Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias žiemai: geriausio recepto pasirinkimas

Daugelis vyšnių sodų savininkų galvoja apie vyšnių užšaldymą šaldiklyje. Juk vasarą nėra kur dėti gausaus derliaus: šviežių rūgštaus skonio uogų negalima valgyti kilogramais. Gaila trūkstamų vaisių. O šaltuoju metų laiku organizmui tiesiog trūksta vitaminingos mitybos, bet niekas neauga. Mes jums pasakysime, kaip tinkamai užšaldyti vyšnias žiemai, su kauliukais ar be jų, savo sultyse, sirupe ir kitais būdais.

Kodėl šaldyti vyšnias namuose?

Šaldymas yra vienas geriausių būdų pratęsti daržovių, vaisių ir uogų galiojimo laiką. Jei tai atliekama teisingai, vaisiuose išlieka 90–100% naudingųjų medžiagų: vitaminų, makro ir mikroelementų, organinių rūgščių.

Pagal cheminę sudėtį šaldytos vyšnios praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Jo kalorijų kiekis yra 45–50 kcal 100 g (jei nepridėjote cukraus) ir dideliais kiekiais yra šių medžiagų:

• vitaminas A ir beta karotinas;
• B grupės vitaminai;
• kalio;
• magnio;
• geležies;
• varis;
• omega-3 riebalų rūgštys;
• maistinės skaidulos.

Žiemą valgydami šaldytas vyšnias palaikote organizmo imuninės, nervų, širdies ir kraujagyslių bei hormonų sistemų sveikatą. Taip pat gausite energijos ir puikios nuotaikos.

Paruoštas vyšnias be kauliukų patogu naudoti gaminant maistą. Suteikia nepakartojamą skonį pyragams, pyragams, virtiniams, blynams, košėms. Tačiau vaisiai su sėklomis gali būti valgomi kaip savarankiškas desertas arba iš jų gaminamas kompotas.

Šiais laikais išparduodant galite lengvai rasti šaldytų produktų, įskaitant vyšnias. Tačiau niekas, išskyrus gamintoją, 100% nežino, kokia technologija buvo naudojama ar kokios šviežios buvo žaliavos. Todėl, jei turite galimybę, vaisius užšaldykite namuose patys. Tada žiemą būsite tikri gaminio kokybe.

Vyšnių paruošimas šaldyti

Norėdami teisingai užšaldyti vyšnias, pirmiausia turite viską kruopščiai paruošti. Priešingu atveju šaldytuve uogos pavirs koše su rūgštu ar alkoholiniu poskoniu. Vykdykite šias rekomendacijas:

1. Rūšiuoti per vyšnias. Pašalinkite auginius, lapus ir išmeskite sugedusius, pažeistus ir sukirmijusius vaisius. Atkreipkite dėmesį, kad šaldyti tinka tik prinokusios (bet ne pernokusios) uogos. Laiko intervalas tarp derliaus nuėmimo ir laikymo turėtų būti minimalus, kitaip vyšnios išskirs sultis ir taps netinkamos šaldyti.
2. Nuplaukite uogas. Juos reikia supilti į kiaurasamtį ir padėti po vėsiu tekančiu vandeniu. Jei temperatūra aukšta, uogos greitai išskirs sultis. Vyšnias kruopščiai nuplaukite, kad ant jų neliktų žymių.
3. Išdžiovinkite žaliavas. Sudėkite vaisius lygiu sluoksniu ant rankšluosčio. Jis sugers drėgmės perteklių. Palaukite, kol uogos visiškai išdžius.
4. Paruoškite konteinerį. Šaldymui tinka stori maišeliai su užtrauktuku, puodeliai su dangteliais, plastikiniai indai. Negalite naudoti įprastų plastikinių maišelių, nes jie lengvai plyšta ir praleidžia pašalinius kvapus. O šalia uogų šaldiklyje greičiausiai bus mėsos, žuvies ir kitų produktų.

Kaip užšaldyti vyšnias su kauliukais?

Vyšnios su kauliukais atrodo estetiškesnės nei vyšnios be kauliukų. Išlaiko beveik visas sultis ir maksimalius vitaminus, todėl geriau tinka naudoti kaip savarankišką desertą. Siūlome jums du uogų užšaldymo receptus.

Klasikinis receptas

Prieš pagrindinį paruošimą švarias ir džiovintas vyšnias reikia užšaldyti:

1. Paimkite pjaustymo lentą arba plačią lėkštę ir uždenkite maistine plėvele.
2. Vaisius dėkite ant viršaus, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
3. Dėti į šaldiklį 2-3 valandoms.

