Kaip užšaldyti pipirus žiemai įvairiems patiekalams

Paprikos yra bene vienas populiariausių ir spalvingiausių bet kokio patiekalo garnyrų. Sezono metu jį nesunku nusipirkti bet kuriame turguje ar parduotuvėje. Tačiau žiemą jis yra labai brangus ir dažnai parduodamas suglebęs. Apie jokią naudą iš to jau nekalbama. Kaip išsaugoti šią gražią ir vitaminų kupiną daržovę? Patyrusios šeimininkės mieliau užšaldo pipirus žiemai. Norėdami tai padaryti, turite teisingai pasirinkti ir nulupti vaisius, o tada naudoti greitąjį užšaldymą.

Paprikų paruošimas šaldyti

Jūsų patiekalų kokybė priklausys nuo jūsų pradinio pasirinkimo. Gerų pipirų sienelės yra tankios, mėsingos, o odelė be įdubimų ar vangumo, puvimo ar ligos požymių. Net jei atsargiai nupjausite pažeistą vietą, tai negarantuoja, kad likusioje minkštimo dalyje nebus patogeninių bakterijų.

Su pasirinktomis paprikomis turi būti atliekamos šios operacijos:

1. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Aštriu tinkamo dydžio peiliu atsargiai nuimkite šerdį ir visas baltas vaisiaus dalis: jei paliksite, pipirai suteiks kartaus skonio.
3. Dar kartą nuplaukite paprikas, kad pašalintumėte likusias sėklas po tekančiu vandeniu.
4. Leiskite išdžiūti.

Patarimas
purity-lt.htgetrid.com žurnalas nurodo, kad drėgmės perteklius neleis tinkamai užšalti. Kad paprikos greičiau išdžiūtų, nuvalykite jas popieriniais rankšluosčiais: jos lengvai sugers lašus, nepalikdamos skaidulų ant daržovės.

Susmulkintų paprikų užšaldymas

Paprikos naudojamos įvairiuose troškiniuose, sriubose ir salotose, todėl prasminga jas iškart užšaldyti susmulkintas:

• šiaudeliai dažniausiai naudojami sriuboms ar picoms,
• kubeliai – salotoms ir troškiniams.

Be kita ko, tokiu būdu ruošinys užims žymiai mažiau vietos šaldiklyje. Taigi, norint užšaldyti šią ryškią jau supjaustytą daržovę, jums reikia:

1. Iš anksto nuluptą papriką perpjaukite per pusę.
2. Patikrinkite, ar liko grūdų, ir, jei reikia, išvalykite.
3. Supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, priklausomai nuo to, kokiam patiekalui daržovės reikia.
4. Gautus gabalus supakuokite į šaldymo maišelius ir padėkite į šaldiklį.
5. Po poros valandų pakratykite maišelius, kad pipirų dalys nepriliptų viena prie kitos.

Patarimas
Jei jūsų šaldiklyje yra vietos, pirmiausia išdėliokite griežinėlius ant lygaus paviršiaus, kad gabalėliai nesiliestų vienas su kitu, ir pamirškite apie tai porai valandų. Tik tada supakuokite į konteinerius. Tai geriausias būdas užšaldyti birius produktus.

Nesmulkintų pipirų užšaldymas

Skirtingai nuo daugelio daržovių, paprikos gerai užšąla, supjaustytos griežinėliais arba sveikos. Tai įmanoma dėl to, kad jis yra tuščiaviduris ir neturi šerdies.

Kad paruošimas neužimtų daug vietos šaldiklyje, vaisius reikia tinkamai paruošti:

1. Nulupdami pipirą kotelio neišspauskite, o nupjaukite viršų, tarsi nuimdami dangtelį. Turėtumėte gauti gražų "puodelį" su lygiu viršutiniu plačiu kraštu.
2. Aštriu tinkamu peiliu išpjaukite šerdį ir nuplaukite vaisius.
3. Nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, kaip rekomenduojama aukščiau.

