Ką galima užšaldyti žiemai šaldiklyje?

Puiku matyti pilną šaldiklį po vasaros derliaus nuėmimo. Šaldymas greitas ir patogus, maistas ilgai laikomas šaltyje ir išlieka sveikas bei skanus. Taigi, ką galite sušaldyti šaldiklyje žiemai? Įvairios daržovės, žolelės, vaisiai ir uogos, įvairių produktų mišiniai, pusgaminiai grūdų, daržovių, mėsos ir žuvies pagrindu.

Maisto užšaldymo nauda

Šaldiklio skyrius šaldytuve arba atskiras blokas su keliomis lentynomis suteikia didžiulį pranašumą. Daugelio sveikų ir natūralių produktų galima įsigyti tik tam tikrą laikotarpį, o šaldiklyje jų užteks nuo kelių mėnesių iki vienerių metų.

Visi maisto laikymo šaldiklyje privalumai:

1. Sraigtinio užšaldymo metu produktai išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų savo sudėtyje, išlieka elastingi, ryškūs ir aromatingi, tarsi būtų švieži.
2. Laikant nereikia dėti druskos, cukraus ar virti, nors kai kuriuose receptuose daržovės papildomai ruošiamos.
3. Daugelis vasarą surinktų ir užšaldytų vaisių yra daug sveikesni nei žiemą parduodami prekybos centruose.
4. Skirkite keletą dienų šaldytų maisto produktų ruošimui ir visą žiemą turėsite patogias porcijas. Užšaldymas žymiai sutaupo laiką, kurį namų šeimininkė kasdien praleidžia prie viryklės.
5. Eksperimentų galimybė, įdomios šaldymo formos vaikų pusryčiams.
6. Sutaupyti pinigų žiemą.

Užšaldymas turi trūkumų tik dviem atvejais:

1. Jei tokiu būdu laikomas produktas, kurio šaldyti nerekomenduojama.
2. Jei prietaisas negali užtikrinti stabilios žemos temperatūros.

Bendrosios taisyklės

Kad šaldyti maisto produktai būtų patogūs tolesniam ruošimui, jie turi būti parinkti teisingai. Visi vaisiai imami prinokę, bet ne pernokę. Išstudijuokite rekomendacijas, kaip rinktis natūralias daržoves ir vaisius, jei neturite savo sodo.

Žurnalas purity-lt.htgetrid.com pabrėžia: deformuoti, susiraukšlėję ar kenkėjų užkrėsti produktai netinka.

Viską reikia nuplauti ir išdžiovinti, įskaitant žalumynus: drėgmės perteklius sukietės, susidarys ledo pluta. Toks gaminys užima daugiau vietos, o atšildytas susilieja ir praranda skonį.

Patarimas
Norėdami pagreitinti gaminio džiūvimą, naudokite plaukų džiovintuvo „šalto oro“ funkciją.

Taip pat turėtumėte būti atsargūs rinkdamiesi laikymo konteinerius:

1. Naudokite plastikines talpyklas su dangčiais, šaldymo maišelius, užtrauktuku užsegamus maišelius, padėklus ir pieno dėžutes.
2. Tiks maistinė plėvelė ar folija.
3. Beje, bus formelių ledui, kepiniams, saldainiams, tame tarpe ir forminių.
4. Šiukšlių maišai, ne maisto plastiko gaminiai, medžiaginiai maišeliai, vyniojamasis popierius netinka laikyti.

Svarbu
Pakartotinis užšaldymas visada draudžiamas!

Kitas svarbus momentas yra galiojimo laikas. Maksimalus daržovių, uogų ir vaisių laikymo laikas – metai, žalumynų – iki 4-10 mėnesių, grybų – iki šešių mėnesių. Jūs negalite valgyti vėlai. Kad nepamirštumėte laiku užšaldyti, visada pasirašykite ant pakuotės datos ir galiojimo datos.

Visos šios taisyklės yra labai paprastos, tačiau jų reikia laikytis neabejotinai.

Daržovių ir žolelių užšaldymas

Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti po derliaus nuėmimo, yra prinokusių daržovių ir aromatinių žolelių užšaldymas. Produktai turi būti nuplauti, nulupti, pašalinti stiebus ir sėklas. Galite laikyti visą, supjaustytą griežinėliais ar net tyrę. Viskas priklauso nuo tolimesnių šeimininkės tikslų. Geriausias pasirinkimas yra keli pjovimo būdai, todėl meniu bus įvairus.

Bendra taisyklė daržovėms
Gabalai ir kitų rūšių gabalai pirmiausia užšaldomi atskirai, o tada supilami į bendrą maišelį. Taip produktai nesulips.

