Apie mieliausią dalyką: Vasario 14-ajai ruošiame meduolius Valentino dienai

Klasikinis popierinis Valentinas pamažu tampa praeitimi. Užtat Vasario 14-ąją žmonės vis dažniau vieni kitiems dovanoja imbierinių sausainių. Gražiai dekoruoti ir su meile kepti jie pripildo širdis šilumos. Žinoma, kepyklėlėje visada galite nusipirkti teminių kepinių. Tačiau perkamų meduolių šventėms kaina dažnai būna neprotingai didelė, o skonis palieka daug norimų rezultatų. Valgomuosius valentinus siūlome pasigaminti savo rankomis – minkštus, kvapnius, gražius – be jokių ypatingų įrankių ir įgūdžių.

Kaip savo rankomis pasigaminti imbierinius sausainius Vasario 14-ajai?

Kažkokius meduolius Rusijoje kepa jau seniai. Kepiniai buvo vadinami medaus duona. Pavadinimas „meduoliai“ pradėtas vartoti vėliau, kai pasirodė receptai su prieskoniais - imbieru, cinamonu, pipirais. Karštieji prieskoniai, jei naudojami saikingai, kepiniams suteikia gaivumo ir ypatingos šilumos.

Tiesą sakant, meduolių receptų yra labai daug. Tačiau jų paruošimo principas yra maždaug toks pat.

Kaip pasigaminti imbierinius sausainius Vasario 14-ajai?

Užminkykite tešlą. Tai reikia padaryti iš anksto – likus 2-3 dienoms iki dovanos įteikimo arba anksčiau.
Leiskite tešlai subręsti. Suvyniojama į maistinę plėvelę ir paliekama 1–2 dienoms šaldytuve. Dėl to jis labai lankstus, o imbieriniai sausainiai minkšti.
Padarykite imbierinius sausainius. Tešlą iškočioti maždaug 1 cm storio, išspausti norimos formos imbierinius sausainius ir kepti apie 10 min.
Atvėsinkite ir uždenkite glaistu.Toliau ant atvėsusių imbierinių sausainių užtepamas glajus – kiaušinio baltymo, cukraus pudros ir citrinos sulčių mišinys. Jis dažnai tonuojamas dažais.
Išdžiovinkite ant stalo. Glajus džiūsta nuo 40 minučių iki 12 valandų. Viskas priklauso nuo dangos storio. Dažnai dizainas taikomas keliais sluoksniais. Todėl imbierinius meduolius reikia paruošti likus kelioms dienoms iki šventės.

Meduoliai gali būti laikomi iki metų, neprarandant skonio ar minkštumo. Norėdami tai padaryti, iš karto po paruošimo kiekvienas mėginys dedamas į sandarią pakuotę.

Net jei meduolis staiga tampa kietas, jį galima atgaivinti. Įdėkite jį į maisto indą su puse obuolio ir apelsino žievele. Padėkite padėklą į šaldytuvą, ir per dieną saldi dovana grįš švelnumas ir gaivumas.

Reikalingos medžiagos

Profesionalūs konditeriai turi visą arsenalą įrankių gražiems suvenyriniams imbieriniams sausainiams kurti. Reikalingiausi iš jų:

Auginiai. Reikalinga, kad imbieriniams sausainiams būtų suteikta forma: širdelė, žvaigždė, kačių pora ar meduolio žmogeliukai.
Trafaretai. Jie turi tam tikrą raštą plyšių pavidalu ant skaidraus plastiko. Tiesiog pabarstykite trafaretą kakavos milteliais ir ant meduolio atsiras paveikslėlio kontūrai.

Konditerinis maišelis su antgaliais. Reikalingas imbierinių sausainių dažymui. Patogiausias būdas dažyti glajumi yra maišelis su plonu antgaliu.
Maistiniai dažikliai. Kuo spalvingesni imbieriniai sausainiai vasario 14 d., tuo ryškesni ir patrauklesni jie atrodo. Konditeriai pirmenybę teikia geliniams dažams.

Dažams purkšti dažnai naudojamas aerografas. O kai kurie meistrai nuotraukas spausdina maisto spausdintuvu.

Tačiau norint pagaminti gražius imbierinius sausainius tik vieną kartą, nereikia bėgti specialių įrankių. Galite juos visiškai pakeisti rankinėmis priemonėmis.

Vaikiškos formos pakeis jūsų auginius. Ir jei tinkamos formos nerasta, galite naudoti kartoninį šabloną. Atspausdinkite ir iškirpkite širdį, žmogų ar kitą formą. Perkelkite į kartoną. Iškirpk. Užtepkite šabloną ant iškočiotos tešlos ir nubrėžkite jį peiliu (plastikiniu, pica ar bet kokiu patogiu).
Konditerinį maišelį su antgaliais galima pakeisti storu maišeliu, o buteliuko viršų su snapeliu dažams ar vaistams (pavyzdžiui, chlorheksidinui). Taip pat galite padaryti purkštuką iš alaus skardinės. Iš jo reikia žirklėmis iškirpti kvadratą, susukti į kūgį ir pritvirtinti juostele. Vien pakuotės naudoti nerekomenduojama. Skylė greičiausiai neatlaikys apkrovos ir padidės, palikdama dėmę ant meduolio.

