Kodėl negalima pašildyti pieno mikrobangų krosnelėje: ar tai tikrai kenksminga?

Diskusijos apie tai, ar pieną galima pašildyti mikrobangų krosnelėje, nenutrūko beveik nuo jo sukūrimo tolimajame XX amžiaus 40-ajame dešimtmetyje.

Mitai apie mikrobangų krosneles

Iki šiol, net ir po daugybės tyrimų ir bandymų, kurių rezultatai buvo oficialiai patvirtinti, spalvingos klaidingos nuomonės apie radiaciją, mutacijas ir geriausiu atveju maisto nenaudingumą po tokio apdorojimo yra neįtikėtinai populiarūs ir plačiai paplitę. Ir tai tik maža dalis mitų apie mikrobangų krosnelę.

Taip pat yra nuomonė, kad bet koks terminis apdorojimas kenkia maistui, todėl nereikia jo virti ar kaitinti. Žinoma, pastarajame yra dalis tiesos, bet tik grūdas. Kai kurios medžiagos sunaikinamos terminio apdorojimo metu, tačiau dėl to produktai netampa „nenaudingais“.

Kaip iš tikrųjų veikia orkaitė?

Pagrindinis aspektas, keliantis nerimą namų šeimininkėms, yra pats mikrobangų veikimo principas. Juk mikrobangų krosnelė maisto nešildo konvekciniu būdu, tai yra nuo karšto oro ar indų iki šalto maisto jiems kontaktuojant. Mikrobangų krosnelės veikimas pagrįstas sudėtingesniu procesu, kurį reikia suprasti prieš skambinant pavojaus signalui ir išmetant įrenginį iš namų.

Nesileidžiant į smulkmenas, kurias nesunku rasti bet kuriame fizikos vadovėlyje, ultraaukšto dažnio spinduliuotė priverčia pačias vandens molekules (ir ne tik) greičiau judėti, ko pasekoje produktai įkaista.Ir šiame judėjime nėra nieko nenatūralaus, todėl jis negali radikaliai pakeisti maisto savybių, juo labiau vandens struktūros. Bet kokiu atveju ne daugiau kaip terminis apdorojimas bet kokiu kitu būdu. O apie radiaciją apskritai nėra kalbos – ji tiesiog neturi iš kur atsirasti.

Kaip pašildyti pieną

Žurnalo purity-lt.htgetrid.com ekspertai rekomenduoja naudoti mikrobangų krosnelę tiek skysčiams šildyti, tiek ruošiant kitų rūšių maistą – tai saugu. Tačiau prieš kaitinant pieną reikėtų perskaityti mikrobangų krosnelės instrukciją: dažniausiai bus rekomendacijų, kokią galią ir laiką geriau pasirinkti, kad neperkaistų, kad „nepabėgtų“ .

Bendrosios rekomendacijos:

Prieš kaitindami pieną, būtinai perskaitykite konkrečios mikrobangų krosnelės instrukcijas. Tai padės išvengti bėdų dėl virimo.
Pienas turi būti šildomas tik stikliniuose arba keraminiuose induose.
Ekspozicijos laikas neturi viršyti vienos minutės.
Jokiu būdu indo negalima uždengti dangteliu. Pieną ir kitus skysčius mikrobangų krosnelėje galima šildyti tik atviruose induose.
Griežtai nerekomenduojama šildyti pieno ir kitų skysčių plastikiniuose induose. Netgi specialiai sukurta mikrobangų krosnelei.
Verta prisiminti, kad skysčiai mikrobangų krosnelėje įkaista greičiau nei kiti produktai. Todėl su jais reikia elgtis atsargiai.
Kai pienas buvo užšaldytas, jis neturėtų būti užšaldytas. O prieš kaitinant reikėtų leisti jam atitirpti arba pačiam kambario temperatūroje, arba ilgiausiu/specialiu atitirpinimo režimu, jei mikrobangų modelis tokį turi.
Bet kokį skystį mikrobangų krosnelėje rekomenduojama pašildyti tik vieną kartą. Tai padės išlaikyti ryškų produkto skonį.

Kalbant apie motinos pieną, neturėtumėte jo šildyti mikrobangų krosnelėje. Bet visai ne todėl, kad mikrobangų spinduliuotė yra kenksminga, o todėl, kad pageidautina visiškai pašalinti bet kokį temperatūros poveikį, išskyrus natūralius. Tada ir tik tada kalbėsime apie neabejotiną jo naudą ir saugumą vaikui.

Todėl dauguma vadinamųjų „faktų“, kalbančių apie mikrobangų krosnelių keliamus pavojus, yra toli pagauti ir atkartoti interneto bei žiniasklaidos. Ir jie neturi už savęs jokių įrodymų ar tyrimų. O pastarųjų per beveik 70 mikrobangų krosnelių gyvavimo metų buvo nemažai, rezultatų rasti nebus sunku, o visi jie rodo įrenginio saugumą.