Kaip paruošti gudobelę žiemai. 7 geriausi receptai

Gudobelių uogos yra vitaminų šaltinis ir fitovaistas, nepakeičiamas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.

Yra daug būdų, kaip išsaugoti gudobelę žiemai. Galite uogas užšaldyti, džiovinti arba paruošti skanius ruošinius.

Gudobelės paruošimo žiemai galimybės

Šviežiose gudobelių uogose yra vitaminų A, E, C ir K, magnio, kalcio, jodo, seleno, kobalto, eterinių aliejų ir organizmui būtinų rūgščių: ursolio, oleanolio ir krategiko. Šie vaisiai gerina kraujotaką smegenų ir miokardo kraujagyslėse, normalizuoja širdies ritmą, turi analgetinių ir tonizuojančių savybių.

Norėdami išsaugoti visas naudingas gudobelės savybes, naudokite užšaldymą arba džiovinimą. Šie derliaus nuėmimo būdai nesunaikina vitaminų ir maistinių medžiagų.

Sušalimas

Tai paprasčiausias ir greičiausias variantas.

1. Rūšiuoti per uogas. Šaldomi tik tvirti, nepažeisti vaisiai be matomų defektų.
2. Nuplaukite vaisius ir palikite porai valandų, kad nutekėtų drėgmė.
3. Padėkite gudobelę ant švaraus rankšluosčio ir lengvai patrinkite. Kuo mažiau drėgmės liks ant uogų, tuo geriau.
4. Nedidelį arba įprastą padėklą išklokite maistine plėvele. Supilkite vaisius ant jo vienu sluoksniu.
5. Įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings. Laikas priklauso nuo jūsų šaldytuvo galios.
6. Kai uogos sušals, greitai perkelkite jas į indą ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Sušalusios gudobelės galiojimo laikas siekia iki metų.

Patarimas. Jei vienu metu naudojate tam tikrą kiekį uogų, supakuokite jas į užsegamus maišelius ir dalimis užšaldykite.

Džiovinimas

Mūsų močiutės naudojo tokį būdą: uogas suguldė ant padėklų ir nunešė į šiltą, gerai vėdinamą, apsaugotą nuo saulės vietą. Savaitė ar dvi, ir gudobelė paruošta.

Šiuolaikinės technologijos yra daug paprastesnės.

• Džiovintuvas.

Jei turite džiovintuvą, nustatykite jį į 60 ^OC. Neviršykite šios ribos, kad nesunaikintumėte naudingų medžiagų. Uogas sudėkite į vieną sluoksnį ir padėkite į kamerą 1-2 valandoms.

Džiovintos gudobelės yra tamsiai raudonos spalvos, kietos ir raukšlėtos.

• Elektrinė ir dujinė orkaitė.

Nustatykite reguliatorių į minimalią temperatūrą ir įjunkite konvekciją.

Jei jūsų orkaitė gali pasiekti 50 ^OS – puikiai. Ne? Jokiu problemu. Tiesiog palikite praviras duris – taip sumažinsite temperatūrą kameroje ir užtikrinsite oro cirkuliaciją. Tai ypač svarbu, jei gudobelę džiovinate nekonvekcinėje krosnyje.

Uždenkite dėklą pergamentu, sudėkite ant jo uogas ir padėkite į kamerą 3-4 valandoms. Nepamirškite karts nuo karto apversti vaisius, kad jie tolygiai išdžiūtų.

Išimkite gudobelę iš orkaitės, kai bus paruošta. Paprastai uogos prie sienų džiūsta greičiau nei centre. Jei paliksite juos kameroje, vaisiai sudegs.

Norėdami išsaugoti gudobelę žiemai, sudėkite į švarų stiklainį, uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Kai kurios šeimininkės pirmenybę teikia mažiems maišeliams iš natūralių audinių – taip uogos išsivėdina ir tikrai nesupelija. Tačiau yra rizika, kad vaisiuose atsiras vabzdžių ar maistinių kandys.

Gudobelių uogos: receptai žiemai

Stambiavaisės gudobelės turi kvapnius vaisius su sausu minkštimu, kurių skonis primena rojaus obuolius. Šios uogos yra skanūs ir sveiki gaminiai.

Kompotas

Sodinė stambiavaisė gudobelė per išdžiūvusi ir namuose negalima išspausti sulčių. Bet jūs galite virti skanų kompotą!

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės;
• 300 g cukraus;
• 3 litrai vandens;
• aromatinių prieskonių pagal skonį: kardamono, gvazdikėlių, žvaigždanyžių, mėtų, apelsino žievelės.

