Kuri neprideganti keptuvė geriausiai tinka namų dujinei viryklei?

Nelipni danga tampa vis populiaresnė. Juk tai ne tik maisto gaminimo patogumas, bet ir rūpestis namų ūkio sveikata. Net ir paprastų ir gana „lėtų“ dujinių viryklių savininkams tinkamai parinkta keptuvė leidžia gaminti greitai ir skaniai. Tačiau modelių ir prekinių ženklų gausa gali suklaidinti namų šeimininkę: kaip išsirinkti nepridegančią keptuvę dujinei viryklei, kad ji atitiktų lūkesčius?

Kodėl verta pirkti keptuvę?

Prieš pasirenkant keptuvę su nepridegančia danga, reikia apsispręsti dėl pagrindinių parametrų: korpuso medžiagos, dangos medžiagos, paskirties. Nuo to priklauso reikalingo modelio matmenys, forma ir savybės.

Kokių tipų keptuvės gali būti naudojamos? Pagrindiniai tipai yra šie:

• Brazier. Sunkūs, gilūs indai storu dugnu, dažniausiai ketaus. Maistas jame įkaista tolygiai ir nepridega. Keptuvė tinkama kepti, troškinti ant viryklės, kepti orkaitėje.
• Grilis. Jis turi briaunuotą dugną, kuris primena grotelę. Tokioje keptuvėje esantys produktai nėra prisotinti aliejaus, nes jis lieka žemiau jų lygio.
• Wok keptuvė. Kūgio formos, mažu dugnu ir aukštomis sienelėmis, panašiai į didelį dubenį. Jo sienelės plonos, todėl gaminiams greitai suteikia traškią plutą, išsaugomas jų sultingumas ir nauda. Turinį reikia labai plonai supjaustyti ir gaminant nuolat maišyti.
• Puodas. Tai savotiškas keptuvės ir puodo hibridas, tinkantis viryklei ir orkaitei. Puodas idealiai tinka patiekalams, kuriuos reikia ilgai troškinti ar troškinti, nes suteikia jiems tolygų kaitinimą ir ilgą laiką išlaiko šilumą.
• Blynų keptuvė. Paprastai jis yra mažo skersmens ir žemų kraštų. Dažnai įrengiamas šildymo indikatorius, nes tai ypač svarbu blynams. Populiariausia tokios keptuvės korpuso medžiaga yra aliuminis, nes ilgą laiką laikyti rankoje sunkią keptuvę yra itin nepatogu.
• Keptuvė žuviai. Jis taip pat turi žemus šonus, tačiau jo forma yra ovali arba stačiakampė – taip patogiau išdėstyti žuvį.

Iš ko pagamintas kūnas?

Medžiaga, iš kurios pagaminta keptuvė, turi įtakos jos savybėms ir kainai. Populiariausios medžiagos šiandien yra ketus, nerūdijantis plienas ir aliuminis. Visi jie tinka dujinei viryklei, tačiau kiekvienas turi savo ypatybes.

• Ketaus Jis sugeba tolygiai įkaisti per visą plotą ir lėtai atvėsti, todėl jame viskas iškepa ir apkepa nepridegus. Tačiau ketaus keptuvės geriau nesirinkti tiems patiekalams, kuriuos ruošiant indus teks dažnai kelti ir kabinti: ši medžiaga gana sunki. Tuo pačiu metu ketus nesideformuoja ir nebijo agresyvių cheminių medžiagų ir abrazyvų.
• Aliuminis - visiškai priešinga ketaus.Greitai įkaista ir atvėsta, labai lengvas, gali pažeisti šarmų ar metalinių šepečių, linkęs deformuotis, nes yra labai minkštas. Beje, būtent dėl ​​to aliuminis, skirtingai nei dujinė viryklė, netinka stiklo keramikos kaitlentei: gali palikti beveik nesumažinamus pėdsakus.
• Nerūdijantis plienas pagal savo charakteristikas yra medžiaga tarpinė tarp šių dviejų „polių“: yra lengvesnė už ketų, bet sunkesnė už aliuminį, nebijo ploviklių, bet yra pažeista abrazyvų. Nerūdijančio plieno keptuvė ilgai išlaiko šilumą, nerūdija, praktiškai nedeformuojasi.

Dangos sudėtis

Tačiau pagrindiniai priekaištai renkantis nepridegančią keptuvę dujinei (ar bet kuriai kitai) viryklei yra daromi būtent prie nepridegančios dangos: jos medžiagų, storio, sluoksnių skaičiaus, ilgaamžiškumo.

