5 gudrybės saugiam konservavimui: kaip nenusiplikyti rankų ir neišpilti pirmojo verdančio vandens iš stiklainio

Vasara yra derliaus nuėmimo sezonas. Nepaisant įtempto darbo grafiko, stengiuosi kuo daugiau pasiruošti žiemai. Kad nepalūžčiau nuo nuovargio ir dėl neatsargumo nenudegčiau verdančio vandens, griebiausi gudrybių. Kompotams šviežias uogas supilu į stiklainį ir 5 minutes užpilu verdančiu vandeniu. Tada nusausinu per dangtį su skylutėmis.

5 gudrybės, kaip saugiai ir greitai iškepti

Konservuojant daržoves ir vaisius nudegimas yra kelių sekundžių reikalas. Užtenka vieną kartą paimti stiklainį neužsidėjus orkaitės pirštinės ar pamiršus suvynioti į rankšluostį. Šiuo klausimu nėra jokio būdo be dėmesingumo. Tinkama taktika taip pat labai svarbi. Dalinuosi gudrybėmis, kurios padeda greitai ir saugiai uždaryti konservavimą:

1. Dangtis su skylutėmis verdančiam vandeniui nutekėti. Vienas pavojingiausių momentų konservuojant – iš stiklainio išpilti verdantį vandenį. Suvyniodavau į rankšluostį ir šaukštu ar mažu kiaurasamčiu lėtai nusausindavau skystį. Stebuklas, kad nenusiplikiau rankų, nors buvo labai karšta. Kitas dalykas – verdančio vandens nuleidimas iš stiklainio per dangtelį su skylutėmis. Vanduo išteka sklandžiai ir vaisiai neiškrenta. Jums tereikia stipriau laikyti stiklainį.
2. Skardinių laikiklis. Pastaruoju metu susuku į stiklainius iki 2 litrų. Juos vartyti pilant verdantį vandenį daug patogiau ir lengviau laikyti. Jei stiklainis labai karštas, galite užspausti kaklelį raktu ir lengvai apversti.Taip pat yra specialių laikiklių ir žnyplių:

3. Puodas su snapeliu. Dideliame puode užkaitinu verdantį vandenį ir supilu į stiklainius su šiuo puodu: lengvas ir patogus. Vanduo niekada neišsilieja pro šalį. Dar niekada nenusiplikiau rankų.
4. Peilis storais ašmenimis. Prieš pildamas verdantį uogienę ar tiesiog verdantį vandenį į stiklainį, padedu ant peilio ašmenų, kad dugnas nesiliestų prie stalo. Vaisius (daržoves) užpilu verdančiu vandeniu tiksliai centre. Tai pašalina galimybę, kad stiklas sprogs dėl temperatūros pokyčių.
5. Linksma nuotaika. Visada, kai ruošiausi, kai buvau labai pavargęs ar blogos nuotaikos, atsitikdavo kažkas ne taip. Arba skardinė išslys iš rankų, arba atsitiks dar kažkas. Dabar užsidarau savo malonumui, po truputį, o kai turiu tam jėgų ir laiko. Jei maistas jau dingsta, verdu uogienę, užšaldau, o agurkus ir pomidorus pasūdau statinėje. Pasirinkimų visada bus!

Gražūs ir greiti kompotai žiemai

Pirmąjį kompotą į stiklainį susukau būdama 12 metų – mokė močiutė. Nuo tada niekada nekeičiau jos recepto. Tik šiek tiek patobulinau techniką. Štai ką aš darau:

1. Uogas (smulkintus vaisius) užpilu šaltu vandeniu 1-2 val. Tai būtina, kad išbėgtų oras, o konservai nesprogtų.
2. Į didelį 5 litrų puodą supyliau vandenį virti.
3. Sterilizuoju dangtelius ir stiklainius. Aš tai darau mikrobangų krosnelėje. Daugiausia naudoju užsukamus skardines, 1,5 litro. Ant piršto pripilu juos filtruoto vandens ir 5 minutėms įjungiu mikrobangų krosnelę 800 W.
4. Stiklainius iki pusės pripildau uogomis.
5. Užpilu verdančiu vandeniu ir palieku 5 minutes pastovėti.
6. Dabar dėmesio! Ant uogų stiklainio uždėjau seną užsukamą dangtelį su skylutėmis.
7. Supilu verdantį vandenį atgal į keptuvę (į kriauklę dedu tik tam atvejui), į 5 litrus vandens įdedu 2,5-5 stiklines cukraus.Į vyšnias dedu kuo daugiau cukraus, į trešnes ir braškes – kuo mažiau.
8. Išverdu sirupą ir supilu į stiklainius. Jis iškepa labai greitai, nes vanduo vis dar karštas. Verdu 3 minutes.
9. Uogas į stiklainius pripilu sirupu ir sandariai susuku. Kompotas paruoštas žiemai!

Neskaičiuojant uogų mirkymo laiko, 4,5 litro kompoto kočiojimui skiriu 30-40 minučių. Dviem būdais gausite 9 litrus šešiuose 1,5 litro stiklainiuose.

P.S. Vaisiai ir stiklainiai su dangteliais, žinoma, turi būti švarūs ir sveiki!

Traškūs agurkai ir sultingi pomidorai

Tuo pačiu būdu konservuoju agurkus ir pomidorus. Bet vietoj cukraus sirupo iš nupilto vandens verdu sūrymą.

1. 1 litrui vandens imu 1 valg. šaukštas rupios valgomosios druskos ir 2,5 a.š. šaukštai cukraus.
2. Į 1,5 litro stiklainį subėriau česnako skilteles, krapų skėčius, serbentų ir vyšnių lapelius, krienus.
3. Daržoves sandariai sudėkite ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Supilu atgal į keptuvę ir užverdu sūrymu.
5. Supilu į stiklainius.
6. Pabaigoje pilu actą (po 2 šaukštus į stiklainį).

Verdančiu vandeniu daržoves užpilu tik vieną kartą! Žinau, kad daugelis žmonių tai daro 2–3 kartus. Bet tada agurkai nepasidaro tokie traškūs, o pomidorai – sultingi.

Kur gauti dangtį su skylutėmis?

Prieš pereinant prie atsukamų stiklainių ir dangtelių (su plačiu kaklu), sėkmingai naudojau parduotuvėje pirktus dangtelius su skylutėmis ir snapeliu. Jie parduodami beveik visose techninės įrangos parduotuvėse. Jie kainuoja tik centus – maždaug 10 rublių. Tačiau bėda ta, kad jie netinka stiklainiams su plačiu kaklu. Ir jie labai dažnai pasimeta. Neradęs po ranka specialaus dangtelio, imdavau įprastą nailoninį dangtelį ir pats, naudodamas karštą vinį, padarydavau skylutes.

Stiklainiams Twist-Off pagamino dangtelį verdančiam vandeniui nuleisti nuo seno dangtelio su iš dalies nutrūkusiu siūlu. Galite padaryti skyles šlifuokliu.Bet mano vyras buvo darbe, o aš naudojau įprastą virtuvinį peilį storais ašmenimis. Pavargęs porą minučių padariau 3 skylutes. Jei turite kantrybės, galite padaryti daugiau. Svarbiausia, kad pro dangtį ramiai tekėtų vanduo, o uogos nepraeitų.

Man patinka, kai sandėliukas pilnas. Įeini, o vietos užtektinai: aromatingi kompotai, lecho, adžika, moliūgų ikrai, sultingi pomidorai, traškūs agurkai. O svarbiausia – viskas naminė, pagaminta savo rankomis, su meile. Kolegos darbe nuolat stebisi ir konservavimą laiko sunkiu darbu. Pasakysiu taip – ​​jei į reikalą elgsitės išmintingai ir naudosite gudrybes, tada viskas pavyks greitai ir be pertekliaus, kaip nuplikymas verdančiu vandeniu.