Kokį katilą geriau pirkti, ketaus ar aliuminio – kurį rinktis plovui ir ugniai

Kuris katilas yra geresnis - ketaus ar aliuminio - domina Vidurinės Azijos ir Rytų virtuvių mėgėjus. Naudodami katilą galite paruošti specialų patiekalą, kurio negalima gaminti kituose patiekaluose. Ypač jei patiekale yra įvairių skonių. Pakalbėkime apie katilus: jų savybes, savybes, pasirinkimą, priežiūrą.

Kaip veikia katilas, skirtumai nuo puodo

Kazanė daugiausia naudojama Vidurinės Azijos virtuvėje. Be to, dėl nuostabių dizaino savybių galite paruošti patiekalą naudodami visiškai skirtingas technologijas. Ko neįmanoma pasiekti iš puodo.

Kūnas yra apvalios formos. Tai reikalinga tam, kad šildymas būtų tolygus visame konteineryje. Forma – ji taip sukurta neatsitiktinai. Galų gale, šis indas iš pradžių buvo skirtas gaminti ant ugnies. Taigi ugnies liežuviai tarsi apkabina indus iš visų pusių, stengdamiesi sušildyti kiekvieną milimetrą.

Nenuostabu, kad daugelis turistų, medžiotojų ir žvejų mano, kad katilas yra vienas iš nepakeičiamų dalykų, kuris visada turi būti su jumis. Tačiau tinka ne tik mėgstantiems atsipalaiduoti gryname ore. Ši parinktis puikiai tinka turtingo ir neįtikėtino skonio mėgėjams. Patiekalas pasirodo stebėtinai aromatingas ir skanus.

Tarp skiriamųjų bruožų yra šie:

1. Dugnas gali būti apvalus arba pusrutulio formos. Keptuvė plokščia.
2. Gana įspūdingas svoris, kurio neturi kiti patiekalai.
3. Gan storos sienos ir dugnas.
4. Tūris tiesiogiai priklauso nuo įsigyto modelio ir paskirties. Tačiau modeliai, kurių tūris yra iki 3 litrų, praktiškai nenaudojami.
5. Iškeptas patiekalas atvėsta labai lėtai.

Kazanė turi seną ir turtingą istoriją. Nepaisant to, kad šiandien parduodami įvairiausi virtuvės reikmenys, jie vis dar populiarūs visame pasaulyje. Tolygiai įkaista ne tik puodas, bet ir jo viduje esantis turinys. Tačiau verta paminėti, kad keptuvės yra naudojamos daug dažniau gaminant maistą.

Veislės

Esama virtuvės reikmenų įvairovė leidžia patenkinti bet kurio vartotojo norus ir poreikius. Įskaitant mėgstamą gurmaną. Parduodant galite rasti modelių su dviem rankenomis. Taip pat yra modelių su trimis rankenomis iš karto, todėl galite pakabinti puodą ant atviros ugnies. Tačiau tai dar ne viskas. Skiriasi tūris, gamyboje naudojama medžiaga ir formos.

Dugno forma, tūris

Jei laikysime tradicinį katilą, tada jis savo išvaizda primena puslankį. Ši forma yra viena iš patogiausių. Ypač jei gaminate maistą kelyje.Dėl išgaubtos dienos indas įkaista tolygiai. Tiesą sakant, kaip ir pats turinys.

Palyginti neseniai gamintojai pradėjo pardavinėti katilus, skirtus naudoti namuose. Tai yra, galite gaminti maistą ant dujinės viryklės. Tokių modelių dugnas yra plokščias. Kuris yra pakankamai patogus naudoti namuose.

Jei apsvarstysime stalo įrankius pagal tūrį, tada parduodamas platus gaminių asortimentas. Įskaitant mažiausius - iki 2 litrų. Galima rinktis ir labai įspūdingą – nuo ​​20 litrų. Pasirinkimas tiesiogiai priklauso nuo žmonių, kuriems planuojate gaminti maistą, skaičiaus. Ir taip pat dėl ​​patiekalų paskirties. Pavyzdžiui, jei įmonė nedidelė ir susideda iš 2 žmonių, tuomet tiks 2-3 litrų katilas. Didelei šeimai geriau rinktis 5 litrus. Įmanoma ir daugiau. Daug kas priklauso nuo manęs.

Norint pasirinkti tinkamą variantą, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

1. 1 asmeniui – 1,5-2 litrai.
2. 2-3 žmonėms – 5 litrai.
3. 5-6 žmonėms – 8 litrai.
4. Didelei 10 ir daugiau žmonių kompanijai – 15-20 litrų.

Kaip rodo praktika, skaniausias ir turtingiausias plovas gaunamas gana dideliuose katiluose.

Patarimas! Jei planuojate virti plovą, tada visi ingredientai turėtų užimti 2/3 viso indo tūrio.