Atsižvelgiant į nelipnios dangos skirtumą, keptuvės skirstomos į keletą tipų.

teflonas

Teflonas yra labiausiai paplitusi nelipni danga. Skirtingi gamintojai gali jį vadinti skirtingai: stalaflonu, adgelastu – bet iš esmės visa tai yra fluoroplastas (arba, chemijos kalba, politetrafluoretilenas).

Dar visai neseniai kilo ginčų dėl teflono dėl jo toksiškumo. Tačiau nereikėtų su jais elgtis fanatiškai: gaminant maistą įvairiais laipsniais išskiria bet kokios virtuvės reikmenų medžiagos. Be to, teflonas tampa toksiškas esant gana aukštai temperatūrai: apie 300 laipsnių. Tiesa, veikiančio dujinės viryklės degiklio temperatūra gali viršyti 800 laipsnių, tačiau tai nereiškia, kad reikia gaminti maksimaliai.Be to, modernus teflonas buvo gerokai patobulintas, dėl tvirtumo ir daugiasluoksnės dangos sumažėjo jo toksinės savybės. Šiuo klausimu taip pat svarbu, kad teflonas būtų suderinamas su žmogaus organizmu, iš jo dažnai gaminami įvairūs implantai.

Taip pat yra keletas faktų, kuriuos turėtumėte žinoti apie tefloninę dangą:

• Neįmanoma gaminti visiškai be aliejaus ant nepridegančių dangų. Aliejaus vis dar reikia, tik nedideliais kiekiais, ir tai yra rimtas argumentas tinkamos mitybos šalininkams.
• Nepaisant didelių sąnaudų, teflono tarnavimo laikas yra trumpas: paprastai tokios keptuvės tarnauja apie metus, o vėliau nelimpantis efektas išnyksta.
• Ši medžiaga atspari mechaniniams pažeidimams: abrazyvai, metalinės mentelės, šakės, peiliai.

Marmuras

Keptuvė su marmuro danga savo savybėmis kiek pranašesnė už įprastą tefloną, nors pagrindinė tokios dangos sudedamoji dalis taip pat yra fluoroplastas, į ją dedama tik marmuro dalelių. Todėl danga dažnai vadinama akmeniu.

Tokios keptuvės yra kiek tvirtesnės ir patvaresnės nei paprastos tefloninės, mažiau pažeidžiamos dirbant su metaliniais daiktais ar netyčia atsitrenkus (nukritus), yra kiek storesnės ir lėčiau atvėsta.

Be to, marmurinės keptuvės turi patrauklesnį dizainą, o tai svarbu daugeliui namų šeimininkių. Tačiau dažnai tokie indai nėra su dangteliu, ir tai yra aiškus trūkumas. Išties patvariu galima vadinti tik modelį su bent 5 sluoksnių marmuro danga. Bet tai, žinoma, atsispindi kainų etiketėje.

Keramika

Pagrindinis šios medžiagos komponentas yra paprastas smėlis, todėl jis gali būti laikomas ekologišku.Tokios keptuvės paviršius sukuria labai malonų slydimo efektą, sumažina aliejaus sąnaudas. Keraminė keptuvė netoksiška net ir esant aukštai temperatūrai, ją gaminant ar plaunant daug mažiau pažeidžiami mechaniniai pažeidimai, tačiau lengvai sugenda nukritus, staigiai pasikeitus temperatūrai (pavyzdžiui, iš karto po kepimo užpylus šaltu vandeniu ), arba plauti indaplovėje. Tačiau keraminių dangų nelimpančios savybės yra vienos geriausių.

Titanas, deimantas, granitas

Šios kompozitinės dangos gaminamos naudojant nanotechnologijas. Jie yra labiausiai atsparūs, patikimi, patvarūs, patvarūs. Įsigiję titaninę keptuvę galite pamiršti apie nepridegančių indų keitimą daugeliui metų.

Tačiau dėl šios grupės dangų indai labai brangūs ir prieinami ne visiems pirkėjams. O pigiuose klastotėse dažniausiai yra nikelio, kuris kaitinant tampa nesaugus.

Į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį renkantis?

Taigi, pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos nelipnių indų kainai ir kokybei, yra medžiagos, iš kurių jie pagaminti. Tačiau keptuvės pasirinkimas yra „sudėtinga“ procedūra. Norėdami tai padaryti teisingai, turite atsižvelgti į įvairius aspektus.

Be indo paskirties, turite tiksliai žinoti, kiek žmonių jame turėsite gaminti maistą. Taigi vienam žmogui užtenka iki 24 cm skersmens keptuvės, 2-3 žmonėms tinka 26 cm dydis, didelei šeimai - 28 cm ir daugiau.

