Pilkai mėlyni, alyviniai, mėlyni kiaušiniai Velykoms. Dažome hibisko arbatą

Vienas iš populiarių natūralių maistinių dažiklių, kuriuos daugelis šeimininkių naudoja Velykoms dažydamos kiaušinius, yra hibisko (hibiscus arba Sudano rožių) antpilas. Ši daugelio mėgstama arbata yra sveikas gėrimas, džiuginantis rubino spalva, maloniu rūgštoku gaiviu skoniu ir ryškiu aromatu. Tai taip pat saugus, nebrangus ir gražus ingredientas mėlynai pilkiems dažams gaminti.

Pasiruošimas tapyti

• Prieš dažydami kiaušinius trumpam palikite šaldytuve ant stalo arba pašildykite iki kambario temperatūros, panardindami į šiltą vandenį. Tai apsaugos apvalkalą nuo įtrūkimų staigių temperatūros pokyčių metu.
• Kiaušinius geriau virti pasūdytame vandenyje, tada baltymai neištekės, jei lukštas sutrūkinėtų.
• Lukštus reikia nuriebalinti actu, alkoholiu arba tiesiog gerai nuplauti vandeniu ir muilu.

Išsamus dažymo receptas

Nepaisant sodrios granatinės nuoviro spalvos, spalvinimo rezultatas stebina – dažai įgauna mėlyną, pilką ar net sodriai tamsiai mėlyną atspalvį (priklausomai nuo poveikio laiko). Taip yra todėl, kad rūgščių grupės, esančios antpile, sąveikauja su kalcio karbonatu, esančiu apvalkale. Daugelis namų šeimininkių rekomenduoja į skystį įpilti acto su natūraliais dažais, kad pagerintų spalvą, tačiau šiuo atveju tai nėra prasmės.

Mums reikės:

• balti vištienos kiaušiniai;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• hibiskas - 30 gramų;
• vanduo - 1 litras.

Dažymo procesas:

1. Norėdami dažyti hibisko kiaušinius, pirmiausia juos kietai virkite tradiciniu būdu 10–15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite šalto vandens (tai padės kiaušiniams geriau nusilupti). Jį reikia virti pasūdytame vandenyje.
2. Užvirinkite arbatą: į puodą supilkite hibisko lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Gėrimas turi stovėti 15-20 minučių. Sultinį galima perkošti naudojant sietelį, bet tai nėra būtina.
3. Šaukštu švelniai panardinkite kiaušinius į dažymo tirpalą 2-3 minutėms, kad skystis visiškai padengtų būsimą dažymą. Išimkite kiaušinį ir leiskite jam išdžiūti, sutepdami servetėle ar popieriniu rankšluosčiu, bet nevalydami. Taip pigmentas pasidės aktyviau.



4. Norėdami gauti sodresnį ir gilesnį atspalvį, pakartokite procedūrą - vėl nuleiskite kiaušinį į tirpalą 2-3 minutes. Dar kartą išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Šios manipuliacijos gali būti kartojamos tol, kol bus gautas norimas atspalvis. Po 8–10 kartų galite pasiekti madingą „Niagaros“ spalvą.



5. Kad dažai būtų šventiški ir blizgūs, juos reikia nuvalyti šluoste ar vatos diskeliu, suvilgytu augaliniame aliejuje.

Po kurio laiko kiaušinių spalva pasikeis nuo ryškiai violetinės iki mėlynai turkio spalvos. Jei paliksite juos antpile 10-15 minučių, o ne dažysite etapais, jie taps pilki, o kuo stipresnis užpilas, tuo sodresnis bus galutinis atspalvis mėlynas.

Norėdami gauti marmurinį kiaušinį, palikite jį arbatoje 4-5 valandas. Lukštas bus padengtas pilka plėvele, kurios nereikėtų nuplauti – reikia palaukti, kol visiškai išdžius. Šios spalvos labai įspūdingos kaip dovana Velykų proga ir kaip šventinio stalo puošmena.