Dangčiai, sienelės, rankenos

Didžioji dalis modelio parduodama su dangteliu. Paprastai jų gamybai naudojama ta pati medžiaga kaip ir pagrindiniam konteineriui. Tačiau kartais gali būti dangteliai iš medžio arba aliuminio. Šiuo atveju pats katilas gali būti ketaus. Dėl šio sprendimo žymiai sumažėja gaminio svoris. Dėl to juo naudotis tampa daug lengviau.

Renkantis tinkamą variantą, rekomenduojama atkreipti dėmesį į dangtį. O jei tiksliau, kaip tvirtai priglunda. Dangčio ir viršutinio krašto skersmuo turi puikiai papildyti vienas kitą. Pavyzdžiui, jei katilas pagamintas iš ketaus, tuomet geriau rinktis tokį modelį, kurio dangtis pagamintas iš kitos medžiagos. Tai sumažins svorį.

Konteineriai, skirti gaisrams ir naudojimui namuose, gali skirtis vienas nuo kito dizaino ypatumais. Pavyzdžiui, modeliai, gaminami atvirai ugniai, beveik visada turi stacionarią rankeną viršuje. Nuo jo bus patogu pakabinti konteinerį. Likę du konteineriai gali būti naudojami puodui patraukti.

Jei apsvarstysime namų variantą, tada nereikia papildomos viršutinės rankenos. Čia daug svarbiau yra patogios šoninės rankenos, kurias galite paimti ir nebijoti nusideginti.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į sienų storį. Jie neturėtų būti storesni nei 3 mm. Didžiausia leistina riba yra 6 mm. Tačiau kai kurie gamintojai parduoda gatavus gaminius, kurių sienelių storis siekia 10 mm. Tai nėra geriausias pasirinkimas. Geriau jo nenaudoti. Kadangi kaitinimas vyksta gana lėtai, todėl gaminimo procesas pailgėja.

Medžiagų rūšys

Šiuo atveju ypatingas dėmesys skiriamas vienam svarbiam dalykui – vienodai indo ir jo turinio šildymui. Šis parametras turi didelę įtaką ne tik patiekalo greičiui ir kokybei, bet ir skoniui. Jei atsižvelgsime į tradicinį dizainą, tada daugiausia naudojamas ketus. Tačiau šiandien galite rasti ir kitų medžiagų.

Šiandien parduodami gatavi produktai, pagaminti iš šių medžiagų:

1. Teflono, emalio danga. Modernus variantas. Tokie modeliai turi patrauklią išvaizdą, kuri visiškai nesusijusi su kokybe. Dekoratyvinė danga greitai sunaikinama. Koks yra aukštos temperatūros poveikis? Be to, teflonui reikia naudoti specialias menteles.
2. Varis. Nepaisant to, kad ši medžiaga nėra pati tinkamiausia katilų gamybai, kai kuriose šalyse ji vis dar naudojama. Pavyzdžiui, Uzbekistane, Azerbaidžane. Varis gana greitai įkaista. Čia privalumai ir baigiasi. Medžiaga yra jautri korozijai. Karštas patiekalas labai greitai atvėsta. Be to, variniai indai reikalauja ypatingos priežiūros.
3. Aliuminis. Galbūt viena iš labiausiai paplitusių medžiagų. Daugelis gamintojų ketaus gamybai naudoja lietinį aliuminį. Jei atsižvelgsime į kokybę ir tarnavimo laiką, aliuminis jokiu būdu nėra prastesnis už ketų. Tokie gaminiai puikiai tinka naudoti tiek namuose, tiek atviroje ugnyje.
4. Ketaus. Populiariausia medžiaga, naudojama katilų gamybai. Indai iš ketaus laikomi nesunaikinamais. Tai gali trukti daugybę kartų.

Kaip matote, tinkamiausias variantas yra ketus arba aliuminis. Nors naudojamos ir kitos medžiagos, jos yra gana nepraktiškos ir trumpai tarnauja.

Kuris katilas geresnis: ketaus ar aliuminio?

Jei palyginsite, kuo ketiniai indai skiriasi nuo aliuminio indų, turėtumėte atsižvelgti į šilumos laidumo lygį, stiprumą, atsparumą aukštai temperatūrai, atsparumą mechaniniams pažeidimams, deformacijai ir oksidacijai. Gatavo produkto masė taip pat yra ypač svarbi. Čia visiškai akivaizdu, kad jei imsite tokio paties dydžio gaminius, ketaus gaminiai pasirodys daug sunkesni.

Ketaus katilų privalumai ir trūkumai

Kaip žinote, ketaus gaminiai visame pasaulyje garsėja savo aukšta kokybe gastronominiu požiūriu. Medžiaga yra porėtos struktūros. Dėl to susidaro natūralus nelipnus sluoksnis. Būtent tai pagerina gatavo patiekalo skonį. Be kitų privalumų, galima išskirti šiuos svarbius dalykus:

1. Žemas šilumos laidumo lygis. Dėl to paruoštas patiekalas atvėsta gana lėtai. Gaminimo metu produktai, kaip ir indų sienelės, įkaista tolygiai. Jei komplekte yra gana sandariai priglundantis dangtelis, gaminimo metu dalyvaus garai.
2. Bėgant metams ketaus indai ne tik nepraranda savo savybių ir savybių, bet tik gerėja. Kadangi struktūra yra porėta, laikui bėgant riebalai pradeda užsikimšti.Jis užsikemša veikiant aukštai temperatūrai. Dėl to atsiranda natūralus nelipnus sluoksnis.
3. Ketaus nebijo aukštos temperatūros ir mechaninių pažeidimų.

