Kokius patiekalus gaminti mikrobangų krosnelėje – penkių medžiagų apžvalga ir jų panaudojimo niuansai

Atsakymas į klausimą, kokį indą gaminti mikrobangų krosnelėje, kad maistas išliktų saugus, o prietaisas nesugestų, atrodo akivaizdus: dauguma šeimininkių naudoja plastiką ar stiklą. Tačiau mikrobangų krosnelėms tinka ir kitos medžiagos.

Metaliniai indai mikrobangų krosnelėje – galima ar ne?

Bet kurios mikrobangų krosnelės instrukcijose yra punktas, nurodantis, kad draudžiama naudoti metalinius puodus, puodelius, lėkštes ir kitus indus. Jei neklausysite gamintojų rekomendacijų, su įrenginiu galite atsisveikinti anksčiau laiko. Faktas yra tas, kad mikrobangos neprasiskverbia pro metalų kristalinę gardelę, o į jas „pataiko“ - dėl to atsiranda žaibo išlydžio panašumas.

Kartu su metaliniais daiktais į gėdą pateko ir folijos konteineriai. Tai pateisinama, nes jie pagaminti iš aliuminio. Tačiau kai kurie iš jų turi paslaptį, leidžiančią šildyti ir gaminti maistą mikrobangų krosnelėje – tai per visą paviršių užteptos perforacijos. Bangos lengvai prasiskverbia pro skylutes, todėl nepastebima jokių kibirkščių ar sprogimų.

Nesunku įsitikinti, kad konkretų padėklą galima įdėti į mikrobangų krosnelę – tiesiog ieškokite ant jo besišypsančio jaustuko pavidalo lipduko su užrašu „Mikrobangų krosnelėje tinkamas“. Jei jo trūksta, geriau nerizikuoti.

Plastikiniai indai mikrobangų krosnelėms

Visų pirma, verta paminėti tai, kad yra daugybė plastiko rūšių, įskaitant maistinį plastiką. Kai kurie iš jų gali atlaikyti kaitinimą iki 100 °C ir daugiau, kiti pradeda tirpti net šiek tiek pakilus temperatūrai.

Polistirenas, polivinilchloridas ir polietilenas nėra skirti jokiu būdu šildyti. Todėl nedėkite jo į mikrobangų krosnelę:

• vienkartinės lėkštės, šaukštai ir šakutės;
• vienkartiniai akiniai (tiek skaidrūs, tiek spalvoti);
• gėrimų buteliai;
• Jogurto, grietinės ir varškės desertų indai;
• plastikiniai dubenys iš maišytuvų ir maišytuvų;
• virtuviniai dubenys, skirti vaisiams plauti.

Poliamidai ir polipropilenas yra gana tinkami naudoti mikrobangų krosnelėse. Būtent iš šių medžiagų gaminami maisto indai, kuriuose įprasta maistą pasiimti su savimi.

Perkant svarbu atkreipti dėmesį ne tik į „saugu mikrobangų krosnelėje“ simbolio buvimą, bet ir į gamintojo šalį. Dauguma plastikinių indų į Europą atvežami iš Kinijos, o jų kokybė dažniausiai palieka daug norimų rezultatų. Net jei indas netirpsta, veikiant karščiui ir elektromagnetinei spinduliuotei, iš jo gali išsiskirti kenksmingos medžiagos – pavyzdžiui, gerai žinomi ftalatai. Patekę į maistą, jie tampa pavojingi sveikatai.

Pagrindinė taisyklė – rinktis plastikinius indus iš patikimų prekių ženklų.

Yra dar vienas niuansas – temperatūra. Plastikiniai gaminiai visada nurodo, kiek šilumos jie gali atlaikyti. Jei net keliais laipsniais viršysite maksimalias galimas vertes, medžiaga išsilydys, o po to tokių indų bus neįmanoma naudoti pagal paskirtį.Lengviausia indą „užmušti“ bandant jame iškepti ką nors saldaus ar riebaus: cukraus kristalai, virstantys karamele, gali įkaisti iki 188 °C, o aliejai verda 160–270 °C temperatūroje.

Ar turėtumėte įdėti stiklą į mikrobangų krosnelę?

Ugniai atsparus stiklas yra vienas geriausių mikrobangų krosnelės variantų. Tokios lėkštės ir kepimo skardos atlaiko iki 300 °C temperatūrą, netrūkinėja, puikiai praleidžia mikrobangas. Vienintelis tokių patiekalų trūkumas yra jo kaina.

Tačiau nerekomenduojama į mikrobangų krosnelę dėti įprastų plokščių iš plono stiklo. Jie nėra skirti tokiai apkrovai ir gali sprogti tiesiai mikrobangų krosnelėje, kartu sugadindami patį įrenginį. Dar blogiau, jei indai su karštu maistu subyrės į šimtus šukių tiesiai jūsų rankose - be daugybės įpjovimų, žmogus dar ir nudegins.