Toliau, norint sutaupyti vietos šaldiklyje, pipirus reikia sukrauti vieną ant kito.Kad jie nesušaltų ir vėliau nebūtų lengvai atskiriami, išteklius purity-lt.htgetrid.com siūlo du užšaldymo būdus.

Pirmuoju metodu kurį laiką reikės pavogti vietos šaldiklyje:

1. Paprikas atsargiai išdėliokite ant plokščios lėkštės ar padėklo, kad jos nesiliestų viena su kita, bent jau ne sandariai.
2. Viską porai valandų padėkite į šaldiklį.
3. Kai paprikų paviršius taps tvirtas, išimkite jas iš šaldiklio.
4. Negaišdami laiko (kad pipirai nepradėtų atitirpti) atsargiai, kaip stiklines, sudėkite daržoves vieną ant kitos. Stenkitės savęs neprisiversti: kuo tvirčiau sulenksite daržoves, tuo sunkiau bus jas atskirti.
5. Gautas piramides sudėkite į maišelį ir laikykite šaldiklyje.

Antrasis būdas sutaupo daug laiko, tačiau jums reikės kelių plastikinių maišelių ir žirklių:

1. Supjaustykite plastikinius maišelius taip, kad tilptų vienas pipirų puodelis, palikdami nedidelę celofano atsargą. Tinka apvalūs maždaug dešimties centimetrų skersmens gabaliukai, bet viskas priklauso nuo paprikos dydžio.
2. Paprikų išorę apvyniokite gautais celofano gabalėliais ir įdėkite juos vieną į kitą.
3. Gautas piramides po vieną dėkite į maišelius, kad šaldymo proceso metu statinės nesuliptų.
4. Norėdami gauti reikiamą paprikų skaičių, patraukite celofano sluoksnio kraštus.

Įdarytų paprikų užšaldymas

Yra būdas sutaupyti dar daugiau laiko ruošiant įdarytas paprikas: užšaldyti daržovę jau su įdaru. Pagrindinis sunkumas yra tas, kad vaisiai nustoja būti tuščiaviduriai. Dėl šios priežasties jos užšąla ilgiau, be to, yra didesnė rizika, kad atitirpusios paprikos praras formą ir skonį.

Kad įdaryta daržovė nesugestų po atšildymo, įdaroje turi būti minimaliai drėgmės.Žurnalas purity-lt.htgetrid.com rekomenduoja lengvai apkeptą arba blanširuotą faršą dėti į sietelį arba perspausti per marlę, leisti nutekėti sultims ir tik tada kimšti paprikas.

Patarimas
Patyrusios šeimininkės rekomenduoja paprikas iš anksto blanširuoti verdančiame vandenyje, kad į jas sutankinus maltą mėsą jos taptų minkštesnės ir nesutrūkinėtų.

Kaip virti su šaldytomis paprikomis

Nereikia atitirpinti susmulkintų paprikų, jei gabalėliai bus naudojami patiekalams, kuriems reikalingas terminis apdorojimas. Atšildyti griežinėliai labiau tinka salotoms ir šaltiems užkandžiams.

Taip pat prieš gaminant įdarytas paprikas rekomenduojama atšildyti. Priešingu atveju prireiks daugiau laiko, kol įdaras iškeps/įšils šerdyje, o plonos daržovės sienelės apmirks ir praras skonį.

Kaip teisingai atitirpinti

Kaip ir bet kuriuos kitus šaldytus preparatus, papriką kelioms valandoms turite perkelti į šaldytuvą. Galite užbaigti atitirpinimą kambario temperatūroje. Nėra prasmės proceso spartinti mikrobangų bangomis, šiltu vandeniu ar baterijų šiluma – gaminys suglebs ir greičiausiai suges.

Paprikos – neabejotinai vienos mėgstamiausių daržovių ant namų stalo, jos kupinos sulčių, vitaminų, gaivaus, malonaus skonio. Norint mėgautis daržove ištisus metus, sezono metu vaisius užtenka užšaldyti. Svarbiausia laikytis paprastos technologijos.