Kaip džiovinti gudobelę namuose orkaitėje: elektrinėje, dujinėje ir viryklėje

Nuimant gudobelių derlių žiemai, reikia ją tinkamai išdžiovinti. Tam tikslui gudobelę galite džiovinti orkaitėje – elektrinėje arba dujinėje, arba naudoti specialią elektrinę džiovyklą – viryklę. Namuose patiems skinant gudobelių derlių, reikia įgyti žinių, kada, kaip ir kokiu būdu tai geriausia daryti.

Gudobelės paruošimo niuansai

Tinkamas augalų vaisių paruošimas džiovinimui yra raktas į vertingąsias jų savybes išsaugoti visus metus ar net ilgiau. Gudobelės uogas galite rinkti nuo rugsėjo antrosios pusės iki lapkričio, tai yra, kol nepasirodo pirmosios šalnos. Būtent šiuo metu vaisiai įgauna maksimalų maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį.

Uogas rekomenduojama skinti esant sausam ir giedram orui. Padidėjus drėgmei - rasos metu ar po lietaus - vaisiai sugers daug drėgmės, todėl pailgės jų džiūvimo laikas.Be to, ant jų gali atsirasti pelėsis ir puvinys.

Visiškai prinokusios gudobelės uogos turi būti kruopščiai išdžiovintos laikantis šių veiksmų:

1. renkant vaisius patogiau juos skinti šepečiais, naudojant sodo žirkles ar genėjimo žirkles;
2. tada turėtumėte išrūšiuoti uogas, pašalinti sugedusius ir neprinokusius vaisius;
3. atskirti stiebą ir snapelį;
4. Sėklos neturėtų būti pašalintos, tai būtina naudojant gudobelę kompotui;
5. nuplaukite gudobelę po tekančiu vandeniu, tada leiskite išdžiūti ant servetėlės ​​ar rankšluosčio;
6. Iš anksto išdžiovinti gudobelę pakanka 2–4 ​​valandų.

Prinokusios uogos skiriasi nuo neprinokusių. Jie yra ryškiai raudonos arba ryškiai oranžinės spalvos. Pusiau prinokę vaisiai nenaudojami džiovinti.

Lapų ir gėlių rinkimo ir paruošimo ypatybės

Be uogų, žiemai galite džiovinti gudobelės lapus ir žiedus arbatai. Bet jie turėtų būti paruošti ne vėliau kaip gegužės mėn. Išdžiovinti jas daug lengviau ir greičiau nei uogas. Tokiu atveju galite išsiversti su natūraliomis sąlygomis. Tai yra, pasirenkant gerai vėdinamą vietą džiovinimui be tiesioginių saulės spindulių.

Bendros džiovinimo orkaitėje rekomendacijos

Kaip minėta aukščiau, gudobelę galite džiovinti elektrinėje arba dujinėje orkaitėje. Yra tam tikri procedūros atlikimo rodikliai:

• Laiku. Džiovinti dideles uogas žiemai prireiks 5–7 valandų. Tuo tarpu lapai ir žiedynai spėja išdžiūti per pusantros valandos. Šie rodikliai priklauso nuo pačių vaisių dydžio ir konkrečios žaliavos dalies. Todėl kiekvienu konkrečiu atveju turite sutelkti dėmesį į uogų pasirengimą.
• Pagal temperatūros sąlygas. Orkaitėje galima nustatyti vidutinę ar net žemą temperatūrą.Aukštoje temperatūroje švelnūs gudobelės vaisiai išdžiūsta, pajuoduoja ir tampa nenaudingi.
• Pagal temperatūrą. Aukščiausios temperatūros diapazonas yra nuo 50 iki 70 laipsnių Celsijaus. Tai yra vidutiniai rodikliai, nes vertės priklauso nuo buitinės technikos savybių. Jei orkaitės galia maža, galite padidinti temperatūrą. Todėl uogas rekomenduojama džiovinti anksčiau patikrintos galios orkaitėje.

Patarimas. Svarbu atsižvelgti į tai, kad oras orkaitėje dažniausiai būna sausas. Dėl šios priežasties vaisiai gali išdžiūti ir prarasti naudingas savybes. Todėl rekomenduojama šiek tiek atidaryti duris.

Kaip išdžiovinti gudobelę namuose

Džiovintos gudobelės išlaiko beveik visus naudingus komponentus. Uogoms džiovinti galima naudoti kelis būdus. Tačiau nuo teisingo technologinio proceso vykdymo tiesiogiai priklauso gaminio kokybė ir nauda. Todėl uogas reikia džiovinti griežtai laikantis rekomendacijų, nuo kurių priklauso galutinis rezultatas.

