Kaip užšaldyti kukurūzus žiemai – visas burbuoles ir palaidus branduolius

Kukurūzus žiemai šaldyti nusprendusi šeimininkė vietoj konservuotų alternatyvų iš parduotuvės pasirūpino vertingomis medžiagomis ir natūraliu produktu. Sušalę geltoni grūdai išlaiko formą, juos lengva virti, kepti ir dėti į įvairius patiekalus.

Kukurūzų pasirinkimas ir paruošimas

Kukurūzai dažniausiai užšaldomi ant burbuolės – tai greita ir patogu. Rinkitės vidutinio sunokimo vaisius, jie skaniausi ir gerai laikosi. Jaunų kukurūzų skonis bus prastesnis nei prinokusių kukurūzų, o pernokę kukurūzai šaltyje praras visas savo savybes. Galiausiai pasirinkite lygias ir sveikai atrodančias burbuoles.

Kaip paruošti burbuoles šaldyti:

1. Pašalinkite išorinius lapus ir stigmas.
2. Kruopščiai nuplaukite burbuoles tekančiu vandeniu.
3. Nupjaukite 2 cm nuo abiejų galų – ten yra neprinokusių grūdų.
4. Kruopščiai išdžiovinkite.

Patarimas
Kaip greitai patikrinti kukurūzų prinokimą: paspauskite ant grūdo: jei išsiskirs baltos sultys, galite jas paruošti.

Ledo paketo užtenka apie 1 metus, tačiau žurnalas purity-lt.htgetrid.com rekomenduoja burbuoles suvalgyti iki pavasario – vasarą grūduose liks labai mažai vitaminų.

Šąlančios burbuolės

Užšaldyti kukurūzų burbuoles lengva. Tiek žalios, tiek blanširuotos veislės gerai laikosi. Šioje formoje grūdai išlieka naudingiausi, juos patogu virti ir valgyti tiesiai nuo galvos žiemą.

Neapdorotų kukurūzų užšaldymo procesas:

1. Paruoškite maisto maišelius šaldyti arba specialius maišelius su užtrauktuku.
2. Sudėkite kukurūzus po vieną burbuolę į atskirus maišelius. Negalite jo laikyti be pakuotės - laikas žymiai sutrumpės.
3. Išleiskite visą orą ir tvirtai suriškite.
4. Burbuoles iš eilės sudėkite į šaldiklio skyrių, skirtą daržovėms.
5. Kad gaminys nesugertų pašalinių kvapų, supakuokite dvigubai.
6. Jei kukurūzų burbuoles norite dėti į bendrą indą, darykite taip: pirmiausia užšaldykite jas atskirai, o tada sudėkite eilėmis į konteinerį.

Blanširuojant derliaus nuėmimo procesas užtruks ilgiau, tačiau šios rūšies kukurūzai geriau išlaikys auksinę spalvą:

1. Viename puode užvirinkite vandenį. Į kitą supilkite šaltą vandenį ir įdėkite ledo.
2. Kukurūzų burbuoles visiškai sudėkite į verdantį vandenį kiaurasamtyje ir palaikykite ten 2-3 minutes, galbūt 5.
3. Po blanširavimo nedelsdami panardinkite vaisius į puodą su šaltu vandeniu.
4. Kai kukurūzai atvės, nusausinkite servetėlėmis ir patogiai supakuokite.

Patarimas
Greitam užšaldymui naudokite žemiausią šaldiklio temperatūrą. Kuo kukurūzai greičiau sukietės, tuo daugiau naudos išsaugos, netaps vandeningi ir nepraras skonio. Po greito užšaldymo nustatykite standartinius nustatymus -18-23 laipsnių.

Grūdų šaldymas

Burbuolės užima gana daug vietos. Kukurūzus taip pat galima laikyti grūduose, tačiau norėdami tai padaryti, turėsite pabandyti juos išimti iš burbuolės.

Kaip pašalinti kukurūzų grūdus namuose:

1. Tiksliausias, bet daug laiko reikalaujantis būdas – grūdus atskirti rankomis. Tokiu būdu jie išliks nepažeisti.
2. Greitas būdas, tačiau kai kurie grūdai gali būti pažeisti: padėkite burbuolę vertikaliai ir aštriu peiliu eikite per eilutes iš viršaus į apačią.
3. Grūdams šalinti yra specialūs prietaisai.

Patarimas
Iš nuplautos burbuolės grūdai išimami, tačiau geriau juos papildomai išskalauti kiaurasamtyje ir išdžiovinti.

Kaip užšaldyti kukurūzų branduolius:

1. Išsklaidymas, kaip ir kukurūzų burbuolės, gerai toleruoja blanširavimą. Nuplautus grūdus laikykite verdančiame vandenyje arba užpilkite verdančiu vandeniu ne ilgiau kaip 5 minutes, tada atvėsinkite lediniame vandenyje.
2. Neapdorotus ir džiovintus grūdus paskirstykite į porcijinius maišelius. Viena pakuotė – vienas patiekalas. Tai bus daug patogiau, nei nuolat laužyti gabalus iš visos masės.
3. Būtinai išspauskite orą ir sandariai uždarykite maišelius bei talpyklas, kad kukurūzai nesudrėktų ir neprisotintų pašalinių kvapų.

Kitas populiarus šaldytų kukurūzų laikymo būdas yra daržovių mišiniai. Šį maišelį lengva naudoti ruošiant pietus: šaldytą maistą meskite į keptuvę ir troškinkite. Kukurūzai maišomi su šparaginėmis pupelėmis, brokoliais, žaliais žirneliais, paprika ir kitomis daržovėmis, kartais su ryžiais ir grybais.

Kaip atitirpinti

Palaipsniui atšildykite kukurūzus:

• jei grūdai žali, tai leiskite jiems šiek tiek atitirpti, tik tada dėkite į verdantį vandenį arba į keptuvę. Jei šaldyti kukurūzai bus virti, jie taps kieti;
• Jūs neturėtumėte iš karto perkelti burbuolių ar grūdų iš šaldiklio į kambarį, apeinant šaldytuvo etapą;
• atitirpinti mikrobangų krosnelėje galima, tačiau geriau apsisaugoti ir burbuoles suvynioti į rankšluostį, nes kitaip jos taps kietos.

Tai yra visos kukurūzų užšaldymo ir atšildymo taisyklės. Ant pakuočių pažymėkite galiojimo datą, kad nepamirštumėte vasaros skanėstų. Paruoškite gaminį įvairiais būdais: virkite, troškinkite, kepkite, dėkite į salotas. Ir mėgaukitės skoniu bei vitaminais.