Kaip išsirinkti geriausią blynų keptuvę?
Kiekviena šeimininkė turėtų turėti keptuvę, skirtą specialiai blynams kepti. Kad blynai išeitų purūs ir skanūs, o kepimo procesas nereikėtų daug laiko ir pastangų, turite žinoti, kaip išsirinkti blynų keptuvę.
Kokią keptuvę naudoti blynams?
Blynams kepti yra daug skardų, kurios viena nuo kitos skiriasi forma, dydžiu, medžiaga ir dangos kokybe. Tačiau jie visi turi atitikti šiuos reikalavimus:
- žemi šonai, kurių dėka blyną nesunkiai apversite ar išmessite;
- sustorėjęs dugnas, galintis atlaikyti didžiulius temperatūros pokyčius;
- ilga rankena, kuri blogai įkaista.
Apvali keptuvė laikoma klasikine šio indo versija. Nors šiandien yra ir kvadratinių modelių, nes į tokius blynelius vynioti įdarą daug patogiau.
Priklausomai nuo naudojamos medžiagos, keptuvės skirstomos į keletą tipų, kurių kiekviena turi savų privalumų ir trūkumų.
Nelipni keptuvė
Tiems, kurie tik pradeda įvaldyti blynų gaminimo meną, puikiai tiks neprideganti blynų keptuvė. Ant jo galite kepti beveik be aliejaus, tuo tarpu tešla nelimpa prie darbinio paviršiaus ir gaminį galima lengvai apversti.
Vienas iš tokių indų privalumų yra jų maža kaina, prieinamumas ir paprasta priežiūra.Norėdami pradėti kepti blynus nepridegančioje keptuvėje, tiesiog įkaitinkite paviršių iki norimos temperatūros ir vieną kartą patepkite aliejumi.
Tefloniniai indai turi keletą nedidelių trūkumų.
Svarbu!
Teflonu dengtos keptuvės negalima kaitinti iki 220°C aukštesnės temperatūros. Priešingu atveju kepimo paviršius pradeda išskirti toksines medžiagas.
Gamintojai pateikia modernius modelius su specialiais indikatoriais, kurie padeda kontroliuoti šildymo temperatūrą.
Be to, blynų keptuvė su nepridegančia danga netoleruoja neatsargaus elgesio. Skalbti galima tik minkšta kempine ir skystomis skalbimo priemonėmis. Blynams apversti naudokite tik medines arba plastikines menteles, apsaugančias paviršių nuo įbrėžimų ir drožlių.
Įdarytiems blynams ruošti reiktų rinktis 25 cm skersmens keptuvę.Jei planuojate kepti nedidelius blynelius, galite įsigyti 15 cm skersmens modelį.
Ketaus blynų keptuvė
Daugelis patyrusių namų šeimininkių renkasi ketaus keptuves blynams kepti. Pirmoji ketaus blynų keptuvė pasirodė III amžiuje prieš Kristų. e. ir vis tiek išlieka patikimiausias ir patvariausias.
Ketaus blynų keptuvės išsiskiria dideliu svoriu, kuris kartais siekia 3 kg. Prieš gaminant tokius patiekalus reikia iš anksto apdoroti.
- Naują ketaus keptuvę reikia kruopščiai nuplauti vandeniu ir plovikliu, sausai nušluostyti, apibarstyti druska ir uždėti ant ugnies.
- Indus kaitinkite ant stiprios ugnies valandą, kol druska patamsės. Šią procedūrą galima atlikti du ar tris kartus. Druska ištrauks garus ir indų gamyboje naudojamus techninius aliejus.
- Tęsiant ruošimo procesą, į keptuvę rekomenduojama įpilti pusę stiklinės augalinio aliejaus ir kaitinti, kol susidarys dūmai. Keptuvę kartu su aliejumi pakaitinkite 20-30 min., tada indus atvėsinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Po šio apdorojimo ant kepimo paviršiaus susidarys plona aliejaus plėvelė ir keptuvė bus paruošta naudoti.
