Ar galima kaitinti kefyrą mikrobangų krosnelėje, ar tai kenksminga?

Iš karto norėčiau paaiškinti pagrindinį dalyką: kefyrą ir kitus pieno produktus galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. Tai neturės rimtos įtakos jų naudingosioms savybėms ir nepadarys jų kenksmingų. Daugiausia sumažins naudingų bakterijų skaičių savo sudėtyje dėl paties šildymo proceso. Vienintelė išimtis yra motinos pienas, bet daugiausia dėl to, kad jis neturėtų būti termiškai apdorojamas.

Tiesa ir mitas apie kefyrą mikrobangų krosnelėje

Taigi, kefyras. Manoma, kad kaitinant šį rauginto pieno produktą mikrobangų krosnelėje sunaikinamos visos naudingosios bakterijos, netgi atsiras kenksmingų junginių. Žurnalo purity-lt.htgetrid.com ekspertai ir didžioji dalis mokslo bendruomenės užtikrintai skelbia, kad tai mitas ir žmonių, neišmanančių krosnelės veikimo principų, spėlionės.

Tai patvirtina autoritetingos mokslinės publikacijos, kurios, be kita ko, yra prieinamos internete. Nė vienas iš tyrimų nenustatė žalingo poveikio produktams. Ir dar nemažai jų vykdoma.

Tačiau čia taip pat yra „bet“. Bet koks kefyro kaitinimas sumažins naudingų mikroorganizmų skaičių. Tai neturi nieko bendra su mikrobangų krosnelėmis, bet yra skysčio šildymo pasekmė.

Kaip teisingai pašildyti kefyrą

Patikimiausias būdas „sušildyti“ – leisti kurį laiką pastovėti kambario temperatūroje. Taip, tai užtruks ilgai, bet tokiu būdu tai bus daugiausiai naudos.Naudojant visas kitas galimybes, įskaitant vandens vonią, bakterijos mirs didesniais kiekiais. Net 38 laipsnių Celsijaus temperatūra jiems yra kritinė.

Jei kefyrą vis tiek reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje, turite atsiminti svarbias taisykles:

1. Visų pirma reikėtų pasidomėti mikrobangų krosnelės instrukcijomis: gali būti svarbių rekomendacijų, kaip geriausiai šildyti raugintus pieno produktus konkrečiame modelyje.
2. Poveikis turi būti trumpalaikis ir vidutinio intensyvumo – greitas ir staigus kaitinimas sutrauks kefyrą.
3. Užteks 10-15 sekundžių, o jei įmanoma, tada mažiau. Mikrobangų krosnelėje skysčiai įkaista daug greičiau nei kiti maisto produktai, todėl jiems reikia papildomos priežiūros ir dėmesio.
4. Verta prisiminti, kad skysčiai mikrobangų krosnelėje įkaista netolygiai, o kefyrą reikia išmaišyti, o tik tada tikrinti, ar jis pakankamai atšilo. Jei ne, nustatykite dar 5-10 sekundžių.
5. Visada turėtumėte naudoti indus, kurie pažymėti kaip tinkami naudoti mikrobangų krosnelėje. Nerekomenduojama rauginto pieno produktų šildyti plastikiniuose induose, net jei ant jų yra atitinkamas simbolis. Geriausiai tinka stiklas arba keramika.
6. Šildymas leidžiamas tik atviruose induose be dangčio.
7. Kefyrą ir kitus rauginto pieno produktus galima kaitinti tik vieną kartą.

Nieko blogo pašildyti rūgpienį mikrobangų krosnelėje. Tai visiškai priimtina ir nedaro jokios žalos. O laikydamiesi aukščiau aprašytų taisyklių, tai galite padaryti kuo mažiau pakenkdami bakterijoms, kurioms kefyras toks vertingas.