Kokias daržoves galima užšaldyti namuose:

1. Pomidorai užšaldomi kubeliais arba griežinėliais. Pirmasis variantas naudingas sriuboms ir troškiniams, antrasis – picai ir prancūziškai mėsai. Vaisius verta nuimti odelę panardinant juos į verdantį vandenį. Pomidorų tyrė lengvai pagaminama naudojant maišytuvą. Jis paskirstomas į puodelius arba ledo padėklus.
2. Vyšninius pomidorus galima užšaldyti ir sveikus, tereikia keletą kartų įpjauti minkštimą, kad nesutrūkinėtų.
3. Paprikos iš anksto išvalomos nuo stiebo ir sėklų. Tada jie paliekami sveiki ir naudojami įdarui arba supjaustomi juostelėmis ir kubeliais.
4. Žiedinius brokolius labai lengva laikyti. Kopūsto galva iš pradžių padalinama į žiedynus, tada viskas nuplaunama, išdžiovinama ir paskirstoma į maišelius. Brokoliai kartais blanširuojami. Norėdami tai padaryti, pirmiausia palaikykite kopūstą keletą minučių verdančiame vandenyje, o tada perkelkite į ledinį vandenį, kad atvėstų.
5. Baklažanai laikomi žali, blanširuojami ir kepami. Gatavi vaisiai iškart po atitirpinimo patenka į indą ir iškepa per porą minučių. Su neapdorotais teks dirbti ilgiau.
6. Prieš laikant cukinijas ir cukinijas pageidautina šiek tiek pavirti. Jei to nepadarysite, minkštimas bus kartaus skonio. Būtinai pašalinkite žievelę ir sėklas. Tada supjaustykite patogiais gabalėliais ir palaikykite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 15 minučių. Atvėsę gabaliukai siunčiami į šaldiklį.
7. Moliūgų užšaldymo būdas yra panašus į darbą su cukinijomis ir cukinijomis. Jis užšaldomas kubeliais, tyrės pavidalu, tarkuotas arba blanširuojamas.
8. Kukurūzų burbuoles galima užšaldyti visas arba kaip atskirus branduolius. Kopūstų galvutes rekomenduojama iš anksto blanširuoti, kad grūdai geriau išlaikytų spalvą ir saldumą.
9. Šparaginės pupelės puikiai laikosi šaltyje, naudojamos ir atskirai, ir daržovių mišiniuose. Ankštys pirmiausia blanširuojamos.
10. Agurkai taip pat užšaldomi, nepaisant jų vandeningo minkštimo. Maži kornišonai laikomi sveiki, dideli vaisiai supjaustomi ir sutarkuojami patogiu būdu.
11. Morkas patogu laikyti sutarkuotą kepti. Tas pats pasakytina ir apie burokėlius.
12. Saliero stiebus galima užšaldyti visą arba smulkiai supjaustyti.
13. Krienų šaknis ruošiamas tarkuota forma.

Žaluma

Kaip tinkamai užšaldyti įvairius žalumynus:

1. Petražolės, krapai, kalendra, žalieji svogūnai kruopščiai nuplaunami, tada išdžiovinami ir sudedami į porcijinius maišelius. Pašalinkite visą orą iš pakuotės. Taip pat galite sutrinti žalumynus ir laikyti juos ledo kubelių formelėse.
2. Rūgštynės rekomenduojama supjaustyti ir blanširuoti.
3. Bazilikas skaniausias alyvuogių aliejuje: susmulkinkite jį nedideliais gabalėliais, sumaišykite su aliejumi ir supilkite į ledukų formeles.
4. Špinatų lapai susukami į vamzdelius ir sandariai supakuojami maistine plėvele.
5. Salotos, rukola, rėžiukai, peletrūnai, rozmarinai ir kitos aromatingos žolelės laikomos griežtai sausose ir sandariose, sandariose pakuotėse.
6. Serbentų, aviečių ir mėtų lapeliai arbatai užšaldomi sveiki, bet geriau juos džiovinti.

Patarimas
Laikykite visus maisto produktus mažomis porcijomis. Jei viską sudėsite į bendrą maišą, turėsite reguliariai jį išimti ir padėti atgal. Tai kenkia gaminiui.

Vaisiai ir uogos šaldiklyje

Šaldymui skirtų vaisių ir uogų sąrašas yra toks pat platus kaip ir daržovių. Kurie vaisiai geriausiai toleruoja žemą temperatūrą:

• persikai, slyvos, abrikosai – tereikia išimti kauliuką;
• kriaušės supjaustomos griežinėliais arba sutrinamos su cukrumi;
• svarainiai laikomi apvaliais griežinėliais arba kubeliais;
• Obuoliai nulupami ir išsėjami, tada sutrinami, sutarkuojami, supjaustomi kubeliais ir kt.

