Kaip užšaldyti pomidorus žiemai: skanūs ruošiniai pagal skirtingus receptus

Pomidorus žiemai galima užšaldyti keliais būdais: gerai laikosi tiek sveiki, tiek gabalėliais, žiedais, tyrelės ir net sulčių pavidalu. Įdomi idėja – pusgaminius ruošti iš sveikų pomidorų, įdarytų įvairiais įdarais. Pomidorai leidžia eksperimentuoti, ypač jei ūkyje yra modernus šaldiklis.

Pomidorų pasirinkimas ir šaldymo subtilybės

Lede gali būti laikomi visų rūšių pomidorai: raudoni, geltoni, vyšniniai ir t.t. Nereikėtų šaldyti tik žalių pomidorų: juose yra daug solanino ir tinka tik konservuoti. Prinokę pomidorai turi būti nepažeisti, be pelėsių dėmių ar kenkėjų pėdsakų. Pernokę pomidorai nebus gerai laikomi. Pirmenybė teikiama mėsingoms veislėms, kurių minkštimas tankus, o ne vandeningas.

Ką virti
Iš atšildytų pomidorų ne visada susidaro gabaliukai salotoms, viskas priklauso nuo šaldiklio temperatūros ir kokybės. Tačiau tokiu būdu visada galite išsaugoti sriubos padažą, troškinius, picos žiedus ir prancūziško stiliaus mėsą.

Šaldytų pomidorų tinkamumo laikas, esant standartinėms temperatūroms, yra 10-12 mėnesių, tačiau kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo mažiau lieka maistinių medžiagų.

Šaldymo privalumai:

• užšaldydami pomidorus sutaupysite jūsų biudžetą, nes žiemos produktai yra daug kartų brangesni;
• preparatas bus daug sveikesnis nei šiltnaminiai pomidorai, kurie praktiškai neturi skonio - tinkamai užšaldyti vaisiuose išliks visi vitaminai, jie išliks tokie pat skanūs ir aromatingi;
• norint laikyti šaldiklyje, nereikia naudoti cukraus, druskos, sūrymo ir pan.;
• Kitas privalumas yra laiko taupymas. Pomidorų ruošiniai greitai atitirpsta ir naudojami daugeliui patiekalų ruošti.

Minusas – šaldytas pomidoras praranda formą. Dažniausiai ateityje toks produktas naudojamas termiškai apdorotiems patiekalams.

Visas sušaldytas

Paprasčiausias būdas užšaldyti pomidorus – užšaldyti juos sveikus. Jie užims šiek tiek daugiau vietos, tačiau paruošimo laikas užtruks minimaliai.

Sveiki pomidorai užšaldomi tokiu būdu:

1. Nuplaukite vaisius ir gerai išdžiovinkite.
2. Sudėkite juos dalimis į maišelius.
3. Be to, šaldyti nereikia, nes stora odelė neleis vaisiams sulipti.
4. Tvirtai užriškite maišelius ir laikykite.
5. Vyšninius pomidorus dar lengviau išsaugoti sveikus. Plonumas – jas rekomenduojama šiek tiek pabadyti, kad nesutrūkinėtų oda.

Patarimas
Jei pomidorus auginate savo sklype, rinkite vaisius prieš pat užšaldymą. Taip jose išliks daug daugiau vitaminų.

Naudokite turbo šaldymą, kad vaisiai nesušaltų palaipsniui nuo krašto iki centro, o iškart ir visiškai. Būtent šoko režimas leidžia išsaugoti pomidorus originalia forma.

Žiedai

Pomidorų šaldymo būdas, o tiksliau forma, pasirenkamas priklausomai nuo tolimesnių tikslų. Kai kurie receptai reikalauja naudoti pomidorus, supjaustytus žiedais. Tai įvairios picos, sluoksniuotos tešlos, musakos, prancūziškos mėsos rūšys.

Kaip pasidaryti šaldymo žiedus:

1. Nuo nuplautų ir džiovintų vaisių reikia nupjauti smailiausias dalis.
2. Atsargiai supjaustykite vaisius maždaug 0,5 cm storio žiedais.Naudokite aštrų peilį, kad nepažeistumėte minkštimo.
3. Žiedus reikia užšaldyti atskirai, kitaip jų minkštimas sulips, o vietoj apskritimų gausite neformuotą masę. Pomidorus padėkite ant plokščio indo su maistine plėvele ir palikite šaldiklyje kelioms valandoms.
4. Sukraukite visiškai sukietėjusius apskritimus ir sudėkite į maišelius ar konteinerius. Stenkitės suformuoti keletą patogių porcijų, kad kiekviena tilptų į vieną patiekalą.