Namuose, be natūralaus, bet gana ilgo metodo, galite naudoti dujinę arba elektrinę orkaitę. Kai kuriais atvejais jie naudojasi gaminio džiovinimu konvekcinėje krosnyje, elektrinėje džiovykloje (digedratoriuje) ir net mikrobangų krosnelėje. Žemiau pateikiami žingsnis po žingsnio gudobelių džiovinimo receptai.

Žaliavų apdorojimas elektrinėje orkaitėje

Vienas iš patogiausių džiovinimo būdų – naudoti elektrinę orkaitę. Jis sugeba išlaikyti tą pačią temperatūrą, užtikrindamas tolygų drėgmės išgaravimą. Gudobelės lapus ir žiedus galima išdžiovinti per 60–90 minučių. Uogos užtruks ilgiau.Reikėtų nepamiršti, kad procedūra apima žemos temperatūros sąlygų naudojimą.

Darbo eiga yra tokia:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 60-70°C
2. Kol kaista, paruoškite kepimo skardas: uždenkite jas pergamentiniu popieriumi. Tai būtina, kad fruktozė ir cukrus nepriliptų prie kepimo skardos paviršiaus.
3. Uogas paskleiskite lygiu sluoksniu, palikdami nedidelį tarpelį tarp jų.
4. Įdėkite kepimo skardą su vaisiais į orkaitę.
5. Pusvalandį gudobelę palaikykite nustatytoje temperatūroje.
6. Tada temperatūrą rekomenduojama sumažinti iki 40 – 45°C. Šiuo režimu gudobelė paruošiama.
7. Vidutiniškai džiūvimo laikas svyruoja nuo 3 iki 5 valandų.
8. Jei įrangoje yra ventiliacijos režimas, turėtumėte jį įjungti.

Svarbu! Kad uogos neišdžiūtų ir tolygiai išsiskirtų drėgmė, orkaitės dureles reikia šiek tiek praverti.

Norint tinkamai išdžiovinti gudobelę orkaitėje, rekomenduojama karts nuo karto pamaišyti vaisius medine mentele. Tai pašalins galimybę degti iš apačios.

Dujinės viryklės orkaitėje

Gudobelės džiovinimas tokioje krosnyje yra panašus į aukščiau aprašytą metodą. Vienintelis reikšmingas skirtumas yra tai, kiek tarpo reikia palikti orkaitės durelėse. Jei elektrinėje orkaitėje užtenka šiek tiek atidaryti 5 - 5 cm, tai dujinės viryklės orkaitėje jis turi būti bent 10 - 18 cm. Jei modelyje yra speciali konvekcija, tada nereikia kad paliktų tarpą duryse.

Šie veiksmai yra panašūs:

1. Orkaitė įkaista iki maždaug 65 laipsnių Celsijaus.
2. Žaliavos (vaisiai, žiedynai ar lapai) dedamos plonu sluoksniu ant kepimo skardos.
3. Jei uogų yra daug, procedūra kartojama keletą kartų arba naudojamos dvi ar trys kepimo skardos.
4. Įdėjus kepimo skardą su žaliavomis į orkaitės skyrių, temperatūra sumažinama iki 40°C.
5. Džiūvimo laikas palaikomas nuo 5 iki 7 valandų, priklausomai nuo to, ar uogos pasiekia pageidaujamą būklę.

Apdorojimo metu svarbu gudobelę maišyti bent kartą per valandą.

Pastaba! Šalia kelio nerekomenduojama rinkti gudobelių. Aplinkai nekenksmingas žaliavas galima paruošti miške arba vasarnamyje.

Digedratorio naudojimo pranašumai

Elektrinis džiovintuvas yra speciali įranga, skirta tolygiai pašalinti drėgmę. Virtuvą galite nusipirkti buitine technika prekiaujančioje parduotuvėje.

Naudoti elektrinę džiovyklą džiovinti gudobelę patogiausia paruošti žiemai.

Veiksmų algoritmas yra gana paprastas:

1. Iš anksto paruoštos žaliavos išdėliojamos ant kelių padėklų vienu metu.
2. Padėklai karts nuo karto keičiami. Tokiu atveju kiekvienas iš jų palaipsniui pakeliamas vienu lygiu aukščiau, o viršutinė kepimo skarda dedama ant apatinio lygio. Šis principas užtikrina maksimalų uogų džiovinimo vienodumą.
3. Viryklėje iš pradžių nustatoma 60°C temperatūra. Po dviejų valandų temperatūra sumažinama iki 40 laipsnių. Po 2 valandų turėtumėte grąžinti ankstesnę vertę.

Visas procesas trunka ne ilgiau kaip 6 valandas. Pagrindinis elektrinės džiovyklės naudojimo privalumas – galimybė vienu metu džiovinti didelį kiekį gudobelių.