Jei uogos neprilimpa prie plėvelės, jos yra paruoštos kitam etapui:

1. Vyšnias atsargiai supakuokite į maišelius, po vieną sluoksnį.
2. Išleiskite orą ir pritvirtinkite (tvirtai suriškite).

Patartina užšaldyti vaisius tikintis, kad suvartosite porciją vienu metu. Į maišelį pakanka įdėti 200-300 g, ne daugiau kaip 500 g. Juk negalima produkto pakartotinai užšaldyti, nes tokiu atveju jis praranda savo naudingąsias savybes.

Jei naudojate plastikinį indą, pakavimo metu vyšnias pabarstykite nedideliu kiekiu cukraus arba cukraus pudros. Tai neleis uogoms sulipti, tačiau padidės produkto kalorijų kiekis.

Kubeliais

Šis neįprastas užšaldymo receptas pravers kokteilių mėgėjams. Gausite ledo kubelių porcijomis su sveikomis vyšniomis viduje. Tokie vaisiai atrodo labai estetiškai.

Paruoškite kvadratinius ledo padėklus ir gerai juos išskalaukite. Įmeskite vyšnias į vidų. Į kiekvieną formą supilkite šaltą virintą vandenį. Viršų apvyniokite maistine plėvele ir padėkite vaisius į šaldiklį.

Kaip užšaldyti vyšnias be kauliukų?

Pagrindinis vyšnių be kauliukų privalumas – jas patogu naudoti gaminant maistą. Tačiau prieš užšaldydami vaisius turėsite padirbėti ilgiau.

Norėdami pašalinti sėklas, naudokite specialią mašiną. Jis parduodamas techninės įrangos ir internetinėse parduotuvėse ir kainuoja apie 300–600 rublių. Jei negalite nusipirkti mašinos, paimkite paprastą smeigtuką.

Pažvelkime į vaisių be sėklų užšaldymo receptus.

Paprastas receptas

Turite atlikti tuos pačius veiksmus, kaip aprašyta klasikiniame vyšnių su kauliukais užšaldymo recepte. Tiesiog elkitės greitai. Kai tik ištrauksite sėklas, vaisius dėkite į šaldytuvą sustingti, kad neišsiskirtų sulčių.

Savo sultyse

Šis receptas apima uogų užšaldymą plastikiniame inde:

1. Pirmiausia paruoškite saldų įdarą. Paimkite 0,5 kg vyšnių be kauliukų ir 250 g cukraus, sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
2. Vaisius sudėkite į plastikinį indą, viršuje palikdami 2-3 cm.
3. Supilkite saldžiųjų vyšnių mišinį ir padėkite į šaldiklį.

Cukraus sirupe

Sirupui paruošti reikės 1 litro vandens ir 1,5 kg cukraus. Virkite mišinį ant stiprios ugnies, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.

Įdėkite vyšnias į plastikinį indą. Užpildykite juos sirupu iki 2/3 aukščio. Palikite kambaryje 2-3 valandas, kad vaisiai gerai išmirktų. Po to įdėkite į šaldiklį.

Sumaltas

Tai paruošto skanaus kepinių, blynų ir koldūnų įdaro receptas.Paimkite uogas ir cukrų santykiu 3/1 ir sudėkite į maišytuvą. Plakite 2-3 minutes. Supilkite mišinį į puodelius ar plastikinius indus ir užšaldykite.

Kiek laiko galima laikyti šaldytas vyšnias?

Optimali laikymo temperatūra – minus 16–20 laipsnių. Tokiomis sąlygomis produktą galima suvartoti per 6–10 mėnesių.

Jei į vaisius įdėjote cukraus, tinkamumo laikas pailgėja iki 12–16 mėnesių.

Niekada nevalgykite pasibaigusio galiojimo vyšnių su kauliukais. Pastarosiose yra amigdalino, kuris ilgai laikant suyra ir išskiria toksišką medžiagą – cianido rūgštį.

Taigi, užšaldyti vyšnias šaldiklyje visai nėra sunku. Atsižvelgdami į parengiamuosius veiksmus, galite tai atlikti per 1 valandą ar net greičiau. Jei norite gauti kuo sveikesnį produktą, į vaisius nedėkite cukraus. Žiemą iš šaldytuvo ištrauksite uogas, kurios ne tik pagerins mėgstamų patiekalų skonį, bet ir prisotins organizmą vitaminais.