Prieš rinkdamiesi ketaus blynų keptuvę, turite atidžiai ištirti kepimo paviršiaus kokybę. Jis turi būti visiškai lygus, be duobių ar įdubimo, su vos pastebimu šiurkštumu. Laikui bėgant tokie patiekalai nepraranda savo savybių ir tampa tik geresni.
Blynų ketaus keptuvės šonai yra 1-2 cm, skersmenį pirkėjas pasirenka pagal savo skonį. Turime atsiminti, kad kuo didesnis kepimo paviršius, tuo sunkesni indai.
Pradedant kepti blynus naujoje ketaus keptuvėje reikia pasiruošti tam, kad pirmieji blynai bus „gumuliuoti“. Tai visai normalu, o ir trečią ar ketvirtą kartą viskas pavyks, tik nepamirškite prieš kiekvieną naują blyną įpilti aliejaus.
Baigus darbą, keptuvę reikia atvėsinti, nuplauti šiltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Svarbu!
Kad ketaus keptuvė neprarastų savybių ir nesurūdytų, ji turi būti laikoma visiškai sausa.
Blynų kepimo aparatas su keramine danga
Naujos kartos induose yra keptuvės su keramine danga. Tai liejami gaminiai iš ketaus, plieno arba aliuminio, kurių kepimo paviršius padengtas lygiu keramikos sluoksniu.
Skirtingai nuo tefloninių indų, keraminė keptuvė turi keletą privalumų:
- kepimo paviršius yra patvaresnis ir atsparesnis sunaikinimui;
- blynai keraminėje keptuvėje nepridega, nes keramika pasižymi aukštomis nelipimo savybėmis;
- Indai yra draugiški aplinkai, nebijo aukštos temperatūros ir neišskiria toksinų, nes keramika susideda iš natūralių medžiagų – smėlio, akmens, vandens.
Vienintelis keptuvių su keramine danga trūkumas yra didelė jų kaina, kurią pateisina indų kokybė.
Prieš pirmą kartą naudojant keptuvę keraminiu paviršiumi, ją reikia nuplauti, sausai nušluostyti, pakaitinti ant vidutinės ugnies ir, užpylus trupučiu aliejaus, pakaitinti. Keraminė danga sugers riebalus, po to blynus galėsite kepti nepripylę aliejaus.
Keraminius indus reikia laikyti švarius ir sausus. Blynų keptuvės, kurios po kepimo ilgai lieka nešvarios, ilgai neišsilaikys. Nepaisant keraminio sluoksnio tvirtumo, blynams apversti rekomenduojama naudoti medines arba plastikines menteles.
Keptuvės su marmurine danga
Keramikos komponento analogas indų gamyboje yra marmurinė danga, kuri gaminama iš marmuro ir granito drožlių. Marmurinė blynų keptuvė pagaminta iš aliuminio lydinio, storu dugnu ir šviesios spalvos nepridegančiu sluoksniu, kuris yra neįtikėtinai atsparus įbrėžimams.
Tokie patiekalai nebijo aukštų temperatūrų, neišskiria toksinių medžiagų, o blynai keptuvėje su marmurine danga niekada nepridega. Tai idealus pasirinkimas pradedantiesiems namų šeimininkėms, kurios sprendžia, kuri keptuvė yra geriausia. Blynai puikiai iškepa net ir be aliejaus, o keptuvės su marmurine danga prieš naudojant pirmą kartą nereikia kepti. Tereikia indus padėti ant ugnies ir pradėti kepti blynus.
Indai su marmuro sluoksniu yra gana brangūs, tačiau gerai prižiūrimi jie tarnauja labai ilgai. Marmurinių indų priežiūros taisyklės yra tokios pačios kaip ir keptuvės su keramine danga.
Patogios ir kokybiškos blynų keptuvės padės papuošti savo valgiaraštį auksiniais blynais, o kepimas suteiks tikrą malonumą.