Be minėtų gudobelių džiovinimo namuose būdų orkaitėje ir viryklėje, galite naudoti oro gruzdintuvą.Tai gana patogus įrenginys, kurį lengva valdyti naudojant skydelyje esančius mygtukus. Tačiau metodas turi reikšmingą trūkumą - į jį galima įdėti nedidelę dalį žaliavų. O gudobelės džiovinimo trukmė – nuo ​​8 iki 9 valandų.

Kaip nustatyti produkto pasirengimą

Pasirengimą nustatyti galima remiantis keliais kriterijais. Tai:

• išvaizda;
• minkštimo kietumas;
• lipnumo buvimas / nebuvimas;
• gatavo produkto dydis;
• spalva.

Gerai išdžiovinti gudobelės vaisiai tampa daugiau nei 2 kartus mažesni. Jos raukšlėtos ir daug tamsesnės nei žalios uogos.

Pasirengimą galima patikrinti paprastais lytėjimo pojūčiais. Norėdami tai padaryti, paimkite saują uogų ir jas išspauskite. Jei atsiranda sulčių, turite tęsti džiovinimo procesą. Jei uogos prilimpa viena prie kitos, vadinasi, jos nepakankamai išdžiūvo. Lygūs vaisiai be raukšlių rodo nepilną pasirengimą ir poreikį tęsti procedūrą.

Tačiau gerai išdžiovinta gudobelė yra lanksti. Uogos tvirtos, tamsiai bordo spalvos. Bet jei paspaudus jie pradeda trupėti, tada produktas yra per sausas. Nauda iš jų yra minimali.

Kaip tinkamai laikyti gatavus produktus

Džiovintų gudobelių laikymo trukmė labai priklauso nuo sąlygų, kurioms reikia laikytis tam tikrų reikalavimų. Tarp jų:

• Gudobelės uogas rekomenduojama laikyti storuose popieriniuose maišeliuose, kurie patikimai apsaugos nuo kenkėjų. Jų taip pat neleis neigiamai paveikti drėgnas ar per šiltas oras, pašaliniai kvapai ir dulkės.
• Sandėliavimui tinka pergamentu išklotos kartoninės dėžės arba lininiai maišeliai.
• Džiovinti vaisiai gali būti laikomi gerai vėdinamoje vietoje, geriausia tamsioje ir vėsioje vietoje.
• Sausos uogos gerai išsilaiko tamsaus stiklo indeliuose ir termosuose.
• Džiovintoms uogoms laikyti netinka plastikinė tara ir plastikiniai maišeliai. Juose gudobelė gali tapti minkšta ir drėgna. Be to, celofaną nesunkiai gali suėsti kandys.

Džiovintoms uogoms suteikiant atitinkamas sąlygas, galima išsaugoti jų tinkamumą ilgalaikiam vartojimui ir nauda sveikatai.

Geriausias iki data

Džiovintos gudobelių uogos, tinkamai laikomos, savo naudingąsias savybes išlaiko dvejus metus. Alkoholinė jų tinktūra tinka 1 metus. Bet užpilai ir nuovirai tinka tik 2–3 dienas po jų paruošimo.

Klausimai ir atsakymai šia tema

IN: Ar galima džiovintas uogas laikyti ilgiau nei 2 metus?

APIE: Taip, džiovinti gudobelės vaisiai išlieka geros būklės iki 8 metų. Tačiau jie praranda savo naudingas savybes.

IN: Kokie yra džiovinimo orkaitėje pranašumai, palyginti su natūraliu oru?

APIE: Dėl šio apdorojimo produktas paruošiamas daug greičiau. Tuo pačiu metu išsaugomos visos naudingos jo savybės.

IN: Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkant žiedynus ir lapus, skirtus džiovinti orkaitėje?

APIE: Svarbu rinkti tik neatskleistus pumpurus. Rekomenduojama juos pjaustyti specialiomis žirklėmis. Taip pat turėtumėte atsargiai nupjauti lapus. Jie, kaip ir žiedynai, renkami paskutinę gegužės savaitę ir pirmas dvi birželio savaites. Iš kiekvienos šakos galite nupjauti tik trečdalį viso lapų skaičiaus. Šiuo atveju žiedynai ir lapai turi būti sveiki, nepažeisti pelėsių ar vabzdžių.

Tinkamas gudobelių uogų paruošimas džiovinimui ir temperatūros sąlygų bei apdorojimo laiko rekomendacijų laikymasis leidžia gauti puikių produktų.Tuo pačiu metu išsaugomos visos naudingos vaisiaus medžiagos ir teigiamas poveikis organizmui.