Nepaisant daugybės privalumų, yra ir trūkumų. Tarp trūkumų galima išskirti šiuos dalykus:

1. Įspūdinga masė. Jei laikysime apie 15 litrų talpos puodą, kurio viduje yra paruoštas patiekalas, tada jį pakelti bus labai problematiška. Jei taip pat pridedate dangtį iš tos pačios medžiagos, indai iš karto tampa nepraktiški nuolatiniam naudojimui.
2. Trapumas. Nepaisant to, kad medžiaga nebijo aukštos temperatūros, ji yra jautri temperatūros pokyčiams. Be to, jei konteineris nukris ant aštraus paviršiaus, jis tikrai sulūžs.
3. Jautrumas korozijai. Jei indai nebus tinkamai prižiūrimi, laikui bėgant pradės atsirasti rūdžių pėdsakų, todėl gaminys visiškai netinkamas tolesniam naudojimui.
4. Kaina. Kaip rodo praktika, ketaus gaminiai yra brangiausi, palyginti su kitomis medžiagomis.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į neestetišką išvaizdą, kuri yra labai svarbi daugeliui namų šeimininkių.

Aliuminio katilų privalumai ir trūkumai

Aliuminio puodo išvaizda primena įprastą puodą. Tačiau sienos yra daug storesnės. Jei atsižvelgsime į privalumus, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į mažą svorį, taip pat patrauklią išvaizdą – tai netaikoma ketaus gaminiams. Be to, aliuminio gaminiai yra daug pigesni.Visos šios savybės kartu leidžia indus naudoti, ypač žvejams, medžiotojams ir keliautojams.

Tarp trūkumų yra šie:

1. Aukštas šilumos laidumo lygis. Ši medžiaga ne tik greitai įkaista, bet ir atvėsta. Dėl to pažeidžiama daugelio patiekalų paruošimo technologija. Pavyzdžiui, ši parinktis nerekomenduojama plovui.
2. Polinkis į deformaciją. Aliuminis labai prastai išlaiko formą, dėl to dažnai keičiasi, o tai nėra gerai.

Kitas privalumas – aliuminį lengva prižiūrėti. Prieš naudojimą tiesiog nuplaukite švariu vandeniu. Bet su ketaus viskas yra daug sudėtingiau.

Kuris katilas geriausiai tinka plovui

Centrinės Azijos virtuvės gerbėjams svarbu pasirinkti katilą, kuriame pagal geriausias uzbekų tradicijas galėtų virti tikrą skanų plovą. Ir, kaip žinote, paruoštas patiekalas katile pasirodys daug skanesnis. Plovą galite virti keptuvėje, tačiau tikru plovu toks patiekalas tikrai netaps. Būtent todėl plovo ruošimui rekomenduojama naudoti ketaus puodus. Kadangi jis turi visas būtinas savybes:

1. Vidiniame paviršiuje nėra nepridegančios dangos – laikui bėgant ji tampa natūrali.
2. Sienos lygiagrečios viena kitai. Indai yra sferinės formos.
3. Patogiam naudojimui namuose yra dvi rankenos.
4. Sandariai priglundantis dangtelis, dėl kurio gaminant patiekalą dalyvauja garai.

Yra nuomonė, kad geriausi katilai gaminami Tadžikistane ir Turkmėnistane. Kadangi ant gaminio yra dedami specialūs ženklai, nesunku suprasti, kas tiksliai yra gamintojas.

Kaip prižiūrėti katilus

Kad indai kuo ilgiau išlaikytų savo kokybę, juos reikia tinkamai prižiūrėti. Jei tai puodas iš ketaus, pirmiausia reikia jį nuplauti, nuplauti šiltu vandeniu, nušluostyti, įberti druskos ir padėti ant ugnies. Kai druska paruduos, galite ją nukelti nuo ugnies.

Po naudojimo indai išvalomi nuo maisto likučių, nuplaunami ir nusausinami švaria šluoste. Tada indas užpildomas vandeniu ir dedamas ant ugnies, kol užvirs. Tada nusausinkite vandenį, nuplaukite ir nuvalykite. Nerekomenduojama naudoti ploviklių.

Dabar galite lengvai suprasti, ar ketaus ar aliuminio katilas yra geresnis. Tačiau vienareikšmiško atsakymo pateikti neįmanoma. Naudojimui ant atviros ugnies, aliuminio versija yra geresnė - ji yra lengvesnė nei ketaus ir bus lengviau nešiojama. Tačiau namams geriau rinktis ketaus.