Maistas turėjo būti išmestas – vyras nežinojo, kad maisto negalima laikyti aliuminio induose
Kaip ir daugelis daugiavaikių šeimų, mano namuose yra daug senų indų, kurie dešimtmečius buvo naudojami maistui ruošti ir laikyti. Niekada anksčiau negalvojau, kodėl maisto negalima laikyti aliuminio induose, nors apie tai mane įspėjo mama ir močiutė. Visos mūsų šeimos kartos pienui virino aliuminio keptuvę, tačiau niekada nepalikome jos joje per naktį. Bet kažkaip iš nežinojimo vyras joje paliko rūgščią kopūstų sriubą – deja, teko išpilti. Dabar aš jums pasakysiu kodėl.
Aliuminio savybės
Išklausius neorganinės chemijos kursą mokykloje, nesunku suprasti, kaip rekomendacijos nelaikyti gatavų indų aliuminio keptuvėse yra susijusios su medžiagos gebėjimu cheminėmis reakcijomis su įvairiomis medžiagomis.
Aliuminis išlieka stabilus tik neutralioje aplinkoje, o pasikeitus rūgštingumui, vyksta cheminė reakcija:
- šarminiame tirpale – susidarant aliuminatams;
- rūgštiniame tirpale – susidarant aliuminio druskoms.
Rūgštinį ar šarminį tirpalą ilgą laiką laikant aliuminio inde, apsauginė oksido plėvelė ištirpsta – dėl to metalas reaguoja su skysčiu ir tirpsta.
Aliuminis taip pat gali patekti į maistą, jei paviršius yra mechaniškai pažeistas, pavyzdžiui, energingai maišant indą metaliniu šaukštu.Maiste esantis aliuminis gali pakeisti jo skonį, o tokio maisto vartojimas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Kasdieniame gyvenime nerekomenduojama naudoti aliumininių šakučių ir šaukštų, tačiau galite gaminti iš šios medžiagos pagamintuose puoduose ir keptuvėse.
Rekomendacijos gaminant maistą aliuminio induose
Galite saugiai virti keptuvėse ir kituose aliuminio induose su apsaugine nepridegančia danga. Metalas nuo sąlyčio su maistu apsaugotas patvariu kompozitiniu ar kitu sluoksniu ir chemiškai nesąveikauja su gaminiais. Tokiuose induose galima laikyti ir jau paruoštus patiekalus.
Jei ant vidinio paviršiaus nėra apsauginio sluoksnio, paruošto maisto tokioje talpykloje laikyti negalima.
Aš naudoju savo puodus ir keptuves gamindama pagal šias taisykles:
- Negaminu juose labai rūgštaus maisto, pavyzdžiui, raugintų kopūstų sriubos, spanguolių želė ar vaisių sulčių;
- Maišymui naudoju medinį šaukštą arba plastikinę mentelę;
- Gatavą patiekalą iš karto dedu į lėkštes arba perdedu į stiklinį ar plastikinį indą laikymui.
Išsilaisvinus nuo maisto, indus reikia nedelsiant išplauti. Kad nepažeisčiau metalinio paviršiaus, naudoju tik minkštas putplasčio kempinėles ir įprastą valymo priemonę. Iš aliuminio keptuvių neįmanoma pasiekti tokio blizgesio kaip nerūdijančio plieno indai, o specialūs blizgesio gaminiai gali chemiškai reaguoti ir pažeisti paviršių.
Aliuminio privalumai ir trūkumai
Aliuminio virtuvės reikmenys turi savo privalumų ir trūkumų, žinodami, kuriuos galite teisingai naudoti savo virtuvėje.
Pagrindiniai privalumai:
- lengvumas - keptuvės sveria daug mažiau nei jų ketaus kolegos;
- greitas šildymas ir aušinimas;
- palyginti maža kaina.
Neigiamos pusės:
- metalas gali reaguoti su puodo ar keptuvės turiniu;
- dėl didelio šilumos laidumo maistas gali pridegti;
- Veidrodinio paviršiaus blizgesio pasiekti neįmanoma, netinkamai naudojant gali atsirasti dėmių.
Aš ir toliau naudoju iš senesnių kartų paveldėtus aliuminio indus, tačiau stengiuosi imtis atsargumo priemonių ir niekada nepalikti paruošto maisto tuose induose, kuriuose jie buvo naudojami.
Katerina Ozerova