Sėklų iš vaisiaus išimti nereikia.

1. Nuplaukite uogas ir pamirkykite vandenyje 10-15 minučių, kad visos šiukšlės išplauktų į paviršių.
2. Nupilkite vandenį ir vėl nuplaukite vaisius.
3. Puode užvirinkite 3 litrus vandens. Ten pridėkite cukraus. Kai ištirps, suberkite gudobelę ir prieskonius. Paragaukite – jei jūsų skoniui cukraus neužtenka, dėkite daugiau.
4. Virkite kompotą 10 minučių.
5. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais ir uždenkite kuo nors šiltu: senu švarku ar antklode. Palikite preparatą per naktį.

Jei labiau mėgstate saldžiarūgštį kompotą, kepimo metu į keptuvę įpilkite citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.

Morse

Norėdami išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį, žiemai paruoškite gudobelių vaisių sultis.

Gėrimui jums reikės:

• 2 kg uogų;
• 200 g cukraus;
• 3 litrai vandens;
• Mėgstamiausi prieskoniai, jei norite, citrina.

Nuplaukite gudobelę ir išvalykite nuo šiukšlių.

1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
2. Gudobelę uždėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės.
3. Atvėsinkite ruošinį. Nupilkite vandenį į atskirą indą ir pertrinkite vaisius per sietelį.
4. Supilkite vandenį atgal į keptuvę ir suberkite gudobelės minkštimą bei cukrų.
5. Vaisių gėrimą užvirinkite, pagal skonį įberkite prieskonių, citrinos sulčių ir virkite 5 minutes.

Supilkite preparatą į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite ir palikite per naktį „po kailiu“.

Geriausias tinktūros receptas

Paprastai tinktūra gaminama su degtine, tačiau galite naudoti bet kokį kitą tinkamo stiprumo alkoholį: mėnulio, konjako, netgi alkoholio.

Norėdami paruošti likerį, jums reikės:

• degtinė – 0,8 l;
• šviežios gudobelės uogos - 200 g;
• citrinos sultys - 50 ml;
• džiovintų gudobelių žiedų – 50 g;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• cukrus arba medus - 1-2 šaukštai. l.;
• 1 citrinos žievelė.

Gėrimą gaminkite butelyje plačiu kaklu, kad būtų lengviau įberti uogas.

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite gudobelę.
2. Uogas suberkite į butelį, suberkite cukrų (medų), citrinos sultis, žievelę, cinamoną ir džiovintas gėles.
3. Į indą supilkite degtinę.
4. Hermetiškai uždarykite butelį. Jei dangtelis silpnas, aptepkite jį įprastu vaikišku plastilinu.
5. Buteliuką padėkite į tamsią, vėsią vietą. Spinta ar sandėliukas yra puikus pasirinkimas.
6. Infuzuokite likerį tris savaites, purtydami buteliuką kas dvi dienas. Per šį laiką vaisiai ir gėlės išskirs visas naudingas medžiagas į alkoholį ir „pakeis“ skonius bei aromatus. Degtinės stiprumas sumažės iki 30-35 ^APIE.

Prieš patiekdami likerį perkoškite per marlę.

Jei uogas užpylėte alkoholiu, prieš gerdami gėrimą praskieskite distiliuotu vandeniu arba erškėtuogių nuoviru.

Cukruota gudobelė žiemai be virimo

Išmirkę cukruje vaisiai tampa labai saldūs – beveik kaip saldainiai. Tuo pačiu metu jie išsaugo visus vitaminus ir mineralus – tai puikus skanėstas vaikams ir suaugusiems.

Norėdami paruošti natūralų desertą, paimkite 1 kg cukraus (cukraus pudros) ir 1 kg uogų.

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite stiebus ir taurėlapius. Supuvusias, susiraukšlėjusias ar patamsėjusias uogas išmeskite.
2. Į plataus kaklelio butelį supilkite sluoksnius gudobelių ir cukraus. Ruošinys turi užpildyti ¾ talpos.
3. Paskutinį sluoksnį cukraus pabarstykite 5-10 cm sluoksniu.
4. Uždenkite buteliuką marle, sulankstyta 4-6 sluoksniais, o viršuje - 2 sluoksniais pergamentinio popieriaus. Užriškite virvelę aplink kaklą, kad apribotumėte oro cirkuliaciją.
5. Padėkite ruošinį vėsioje, tamsioje vietoje - rūsyje arba šaldytuve.

