Ar galima žiemai užšaldyti vyšnias su kauliukais?

Žiemą prekybos centre galima nusipirkti bet kokių uogų, tačiau jose mažai vitaminų. Išbandykite vyšnias žiemai užšaldyti ir gausite sveiką bei skanų desertą. Papildomas pliusas – taupymas: sezono metu uogų kaina kelis kartus mažesnė. Tai kam permokėti?

Renkantis uogas

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamas vyšnias. Geriau pirkti ūkininkų turguje: ten uogos šviežesnės. Prekybos centruose vyšnios dažniausiai ilgai sėdi laikymo dėžėse ir per tą laiką netenka daug vitaminų. Be to, vaisiai yra apdorojami cheminėmis medžiagomis, kad geriau išsilaikytų, tačiau tai nėra naudinga sveikatai.

Rinkdamiesi vyšnias būtinai paragaukite poros uogų. Vaisiai turi būti kieti, o ne vandeningi. Skonis ryškus, sotus, ryškiai saldus su lengvu rūgštumu. Tačiau uogų spalva gali būti bet kokia - geltona, rožinė ir tamsiai raudona.

Išbandykite įvairių spalvų uogas šaldyti – žiemą šis asortimentas atrodo labai apetitiškai. Be to, turėsite pasirinkimą. Geltonos uogos geriau atrodo vyšnių-citrinų konfigūracijoje, o raudonos – kompote ir įdaru.

Vaisių ruošimas

Rūšiuoti per vyšnias. Pašalinkite visas susmulkintas, įtrūkusias uogas, su supuvusiu puviniu. Nuplėškite lapkočius.

Jei kai kuriuose vaisiuose radote kirminų, nenusiminkite. Jas galima išimti nerūšiuojant uogų po vieną. Už tai:

1. 500 g druskos ištirpinkite litre vandens kambario temperatūroje.
2. Uogas sudėkite į sūrų vandenį.
3. Palaukite 30 minučių.

Per tą laiką patys kenkėjai išlįs iš vaisių.Tereikia vyšnias kruopščiai nuplauti. Nesijaudinkite, tokie vaisiai nepakenks jūsų sveikatai. Tam tikra prasme tai netgi yra pliusas - jūs tikrai žinote, kad nusipirkote aplinkai nekenksmingas vyšnias „be chemikalų“.

Tada nusausinkite uogas. Juos plonu sluoksniu paskleiskite ant rankšluosčio ar popierinių servetėlių ir palaukite, kol vaisiai visiškai išdžius. Ant odos likęs vanduo virs ledu, o konservuojant nereikia papildomo šalčio.

Klasikinis šaldymo būdas

Užšaldyti vaisius su kauliukais labai paprasta. Paruoštas vyšnias paskleiskite 1 sluoksniu ant bet kokio lygaus paviršiaus. Tiks nedidelis padėklas, kepimo skarda ar pjaustymo lenta daržovėms pjaustyti. Svarbiausia, kad daiktas tilptų į šaldiklį. Palikite vaisius ten 2-3 valandoms (dauguma šaldytuvų per šį laiką turės laiko užšaldyti vaisius).

Tada išimkite vyšnias ir supilkite į maišelį ar indą. Supilkite kitą dalį ant padėklo ir pakartokite procedūrą.

Taip gausite tvarkingus, nesutrintus vaisius, kuriuos patogu laikyti ir naudoti. Juos galima naudoti įdaruose, kompotuose, desertams dekoruoti. Uogas galite tiesiog atitirpinti ir patiekti kaip desertą – po atšildymo vyšnios be kauliukų atrodo beveik kaip šviežios.

Kai kas pataria naudoti vakuuminius sandariklius – suskirstykite uogas į maišelius, išsiurbkite orą ir iš karto užšaldykite. Taip negaišite laiko varstydami padėklus ir pilstydami vyšnias. Tačiau uogos yra labai švelnios, o vakuumas privers jas glaudžiai susispausti. Kai kurie vaisiai tikriausiai įtrūks arba įskils.

Pasirinkite patys. Jei uogų vientisumas jums nėra svarbus, vakuuminis sandariklis yra puikus pasirinkimas. Kitu atveju naudokite padėklų metodą.

Uogų be kauliukų šaldymas

Šį preparatą patogu naudoti gaminant maistą.Uogienės, konfigūracijos ir pyrago įdaras pasirodys labai skanus ir ne per „šlapias“ - perdirbant išteka sulčių perteklius. Bet tokių uogų negalima patiekti ant stalo ir negalima dėti į vaisių salotas. Po atšildymo vaisiai neatrodo labai apetitiškai, nors tai neturi įtakos skoniui.

Norėdami tinkamai pašalinti sėklas, naudokite specialų prietaisą – taip mažiau sugadinsite uogas. Ekstremaliais atvejais kaulus galima pašalinti smeigtuku.

Paruošę vaisius padalinkite juos į porcijas ir užšaldykite. Niekada nedėkite ruošinio į vieną didelį indą. Kadangi vyšnios bus mirkomos sultyse, jos sušals ne kaip atskiros uogos, o kaip vientisas briketas. Nuo jo nebebus galima atskirti reikiamo kiekio ruošinio.

Kai atitirpsite uogas, inde liks daug skysčio. Neišpilkite. Tai ne „gamybos atliekos“, o natūralios vyšnių sultys. Iš jo galite gaminti vaisių gėrimus, želė, pasigaminti ledų užpilą ar dėti į kokteilį.

Vyšnios su cukrumi

Paruoškite vyšnias ir jas kauliukus. Šiek tiek palaukite – leiskite sulčių perteklių nutekėti. Tada atsargiai nupilkite skystį ir sudėkite vyšnias į mažus indelius, kiekvieną sluoksnį pabarstydami cukrumi. 1 kg vaisių jums reikės apie 200 g cukraus, tačiau vadovaukitės savo skoniu. Tai apytikslė proporcija, jei ją pakeisite, nieko blogo nenutiks.

Įdėkite indus su preparatu į šaldiklį. Dabar pyrago įdaras yra paruoštas. Jei pageidaujama, uogas su cukrumi galima patiekti kaip uogienę. Vaisiai bus prisotinti cukraus ir taps saldūs, bet ne per saldūs – ne tokie nešvarūs kaip klasikinis uogienė. Šias vyšnias skanu dėti ant sausainių ar karšto blyno.

Ruošinį geriau atitirpinti šaldytuve viršutinėje lentynoje.Tai užtruks apie 8 valandas, tačiau vaisiai neišplis ir išliks visi vitaminai.

Vyšnių tyrė

Nulupkite vaisius ir iš minkštimo pagaminkite tyrę. Jei neturite blenderio, tiks ir mėsmalė – produktas bus ne toks vienalytis, bet vis tiek skanus. Jei norite, į tyrę galite įdėti cukraus ar medaus, prieskonių, citrinos sulčių.

Supjaustytas vyšnias sudėkite į konteinerius. Nenaudokite stiklinių indelių – ledas gali juos sulaužyti.

Šią tyrelę galima duoti vaikams kaip savarankišką desertą, pamirkyti konditerijoje arba užpilti ant ledų. Įpilkite želatinos - gausite skanų marmeladą, garinkite, kol skystis išgaruos - gaminsite vyšnių uogienę.

Nebijokite eksperimentuoti. Kiekvienas šiame straipsnyje pateiktas receptas gali būti pakeistas pagal savo poreikius. Bet kokiu atveju gausite skanų, sveiką ir natūralų patiekalą.