Kai turi ką veikti: paprastos gudrybės, leidžiančios kuo mažiau laiko praleisti virtuvėje

Yra žmonių, kurie yra pamišę dėl gaminimo proceso. Tam jie pasiruošę skirti visą savo laisvalaikį, kurdami kulinarinius šedevrus, eksperimentuodami su gaminiais, džiugindami savo artimuosius ir draugus „pilvo švente“. O yra tokių, kurie nemėgsta knistis virtuvėje ir daro tai tik todėl, kad žmogus nepajėgia maitintis šventąja dvasia. Jam reikia fizinio maisto, kurį reikia paruošti (ingredientus nuplauti, nulupti, supjaustyti, sudėti).

Pakeiskite požiūrį į savo virtuvės rutiną

Ar maisto gaminimas tapo tikru darbu? Daugiau laiko praleidžiate virtuvėje nei su šeima? O jei problema ne virtuvėje ar maiste, o požiūryje į šį procesą? Žemiau pateikiami patyrusių šefų ir kulinarijos profesionalų rekomenduojami patarimai – jie žino, nuo ko pradėti išsivaduoti iš virtuvės nelaisvės vergijos.

Greito gaminimo paslaptis slypi ne tik specifinėse produktų savybėse, ypatingame jų apdirbime ar įdedant ingredientų, kurie pagreitina jų paruošimą. Įprastos kasdienės akimirkos sutaupo daug laiko.

• Nustokite būti vieno žmogaus ūkininku virtuvėje

Tai ypač aktualu moterims. Jie įpratę patys apsipirkti, ruošti maistą, pavalgę plauti indus, nuvalyti stalą. Ir šis procesas yra begalinis – nėra pabaigos ar krašto.

Jei įmanoma, pasistenkite paskirstyti pareigas visiems šeimos nariams.Pavyzdžiui, visi (vyras, žmona, vaikai), grįžę iš darbo ar mokyklos, pakeliui gali nueiti į parduotuvę ir ką nors nusipirkti. Tada visi namiškiai gali padėti paruošti patiekalą: vienas išplauna maistą, kitas išvalo ir supjausto (beje, dauguma vyrų puikiai pjausto mėsą ar žuvį), treti viską surenka pagal receptą ir stebi. gaminimo procesas, ketvirtasis padengia stalą.

Po valgio taip pat reikėtų pasiskirstyti vaidmenis: kažkas nuvalo stalą, kažkas išplauna indus, kažkas suvynioja maistą ir deda į šaldytuvą, o kažkas sausus nušluosto indus ir padeda.

• Laikykite maistą ir ingredientus ateičiai

Kad per savaitę nesugaištumėte daug laiko maisto ruošimui, savaitgalį galite skirti vos 1-2 valandas ir per tą laiką paruošti pagrindą keliems patiekalams iš karto. Pavyzdžiui, šefai visada turi šaldytų susmulkintų daržovių, kurias labai patogu išimti iš šaldiklio ir mesti į keptuvę ar keptuvę.

Kodėl nepabandžius iš anksto nulupti svogūnus, morkas, paprikas, česnakus ir kitas daržoves, tada supjaustyti, paskirstyti į maišelius ar specialius maisto indus ir padėti į šaldiklį? Taip pat galite užšaldyti paruoštus patiekalus (salotas, sriubas, garnyrus).

Tešlą galite paruošti ir iš anksto rezerve. Ruošiant tešlą sausainiams, bandelėms, koldūnams, virtinukams, nėra taip sunku išminkyti dvigubą porciją, o likusią įdėti į šaldiklį. Tai pasitarnaus kaip pasiruošimas būsimiems patiekalams.

• Perskaitykite receptą iki galo

Šis patarimas gali pasirodyti keistas, bet tikrai sutaupo laiko. Jei tingite žiūrėti į receptą, kuriuo nesate visiškai tikri, rizikuojate paruošti patiekalą neteisingai, o tada skirti dar daugiau laiko klaidų taisymui.

• Vertink kiekvieną minutę

Negaiškite savo laiko. Kol keptuvė kaista, uždėkite virdulį arba nuplaukite daržoves. Įdėję pyragą ar mėsą į orkaitę išimkite nešvarius indus ir nuplaukite.

