Cikorija, liofilizuota ar sumalta į miltelius – kas geriau, sveikiau ir skaniau?

Galima ginčytis, kuri cikorija geresnė – greitai paruošiama ar liofilizuota. Tačiau kiekviena gėrimo versija turi savo gerbėjų. Ekspertai pataria ištirti informaciją apie abiejų cikorijų savybes ir tada padaryti išvadas. Tiek granulės, tiek milteliai turi savo privalumų ir trūkumų. Vieno ar kito pasirinkimas priklauso nuo situacijos.

Kas yra momentinė cikorija

Natūrali kava – nuostabus gėrimas, turintis gaivinantį poveikį. Tačiau ne visi gali jį gerti dėl tam tikrų kontraindikacijų. Cikorija laikoma kavos pakaitalu. Jis gaminamas iš to paties pavadinimo augalo šaknų. Daugiamečiai augalai taip pat vadinami endivija, karčiažole ir totorių gėle.

Gėrimui paruošti cikorijos yra keliomis versijomis, viena iš jų yra tirpūs milteliai. Jis gaunamas iš endivijos šaknų ekstrakto. Koncentratas gaminamas ekstrahuojant, išgarinant skysčio perteklių. Gaminant ekstraktas džiovinamas purškiant, todėl galutinis produktas yra rusvi milteliai, turintys sodrų skonį ir aromatą bei naudingų savybių.

Kad cikorija išlaikytų savo savybes, svarbu ją tinkamai laikyti. Milteliai turi būti sandariai uždarytoje talpyklėje. Sandėliavimui tinka vėsi, sausa vieta. Prekė turi būti suvartota nepasibaigus ant pakuotės nurodytam tinkamumo laikui. Ateityje jis taps mažiau naudingas, o gėrimo skonis gali pablogėti.

Aukštos kokybės milteliuose nėra dirbtinių priedų, kurie suteikia papildomo skonio ar daro jį skanesnį. Tirpiose cikorijose nėra dažiklių. Degustatoriai gėrimo skonį apibūdina kaip sodrų, kartoką, su saldžiu poskoniu. Tirpios cikorijos taip pat gali būti granuliuotos.

Beje, visko natūralumo šalininkai gamina miltelius gėrimui ruošti namuose. Procesas atrodo taip:

• šaknys perleidžiamos per mėsmalę ir skrudinamos orkaitėje 90-95° C temperatūroje;
• kai tik drėgmė išgaruoja iš šaknų, jie kepami sausoje karštoje keptuvėje iki rudos spalvos;
• kepimo metu vyksta cheminės reakcijos, kurias lydi eterinio aliejaus susidarymas, suteikiantis gėrimui atpažįstamą aromatą;
• tada susmulkintos ir keptos žaliavos sumalamos kavamale arba blenderiu.

Paruošti milteliai užplikomi sveikam gėrimui gauti. Greitai paruošiamų cikorijų skonį galite paįvairinti pridėdami pieno, medaus, vaisių sulčių.

Kas yra šalčiu džiovinta cikorija

Liofilizuota cikorija ruošiama naudojant tą pačią technologiją kaip ir liofilizuota kava. Gėrimo koncentratas džiovinamas specialia technologija, neveikiant aukštoje temperatūroje:

• specialioje kameroje sukuriamas vakuumas;
• greitai užšaldykite gaminį labai žemoje temperatūroje;
• Išeiga yra šviesūs, šviesiai rudi kristalai.

Manoma, kad tokiame produkte kiek įmanoma išsaugomos visos naudingos medžiagos, įskaitant vitaminus. Liofilizuotos cikorijos rekomenduojamos dietinei mitybai. Gėrimas greitai užvirsta, kristalai visiškai ištirpsta vandenyje. Produktą lengva naudoti kaip cikorijos miltelius. Cikorijos nauda šiuo atveju yra neabejotina. Jei jis pagamintas iš aukštos kokybės specialių veislių žaliavų.