Trafaretų trūkumą galima kompensuoti dviem būdais:

Pirmasis – prie norimo piešinio pritvirtinti pergamentą ir paprastu pieštuku nubrėžti kontūrus. Tada apverskite popierių ir drąsiai brėžkite permatomas linijas. Dabar piešinį galima perkelti ant išdžiovintos glazūros (pagrindo). Padėkite šviesiąją pergamento pusę ant glajaus ir nubrėžkite kontūrus iš kitos pusės. Pieštukas spausdins.

Antrasis būdas – sukurti paveikslėlį ir pritvirtinti jį prie meduolių. Padėkite atspausdintą piešinį ant stalo ir uždenkite plėvele. Nubrėžkite filmo kontūrą. Kai ruošinys beveik išdžius, meduolius aptepkite glaistu, atsargiai atskirkite nuo plėvelės ir uždėkite ant viršaus. Pasiruošę!

Jei staiga pritrūksta dažų, galite naudoti įprastas dažymo priemones. Iš burokėlių, vyšnių, serbentų ir aviečių sultys išsiskiria puikios raudonos sultys, morkų – apelsinų, ciberžolės – geltonos. Ruda gali būti gaunama iš kavos ar kakavos, mėlyna iš mėlynių ar gervuogių, žalia iš špinatų sulčių.

Iškarpos ir trafaretai imbieriniams sausainiams nėra tokie brangūs – apie 90-200 rublių už rinkinį.

Minkštų skanių imbierinių sausainių receptas

Pagrindinė meduolių minkštumo paslaptis – pakankamas medaus kiekis. Bet svarbu ir jų neperpilti miltais, neperkepti orkaitėje, o tešlą storai iškočioti.

Sekite receptą:

Sumaišykite 2 šaukštus giliame inde. šaukštų cukraus (geriausia rudojo – dėl karamelės skonio), 3-4 valg. šaukštai medaus, 2 arbatiniai šaukšteliai malto imbiero, 1 arbatinis šaukštelis cinamono, žiupsnelis druskos. Įdėkite jį į vandens vonią. Kaitinkite, kol cukrus ištirps. Retkarčiais pamaišykite.
Nukelkite dubenį nuo ugnies. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos. Neužgesinkite, tik lengvai pamaišykite. Masė turėtų padidėti.
Ten įpilkite 100 g minkšto sviesto. Patartina palikti gabalėliais ir viską sutrinti blenderiu.
Įmuškite 1 vištienos kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Į jį įpilkite 1,5 puodelio gerai išsijotų pirmos rūšies kvietinių miltų. Išminkykite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir palikite pailsėti (20–40 min. ant stalo arba 3–36 val. šaldytuve).
Išpjaukite tešlos gabalėlį ir iškočiokite 1 cm storio apskritimą.Imbierinius sausainius išpjaukite norimos formos.
Kepkite ant miltais pabarstyto pergamento 10 minučių 170-190 laipsnių temperatūroje.

Geriausia orientuotis ne į laiką, o į meduolių išvaizdą. Kai tik jie pakils ir šiek tiek paruduos, galite išimti kepimo skardą.

Kad imbieriniai sausainiai būtų vienodi, iš karto išdėliokite juos ant lygaus paviršiaus, uždenkite plėvele, ant viršaus uždėkite medinę lentą.

Vasario 14-osios imbierinių sausainių piešimas

Imbierinių sausainių dekoravimas – tikrai kūrybingas procesas. Tapydami galite išreikšti savo jausmus, emocijas ir pasakyti svarbius žodžius. Kaip galima piešti imbierinius sausainius? Mes surinkome įdomių idėjų:

Romantiško dizaino trafaretai:

Kalbant apie techninę problemos pusę, čia viskas paprasta. Imbieriniams sausainiams dažyti paruoškite glajų (arba madingą glajų) iš 200 g cukraus pudros ir 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių kiekvienam 1 kiaušinio baltymui. Kiaušinių baltymus plakite mikseriu, palaipsniui suberdami miltelius. Pabaigoje įpilama citrinos sulčių – putos tampa stabilios ir blizgios.

Kaip piešti meduolį (naudojant širdies su užrašu pavyzdį):

Į glazūrą įpilkite raudonos spalvos ir sudėkite į maišelį. Nubrėžkite širdies kontūrą.
Užpildykite į glajų įpylę šiek tiek vandens. Įdėkite glazūrą į kontūrą ir jis pasklis. Galite šiek tiek padėti dantų krapštuku.
Sluoksniui išdžiūvus, maždaug po 10 valandų, tirštu baltu glajumi parašykite palinkėjimą mylimam žmogui. Nupieškite savo pasirinktą raštą: širdeles, susuktus rėmelius. Palikite meduolius dar 10 valandų, o tada suvyniokite į gražią hermetišką pakuotę.

Galbūt pirmą kartą Vasario 14-ajai negausite tokių gražių imbierinių sausainių kaip profesionalūs konditeriai. Bet jie bus pagaminti su meile ir jūsų rankomis. Tokios dovanos visada vertingos. Būkite tikri, kad jūsų valgomus Valentino vakarus įvertins jūsų mylimasis, taip pat seneliai, vaikai ir visi kiti, kuriems, jūsų manymu, tinka juos dovanoti.