Kaip užšaldyti sausmedį žiemai

Šaldymo pranašumas prieš kompotus ir uogienę yra būdo paprastumas ir visų vertingų vitaminų, mikro ir makroelementų išsaugojimas. Net ir pažeidus taisykles, nukentės tik žievelės vientisumas ir saldumas, tačiau nauda išliks ta pati. Norėdami mėgautis sausmedžiu visą žiemą, uogas laikykite šaldiklyje.

Pasiruošimas šaldymui

Prinokusios, bet tvirtos uogos geriausiai atlaikys ledines sąlygas. Tikrai jokios žalos. Pernokę vaisiai greičiausiai nukentės dar prieš sušaldami: nuplaunami plyš. Uogos turi būti ryškios, sodrios mėlynos spalvos.

Kaip kruopščiai nuplauti uogas:

1. Nepilkite vaisių verdančiu vandeniu!
2. Sausmedį suberkite į sietelį.
3. Nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu.
4. Užpildykite dubenį arba didelį salotų dubenį vandeniu ir keletą kartų panardinkite sietelį.
5. Palaukite, kol nutekės pagrindinis vanduo.
6. Dabar supilkite uogas ant nereikalingo rankšluosčio ir atsargiai paskirstykite, kad liktų tik 1, daugiausia 2 sluoksniai. Stenkitės jį laikyti šešėlyje.
7. Leiskite drėgmei visiškai išgaruoti (paprastai apie 2 valandas).

Paskutinis paruošimo etapas yra aušinimas. Grąžinkite sausmedį į sausą kiaurasamtį ir šaldykite 2 valandas.

Galiojimo laikas

Tinkamai užšaldžius ir esant pastoviai -18 laipsnių temperatūrai, sausmedis išsilaikys iki 9 mėnesių.Jei nepaisysite plovimo, džiovinimo ir išankstinio aušinimo, tinkamumo laikas sutrumpės iki 6 mėnesių.

Žurnalas purity-lt.htgetrid.com rekomenduoja sausmedį naudoti pirmaisiais mėnesiais po derliaus nuėmimo – toks produktas turi maksimalią naudą, o iki vasaros jo liks nedaug.

Sušalimas

Iš anksto atvėsusias uogas sudėkite į mažus maišelius, padėklus ar konteinerius – po vieną kiekvienam būsimam naudojimui. Palikite šiek tiek vietos ir jokiu būdu nesutankinkite. Nepamirškite pašalinti oro (kitaip susidarys kondensatas ir ledo pluta, kuri sugadins atitirpimo procesą). Pirmąsias valandas nustatykite žymiai žemesnę nei -18 laipsnių temperatūrą (jei leidžia technologijos). Ateityje pakaks standartinių fotoaparato nustatymų.

Svarbu
Bet kuri talpykla, skirta laikyti žemoje temperatūroje, turi būti pažymėta užrašu „Užšaldymui“. Ji atrodo kaip snaigė. Prastos kokybės talpykla gali įskilti.

Kaip uogas užšaldyti urmu

Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti padėklus, lėkštes su šonais arba kepimo skardas, taip pat ištuštinti visą lentyną ar indą šaldiklyje.

Procedūra:

1. Įprastu būdu paruoštą sausmedį paskirstykite tarp padėklų vienu sluoksniu. Idealu, jei uogos nesiliečia viena su kita.
2. Iš padėklų padarykite piramides (dugnas neturi liesti žemiau esančių vaisių).
3. Įdėkite į šaldiklį ir palaikykite -21 ar žemesnėje temperatūroje 2-4 valandas.
4. Pasiruošę! Išsibarstymas sukietėjo – pripildykite juo didelį indą ar bendrą maišelį ir nesijaudinkite, kad nuo sulipusios plytos teks atlaužti gabalėlius.

Receptai: kaip kitaip galima šaldyti sausmedį

Sausmedis šaldytas: sveikos uogos be priedų arba pabarstytos cukrumi, sutarkuotos arba sutrintos, kaip gatavų desertų dalis.

Vaisiai su cukrumi

Šiam būdui tinka tiek šviežios, tiek šiek tiek pernokusios uogos. Juos reikia sukrauti į maišelį ar stiklinę, pabarstyti keliais šaukštais cukraus, uždaryti ir suplakti. Jei gaminate pirmą kartą, nedėkite per daug saldumo.

Žemės sausmedis

Šiam metodui reikia pasirinkti vaisius su plona odele. Sausmedžio ir cukraus santykis 4:1. Blenderis arba mikseris suteiks jums norimą konsistenciją. Po šlifavimo reikia užpildyti ledo formeles, puodelius ar kitus indus. Taip tyrelė daug greičiau sušals (bet vis tiek patartina keletą dienų palaikyti šaltyje), o naudoti produktą bus daug patogiau.

Citrusinių vaisių mišinys

Sausmedis derinamas su daugybe ingredientų, įskaitant citrusinius vaisius.

Paimkite:

• sausmedis - porcija;
• oranžinė - 1 vnt.;
• cukrus - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paruoškite uogų tyrę, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte.
2. Apelsiną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su sausmedžiu.
3. Jei norite, įdėkite šiek tiek tarkuotos žievelės, kad patiekalas būtų šiek tiek skonio ir kartumo.
4. Paragaukite saldumo, jei reikia, pabarstykite dar šiek tiek cukraus.
5. Supakuokite, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį.

Desertas patiekiamas atšildytas arba šaltas, vienas arba su ledais. Tai taip pat puikus užpilas kompotams, troškinimams ir kepinių įdarui.

Atitirpinimas

Lėtas atitirpinimas padės išsaugoti vitaminus. Norėdami tai padaryti, sausmedį reikia išimti iš šaldiklio 12 valandų į šaldytuvą, o tada į kambario temperatūrą.

Užšaldyti sausmedį nėra sunku. Kol uoga džiūsta, vėsta ar šąla, lieka laiko kitiems dalykams. Gaminkite su malonumu ir mėgaukitės skaniais bei sveikais patiekalais visą žiemą.