Kaip išsirinkti ir valgyti pasifloros vaisius įprastame prekybos centre?

Pasiflorų mūsų šalyje jau seniai netrūksta, tačiau daugelis vis dar nežino, kaip prekybos centre išsirinkti tinkamą, skanų egzempliorių ir koks iš tiesų yra šis egzotiškas vaisius. Kiek daug jie praranda!

Kaip atrodo pasifloros vaisiai?

Pasifloros vaisiai yra Passiflora genties tropinių vynmedžių vaisiai. Senovinis derlius šiandien pramoniniu mastu auginamas Brazilijoje, Pietų Amerikoje, Pietų Afrikoje, Tailande, Australijoje ir keliose kitose šalyse. Jis auga išskirtinai atogrąžų sąlygomis. Lianos auga grupėmis ir gausiai bei gražiai žydi prieš vaisius. Derliaus nuėmimo sezonas trunka nuo sausio iki gegužės pradžios. Vietiniai pasiflorų vaisius vadina vynuogėmis, ir tai nenuostabu – jie yra apvalūs ir šiek tiek pailgi, artimi ovalo formos. Po tankia žievele slypi sultingas želė pavidalo minkštimas su sėklomis.

Kalbant apie vaisių spalvą, dydį ir skonį, jie gali skirtis priklausomai nuo veislės. Tradiciškai jie skirstomi į rūgštus ir saldžius. Tuo pačiu metu vaisiai visada turi aštrų skonį, kuris labiausiai panašus į apelsiną ar citriną. Bet, turiu pripažinti, labai toli. Pasifloros vaisiaus skersmuo gali būti 40 arba 120 mm.

Pas mus labiau paplitusios dviejų veislių vaisiai: su oranžinės geltonos spalvos žievele ir su raudonai violetine žievele. Aukščiau vertinamos tamsių vaisių skonio savybės – jie saldesni, tačiau jų paklausa mažesnė dėl prastesnio transportavimo ir atsparumo ligoms.

Kaip išsirinkti pasifloros vaisius?

Pasifloros vaisius yra egzotiškas vaisius, todėl renkantis jį teisinga pradėti nuo nestandartinių išorinių savybių. Šiuo atveju viskas yra visiškai priešingai:

• elastingi ir lengvi vaisiai – neprinokę;
• tamsus ir su įtrūkusia odele – prinokęs, paruoštas valgyti iškart.

Žinoma, tikslingai galite rinktis šviesiai geltonus ar rausvus vaisius, jei planuojate juos patiekti per 2-3 dienas. Pasifloros vaisiai turi savybę sunokti. Tiesiog palikite kambario temperatūroje gerai apšviestoje vietoje (pavyzdžiui, ant palangės).

Antras svarbus dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį perkant egzotiškus vaisius įprastame prekybos centre – svoris. Prinokę pasifloros vaisiai visada yra sunkesni už neprinokusius, nepaisant to paties dydžio. Gerbėjai pataria rankose laikyti porą vaisių ir tik tada dėti į krepšį pačius sunkiausius. Tačiau šiuo atveju negalima pasikliauti kvapu – jis beveik nepastebimas už storos žievelės, kuri patikimai paslepia aromatingą minkštimą.

Jei netikėtai nusprendėte pasifloros vaisius įsigyti užsienyje, nereikėtų stebėtis visai kitokiu pavadinimu. Vienose šalyse ji vadinama „chinola“, kitose „valgoma pasiflora“, o Amerikoje – „passion fruit“, o tai reiškia „aistros vaisius“.

Kaip nulupti pasifloros vaisius?

Vaisių jokiu specialiu būdu valyti nereikia. Norint jį valgyti ar naudoti gaminant, reikia padaryti išilginį pjūvį ir šaukštu išskobti želė pavidalo minkštimą. Jis sudaro apie 50% vaisiaus.

Likusi dalis yra nevalgoma žievelė. Nors kai kuriose šalyse pavyksta iš jo pagaminti uogienę sumalant visą vaisių kartu su minkštimu ir cukrumi, o paskui užvirinant ant silpnos ugnies.Tačiau pasiflorų sėklos yra valgomos ir malonios skoniui, tačiau dideliais kiekiais jos turi migdomąjį poveikį. Todėl kartais želė minkštimas nuo jų atskiriamas: mažiausiu greičiu naudoja maišytuvą, o paskui viską pertrina per sietelį.

Kaip jie valgo?

Perpjauti pasifloros vaisiai atrodo kaip baigtas desertas. Namuose jie taip valgo – šaukštu išgriebdami iš žievelės minkštimą. Jei pageidaujama, jį galima pasaldinti cukrumi arba medumi. Yra ir egzotiškesnis variantas – minkštimas apibarstytas aitriuoju čili pipiru arba druskos ir pipirų mišiniu. Būtent tokia forma žmonės mėgsta valgyti pasifloros vaisius Tailande ir Filipinuose.

Ir, žinoma, iš vaisių galima ruošti įvairius patiekalus:

• vaisių sultys;
• putėsiai,
• pyragaičiai;
• Jogurtai;
• vaisių gėrimai;
• ledai;
• želė.

Džiovintomis sėklomis galima papuošti kepinius. Įžymūs šefai kartais į salotas prideda aštraus minkštimo skonio. Arba galite džiovinti pasifloros vaisius ir su jais išsivirti skanios aromatingos arbatos.

Kiek laiko jis saugomas?

Pasiflorų vaisiaus tinkamumo laikas priklauso nuo jų brandumo laipsnio. Šiek tiek neprinokę vaisiai elastinga odele gali lengvai gulėti vėsioje patalpoje savaitę. Tačiau daugumą žmonių domina klausimas, kiek laiko galima laikyti prinokusius vaisius. Atsakymas yra ne ilgiau kaip 5 dienas šaldytuve. Pasifloros vaisius su įtrūkimais geriausia suvalgyti per 1-2 dienas. Jis taip pat gali būti užšaldytas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite nulupti, sudėti minkštimą į lėkštę ir sumaišyti su dideliu kiekiu cukraus.

Karštose atogrąžų šalyse pasifloros vaisiai labiausiai vertinami dėl gebėjimo numalšinti troškulį ir tonizuojantį poveikį organizmui. Iš tupi indėnų kalbos, kuri taip pat buvo labai paplitusi Brazilijoje, „mara kuya“ reiškė „maistas dubenyje“.Išties, tereikia vaisius perpjauti pusiau ir gaivinantis bei maistingas patiekalas yra paruoštas valgyti.