatingos kreminės konsistencijos be didelių putos burbuliukų.

Apibendrinant, žodis „latte“ gali reikšti visiškai skirtingus gėrimus įvairiose šalyse ir net kaimyninėse kavinėse. Pavyzdžiui, japoniška žalioji arbata matcha su pienu (matcha latte). Jie gamina lattes su jūros dumbliais ir burokėliais, netgi su grybais. Svarbiausias gėrimo dalykas yra tai, kad jame yra apie 85% pieno. Cappuccino yra daugiau kavos ir mažiau pieno, jo skonis yra aštresnis ir geriau subalansuotas.