Kaip sušių lazdeles naudoti taip mikliai kaip azijiečiai

Vieną dieną ateina laikas, kai ne iš tuščio smalsumo pradedi domėtis, kaip teisingai laikyti sušio lazdeles. Ryžtingieji turėtų atsižvelgti į tai, kad yra keletas būdų. Prietaisą galite laikyti taisyklingai, netaisyklingai arba iš įprastų lazdelių pasidaryti treniruočių lazdas. Teisingas metodas yra tada, kai viršutinė lazda laikoma ir judinama trimis pirštais: rodomuoju, viduriniu ir nykščiu; neteisinga – kai apkrova tenka tik smiliumi.

Kokių rūšių yra sušių lazdelės?

Tikriausiai pastebėjote, kad yra įvairių rūšių lazdelių: bukais ir aštriais galais, vienkartinės ir daugkartinės, medinės, metalinės, plastikinės ir dramblio kaulo spalvos, nedažytos, su piešiniais ar graviūromis. Azijos tautos juos naudoja vietoj šaukštų ir šakučių. Jie jiems yra neįtikėtinai patogūs.

Gera žinoti. Sušis – japonų virtuvės patiekalas, kuriame lazdelės (čia jos vadinamos haši) įvaldomos nuo kūdikystės. Khasi vartojamas net per arbatos ceremonijas ir tam tikra prasme yra šventas.

Jie taip pat naudojami Korėjoje, Kinijoje, Vietname, Mongolijoje ir Tailande. Iš čia yra keletas tipų:

• Kuaizi (kinų k.). Jie turi kvadratinį pagrindą, kad jie negalėtų riedėti ant grindų. Jie yra storiausi ir ilgiausi.Ilgis – 25 cm.Pagaminta iš metalo, kaulo, plastiko arba medžio.
• Weisheng kuaizi – taip kinai vadina pigias medines vienkartines lazdeles. Jie gali palikti drožlių, todėl prieš naudodami jas patrinkite.
• Chokkarak (korėjiečių kalba). Plonesnės nei visų kitų rūšių lazdos. Chokkarak yra pagaminti iš nerūdijančio plieno. Korėjoje jie universalūs: naudojami ir gaminant maistą, ir valgant.
• Hashi (japonų kalba). Jie dažnai yra meno kūrinys. Jie gaminami iš bambuko, dramblio kaulo, sandalmedžio, pušies, kipariso, klevo ar slyvų ir niekada iš metalo (kad „nebraižytų metalinio danties“). Jie išsiskiria įvairiomis formomis: su apvalia ir kvadratine sekcija, su piramidiniu ir kūginiu galu.
• Varibashi (vienkartinis). Tos pačios lazdelės, kurios dažniausiai sutinkamos restoranuose ir kavinėse visame pasaulyje. Varibashi skiriasi nuo kitų rūšių tuo, kad yra nepakankamai suskaidytos. Viršutiniai galai tyčia nepjauti, kad klientas būtų ramus ir nepagalvotų, kad jie jau panaudoti. Yra medinių ir plastikinių.

Kaip naudoti suši lazdeles

Dviem pagaliukais, kaip žnyplėmis, jie sugriebia mažus maisto gabalėlius ir deda į burną. Su jų pagalba taip pat galite atlikti daugybę kitų manipuliacijų:

• lėkštėje sumaišykite ingredientus, išmaišykite padažą;
• atskirti ir susmulkinti maisto gabaliukus;
• supjaustykite maistą (pavyzdžiui, gabalėlį minkšto deserto lėkštėje);
• pašalinti nevalgomas dalis (žuvies kaulus, dekorą).

Svarbu! Niekada nebarstykite maisto. Prietaisą naudokite tik kaip žnyples.

Atminkite, kad sušiai valgomi sveiki. Nelaužykite gabalėlių ir nenukąskite. Jei gabalas per didelis, uždenkite burną delnu ir pabandykite jį kramtyti.

Kaip laikyti

Atsidūrę japonų restorane visada galite paprašyti padavėjo parodyti, kaip naudotis lazdelėmis. Tai gana lengva išmokti tiek suaugusiems, tiek vaikams. Pažvelkite į diagramą:

Dabar pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio pasiimti įrenginį:

1. Paimkite pirmą lazdą. Nukreipkite aštrų galą į pirštus.
2. Įdėkite galiuką į įpjovą tarp smiliaus ir nykščio. Suspauskite.
3. Padėkite lazdelės apačią prie bevardžio piršto pagalvėlės. Jis turėtų būti pusiau sulenktas.
4. Dabar paimkite antrą lazdą. Reikia paimti aštriu galu link maisto.
5. Antgalis turi būti dedamas ant rodomojo piršto falangos (šiek tiek sulenktas).
6. Nykščio pagalvėlė laiko lazdelę, kad ji nenukristų.
7. Nuo rodomojo piršto falangos nusileidžia iki viduriniojo piršto ir baigiasi tarp šoninių rodomojo ir viduriniojo pirštų pagalvėlių dalių.

Klaidingas (lengvas) būdas

Antrąjį metodą įvaldyti dar lengviau nei pirmąjį. Daugelis žmonių prie to ateina intuityviai. Kaip žingsnis po žingsnio pasiimti hashi (varibashi):

1. Apatinę lazdelę laikykite tarp rodomojo piršto ir nykščio.
2. Uždėkite galą ant vidurinio piršto.
3. Padėkite viršutinę lazdelę išilgai rodomojo piršto. Suimkite nykščio galiuku.

