Kaip atsargiai išimti pyragą iš formos: namų šeimininkės paslaptis

Net pats skaniausias ir aromatingiausias pyragas gali subyrėti išėmus iš formos. Kad šis nemalonumas nesugadintų jūsų arbatos vakarėlio, neskubėkite, rinkitės iš modernių nelipnių medžiagų pagamintus indus ir naudokite slaptas technologijas. Šie patarimai padės šeimininkei greitai ir nepažeisti biskvitą išimti iš silikoninės ar stiklinės formos.

Kodėl tešla limpa?

Yra keletas priežasčių, kodėl kepiniai sulimpa:

• tešla per plona;
• konsistencija nėra pakankamai klampi;
• pyragas nespėjo iškepti;
• apdegė sienos;
• neteisinga orkaitės temperatūra;
• forma nebuvo patepta aliejumi ar pamušalu.

Štai kodėl svarbu laikytis recepto. Reguliuodami produktų rūšis ir kiekius, kepimo laiką ir temperatūrą, nesunkiai galite sulaukti nemalonios staigmenos.

Kaip dirbti su silikoninėmis formomis

Patogiausiomis kepimui pripažintos silikoninės formos. Elastingas sieneles galima nesunkiai ištempti medine mentele užkišus torto kraštus. Taip pat medžiaga nereikalauja nuolatinio tepimo alyva.

Tortą apversti ir daužyti mentele į dugną nėra pats geriausias sprendimas. Viršutinė dalis greičiausiai nukris, bet apatinė išliks. Jei norite iškratyti karštą pyragą, keptuvės dugną kelioms sekundėms nuleiskite į dubenį su šaltu vandeniu – temperatūros skirtumas padės desertui „atšokti“.

Tačiau geriausias variantas yra palaukti 15-20 minučių, kol pyragas šiek tiek atvės. Taip tešla nenusės ir nerizikuosite per daug sudegti.Pirmiausia įsitikinkite, kad dugnas gerai nusiima, tada apverskite pyragą ant lėkštės ir lengvai patapšnokite šonus, judėdami nuo apačios.

purity-lt.htgetrid.com žurnalo patarimai
Jei pyragas vis tiek byra, naudokite tirštą įdarą, galintį „sulipdyti“ tešlą: kondensuoto pieno, lydyto šokolado, kremo, uogienės ar konservų.

Norėdami užtikrinti, kad keksiukai būtų greitai išimti iš formelių, naudokite popieriaus ruošinius. Taip pat patogu mėgautis kepiniais ne namuose.

Jei pyrago kraštai labai apdegę, juos atsargiai nupjaukite aštriu peiliu. Tą patį padarykite su apatine dalimi. Jei neįmanoma išlaikyti pyrago vientisumo, supjaustykite jį tiesiai į formą į kvadratus ir išimkite juos po vieną.

Kepinius išimame iš stiklinių ir metalinių formų

Prieš pilant tešlą, stiklinius ir metalinius indus reikia patepti aliejumi: augaliniu arba sviestu. Nepamirškite padengti ir dugno, ir šonų. Papildoma apsauga – džiūvėsėlių, manų kruopų ar miltų sluoksnis. Norėdami gauti traškią charlotte dugną, naudokite granuliuotą cukrų.

Patarimas
Alternatyva sviestui yra kepimo pergamentas.

Populiarus būdas naudoti šilumą yra arba įdėti dubenį, kuriame yra tešla, į dubenį su karštu vandeniu arba trumpam suvynioti į drėgną rankšluostį. Dėl temperatūros vientisos formos metalas šiek tiek išsiplės, tortą bus daug lengviau ištraukti.

Pabandykite išimti pyragą palaipsniui pakreipdami keptuvę 45 laipsnių kampu. Taip kepiniai atsidurs lėkštėje iškart apačia. Laikykite už formos kraštų ir lengvai pakratykite, naudodamiesi mentele ar šaukštu.

Suskaidytos formos

Namų šeimininkės spyruoklinėmis formomis gamina sūrio pyragus, putėsių desertus ir kitus saldumynus be kepimo. Jie leidžia visiems torto sluoksniams suteikti aiškią struktūrą.Indą laikykite šaldytuve, kad smėlio sluoksnis ir kremas sukietėtų. Neskubėkite, antraip nuimant šonus sluoksniai pasklis po indą.

Norėdami teisingai surinkti desertą, padėkite spyruoklinę formą tiesiai ant serviravimo lėkštės, kad tortas nenusikeltų nuo lentos ir nerizikuotų jo struktūra.

Laikykitės recepte pateiktų rekomendacijų, neskubėkite, elkitės atsargiai, tada jūsų kulinarinis šedevras nenukentės. O pertraukos atveju visada jus išgelbės impregnavimas ir plombavimas.