Kiek laiko reikia virti šaldytus khinkalius po virimo, kad jie nesuirtų?

Khinkali reikia virti šiek tiek ilgiau nei koldūnus. Tešla tampa minkšta, o įdaras iškepa per 10-15 minučių. Kiek laiko reikia virti šaldytus khinkalius užvirus vandeniu? Tikslus gaminimo laikas priklauso nuo gaminimo būdo, produktų dydžio ir kai kurių kitų niuansų.

Kiek laiko užtrunka virti khinkali?

Tinkami khinkaliai po virimo užpilami skaniu sultiniu. Neabejotinai valgo rankomis: paima už uodegos, apverčia, įkanda ir geria aromatingą skystį, stengdamiesi neišpilti nė lašo. Tada jie valgo likusį, palikdami lėkštėje tik uodegą.

Patiekalą reikia virti taip, kad tešla taptų minkšta, bet „maišelis“ nesuirtų ir brangus sultinys neišpiltų į vandenį.

Virimo laikas puode ant viryklės, mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje ir dvigubame katile šiek tiek skiriasi. Svarbu tešlos gaminių įdaras ir dydis.

Dažnai khinkali pasirengimą lemia ne laikas, o išvaizda. Kaip nustatyti, ar bandomieji produktai yra suvirinti:

• Produktai iškilo į paviršių. Po to juos reikia virti dar 5 minutes.
• Atsirado stiprus khinkalo aromatas.
• Tešla pašviesėjo ir išsipūtė.

Patarimas. Kad tešla neprisviltų, šaldytus produktus reikia virti dideliame kiekyje vandens.

Didelis ir mažas

Pasak vienos iš kalniečių legendų, seniai narsaus kario gyvybę išgelbėjo sultinio, mėsos ir žolelių „maišelis“. Tradicinių khinkali dydis yra gana didelis. Manoma, kad vienas egzempliorius turi tilpti į vyro delną (ne daugiau, ne mažiau). Rusijoje maži mini khinkali yra daug labiau paplitę, šiek tiek didesni nei koldūnai.

Gaminimo laikas, priklausomai nuo dydžio, yra:

• didelis dydis – 15-25 min.;
• mažas dydis - 8-15 minučių.

Dažnai užduodamas klausimas, ar prieš gaminant reikia atšildyti šaldytus khinkalius? Tai daryti griežtai draudžiama. Bet kokie pusgaminiai ruošiami iš karto, be atšildymo.

Parduotuvė

Jei bandomieji produktai buvo įsigyti firminėse pakuotėse, geriau nespėk, kiek laiko juos virti. Informacija turėtų būti nurodyta ant pakuotės. Skirtingų gamintojų gaminimo laikas šiek tiek skiriasi.

Vidutinis kepimo laikas yra 10-12 minučių.

Patarimas. Prieš verdant vandenį reikia pasūdyti, o pradėjus virti produktus nuleisti. Į kiekvieną litrą vandens įberkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį rupios valgomosios druskos.

Naminis

Nėra nieko skanesnio už naminius khinkalius, pagamintus pagal geriausias tradicijas iš maltos mėsos, prieskonių, žolelių ir vandens. Tešla reikalauja ypatingo dėmesio. Jis turėtų būti labai stiprus, bet minkštas, elastingas ir skanus.

Naminiai šaldyti chinkaliai, pagaminti pagal tradicinį receptą iš maltos mėsos, užtrunka šiek tiek ilgiau nei parduotuvėje pirkti – nuo ​​12 iki 20 minučių po to, kai vanduo užvirsta.

Patarimas. Gamindami khinkalius griežtai išmaišykite vieną kartą – iškart įpylę į vandenį, kai skystis vėl užvirs.Dažnas maišymas gali pažeisti tešlos apvalkalą, o netrukdomi produktai gamindami gali prilipti prie keptuvės dugno.

Su įvairiais įdarais

Khinkali su jautiena, kiauliena ir ėriena laikomi klasika. Tačiau Gruzijoje ne mažiau populiarios veislės su neįprastais įdarais: grybai ir suluguni, paukštiena. Rečiau patiekalas ruošiamas su žuvimi.

Pastaba. Lentelėje parodytas minimalus mini khinkali kepimo laikas puode vandenyje.

Puode ant viryklės

Dažniausiai khinkali kepami įprastu būdu keptuvėje ant viryklės. Būtina:

1. Užvirinkite 2 litrus vandens (500 g šaldytų produktų paruošimui).
2. Pasūdykite vandenį.
3. Užvirus išmaišykite vandenį, kad susidarytų piltuvėlis.
4. Khinkali po vieną sudėkite į verdantį vandenį.
5. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs.
6. Švelniai išmaišykite produktą.
7. Virkite patiekalą ant stiprios ugnies 10-15 minučių. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia.
8. Nupilkite verdantį vandenį.
9. Patiekite khinkali karštą.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje galite išvirti 1-2 porcijas khinkali, ne daugiau. Manoma, kad vienam žmogui užtenka 3 didelių „maišelių“.

