Ar galima sūrį laikyti šaldiklyje: šaldymo būdai ir taisyklės

Sūrį galite laikyti šaldiklyje, jei negalite suvalgyti visų atsargų nepasibaigus galiojimo laikui. Tai kraštutinė priemonė, nes nuo šalčio prastėja minkšto sūrio struktūra. Atšildytas produktas praranda naudingąsias bakterijas, pradeda trupėti ir įgauna vandeningą konsistenciją.

Galiojimo laikas

Įprastoje patalpoje minkštas sūris išsilaiko neilgai. Plastikinėje pakuotėje skonines savybes išlaiko 24 val., sūryme – dvi paras, be sūrymo – 5-6 valandas.

Šaldytuve tinkamumo laikas žymiai padidėja. Esant 1–5 laipsnių temperatūrai ir 85–92% oro drėgmei, produktas, patalpintas sandarioje parduotuvės taroje, išlieka šviežias 10 dienų.

Yra keletas saugojimo būdų.

• Sūrį, įsigytą pagal svorį, suvyniokite į foliją, sudėkite į emaliuotą indą, uždenkite dangčiu ir padėkite ant vidurinės šaldytuvo lentynos. Ten jis nesuges per ateinančias 2 savaites.
• Smulkius gabalėlius galite sudėti į plastikinį indą su dangteliu. Dėžutė neleis produktui išdžiūti šaldytuve 3-4 dienas.
• Sūrį geriausia laikyti stikliniame inde, užpilant sūrymu ir uždarant plastikiniu dangteliu. Jei temperatūra neviršija 5 laipsnių, sūris šviežias išlieka apie 2 mėnesius. Po 30 dienų nepamirškite išpilti senojo sūrymo, paruošti naują ir supilti į stiklainį.

Sūrio sūris šaldiklyje gali būti laikomas iki 8 mėnesių.Bet kuriuo metu galite jį atitirpinti ir naudoti gaminant maistą.

Kaip teisingai užšaldyti sūrį?

Šaldydami minkštą sūrį atminkite, kad tekstūra šiek tiek pasikeis. Veikiant šalčiui sūrio viduje susidaro mikroskopinės ledo dalelės. Po atšildymo produktas susitraukia, trupa ir praranda patrauklią išvaizdą. Jo negalima supjaustyti gražiais griežinėliais, bet galima naudoti salotoms ir pagrindiniams patiekalams.

Norėdami tinkamai užšaldyti sūrį, laikykitės šių paprastų rekomendacijų:

1. sūrio galvutę supjaustykite 200–250 g gabaliukais;
2. apvyniokite kiekvieną dalį rankšluosčiu, folija ar pergamentu;
3. supakuoti į plastikinį maišelį, surišti ir įdėti į šaldiklį (galite naudoti maišelius su sandariu užtrauktuku);
4. Ant talpyklos būtinai parašykite sūrio pavadinimą ir užšaldymo datą.

Sūrį galite laikyti pjaustytą. Supjaustykite gaminį kubeliais arba juostelėmis. Padėklą uždenkite pergamentu, išdėliokite gabaliukus, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms. Kai jie visiškai sušals, išimkite, sudėkite į plastikinį indą, paženklinkite etiketėmis ir paslėpkite laikymo kameroje.

Šaldant svarbu produktą sandariai užsandarinti, kitaip jis sugers pašalinius kvapus ir atšilęs taps netinkamas vartoti.

Kaip atšildyti sūrį?

Jei norite, kad sūris geriau išlaikytų savo struktūrą, nelaikykite jo nuo staigių temperatūros pokyčių.

Norėdami atitirpinti sūrį, išimkite porciją iš šaldiklio ir padėkite ant šaldytuvo lentynos, kur temperatūra svyruoja nuo 1 iki 5 laipsnių. Per dieną produktas atitirps ir gali būti naudojamas pagal paskirtį.

Kai kurios namų šeimininkės daro dažną klaidą ir įdeda maišelį sūrio į šiltą vandenį, kad greitai atitirptų. Jūs negalite to padaryti. Šilumos veikiamas sūris tampa beskonis.

Kaip išsirinkti kokybišką sūrį?

Brynza gaminamas iš avies, karvės arba ožkos pieno. Gamybos procese fermentuotas pieno produktas mirkomas sūryme, kuris suteikia jam ypatingą skonį ir aromatą. Norėdami įsigyti kokybišką produktą, kuriame gausu kalcio, baltymų ir vitaminų, atidžiai jį apžiūrėkite.

Brynza turėtų būti:

• šviesios pieno spalvos;
• be pašalinių intarpų;
• tiršta tanki konsistencija.

Turguje paprašykite pardavėjo atpjauti griežinėlį ir pasirūpinkite, kad jis nesutrupėtų ir nepriliptų prie peilio. Išbandykite gabalėlį. Geras sūris yra sūrus, švelnaus pieno skonio.

Jei produkto šviežumą reikia išsaugoti kelias savaites ar mėnesius, pirkite sūryme išmirkytą galvą. Sūrus skystis yra savotiškas konservantas, leidžiantis sūriui kuo ilgiau negesti nesušalus.

Užšaldymas nėra pats blogiausias būdas ilgai išlaikyti sūrį šviežią namuose. Sūris iš dalies praras subtilų aromatą ir elastingą struktūrą, bet vis tiek išliks naudingu produktu ruošiant gurmaniškus patiekalus.