Tačiau matmenys turi būti koreliuojami su dujinės viryklės degiklių skersmeniu. Mažas degiklis per ilgai kaitins didelę keptuvę, o tai pailgins kepimą ir be reikalo sunaudos dujas, o mažą statyti ant didelio degiklio nepraktiška.Keptuvė taip pat efektyviau įkaista ant dujinės viryklės, jei jos dugnas yra griovelis (panašiai kaip gramofono plokštelė).

Dangos sluoksnių skaičius yra bene pagrindinis nelipnios keptuvės kokybės ir ilgaamžiškumo parametras. Jų turėtų būti bent trys, o dar geriau – bent penki. Deja, iš akies to nustatyti neįmanoma. Todėl tokius patiekalus geriau įsigyti firminėse patikimų gamintojų parduotuvėse. Taip yra mažesnė rizika, kad etiketėje nurodytas sluoksnių skaičius neatitiks tikrovės.

Nepainiokite dugno storio ir sluoksnių skaičiaus. Iš dviejų vienodo storio dugno keptuvių ta, kuri padengta daugiau sluoksnių, yra daug geresnė ir patvaresnė.

Jei indas skirtas maistui kepti orkaitėje, svarbu atkreipti dėmesį į rankenėlę: ji turi būti arba nuimama, arba maža ir metalinė, be plastiko. Gaminant ant kaitlentės, formuotos rankenos yra praktiškesnės nei prisukamos rankenos.

Dangtis turi turėti angą garams išeiti ir rankenėlę iš karščiui atsparių medžiagų.

Norint įsigyti kokybišką aliuminio nepridegančią keptuvę, reikia rinktis lietinį aliuminį (o ne štampuotą).

Didžiausia leistina keptuvės veikimo temperatūra turi nemažą reikšmę. Juk jei mėsa kepama 240 laipsnių temperatūroje, tai patiekalai turi juos atlaikyti.

Taip pat reikia atsižvelgti į dugno ir sienų storį. Kuo jie plonesni, tuo stipriau keps keptuvė, kuo storesnės, tuo geriau iškeps ir troškins.

Reikia išbandyti keptuvę dėl svorio. Nebent blynų kepimo aparatas, jis turėtų būti gana svarus, vadinasi, ant kaitlentės turėtų būti stabilesnis, tolygesnis kaitinimas.

Galiausiai, norint įsigyti gerą nepridegančią keptuvę, svarbu laikytis dar 3 svarbių taisyklių:

• pasirinkti žinomą gamintoją;
• patikrinti produktų sertifikatus;
• patikrinkite garantinį laikotarpį.

Jei negalite nusipirkti kokybiškos keptuvės su nepridegančia danga, pasinaudokite senu močiutės būdu: ant viryklės pastatykite seną gerą ketaus keptuvę ir įkaitinkite ją augaliniu aliejumi bei druska.

Dėl savo porėtos struktūros ketus sugers aliejų ir suformuos ploną riebalų plėvelę. Šio metodo privalumas akivaizdus: jei danga netyčia pažeista, tereikia pakartoti kalcinavimo procedūrą, kad sluoksnis būtų atnaujintas. Ir vėl naudokite kaip naują nepridegančią keptuvę. Na, arba beveik nelimpantis.

Veiklos taisyklės

Rekomendacijos, kaip prižiūrėti virtuvės reikmenis, dažniausiai pateikiamos ant pakuotės, jų reikia griežtai laikytis, norint pailginti indo tarnavimo laiką. Pagrindinė bendroji taisyklė beveik visų tipų tokioms keptuvėms yra ta, kad gaminant jose reikia naudoti tik medines arba silikonines menteles, ne metalines.

Įsigydami tokią keptuvę, turėtumėte žinoti, kad šis daiktas toli gražu nėra amžinas: artimiausioje ateityje jį tikrai teks pakeisti, nes danga neišvengiamai taps netinkama naudoti. Kaip tai suprasti?

• Ant dangos atsirado pūslių.
• Maistas pradėjo degti.
• Keptuvės vidus įtrūkęs.
• Danga nuskilusi.

Naudojimo instrukcijų laikymasis padės pratęsti tokio gležno virtuvės indo tarnavimo laiką. Na, o pirkdami naują keptuvę sutaupysite pinigų: nepatikrinto prekės ženklo indai už mažą kainą greičiausiai pasirodys nesaugūs ir trumpalaikiai klastotės.