Kaip virti produktus mikrobangų krosnelėje:

1. Į specialų gilų dubenį supilkite verdantį vandenį. Verdančio vandens naudojimas žymiai pagreitins gaminimo procesą.
2. Įberkite druskos.
3. Jei naudojate šaltą vandenį, turite pasirinkti didžiausią galią ir nustatyti laikmatį 3 minutėms.
4. Atsargiai sudėkite šaldytus produktus į pasūdytą verdantį vandenį.
5. Kepkite 800 W 10-12 minučių.

Lėtoje viryklėje

Khinkaliams virti taip pat galite naudoti lėtą viryklę.Į dubenį reikia įpilti vandens ir pasirinkti režimą „Sriuba“. Palaukite, kol vanduo užvirs. Sudėkite produktus į burbuliuojantį skystį. Virkite nuo to momento, kai vanduo užvirs 15 minučių.

Dvigubame katile (garuose)

Garuose virti khinkali yra ypač švelnūs ir sultingi. Dvigubame katile jie kepa ilgiau nei įprastai - 30 minučių mažiems ir iki 40 minučių dideliems.

Būtina:

1. Į prietaisą įpilkite vandens.
2. Specialų indą su skylutėmis sutepkite augaliniu aliejumi.
3. Šaldytus produktus dėkite į indą taip, kad tarp jų liktų 3-5 mm tarpas.
4. Uždarykite garintuvą dangčiu.
5. Pasirinkite gaminimo laiką – 30 arba 40 minučių.

Garuose virtus khinkali galite virti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, naudokite „Steam“ režimą. Virimo laikas ir instrukcijos yra tokios pat kaip ir dvigubo katilo.

Netradiciniai gaminimo būdai

Mažai kas žino, kad khinkalius galima ne tik virti, bet ir kepti keptuvėje ar kepti orkaitėje. Gaminimas netradiciniais būdais užtrunka maždaug tiek pat – nuo ​​10 iki 15 minučių. Labai apetitiškai atrodo traškus, aukso rudos spalvos tešlos lukštas, o viduje – sultimis varvantis įdaras.

Keptas khinkalis: ar reikia jį išvirti prieš kepant?

Keptų koldūnų gerbėjai įvertins keptus khinkalius. Jie ruošiami panašiai, išeina labai sultingi, traškūs, tirpstantys burnoje.

• Šviežiai paruoštų naminių khinkalių, nešaldytų, prieš kepant nereikia virti. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje arba gruzdintuvėje. Aliejaus reikės gana daug – 100 ml ir daugiau. Kai ant tešlos atsiranda vienoda auksinė plutelė, išimkite gaminius kiaurasamčiu ir padėkite ant lėkštės su popierine servetėle. Servetėlė padeda pašalinti riebalų perteklių.
• Šaldytus „maišelius“ prieš kepant reikia trumpai pavirti. Priešingu atveju tešlos lukštas bus per kietas ir neskanus. Jie 5 minutėms panardinami į verdantį pasūdytą vandenį. Po to sudėkite į kiaurasamtį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pradėkite kepti augaliniame aliejuje. Jei drėgmė nepašalinama, aliejus smarkiai išsišaus ir paliks nudegimus.

Įdomus faktas. Rytuose dideli kiekiai khinkali formuojami ir verdami vienu metu. Ne visada įmanoma juos suvalgyti vienu prisėdimu. Tada išvirti „maišeliai“ apkepami keptuvėje aliejuje. Pasirodo net skaniau nei pirmą dieną.

Khinkali orkaitėje: kaip virti?

Labai neįprastas būdas paruošti khinkali yra kepti orkaitėje. Patiekalas tinka ne visiems, bet kai kuriems jis patinka. Produktai kepami po sūrio kepure, ant šviežių pomidorų lovos arba su grietinės įdaru ir keptais svogūnais.

Svarbus niuansas: orkaitėje reikia iškepti iš anksto paruoštus khinkalius.

Patiekalas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Virimo laikas – 20-25 min.

Klausimai ir atsakymai

Kokį padažą turėčiau naudoti patiekiant?

Tradiciškai patiekalas vartojamas be padažo, tiesiog pabarstytas šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Bet jei klasikinis variantas jums netinka, khinkali patiekiamas su padažu. Jei įdaras mėsa, reikėtų naudoti pomidorų padažą, sūrį – česnaką ir grietinę, žuvį – tartarą.

Kurie khinkaliai skaniausi?

Skaniausi – naminiai, ką tik paruošti khinkaliai. Svarbu juos ruošti iš kokybiškų produktų ir pagal patikrintus receptus. Įdarą geriau smulkiai supjaustyti peiliu. Įpilkite šiek tiek ledinio vandens, kad būtų sultinga. Nepamirškite ir bet kurio gruziniško patiekalo „širdies“ – prieskonių.

Gaminti šaldytus khinkalius taip pat lengva, kaip ir koldūnus.Dėl ypatingos tešlos sudėties lukštas retai subyra arba tampa minkštas. Laikas turi būti pažymėtas po to, kai vanduo užvirs. Vidutiniškai patiekalas paruošiamas per 12 minučių.