Ko negalima šildyti mikrobangų krosnelėje: draudžiamų patiekalų ir maisto produktų sąrašas

Prieš naudojant naują techniką, pirmiausia rekomenduojama atidžiai išstudijuoti instrukcijas. Gamintojas visada įspėja, kokių indų negalima dėti į mikrobangų krosnelę. Visų pirma, krištolas, melaminas ir metalas tam draudžiami. Jei į vidų dedami iš išvardytų medžiagų pagaminti konteineriai, jie gali sugesti arba sugadinti patį įrenginį. Siūlome susipažinti su visu draudžiamų indų ir gaminių sąrašu, taip pat prisiminti bendrąsias atsargumo priemones gaminant maistą mikrobangų krosnelėje.

Kaip veikia mikrobangų krosnelė?

Keista, bet mikrobangų krosnelė yra senesnė nei daugelis šiandien gyvenančių žmonių. Jį dar 1945 metais užpatentavo amerikiečių inžinierius Percy Spenceris. Tuo metu jis dirbo karinės pramonės įmonėje „Raytheon“ ir užsiėmė radarų gamyba. Vieną dieną, netyčia, Spenceris uždėjo sumuštinį ant įjungto magnetrono (elektrinio prietaiso, generuojančio mikrobangų krosnelę) ir sužinojo, kad jis įkaista. Jau kitais metais jis gavo mikrobangų krosnelės patentą, o 1947-aisiais jo išradimas išvydo dienos šviesą.

Ilgą laiką mikrobangų krosnelės kėlė nepasitikėjimą, buvo brangios, todėl nebuvo paklausios. Ir net šiandien yra daugybė mitų, susijusių su technologijomis. Pavyzdžiui, ta mikrobangų spinduliuotė neva pakeičia maistinių skaidulų ar vandens struktūrą, paversdama juos pavojingais kancerogenais.Tiesą sakant, mikrobangų krosnelės veikimo principas yra medžiagų, kuriose yra polinių molekulių, dielektrinis kaitinimas. Mikrobangų energijos nepakanka cheminiams ryšiams nutraukti. Elektromagnetinės bangos sukelia molekulių judėjimą, o atsirandanti trintis tarp jų natūraliai padidina medžiagos temperatūrą. Kitaip tariant, mikrobangų krosnelėse vyksta normalus kaitinimas – ir nieko daugiau.

Buitinės mikrobangų krosnelės veikia 2450 MHz dažniu (vandens sugerties spektro ribose). Spinduliuotės šaltinis yra 500 W ar didesnės galios magnetronas. Jis nukreipia ir koncentruoja aukšto dažnio bangas į metalinę kamerą, kurioje indai su maistu iš tiesų dedami šildymui ar gaminimui.

Kodėl negalima visko pašildyti mikrobangų krosnelėje?

Mikrobangų krosnelei reikia specialių naudojimo ir saugos priemonių. Eksploatacijos metu į kamerą tiekiama aukšto dažnio spinduliuotė, kuri veikia visiškai kitaip nei daugeliui pažįstama ugnis. Mikrobangos atsispindi nuo metalo, o tai lemia ne tik jo įkaitimą, bet ir elektros lanko atsiradimą (žaibai, traškesys, iškrova). Antrasis mikrobangų krosnelės tabu – hermetiškai sandarūs indai. Veikiant elektromagnetinėms bangoms, drėgmė labai greitai išgaruoja, todėl uždaroje erdvėje padidėja slėgis ir įvyksta sprogimas. Gali sprogti pakuotės, indai su dangteliais ir net maisto produktai (kiaušiniai ir kiti).

Draudžiamų medžiagų sąrašas

Griežtai draudžiama į mikrobangų krosnelę dėti tik 3 rūšių indus:

Metalas. Kaip jau minėta, metalas (žalvaris, geležis, varis, ketus, plienas) neperduoda mikrobangų ir sukelia kibirkščių iškrovas. Naudoti tokius indus šildymui ar maisto ruošimui mikrobangų krosnelėje yra itin pavojinga!
Kristalas. Kristaluose yra gana daug švino, sidabro ir kitų metalų intarpų. Mikrobangų krosnelėje medžiaga labai įkaista ir suyra.
Melaminas. Melamino indai labai panašūs į porcelianą, tačiau yra nebrangūs ir labai lengvi. Deja, jis greitai tirpsta ir, beje, yra nesaugus sveikatai. Jis visiškai netinka naudoti mikrobangų krosnelėje.

Kaip įprasta, bet kuri taisyklė turi išimčių. Gaminti galite negiliame metaliniame inde, jei neįjungsite mikrobangų režimo – grilio, konvekcinio arba abiejų derinio.

Į mikrobangų krosnelę draudžiama dėti ne tik iš minėtų medžiagų pagamintas lėkštes, puodus ir keptuves. Svarbu užtikrinti, kad jame netyčia nepaliktų šaukšto ar kitų stalo įrankių.

Prieštaringos medžiagos

Kai kurie indai gali būti tinkami arba netinkami naudoti mikrobangų krosnelėje. Daug kas priklauso nuo gamybos technologijos, papildomų apsauginių savybių, sienelės storio. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dažų ir metalinių dekoratyvinių elementų buvimui. Netgi visiškai įprastai atrodantys dažai be blizgesio savo sudėtyje gali turėti metalo. Tokie patiekalai mikrobangų krosnelėje labai įkais arba kibirkštys, tačiau jų turinys išliks šaltas. Kavos puodeliai ir lėkštės su raštais dažnai kenčia nuo šios problemos.

