Kaip užšaldyti agurkus žiemai: išsamios instrukcijos ir naudingi patarimai

Švieži vasariniai agurkai iš sodo negali būti lyginami su vaisiais, kurie žiemą parduodami prekybos centruose. Išsaugoti vasaros naudą agurkų lengva: pabandykite juos užšaldyti žiemai. Dėl vandeningos struktūros daugelis šeimininkių nerizikuoja dėti šių daržovių į šaldiklį ir renkasi tradicinį konservavimą. Mes jums pasakysime, kaip išsaugoti žalios minkštimo skonį, formą ir spalvą.

Kurie agurkai gerai laikosi: vaisių pasirinkimas

Šaldymui skirti agurkai turi būti švieži ir kieti. Nenaudokite suglebusių, peraugusių, supuvusių ar suskilinėjusių vaisių. Tokios daržovės, veikiamos šalčio, greitai apkarsta.

Jei įmanoma, pasidomėkite pasirinkto agurko veisle ir paskirtimi. Hibridinės salotos turi gana birią ir sultingą minkštimą. Jie tinka švieži salotoms ir užkandžiams, tačiau jie nelabai toleruoja glajų.

Šaldymui naudojamos kitos veislės – marinavimas ir universalios. Jis turėtų būti labai tankus ir traškus.

Rinkitės vidutinio dydžio agurkus. Mažus kornišonus galima užšaldyti ir sveikus. Dideli vaisiai dažniausiai laikomi griežinėliais arba sutarkuojami ir sutrinami. Ateityje toks šaldymas naudojamas ruošiant salotas, troškinius, daržovių kokteilius.

Būkite pasiruošę, kad atšildytas agurkas neatrodys kaip šviežias produktas.

Paruošimas

Agurkus geriau nuimti iš karto po to, kai jie nuskinti nuo krūmo. Šiuo metu juose yra daugiausia vitaminų.

Kruopščiai nuplaukite vaisius po čiaupu, kad pašalintumėte visas dulkes. Kartais agurkai mirkomi šiltame vandenyje apie 30–60 minučių, kad išsiskirtų nitratai. Dažniausiai tai daroma su parduotuvėje pirktomis daržovėmis.

Patarimas
Geriau nupjaukite abu agurko galus: jie ne tik kartūs, bet ir turi daugiau nitratų nei kitose minkštimo dalyse.

Po plovimo vaisiai gerai išdžiovinami. Nuvalykite juos servetėlėmis ir leiskite gulėti ant stalo kambario temperatūroje.

Vaisiai užšaldomi ir su odele, ir be jų. Jei paėmėte jaunus mėginius, jų gležna ir plona oda neturės įtakos skoniui po atšildymo.

Kaip užšaldyti: visi būdai

Agurkai šaldiklyje daugiausia laikomi susmulkinti. Po atšildymo visas vaisius pavirsta į skystą masę ir jo nebegalima pjaustyti ar tarkuoti, išskyrus galbūt dėti į maišytuvo dubenį.

Ratuose

Kaip užšaldyti agurkų griežinėlius:

1. Vaisius nuplovus ir išdžiovinus, nuimkite jų uodegas ir viską supjaustykite lygiomis 0,5-0,7 cm storio griežinėliais.
2. Paruoškite porcijų maišus ir konteinerius. Agurkus supakuokite taip, kad viena pakuotė būtų naudojama vienam naudojimui. Nepatogu nuolat išsiimti bendrą pakuotę ir atskiras riekeles, sušalusias viena su kita.
3. Visus agurkų griežinėlius pirmiausia reikia užšaldyti atskirais gabalėliais. Kadangi ši daržovė labai sultinga, griežinėliais sulips drėgmė. Kaip užšaldyti agurkus: Pirmiausia visus griežinėlius lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ar indo.Paviršių iš anksto uždenkite maistine plėvele, kad agurkai prie jo nepriliptų. Dabar viską įdėkite į šaldiklį 10-12 valandų. Agurkai turi būti visiškai kieti. Po to juos galima supilti į bendrus maišus ar konteinerius.
4. Agurkai niekada nelaikomi atviri, nes jie sugeria visus pašalinius kvapus. Įsitikinkite, kad pakuotė yra sandari.