Kadangi liofilizuoto produkto gamyboje naudojama sudėtingesnė technologija, tai kainuoja daugiau. Tačiau ne visi gamintojai sąžiningai atlieka savo užduotis. Vietoj natūralaus produkto cikorijos stiklainyje galite rasti padirbtą, kurio gamyboje buvo naudojami nelabai naudingi komponentai. Pavyzdžiui, kompozicijoje gali būti maltodekstrino, priedo, pagaminto iš krakmolo ir susijusio su koncentruotais angliavandeniais. Tokiu atveju kristalai įgauna raudoną atspalvį ir tampa labai dulkėti.

Maltų grūdų taip pat galima dėti kaip ingredientų. Jų buvimą kompozicijoje galima nustatyti naudojant paprastą testą. Pusę arbatinio šaukštelio cikorijos reikia atskiesti stiklinėje vandens, o tada į gėrimą įlašinti lašelį jodo. Mėlynos dėmės parodys, kad cikorijoje yra krakmolo, išsiskiriančio iš javų pasėlių.

Kokie yra panašumai ir skirtumai?

Pirma, verta paminėti, ką bendro turi abu gėrimai. Cikorija bet kokia forma gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Naudojant šį kavos pakaitalą, organizme vyksta šie pokyčiai:

• sumažėja cukraus kiekis kraujyje;
• normalizuojama žarnyno mikroflora;
• pagreitėja medžiagų apykaita;
• pagerėja širdies raumens darbas;
• padidėja hemoglobino kiekis;
• senėjimo procesai ląstelėse sulėtėja;
• stabilizuojasi nervų sistemos veikla;
• pagerėja odos ir plaukų būklė.

Visa tai tampa įmanoma dėl to, kad gėrime yra folio rūgšties, inulino, geležies ir kitų mikroelementų, flavonoidų ir vitaminų. Tiesa, norint gauti teigiamą poveikį, cikorijas reikia vartoti reguliariai. Tirpame gėrime naudingos medžiagos yra koncentruotos, todėl sustiprėja jo vartojimo poveikis.

Cikorijos miltelių ir liofilizuotų cikorijų skirtumas yra skirtingas gamybos būdas. Gėrimas kristaluose gaminamas naudojant sudėtingesnes šiuolaikines technologijas, kurios leidžia išsaugoti daugiau naudingų medžiagų, nes trūksta apdorojimo aukštoje temperatūroje. Iš pradžių cikorijos buvo gaminamos tik skysto koncentrato ir miltelių pavidalu. Vėliau pasirodė liofilizuota versija.

palyginimo lentelė

Lentelėje pateikiamos kiekvieno gaminio savybės, privalumai ir trūkumai. Suspaustas informacijos kiekis leidžia greitai įvertinti pagrindinius abiejų cikorijų parametrus.

Cikorijos kaina priklauso nuo prekės ženklo ir papildomų ingredientų buvimo. Parduodama miltelių pavidalo gėrimas su ženšeniu, mėlynėmis, avietėmis, erškėtuogėmis ir sausa grietinėle.

Greitosios cikorijos privalumai ir trūkumai

Cikorijos milteliai yra paklausūs dėl savo naudingų savybių ir gamintojai tai supranta. Šiandien gėrimą viena ar kita forma galima rasti bet kurios parduotuvės lentynose. Neginčijami produkto pranašumai:

• gaivinantis ir gydomasis poveikis kūnui;
• patogi išleidimo forma, leidžianti greitai paruošti gėrimą;
• galimybė pasirinkti cikoriją su įvairiais priedais;
• žema kaina.

Jei kalbame apie trūkumus, pirmiausia turime pabrėžti galimybę susidurti su nekokybišku padirbiniu. Gėrimas, pagamintas iš žemos kokybės žaliavų arba turintis papildomų priemaišų, bus daug mažiau naudingas.

