Kuo skiriasi cukinijos ir cukinijos?

Kai užduotis yra paruošti kulinarinį šedevrą, svarbu suprasti skirtumą tarp cukinijų ir cukinijų. Išoriniai skirtumai akivaizdūs: įprastos cukinijos beveik visada didesnės, šviesiai žalios, paprasto augalinio skonio. Cukinija yra mažybinis moliūgo pavadinimas (itališkai „zucca“). Cukinijų vaisiai yra apie 15 cm ilgio, su ryškia žoline oda ir baltu, švelniu, saldžiu minkštimu.

Kaip atskirti cukinijas nuo cukinijų?

Prieš kalbėdami apie skirtumą tarp cukinijų ir cukinijų, verta paaiškinti:

Cukinijos yra moliūgų veislė, pirmą kartą aprašyta Italijos augalų selekcininkų 1901 m. Abu augalai priklauso Cucurbitaceae šeimai.

Ir cukinijų krūmai, ir vaisiai pastebimai skiriasi nuo baltavaisių, „įprastų“ cukinijų. Kokie skirtumai pirmiausia krenta į akis:

Cukinijų vaisiai yra mažesni ir sodriai žalios spalvos.
Jie yra saldesni, švelnesni ir valgomi žali.
Sėklos blogai susiformuoja, odelė ilgai nešiurkštėja, todėl cukinijų išsilaikymo kokybė daug geresnė.
Jie dažnai yra briaunoti.
Oda nedygliuota, be kieto brendimo.
Augalai kompaktiškesni dėl silpno šakojimosi ir turi didesnius, gražesnius lapus ant ilgų lapkočių.
Daugiau moteriškų žiedų reiškia, kad derlius yra 2–4 kartus didesnis.
Sunoksta vėliau, bet prisipildo greičiau.
Jis yra termofilinis.

Skirtumas nuotraukoje:

Palyginimas lentelėje:

	Cukinijos	Įprastos cukinijos
Spalva	tamsiai žalia, rečiau geltona arba dryžuota	šviesiai žalia
Ilgis	12-20 cm, kartais 25 cm	nuo 15 cm iki 50 cm ir ilgiau
Skonis	neutralus, saldus	neutralus, augalinis, šiek tiek aitrokas
Oda	plonas, lygus ir minkštas, valgomas	skiriasi storiu ir tankiu, gali būti dygliuotas
Minkštimas	sultingas, švelnus, šiek tiek traškus; šerdis kreminė.	vidutinio sultingumo ir tankumo; šerdyje yra minkštos sėklos, kurios greitai sunoksta ir sutirštėja.
Populiarūs patiekalai	itališki makaronai; sūrūs ir sluoksniuoti pyragaičiai; troškiniai, gratinas; grietinėlės sriuba; šokoladiniai pyragaičiai, bandelės, pyragaičiai; keptos gėlės; pavasariniai vyniotiniai, traškučiai ir kiti užkandžiai	keptos cukinijos; cukinijų blynai; cukinijų pyragas; moliūgų ikrai; ant grotelių keptos daržovės; visų rūšių troškiniai; marinuotos cukinijos.

Cukinijų savybės priklauso nuo veislės ir gali skirtis nuo pateiktų lentelėje.

Cukinijos – kas tai ir su kuo valgoma?

Gimtinėje Italijoje cukinijos sunoksta tada, kai karštis dar nepakeliamas. Jie nuostabiai gaivina. Šeimininkėms nereikia ilgai stovėti prie viryklės ruošiant pietus ar vakarienę. Cukinijos supjaustomos plonais kaspinėliais ir griežinėliais, sutarkuojamos stambia tarka ir tokia forma dedamos į šaltus vasaros makaronus, salotas, užkandžius.

Jaunos mažos cukinijos valgomos be terminio apdorojimo.

Jų skonis geras, sultingas, labiau primena agurkus nei įprastas cukinijas. Kad būtų sodrumo, jau susmulkintos cukinijos sumaišomos su svogūnais arba mėtomis ir apšlakstomos citrinos sultimis. Po 20-30 minučių marinavimo daržovė tampa labai pikantiška ir dar skanesnė.

Su kuo dera cukinijos:

Fetos sūris, Parmigiano, rikota;
Vyšniniai pomidorai;
citrina;
šviežios mėtų, baziliko;
salierų stiebai;
pesto padažas;
ančiuviai;
sezamo;
alyvuogių ir alyvuogių aliejaus.

Neįprasta apie paprastas cukinijas

Sunku patikėti, bet ilgą laiką buvo valgomos tik cukinijų sėklos. Po XVI amžiaus jis iš Amerikos atkeliavo į Europą ir buvo auginamas daugiausia botanikos soduose. Po XVIII amžiaus cukinijos išpopuliarėjo kaip daržovė.

Įdomūs faktai:

Yra daug cukinijų veislių geltona, žalia ir beveik juoda odele, su dryžiais ir dėmėmis, įvairių formų, dydžių ir skonio.
Beloplodny grupėje, kuriai būdingas didelis produktyvumas, gausu veislių, gautų kryžminant su cukinijomis (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor ir kt.).
Daugumos veislių lapai, stiebai ir kartais vaisiai turi kietą brendimą. Nuimant derlių rekomenduojama mūvėti pirštines, o indams nupjauti dygliuotą odą.
Visų rūšių cukinijos yra geriau virškinamos ir geriausio skonio būna jaunos.
Daržovės kalorijų kiekis – 27 kcal 100 g.Vaisiuose daug kalio, geležies, vitaminų C, B1, B2 ir B6, PP, karotino.
Troškintas moliūgų minkštimas rekomenduojamas kūdikių maistui ir sveikstančių pacientų dietai. Jis turi teigiamą poveikį virškinimui ir padeda stiprinti imuninę sistemą.

Klausimo atsakymas

Kas teisinga, cukinija ar cukinija?

Pasirinkimas su viena raide „k“ laikomas teisingu. Ši rašyba įrašyta autoritetingiausiame šiandieniniame žodyne „Rusijos mokslų akademijos rusų kalbos rašybos žodyne“, kurį redagavo V. V. Lopatinas. Nepaisant to, abu variantai randami vienodai dažnai, įskaitant ant sėklų pakuočių.

Kuris sveikesnis?

Cukinijos ir cukinijos naudos skirtumas nedidelis. Italų giminaitis yra mažiau kaloringas (yra 16-24 kcal). Valgant su žievele, išlieka daugiau vitaminų, ypač vitamino C.Tačiau tuo pat metu cukinijose gausu ir kobalto bei silicio, kurie skatina kolageno gamybą ir riebalų rūgščių apykaitą (padeda išsaugoti grožį ir jaunystę).

Rusijoje cukinijos pradėjo atsirasti devintajame dešimtmetyje. Nors jos nepakeitė įprastų baltavaisių cukinijų, tačiau taip pat labai mėgstamos. Daugelis žmonių jas naudoja taip pat su įprastomis daržovėmis, nematydami didelio skonio skirtumo. Gurmanai ir tie, kurie ruošia originalius šokoladinius bandeles su cukinijomis ar itališka mėtų pasta, gali atskirti skonio skirtumus.