„Prieštaringų“ mikrobangų krosnelės indų sąrašas:

Keramika. Keramika, neapsaugota glazūros, netolygiai įkaista ir trūkinėja veikiant mikrobangoms. Mikrobangų krosnelėje galima naudoti tik tada, kai glajus visiškai padengia indą, įskaitant dugną, ir nėra menkiausių drožlių ar įtrūkimų.
Molis, keramika, porcelianas. Kaip ir keramika, molis, fajansas ir porcelianas gali įtrūkti.Viduje jie yra nevienalyčiai ir pilni vidinių burbuliukų. Glajus gelbsti situaciją, bet vis tiek gaminant tokius patiekalus labai įkaista. Išimdami indą iš mikrobangų krosnelės, būtinai naudokite orkaitės pirštines, kad nenudegtumėte.
Bambuko indai. Gamintojai dažnai pažymi, kad jis nėra tinkamas naudoti mikrobangų krosnelėje. Tačiau daugelis žmonių jame sėkmingai šildo maistą... iki tam tikro taško. Faktas yra tas, kad bambukas puikiai sugeria vandenį, kuris per greitai išgaruoja kameros viduje. Net šiek tiek drėgna plokštė gali įtrūkti, jei ilgai kaitinama arba aukštoje temperatūroje.
Paprastas stiklas. Stiklas mikrobangas praleidžia geriau nei kitos medžiagos ir gali būti naudojamas maistui šildyti mikrobangų krosnelėje. Tačiau jei keptuvės sienelės yra per plonos, ji gali sprogti. Norėdami to išvengti, turėtumėte jį pastatyti centre, toliau nuo kameros sienų.
Plastmasinis. Plastikas nebijo temperatūros pokyčių, daugelis jį mėgsta, nes tokiame inde galima šildyti maistą tiesiai iš šaldiklio. Tačiau ne visi indai tinkami gaminti mikrobangų krosnelėje. Plastikiniai indai turi turėti atitinkamą mikrobangų krosnelės simbolį ir būti atsparūs karščiui (atlaikyti 130–140 laipsnių temperatūrą).
Vienkartiniai popieriniai indai, plastikiniai maišeliai. Susilietus su karštu maistu, tokios medžiagos pradeda išskirti kenksmingas medžiagas – vašką, dažus. Tokių indų naudojimas maisto ruošimui yra nesaugus sveikatai. Tai yra parinktys ekstremaliais atvejais, kai reikia greitai pašildyti arba atitirpinti maistą.
Folija. Sudėtyje yra metalų ir blogai praleidžia mikrobangas. Vienintelis galimas naudojimas yra kaip substratas.

Kokius indus galiu naudoti?

Indai, pagaminti specialiai mikrobangų krosnelėms, yra pagaminti iš grūdinto karščiui atsparaus stiklo. Jame galite gaminti tiek, kiek norite, bet kur. Net ir įprastoje elektrinėje ar dujinėje orkaitėje.
Antras rekomenduojamas variantas – silikoninės formos. Aukštos kokybės silikonas praleidžia mikrobangų krosneles ir gali atlaikyti temperatūrą nuo -40 iki +240 laipsnių.
Taip pat leidžiama naudoti pergamentinį popierių ir specialią rankovę žuvies ir mėsos kepimui mikrobangų krosnelėje.

Kokių maisto produktų negalima dėti į mikrobangų krosnelę?

Indai nėra vienintelis mikrobangų krosnelės tabu. Kai kurių produktų negalima dėti į jį:

kiaušiniai su lukštais (sprogsta);
pienas ir rauginto pieno produktai (kaitimas netolygiai, stingsta);
bet kokie gaminiai sandarioje pakuotėje (sprogti);
paruoštas mišinys kūdikiams (netolygiai įkaista, sutraukia)
grybai ir vištiena (greitai genda; užšalus kaitinama netolygiai);
šaldytos uogos (dingsta maistinės medžiagos);
medaus (40 laipsnių temperatūroje produktas praranda savo naudą).

Bendrosios atsargumo priemonės

Be draudžiamų mikrobangų krosnelės indų ir gaminių sąrašo, svarbu atsiminti keletą svarbių jos naudojimo taisyklių.

Ko nedaryti?

Padėkite indus arti kameros sienelių.
Virkite arba pašildykite inde, kuriame kibirkščiuoja. Prietaisą reikia nedelsiant išjungti ir nuimti plokštę.
Leiskite temperatūros svyravimams – dėkite indus iš šaldytuvo į orkaitę, karštą indą nuimkite ant šalto ar šlapio paviršiaus. Išimtis yra plastikas ir silikonas.
Virkite arba pašildykite maistą hermetiškai uždarytame inde. Turi būti padaryta skylė garams išeiti.

Mikrobangų krosnelė palengvina ir pagreitina gyvenimą, tačiau svarbu ją tinkamai naudoti.Iš pradžių reikia pasirinkti jam tinkamus patiekalus. Nebūtina pirkti naujo – specialaus. Rinkitės senas stiklo lėkštes storomis sienelėmis, baltą keramiką be raštų, karščiui atsparų plastiką, silikonines formas, pergamentą – ir galėsite lengvai bei saugiai paruošti daugybę skanių patiekalų.