3 būdai, kaip užšaldyti krapus žiemai ir negauti neskanių žalumynų

Žalieji krapai yra populiarus prieskonis, be kurio sunku įsivaizduoti rusų virtuvę. Norėdami mėgautis šviežiomis žaluogėmis ištisus metus, žiemai galite užšaldyti krapus. Šaldiklyje prieskonis išsilaiko ilgai, iki 9 mėnesių, ir tokiu pavidalu yra daug aromatingesnis ir sveikesnis nei džiovintas ar konservuotas. Pažvelkime į pagrindines krapų ruošimo taisykles ir apibūdinkime skirtingus šaldymo būdus – kekėmis, susmulkintus, ledo kubeliais.

Kaip teisingai užšaldyti krapus?

Švieži krapai – nepaprastai aromatinga žolė. Pjaustytas jis kvepia, o patiekalus prisotina pikantišku aromatu. Taip atsitinka dėl eterinių aliejų kiekio stiebe ir adatos formos lapuose.

Drėgmė augalo viduje padeda išsaugoti pikantiškas savybes. Jai išgaruojant specifinis kvapas išnyksta.

Užšaldymas leidžia išsaugoti visą krapų skonį. Prie -18 laipsnių šaldiklyje gali išsilaikyti iki pavasario, apie 9 mėnesius. Tačiau svarbu teisingai užšaldyti žalumynus:

• Krapai turi būti švarūs. Svarbu kruopščiai nuplauti ryšulį nuo nešvarumų ir dulkių. Užšaldę žalumynai neplaunami: dėl to jie greitai nuvysta ir tampa nebeapetitiški.
• Krapai turi būti sausi, be vandens. Priešingu atveju drėgmė pavirs ledu, o žalumynai sulips į vieną gumulą.
• Turite išleisti orą iš šaldiklio pakuotės. Plastikiniai indai iki viršaus užpildomi žalumynais. Jei naudojami maišeliai, jie turi būti surišti arba užsegti užtrauktuku.Oro nebuvimas pašalina bet kokių reakcijų, pašalinių kvapų prasiskverbimo ir priešlaikinio krapų gedimo galimybę.

Nuplaukite žalumynus tik kambario temperatūros vandeniu. Karštas vanduo pagreitina vytimo procesą.

Šaldymas kekėmis

Greičiausias ir lengviausias būdas paruošti krapus žiemai – laikyti juos šaldiklyje visus. Stiebai ir storos šakelės taip pat yra valgomi, aštraus aromato net labiau nei lapai. Kad patiekaluose nepajustų lazdelių skonio, žalumynai supjaustomi smulkiai. Sušalęs labai lengvai pjauna.

Taigi, kaip užšaldyti kekes?

1. Pamerkite žalumynus dideliame dubenyje šalto vandens. Taip jis bus sultingesnis ir padės atsikratyti nešvarumų, jei jų yra.
2. Krapus nuplaukite po čiaupu ir pakabinkite ant virvelės, kad nudžiūtų. Arba galite tiesiog rankšluosčiu pakloti žoleles ant stalo, kad sugertų drėgmės perteklių.
3. Užpildykite maišelius žolelėmis ir suriškite. Galite supakuoti į plastikinius indelius arba suvynioti į maistinę plėvelę. Krapai gerai laikosi ir folijos vokuose. Geriau iš karto padalinti į dalis. Nors tai visai nebūtina – šaldytos žolelės yra trapios ir labai lengvai atskiriamos.
4. Įdėkite pakuotes į šaldiklį. Žalumynus patartina šaldyti greitojo šaldymo režimu.

Krapus galima šaldyti gryna forma arba derinti su kitomis žolelėmis – petražolėmis, baziliku, raudonėliu, rukola, rozmarinu. Kurkite savo puokštes pagal mėgstamus patiekalus ir skonio nuostatas.

Susmulkinti krapai

Tai salotų pasirinkimas krapams šaldyti. Tinka ir tiems, kurie nemėgsta induose randamų stiebelių gabalėlių.

Geriau imti jaunus sodrios spalvos žalumynus, be nuvytusių ar pageltusių lapų.

Kaip užšaldyti susmulkintus krapus?

1. Nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
2. Nupjaukite didelius stiebus. Galite visiškai pašalinti visus lapkočius (kaip norite).
3. Tada labai aštriu peiliu susmulkinkite krapus. Kad įsitikintumėte, perkiškite per peilį 2–3 kartus.
4. Susmulkintus žalumynus supilkite į maisto padėklą ir lengvai sutankinkite. Vėliau jį galima lengvai semti šaukštu. Taip pat galite užšaldyti krapus užtraukiamuose arba užtraukiamuose maišeliuose. Kai kurios šeimininkės žaliajai masei suteikia dešros formą, o tada tiesiog nupjauna norimo dydžio gabalėlį ir deda į patiekalą.
5. Įdėkite pakuotes į šaldiklį.

Krapų stiebus galima šaldyti atskirai. Mažos kekės puikiai tinka sriuboms, sultiniams, marinatams, marinuotiems agurkams gardinti. Prieš patiekiant patiekalą, stiebeliai atsargiai nuimami ir išmetami.

Ledo kubeliai

Verta pagalvoti apie krapų užšaldymo ledo formelėse ar plastikiniuose kiaušinių induose būdą. Kubelius labai patogu naudoti ir laikyti. Be to, aromatingus žalumynus jie iškart padalija į porcijas. Belieka nustatyti, kiek kubelių dėti į patiekalą – 1, 2 ar 3.

„Kubinio“ užšaldymo receptas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite krapų kekes.
2. Smulkiai supjaustykite.
3. Užpildykite formeles maždaug 2/3.
4. Krapus užpilkite atvėsusiu virintu vandeniu.
5. Įdėkite konteinerius į šaldiklį.
6. Po 2-4 valandų išimkite ledo kubelius iš formelių ir atsargiai sudėkite į maišelį ar maisto padėklą. Kad ledas būtų lengvai pašalintas, indą galima panardinti į karštą vandenį 15–30 sekundžių.

Į ledo kubeliuose sustingusius krapus labai patogu iš karto įberti druskos ir prieskonių patiekalams. Vietoj vandens taip pat galite naudoti sultinį arba lydytą sviestą.

Jūsų dėmesiui pateikti krapų užšaldymo receptai yra patys populiariausi ir patogiausi.Pakanka skirti apie 1-2 valandas šviežių žolelių atsargoms visiems metams. Žiemą jis neabejotinai pradžiugins namiškius pikantišku aromatu ir skoniu. Šaldyti krapai puošia patiekalus ir sukuria vasarišką nuotaiką. Ir kiek daug naudos iš to! Jame yra tokių svarbių elementų kaip vitaminai A, C, E, K, kalcis, magnis, fosforas. Į sriubas, salotas, daržovių troškinius, omletus dėkite šaldytų krapų – ir visada būsite sveiki.