Be to, cikorijai reikia specialių laikymo sąlygų.Būtina užtikrinti, kad atidarius pakuotę būtų sandariai uždaryta, kitaip milteliai sulips į gumulėlius. Kadangi tai labai koncentruotas produktas, jis gali kelti pavojų žmonėms, linkusiems į alergiją. Pirmą kartą turėtumėte išbandyti gėrimą nedideliu kiekiu, stebėdami organizmo reakciją.

Liofilizuotos cikorijos privalumai ir trūkumai

Liofilizuotos cikorijos gaminamos naudojant švelnią technologiją, leidžiančią išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Ją renkasi sveikos gyvensenos šalininkai. Pagrindiniai gaminio privalumai:

• gali naudoti tie, kuriems dėl medicininių priežasčių draudžiama gerti kavą;
• turi malonų skonį ir aromatą;
• lengvai tirpsta vandenyje;
• yra daugiau vertingų medžiagų, palyginti su milteliais.

Dabar galime apsvarstyti trūkumus. Dėl sudėtingos gamybos technologijos, reikalaujančios brangios įrangos, tokios formos gaminių kaina yra žymiai didesnė. Liofilizuotą gėrimą atsargiai turėtų vartoti ir žmonės, linkę į alergiją. Produkto negalima laikyti bet kur, pavyzdžiui, ant palangės ar stalo. Kad išsaugotų naudingąsias cikorijos savybes, stiklainį cikorijos reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Ką geriau pasirinkti

Rinkdamiesi cikoriją parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į kainą, prekės ženklą ir išleidimo formą. Pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonės bus labiau patenkinti cikorijos milteliais. Jis kainuoja 2 kartus pigiau nei liofilizuotas. Prekės nebūtina pirkti supakuotos į stiklinius indelius, todėl ji dar labiau pabrangsta. Maišelyje esantys milteliai turi tas pačias savybes, tačiau kainuoja daug mažiau.

Kavos gurmanams labiau tiks liofilizuotas gėrimas. Jis pasižymi geresnėmis organoleptinėmis savybėmis ir švelnesniu skoniu.Cikorijas kristaluose dažniausiai renkasi tie, kuriems rūpi gydomosios augalo savybės. Sublimacijos metu žaliavos švelniai apdorojamos žemoje temperatūroje, todėl išsaugoma daugiau mineralų ir vitaminų.

Tie, kurie nepasitiki gatavo produkto kokybe, gali patys pasigaminti greitai paruošiamų cikorijų namuose. Šis procesas nėra sunkus, svarbiausia yra gauti aukštos kokybės žaliavas. Paruošus gėrimą dugne liks nuosėdų, tačiau nerimauti nėra ko. Tačiau galite būti tikri, kad į organizmą nepateks jokie priedai.

Gydytojų rekomendacijos

Gydytojai cikorijas rekomenduoja vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems susikaupusių širdies ir virškinamojo trakto ligų. Tiesa, jei sergate skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsine opa, taip pat gastritu ūminėje stadijoje, gėrimo gerti nereikėtų. Tiems, kurie turi problemų su apetitu, prieš valgį geriau išgerti puodelį cikorijos, kad paskatintų virškinimą.

Cikorija taip pat padės žmonėms, sergantiems tulžies akmenų liga. Gėrime esančios medžiagos palaipsniui ištirpdys akmenis. Reguliariai vartojama cikorija mažina kraujospūdį, o tai svarbu hipertenzija sergantiems pacientams.

Šis klasikinis, be pieno ir cukraus gėrimas gali būti naudojamas išoriškai įpjovimams ir žaizdoms gydyti. Prieš pradedant reguliariai vartoti cikorijas, geriau pasitarti su gydytoju, kuris atsižvelgs į visas kontraindikacijas ir pateiks rekomendacijas.

Laimei, šiandieniniai pirkėjai gali pasirinkti, kokią cikoriją pirkti. Vieni renkasi miltelių pavidalo gėrimą, kiti – liofilizuotą produktą. Galite pabandyti abu, kad pagaliau patvirtintumėte savo nuostatas.Bet kokia forma gėrimas atneš neabejotiną naudą organizmui.