Žurnalas purity-lt.htgetrid.com primena: ant konteinerių ir maišelių pasirašykite, kad atpažintumėte ten gulintį produktą. Nurodykite galiojimo datą, tai padės prisiminti, kad šaldiklį reikia naudoti laiku. Negalite valgyti pasibaigusio galiojimo maisto, rizikuojate apsinuodyti maistu.

Patarimas
Nulupti pomidorų apskritimus picai – skonio reikalas. Kai kuriems žmonėms labai patinka elastingos dalys, kurios kepant neleidžia minkštumui išplisti.

Gabalai

Pomidorai gabaliukais užšaldomi be odelių, nes dažniausiai naudojami patiekalams, kuriuose reikia tik minkštimo. Nuo žalio pomidoro labai sunku nuimti odelę, bet nuplikius ji greitai nusilupa. Tiesiog palaikykite vaisius porą minučių verdančiame vandenyje, šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite lukštą.

Dabar, kai pomidorai nulupami, supjaustykite juos patogiais gabalėliais: griežinėliais, kubeliais, juostelėmis ir pan.

Riekelės turės būti užšaldytos, kaip ir apskritimai aukščiau esančiame recepte. Po to jie yra pasirengę sudėti į porcijomis suskirstytus maišus ir ilgalaikiam saugojimui.

Šaldiklyje laikykite tik gerai surištus maišelius ir uždarytus indus. Pomidorai gali tapti drėgni ir prisotinti pašalinių kvapų, o tai reiškia, kad jie taps visiškai neskanūs.

Pomidorų tyrė ir sultys

Šaldymui pomidorų tyrei nereikia jokių priedų. Šis metodas išsaugos natūralų produkto skonį 100%. Dar vienas privalumas – šaldyti tyrelės pavidalu tinka visos veislės, net ir sultingiausios.

Pomidorų tyrės šaldiklyje receptas:

1. Pomidorus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę.
2. Vaisius šiek tiek supjaustykite ir sudėkite į trintuvą arba sumalkite mėsmale.
3. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, jei norite, minkštimą pertrinkite per sietelį.
4. Sudėkite tyrę dalimis į indus, puodelius arba galite naudoti padėklus ledui šaldyti.
5. Laikykite tyrę induose arba šaldytuose blokuose. Masei sustingus, išimkite viską iš formelių ir supilkite į bendrą maišelį.

Pomidorų sultys užšaldomos taip pat, kaip tyrės, tačiau jas gauti reikės sulčiaspaudės.

Patarimas
Nepamirškite tyrelės puodelių uždengti maistine plėvele arba įdėti į maišelį.

Įdaryti pomidorai

Šiam metodui tinka tik tankūs vaisiai, nes jų sienelės turi atlaikyti įdarą. Nupjaukite pomidoro viršūnę ir šaukštu pašalinkite minkštimą, palikite aplink kraštus, kad sienelės nebūtų per plonos.

Kaip užpildyti daržovių puodą:

• Malta mėsa;
• malta mėsa su ryžiais, virta iki pusės iškepimo;
• ryžiai su grybais;
• daržovių mišinys su žolelėmis.

Įdaryti pomidorai turėtų būti išvirti per 2-3 mėnesius.

Atitirpinimo taisyklės

Draudžiama pakartotinai šaldyti: tai sugadins pomidorus. Įsitikinkite, kad šaldiklyje nėra temperatūros pokyčių.

Norėdami pridėti gabalėlių į salotas, jums nereikia laukti, kol jie visiškai atitirps. Tas pats pasakytina ir apie sveikus vaisius. Pirmiausia laikykite juos šaldytuve, o po to pašildykite 15 minučių ir supjaustykite.

Dažniausiai po atitirpinimo atliekamas terminis apdorojimas – virimas, troškinimas, kepimas ir kepimas. Tam pomidorų gabalėlių forma nėra tokia svarbi, išskyrus tai, kad reikėtų išsaugoti pomidorų žiedų vientisumą. Nemeskite pomidorų į verdantį vandenį vos išėmę iš kameros. Leiskite jiems šiek tiek ištirpti.

Pomidorų ruošinius naudokite įvairiuose patiekaluose. Visus vaisius galima supjaustyti ir dėti į salotas, gabalėliais galima gaminti troškinius, guliašą, dėti į sriubas, omletus, įvairius troškinius, pavyzdžiui, lazaniją. Pomidorų tyrė skani mėsos ir žuvies sriuboms pagardinti. Šaldymas namuose yra kelis kartus pigesnis, patogesnis ir skanesnis nei tai, ką žiemą mums siūlo parduotuvės.