Suspėti su laiku

Geriausi šiuolaikinių moterų draugai nėra deimantai. Buitinė technika yra laukiamas bet kurios namų šeimininkės draugas. Norėčiau turėti daugiau draugų, tokių kaip:

• Indaplovė;
• Multicooker;
• greitpuodis;
• mikrobangų krosnelė;
• orkaitė;
• skrudintuvas;
• maisto kombainas;
• sulčiaspaudė;
• duonos mašina;
• mėsmalė;
• maišytuvas;
• maišytuvas.

Kiekvienai šeimininkei svarbiau ne tai, kiek laiko užtrunka maisto ruošimas, o tai, kiek laiko tenka asmeniškai dalyvauti šiame procese. Virtuvės prietaisai gali nesunkiai atlikti didelį darbą žmogui. Pavyzdžiui, verdant košę lėtoje viryklėje nereikia jos stebėti ar nuolat maišyti. Indaplovė pašalins maisto likučius ir riebalus. Mikrobangų krosnelė leidžia greitai pašildyti maistą nenaudojant papildomų indų.

Mažos greito maisto gaminimo gudrybės

Jei maistą kepsite folijoje, jie bus sultingesni, skanesni, o gaminimo procesas paspartės 15–20 minučių. Indai, kuriuose kepamas patiekalas, nepridega, todėl nereikia gaišti laiko juos plaunant.

Patiekalus geriau virti orkaitėje, jei leidžia receptas, aukštesnėje temperatūroje. Tada jie greičiau pasieks parengtį. Pavyzdžiui, jei daržoves kepsite ne 170°C, o 200°C, jos bus paruoštos ne per 50–60 minučių, o per 35–40. Krevetės paprastai iškepamos per 5 minutes 200°C temperatūroje.

Namų šeimininkės gali atsižvelgti į dar keletą patarimų, susijusių su tam tikrų produktų savybėmis:

• Prieš dedant į sriubą susmulkintas daržoves, galima jas šiek tiek pakepinti.Tai pagerins daržovių skonį ir sumažins jų virimo vandenyje laiką 5-10 minučių.
• Parmezaną sutarkuoti geriau ir greičiau, jei iš anksto ištrauksite iš šaldytuvo ir palikite sušilti iki kambario temperatūros. Taip sūris taps minkštesnis.
• Jei burokėlius verdate arba kepate tiesiai jų žievelėse, tuomet juos lengviau ir greičiau nulupti nei žalius. Pirmiausia reikia tik kruopščiai nuplauti.
• Jei prieš gamindami makaronus keletą valandų (net ir per naktį) pamirkysite vandenyje sandariame inde, jie iškeps maždaug per 1 minutę. Kitas variantas – išimti juos iš talpyklos ir sudėti į keptuvę su karštu padažu.
• Jei mėsą išimsite iš šaldiklio prieš pat gaminimą, nesunkiai galėsite ją supjaustyti plonais griežinėliais, kurie greičiau iškeps.
• Pupeles rekomenduojama virti mineraliniame arba gazuotame vandenyje. Tokiame skystyje esantys elementai sunaikins augalinę celiuliozę, todėl daržovės greičiau iškeps, išlaikydamos sultingumą ir sodrią spalvą.



• Norėdami karamelizuoti svogūną, kepdami reikia įdėti 0,5 arba 1 šaukštelį. kepimo soda. Svogūnai karamelizuosis, bet nesudegs.
• Kad sviestas greičiau suminkštėtų, jį reikia supjaustyti kubeliais.
• Norėdami greitai nulupti bulves, profesionalūs virėjai pataria nuplautus gumbus tiesiog 30 sekundžių įdėti į puodą su verdančiu vandeniu, o po to tiek pat laiko į šaltą vandenį. Po 30 sekundžių žievelė lengvai pašalinama dėl staigaus temperatūros pokyčio.

Taigi greitas maisto ruošimas nereiškia, kad reikia valgyti tik pusgaminius ar būti nuolatiniu viešojo maitinimo svečiu. Tai nesuteiks jums sveikatos ir nesutaupys pinigų jūsų piniginėje.Greitas gaminimas reiškia kai kurių maisto produktų savybių žinojimą, galimybę tai panaudoti savo naudai ir galimybę pritaikyti aplinkybes taip, kaip jums tinka. Laikas pereiti nuo teorijos prie praktikos. Išbandykite šiuos patarimus ir mėgaukitės prasmingesnėmis bei naudingesnėmis akimirkomis nei stovėdami prie viryklės virtuvėje.