Taip pat „draudžiamų“ prekių sąraše yra:

• Akiniai ir stiklinės iš krištolo — į šio tipo stiklo sudėtį dedama švino, sidabro ir kitų metalų. Be to, raštai dažnai supjaustomi į kristalą, o tai reiškia, kad sienelės storis nebus vienodas.
• Bet kokie stiklo objektai su raštu. Kadangi neįmanoma patikimai žinoti, iš ko pagaminti dažai, kyla pavojus, kad juose yra metalinių komponentų. Pavojingiausios yra auksinės ir sidabrinės spalvos – net jei raštas jau buvo ištrintas, yra tikimybė, kad paviršiuje liks akiai nematomų dažų pėdsakų.
• Stiklainiai ir lėkštės su mikroįtrūkimais, drožlėmis, oro burbuliukais stiklo storyje. Dėl storio skirtumo jie įkais netolygiai. Jei buvimo orkaitėje laikas viršija 60 sekundžių, o galia nustatyta maksimaliai, greičiausiai nepavyks išvengti sprogimo.
• Stiklainiai kūdikių maisto ir kitų konservų, jei jie su dangteliu. Pirma, dangtis dažnai būna metalinis, antra, viduje įkaistančio skysčio garai sparčiai plėsis. Anksčiau ar vėliau slėgis padidės tiek, kad dangtis nuplėš. Tokiu atveju gali sulūžti mikrobangų krosnelės durelės ir gali būti pažeistos jų vidinės sienelės.
• Ką tik iš šaldytuvo ištraukti patiekalai. Staigus temperatūros pokytis sukels įtrūkimus.

Keraminiai indai mikrobangų krosnelėje – privalumai ir trūkumai

Dažnai maistas šildomas ir gaminamas mikrobangų krosnelėje naudojant keraminius ar molinius indus. Tai nėra draudžiama, tačiau yra tam tikrų subtilumų. Pavyzdžiui, storasienių indų neturėtumėte kaitinti mikrobangų krosnelėje, ypač jei juose yra kažkas labai šalto – šaldyti kotletai, blynai, uogos.

Svarbu, kad lėkštės ir kepimo skardos būtų padengtos glajumi ne tik iš viršaus, bet ir iš vidaus. Faktas yra tas, kad gryna keramika ir ta, ant kurios yra padengta glazūra, įkaista skirtingai, todėl padidėja sprogimo rizika.

Keramika taip pat yra atspari ugniai ir, jei įmanoma, turėtų būti naudojama.

Lyginant su stiklu, keramika nelabai gerai praleidžia mikrobangų spinduliuotę, tačiau turi nemažai privalumų:

• nebrangus;
• retai įtrūksta;
• tinka naudoti mikrobangų krosnelėse grilio režimu arba įjungus konvekciją;
• leidžia išgauti gražią traškią mėsos produktų plutą nepridedant aliejaus.

Ar kartonas suderinamas su mikrobangų krosnele?

Daugelį šis faktas stebina, tačiau kartoniniai indai gerai atlaiko kaitinimą mikrobangų krosnelėje. Jie neužsidega, neskleidžia nemalonaus kvapo, yra skaidrūs spinduliuotei.Jei reikia pašildyti bandeles, duoną, picą ir kitus kepinius, geriausia dėti ne ant lėkštės, o ant popierinės servetėlės ​​ar kartoninės dėžutės gabalo. Medžiaga sugers drėgmės perteklių ir tešla neatrodys šlapia. Taip pat į popierių leidžiama vynioti dešras, kotletus, blynus ir kitus kietus maisto produktus.

Maistui šildyti neturėtumėte naudoti aliejumi patepto pergamento: jis bet kurią sekundę gali užsiliepsnoti. Kartoninės stiklinės ir lėkštės, padengtos vašku, taip pat netinka – jos nėra skirtos dideliam karščiui, todėl vaškas išsilydys ir susigers į maistą. Po to jūs negalėsite jo valgyti.

Galiausiai verta paminėti, kad svarbi ne tik medžiaga, iš kurios pagamintas indas, bet ir jo forma.

• Indai suapvalintais kraštais rodo geriausius rezultatus – jie greitai ir tolygiai pašildo maistą. Tačiau stačiakampiai indai ir plokštės yra visiška jų priešingybė. Faktas yra tai, kad daug bangų susikaupia kampuose, atitinkamai, maisto temperatūra pakyla greičiau, drėgmė iš maisto greičiau išgaruoja, todėl jie iš dalies išdžiūsta ar net apdega.
• Svarbu ir šonų dydis – aukštuose induose kaitinimo procesas vyksta lėčiau, ypač jei maistas yra storu sluoksniu.

Nepamirškite apie specialius plastikinius dangčius. Jie neleidžia pernelyg išgaruoti vandeniui, todėl maistas tampa skanesnis. Juose yra skylė garų slėgiui išlyginti, todėl nemėginkite mikrobangų krosnelės dangtelio pakeisti jokiu kitu.