Uogos laikomos cukruje 2-3 mėnesius. Per tą laiką gudobelė išskirs sultis, išsilydys cukrus ir susidarys tirštas vitaminų sirupas. Jis prisotins vaisius ir gausite kažką panašaus į cukruotus vaisius, bet be terminio apdorojimo.

Tokios uogos valgomos kaip uogienė ar saldainiai, o sirupu užpilami blynai ir ledai.

Penkių minučių uogienė

Desertas ruošiamas iš šviežių arba šaldytų uogų.

Jums reikės:

• 1 kg vaisių;
• 0,2 l vandens;
• 1 kg cukraus.

Gudobelių sėklos nešalinamos.

1. Nuplaukite uogas, pašalinkite stiebus ir taurėlapius.
2. Užvirinkite vandenį ir į indą įpilkite cukraus.
3. Išjunkite ugnį, suberkite vaisius į sirupą ir palikite 12 valandų, kad gudobelė prisisotintų saldumo.
4. Indą vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes.

Šią penkių minučių uogienę galima patiekti, kai tik sirupas atvės. Bet jei jums reikia pasiruošimo žiemai, pakartokite 3 ir 4 veiksmus dar tris kartus. Kas 12 valandų uogienę pavirkite 5 minutes, išjunkite ugnį ir palikite uogas įsigerti sirupe.

Ketvirtą dieną supilkite mišinį į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite ir atvėsinkite „po kailiu“.

Marmeladas

Marmeladą galite pasigaminti iš gudobelės – be želatinos ir be pektino. Tik uogos, cukrus ir vanduo.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 kg šviežių vaisių;
• 2 kg cukraus;
• 1,2 litro vandens;
• citrinos sultys pagal skonį.

Jei mėgstate ryškius skonius, į skanėstą įberkite apelsino žievelės, melisos, cinamono ar vanilės.

1. Iš vaisiaus išimkite sėklas, minkštimą užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
2. Uogas pertrinkite per sietelį arba sutrinkite.
3. Į mišinį suberkite cukrų, citrinos sultis, prieskonius ir vėl virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami.
4. Kai mišinys taps tirštas, patikrinkite pasirengimą: užmeskite marmeladą ant šaltos, švarios lėkštės ir palaukite 5 minutes. Jei masė sustingo, išjunkite ugnį.

Marmeladą sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite ir atvėsinkite po šilta antklode.

Uoginis zefyras

Iš gudobelės yra puikus zefyras – tankus, aromatingas ir labai sveikas.

Ingridientai:

1. cukrus - 400-500 g;
2. šviežios arba šaldytos uogos – 2 kg;
3. vanduo – 0,5-1 l.

Sudėkite švarius vaisius į puodą ir 1/3 užpilkite vandeniu. Jei tam reikia mažiau nei 0,5 litro, viskas gerai. Vanduo vis tiek turėtų užvirti.

1. Padėkite keptuvę ant ugnies ir išvirkite uogas į košę. Maišant minkštimas turi lengvai atsiskirti nuo sėklų.
2. Atvėsinkite mišinį.
3. Gudobelę pertrinkite per sietelį arba smulkią kiaurasamtį.
4. Išimkite sėklas ir minkštimą, o uogų tyrę grąžinkite į keptuvę. Suberkite cukrų ir virkite, kol mišinys sutirštės iki grietinės konsistencijos.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 70 C. Jei mažiausia reikšmė skalėje yra 100 ° C, pasirinkite ją, bet atidarykite dureles pora centimetrų.
6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite uogų tyrę ir išlyginkite. Tai svarbu: jei masė guli nelygiame sluoksnyje, plonos vietos greičiau išdžius ir pradės degti.
7. Įdėkite tyrę į orkaitę ir įjunkite konvekciją – jei ji turi.
8. Kelias valandas palikite zefyrą orkaitėje.Nepamirškite patikrinti, kaip ten viskas vyksta, ir karts nuo karto apverskite kepimo skardą į kitą pusę, kad neapdegtų galinis ruošinio kraštas.

Procesas trunka nuo 4 iki 8 valandų. Viskas priklauso nuo orkaitės ir uogų tyrės sluoksnio storio.

Kai zefyras taps elastingas ir tankus, kaip guma, išimkite kepimo skardą.

Atsargiai išimkite skanėstą iš pergamento, kad išdžiūtų. Gatavą zefyrą galima supjaustyti juostelėmis, figūrėlėmis arba susukti į „vyniotinį“.

Į gudobelių zefyrą dedami kiti vaisiai ir uogos: spanguolės, mėlynės, rūgštūs obuoliai, svarainiai, serbentai, erškėtuogės, citrina. Taip skanėstas bus skanesnis ir sveikesnis.