Nuotrauka:

Lazdelės atsiskiria ir užsidaro judindamos tik rodomąjį pirštą. Tačiau nepamirškite, kad jūsų ranka gali greitai pavargti. Geriau išmokti teisingai.

Treniruočių lazdos

Jei visiškai neįsivaizduojate, kaip pasiimti sušių lazdeles, ir esate per alkanas, kad suprastumėte, naudokite specialias mokiniams skirtas lazdeles. Jie būna dviejų tipų:

1. Mokomieji, su pirštų žiedais. Paprastai perkama vaikams, kad jie greitai suprastų ir gerai įsimintų, kaip teisingai naudoti prietaisą.
2. Tvirtinama elastine juostele. Jie daugelyje įstaigų siūlomi klientams, kurie nemoka naudotis lazdelėmis ir dėl tam tikrų priežasčių nenori įvaldyti technikos. Iš esmės tai tik medinės žnyplės, kuriomis gana paprasta pasiimti maistą.

Lazdelius galite užsisegti patys. Reikės 2 guminių juostų pinigams, medžio gabalo ar popierinės servetėlės. Naudodami vieną guminę juostą, tvirtai sutraukite pagaliukų viršūnes. Tarp jų padėkite medžio gabalėlį arba nedidelį popieriaus volelį. Pritvirtinkite volą antra gumine juosta, kad jis neslystų. "Žnyplės" yra paruoštos.

Taip kaip yra

Išmokti valgyti nemokančius varbašius labai lengva, jei žinai vieną paslaptį. Tai susideda iš to, kad apatinė lazda valgant nejuda. Juda tik viršutinė lazda.

Instrukcijos:

1. Išskleiskite lazdeles.
2. Suimkite jais maisto gabalėlį.
3. Lengvai suspauskite.
4. Kontroliuokite slėgį. Turi būti tiksliai taip, kad maistas nenukristų. Jei persistengsite, maisto gabalėlis gali sulūžti arba išslysti.
5. Neškite prie burnos. Valgyti.

„Stick“ etiketas

Lazdos etiketo taisyklės įvairiose šalyse skiriasi. Mes apsvarstysime tik tuos, kurie yra įprasti Japonijoje, iš kur kilęs sušių patiekalas.

1. Negalite atskirti lazdelių poros: laikykite po vieną kiekvienoje rankoje, padėkite jas priešingose ​​lėkštės pusėse. Vienas vienetas įstrigo pabudus mirusio žmogaus ryžių lėkštėje. Manoma, kad jis nebėra visiškai šiame pasaulyje ir jam nereikia partnerio.
2. Bloga forma mojuoti lazdelėmis, jas purtyti, pakviesti padavėją, naudoti kaip rodyklę, laižyti – galioja tos pačios taisyklės kaip ir europietiškiems stalo įrankiams.
3. Lazdelės dedamos taip, kad nenukreiptų į kaimyną.
4. Lazdelės dažniausiai patiekiamos su specialiu stačiakampiu hasioki stovu.Jei jo nėra, plonus galus galima uždėti ant jūsų lėkštės krašto, bet ne ant bendro.
5. Rytų tautos niekada nelaiko rankose lazdelių ir bet kokio kito indo vienu metu: peilio, šaukšto, šakutės. Prie stalo galite naudoti abu, bet pakaitomis.

Japonai su susidomėjimu stebi užsieniečius, kurie naudojasi lazdelėmis. Paprastai jie yra nuolaidūs, kai kalbama apie etiketo klaidas. Svarbiausia, kad žmogus valgytų, būtų patogu ir skanu.

Kai daugelis žmonių sako „suši“, jie turi omenyje suktinukus. Čia nepakenktų paaiškinti, kad vyniotiniai iš tikrųjų yra amerikietiškas patiekalas. Tiesiog prisiminkite Filadelfijos ir Kalifornijos ritinių pavadinimus. Amerikoje etiketo taisyklės nėra tokios griežtos kaip Japonijoje. Ritinėliai parduodami visur parduotuvėse paruošto maisto skyriuose. Restoranuose ir kavinėse jie patiekiami su įprastais varibashi.

Klausimo atsakymas

Kaip valgote suši, su lazdelėmis ar rankomis?

Prie bendro stalo, o juo labiau iš bendros sušių lėkštės, įprasta valgyti haši arba varibaši. Bet jei japonas paragaus patiekalo iš šefo rankų arba valgys iš atskiros lėkštės, greičiausiai jis nenaudos stalo įrankių. Manoma, kad rankų šiluma ištirpdo žuvį, tampa švelnesnė ir skanesnė.

Kaip tinkamai atjungti waribashi?

Vieną lazdelę patraukite žemyn, kitą aukštyn. Netraukite jų į šonus, kad nesugadintumėte.

Būkite atsargūs skaitydami instrukcijas. Stenkitės tinkamai laikyti lazdeles. Nepatogu tik pirmas 5 minutes. Šiek tiek pasipraktikuodami galėsite jais naudotis taip pat užtikrintai, kaip japonai ar kinai.