Moliūgai košei, pyragui ir sriubai: išsirinkti geriausią parduotuvėje

Norint išsirinkti moliūgą parduotuvėje, neužtenka palyginti jo svorio su numatoma produkto kaina. Tarp šių daržovių įvairovės slypi ir labai saldūs, ir neskanūs egzemplioriai, kurie visi skiriasi forma, spalva, dydžiu ir kaina. Tik žinodami visas moliūgų paslaptis, galite neklystamai paimti iš lentynos vaisių, kurie visiškai pateisins jūsų lūkesčius.

Pagal paskirtį

Prieš einant apsipirkti moliūgo, reikia apsispręsti, kam jo reikia, nes vieniems patiekalams reikia medaus saldumo vaisių, o kitiems labiau tinka daržovės be ryškaus skonio saldumo. O norint rasti moliūgą su skaniomis sėklomis, reikia ypač pasistengti.

Desertams ruošti

Saldžiausi moliūgai yra muskato riešutų veislės. Lengviausia juos atskirti pagal formą, primenančią lemputę ar gitarą – šalia kotelio prasideda gana ilga ir siaura vaisiaus dalis, be sėklų. Visos sėklos yra priešingame daržovės gale, plačioje apvalioje jos dalyje. Parduotuvėse dažniausiai sutinkama veislė yra "Butternut" - ji visiškai atitinka savo pavadinimą, nes turi minkštą, sviestinį minkštimą ir riešutų skonį.

Tokių moliūgų trūkumas yra tai, kad jie greitai praranda skonį.Didžiausias cukrų kiekis juose randamas iškart po derliaus nuėmimo. Tada šis skaičius greitai mažėja, o gruodžio pabaigoje vaisiai praranda patrauklumą pirkėjams. Tačiau maždaug tuo metu prekyboje pasirodė dar viena moliūgų rūšis – stambiavaisiai. Juos iš kitų galima atskirti ir pagal formą – apvalios, šiek tiek suplotos viršuje ir apačioje. Jie ne tokie saldūs, bet vis tiek skanūs. Populiariausia veislė yra „Hokkaido“.

Mėsos patiekalams ir užkandžiams

Kad saldumas netrukdytų suvokti kitus skonius, antriesiems patiekalams ruošti naudojami neutralaus skonio minkštimo vaisiai. Šią savybę turi kietosios žievės veislės. Jie yra kiaušinio formos ir turi labai storą, šarvuotą odą. Parduotuvių lentynose nuo rugpjūčio pabaigos iki gegužės vidurio galite rasti įvairių šio moliūgų veislių.

Dėl sėklų

Virimui skirtuose moliūguose sėklų yra labai mažai, be to, dažniausiai jie nėra skanūs. Todėl jei jūsų tikslas yra jais mėgautis, reikia eiti ne į parduotuvę, o į turgų. Privačiuose ūkiuose auginamos įvairios moliūgų veislės, kurių pagrindinis bruožas – didelės sėklos su plona odele. Tinkamai pasisekus, galite rasti net vaisių su plikomis sėklomis – jų nereikia lupti, nes Gymnosperm veislė nesudaro ant sėklų kieto apvalkalo.

Į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį?

Prieš eidami į kasą su savo moliūgu, turėtumėte atidžiai apžiūrėti vaisius iš visų pusių. Tai padės sumažinti netinkamo produkto įsigijimo riziką.

Be kita ko, moliūgų vaisiai turi būti:

• Visa – perkant supjaustytą daržovę kyla pavojus, kad į minkštimą pateko patogeninių mikroorganizmų, kurie ateityje neigiamai paveiks Jūsų sveikatą.
• Sunkus – jei paaiškėja, kad moliūgas sveria daug daugiau, nei tikėtumėtės pagal jo dydį, tada jis tikrai geras ir sultingas.
• Mažas – optimalus moliūgo svoris neviršija 4–5 kg, nes kuo jis didesnis, tuo jo minkštimas pluoštiškesnis. Ir labai sunku naudoti per didelius vaisius, kol jie nesuges.

stiebas

Sumedėjusios stiebo dalies niekas nevalgo, todėl mažai dėmesio skiriama uodegai. Ir vis dėlto tai yra svarbi moliūgo dalis - savotiškas „kištukas“, saugantis vaisių nuo infekcijos. Jei uodega žiauriai išplėšta ir jos vietoje matosi minkštimas, tai toks moliūgas nebus laikomas ilgiau nei savaitę. Taip pat į vaisiaus vidų gali patekti žmonėms pavojingų bakterijų – pavyzdžiui, tos pačios salmonelės ir E. coli. Apskritai vaisius be uodegos geriau palikti ant prekystalio, net jei jis gražiai atrodo ir kaina patraukli.

Kitas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra stiebo išvaizda. Jis turėtų būti sausas, smėlio spalvos ir sunkus liesti. Žalia spalva nereiškia, kad moliūgas šviežias, o kad jis buvo paimtas iš sodo per anksti, kai dar nebuvo įgavęs tinkamo skonio ir aromato. Niekam nepatiks patiekalai iš tokios daržovės. Beje, moliūgo nebrandumas yra viena iš priežasčių, kodėl gudrūs pardavėjai nuima uodegą.

Nulupkite

Svarbiausia atsiminti, kad žievelės spalva neturi nieko bendra su minkštimo spalva. Net moliūgas, kurio išorė yra ryškiai oranžinė, vidus gali pasirodyti šviesiai geltonas. Todėl vaisiai parenkami pagal kitas savybes:

• Pilka arba balta danga yra natūralus vaškas, kurį gamina augalai. Jo dėka daržovės ir vaisiai ilgiau išlieka švieži ir sultingi.
• Puvimo dėmių nėra, nes jos gali būti antraknozės (grybelinės ligos, dėl kurios moliūgas įgauna nemalonų kartaus skonį) požymis. Tuo pačiu metu smūgio žymės, negilūs įbrėžimai ir kiti nedideli mechaniniai žievelės pažeidimai yra priimtini – jie atsiranda transportuojant ir jokiu būdu nedaro įtakos vaisiaus skoniui, nors gerokai sumažina galiojimo laiką.
• Net juostelės (jei yra). Banguotos arba kreivos juostelės rodo, kad dirvoje, kurioje augo moliūgas, buvo sutrikęs maistinių medžiagų balansas. To pasekmė gali būti padidėjęs nitratų kiekis vaisiuose.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į žievelės tankį – jokiu būdu negalima spausti jo paspaudus pirštu.

Minkštimo spalva

Gražiausia, o ir naudingiausia – oranžinė. Tokia ji tampa karotinoidų – medžiagų, kurios kartais vadinamos ilgaamžiškumo vitaminais, dėka. Deja, jokiu būdu negalima sužinoti, koks yra moliūgo vidus, jo neišpjaunant. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai priimti pardavėjo žodį.

Tinkamo moliūgo pasirinkimas yra paprastas dalykas, jei prisimenate skirtingų šios daržovės rūšių ypatybes ir skiriate pakankamai laiko vaisių apžiūrai. Puvimo, pelėsio, gilių įtrūkimų arba kotelio nebuvimas yra rimtos priežastys atsisakyti pirkti.