Uogos šaldyti, sąrašas ir rekomendacijos:

1. Pagrindinė taisyklė: jei uogos stora odelė, galite ją visiškai užšaldyti, jei struktūra minkšta, tada paruoškite tyrę.
2. Vynuogės, serbentai, vyšnios, agrastai, mėlynės ir sausmedis laikomi visiškai.
3. Greitas užšaldymas išsaugos aviečių, gervuogių ir braškių vientisumą.
4. Uogos apibarstomos cukrumi, jei jos nepakankamai saldžios.
5. Tyrė lengvai pagaminama naudojant trintuvą. Minkštas braškes ir avietes sutrinkite šakute. Tyrę laikykite ledo kubelių formelėse arba naudokite ledų kaušelio gaminimo aparatą.
6. Uogos sirupe išlieka saldžios ir naudojamos kompotams gaminti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų ir vandenį (1:2), ištirpinkite sirupą ir supilkite jį ant vaisių iki pusės aukščio. Sirupui atvėsus, konteineriai siunčiami į šaldiklį.

Naudokite turbo užšaldymo režimą: šviežią maistą pakanka porą valandų palaikyti kameroje, kad jis akimirksniu sušaltų. Po to nustatykite standartą -18 laipsnių arba dar geriau -20-25.

Patarimas
Kad šaldiklyje nesimaišytų maisto kvapai, vieną lentyną naudokite vaisiams, daržovėms ir mišiniams, kitą – mėsos gaminiams.

Grybai

Dauguma valgomųjų grybų gali atlaikyti užšalimą. Ilgalaikiam saugojimui siunčiami šviežiai nuskinti pievagrybiai, medaus grybai, kiaulytės, drebulės, voveraitės, šafrano pieno kepurėlės.

Kaip greitai užšaldyti grybus:

1. Grybai rūšiuojami nuo kirmėlių.
2. Viskas nuplaunama ir išdžiovinama.
3. Maži grybai šaldomi sveiki, dideli – gabalėliais.
4. Grybai gali būti laikomi ir po virimo: 5-7 minutes palaikykite verdančiame vandenyje, atvėsinkite ir sudėkite į indus.

Pusgaminiai, mišiniai

Idėjos, kaip paruošti daržoves, kurios palengvins gaminimą:

1. Paprikos, įdarytos ryžiais, malta mėsa arba daržovėmis.
2. Mišinys su pusiau virtais ryžiais, kukurūzų branduoliais, pupelėmis, paprikomis, žaliais žirneliais ir kt.
3. Standartinis rinkinys sriubai: morkos, svogūnai, burokėliai, saldžiosios paprikos, pomidorai. Prieš tai viskas lengvai pakepinama, bet tai nėra būtina.
4. Šaldyti svogūnai ir morkos atskirai.
5. Naminiai kukuliai su bulvių ir uogų įdaru.
6. Sumaišyti žalumynai sriubai.
7. Uogų mišiniai vaisių gėrimams ir kompotui: vyšnios, serbentai, avietės, agrastai ir kt.

Mėsa ir žuvis

Jums nereikia daug žinoti apie mėsos ir žuvies laikymą. Produktai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami, paskirstomi į atskirus maišelius patogiomis porcijomis.

Paukštienos tinkamumo laikas yra 7-12 mėnesių, kiaulienos - 6-10 mėnesių, jautienos - 12 mėnesių. Žuvis gali būti laikoma nuo 6 mėnesių iki metų, priklausomai nuo rūšies.

Kokie maisto produktai neturėtų būti užšaldyti

Ko nereikėtų laikyti šaldiklyje, ypač jei prietaisas neturi greitojo užšaldymo funkcijos:

1. Žali svogūnai ir česnakai – jie tampa suglebę ir neskanūs.
2. Kietuosius sūrius galima užšaldyti tik greituoju būdu, minkštus geriausia laikyti šaldytuve.
3. Pieno produktai - jogurtai, grietinė ir tt Jų būklė po atšildymo palieka daug norimų rezultatų.
4. Sveiki vaisiai, kuriuose yra daug drėgmės, pavyzdžiui, melionai ir arbūzai. Tokiu atveju geriau teikti pirmenybę tyrei ar sultims.
5. Kai kurie lapiniai žalumynai praranda formą ir patamsėja: salotos, špinatai, rūgštynės.
6. Ridikėlių gabalėliai, ropės, baltagūžio kopūsto lapai sugenda šaldiklyje.

Visapusiškai išnaudokite savo šaldiklį: aprūpinkite save ir savo šeimą sveikais šaldytais maisto produktais, kad jūsų žiemos meniu būtų įvairus, skanus ir turtingas maistinėmis medžiagomis.