Kaip naudoti agurkų griežinėlius ateityje: tai puikus priedas prie sumuštinių, mėsainių, šviežių daržovių salotų, papuošti garnyrus ir mėsos patiekalus.

Patarimas
Kaip veido toniką naudokite ledinio agurko griežinėlius. Leiskite jiems šiek tiek atitirpti ir nuvalykite veidą bei kaklą, jei atrodote pavargę.

Kubeliai

Vaisius supjaustykite mažais arba dideliais kubeliais. Paruošimas atliekamas lygiai taip pat, kaip ir apskritimų atveju:

1. Nukratykite drėgmės perteklių.
2. Sudėkite kubelius ant kepimo skardos ir leiskite sustingti.
3. Po 10-12 valandų supilkite viską į bendrus maišelius ir sandariai uždarykite.

Kokiems patiekalams naudoti kubeliais pjaustytus agurkus: okroshka ir įvairias salotas, pavyzdžiui, vinegretą, Olivier salotas ir kt.

Sutarkuotas agurkas

Kaip paruošti tarkuotą agurką:

1. Jei reikia, nuplautus ir džiovintus vaisius nuimkite nuo šiurkščios odos.
2. Minkštimą sutarkuokite stambia arba smulkia tarka, kaip norite.
3. Masę išspauskite keliais sluoksniais perlenkta marle. Taip pašalinsite sulčių perteklių.
4. Padalinkite į mažus maišelius ir užšaldykite. Sultys taip pat gali būti laikomos šaldiklyje.

Patarimas
Žurnalas purity-lt.htgetrid.com rekomenduoja visada paragauti gabalėlį agurko, kurį norite užšaldyti. Jei minkštimas yra kartaus, šaltis sustiprins šią savybę. Rinkitės saldžius vaisius.

Trinta masė tinka daržovių salotoms, naudojama žalioms sriuboms, troškiniams.

Agurkų tyrė

Sutrintas agurkas nesugadins daržovių salotų išvaizdos, skirtingai nei kubeliai, kurie gali suminkštėti ir virsti koše.

Tyrę paruošti labai paprasta:

1. Susmulkinkite vaisius ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
2. Agurką sutrinkite iki vientisos masės.
3. Šiek tiek išspauskite drėgmę.
4. Sudėkite tyrės dalis į mažus indelius su dangteliais.
5. Taip pat naudokite ledo kubelių padėklus. Tokie preparatai papuoš daržovių kokteilius.
6. Neužpildykite indų iki galo, nes vandeninga tyrė dėl šalčio išsiplės.

Sultys

Agurkų sultys yra populiarios pirmiausia kosmetologijoje. Su tokiu vitamininiu preparatu visada turėsite gaivų toniką, kuris pagyvins Jūsų odą ir paruoš ją tepti kremu.

Kaip gaminti:

1. Sulčiaspaude iš agurkų ištraukite sultis. Jei neturite prietaiso, tuomet daržovę susmulkinkite trintuvu ir išspauskite, suvyniodami į du keturis marlės sluoksnius.
2. Supilkite sultis į ledo kubelių formeles.
3. Padėklą laikykite suvyniotą į šaldymo maišelį, kad sultys nesugertų kvapų.

Galiojimo laikas ir atitirpinimas

Pjaustyti agurkai šaldiklyje išsilaikys 5-8 mėnesius, esant standartinei temperatūrai, tai yra –18 °C. Jei įmanoma nustatyti žemesnę temperatūrą, tada naudokite ją, nors tai reikalauja daug energijos.

Ilgai atitirpę agurkai neišvengiamai virsta beformiais gabalėliais. Neleiskite jiems visiškai atitirpti, naudokite šiek tiek sušaldytus. Norėdami tai padaryti, perkelkite pakuotę į apatinę šaldytuvo lentyną ir palikite maždaug valandą.

Pakartotinis agurkų užšaldymas yra bergždžias pratimas. Temperatūros pokyčiai sugadina bet kokį produktą, ypač daržoves, kuriose gausu sulčių.

Nors šaldymas neleidžia išsaugoti pirminės agurkų formos, tačiau jo dėka daržovėje išlieka maksimaliai naudingų medžiagų. Agurkai vis tiek bus kvapnūs ir pilni vitaminų.