Kaip greitai pamirkyti pasūdytą silkę: vandenyje, piene, arbatoje

Ar parduotuvėje pirkta ar naminė silkė persūdyta? Neskubėkite išmesti šviežio produkto! Pabandykite silkę mirkyti piene, arbatoje ar paprastame vandenyje. Žuvis greitai įgaus norimą skonį.

Kam mirkyti

Persūdytą žuvį šeimininkės mirko ne tik dėl skonio koregavimo, nes kai kuriems patinka prieskonių gausa. Tokia silkė grasina figūrai. Dietoje žuvis naudinga kaip mikroelementų, baltymų ir riebalų šaltinis, tačiau tik su minimaliu prieskonių kiekiu. O sūrus maistas tik didina apetitą, verčia suvalgyti daugiau nei reikia.

Galiausiai druska turi nemalonų polinkį nusėsti ir sulaikyti vandenį, o tai sukelia patinimą. Prieš patiekiant 7-12 metų vaikams, žuvį reikia gerai išmirkyti.

Kodėl persūdyta?
Senovėje ir žvejų kaimuose sūdymas buvo ir yra iki kraštutinumo tyčia – taip pailgėja žuvies galiojimo laikas.

Yra keletas būdų, kaip atsikratyti druskos. Kiek laiko užtruks, kol žuvis bus per sūri, kad būtų skanu? Vidutiniškai pakanka nuo 1 iki 12 valandų. Viskas priklauso nuo to, kiek laiko truko sūdymas ir koks būdas buvo pasirinktas.

Sūdytos silkės taupymas

Paruoškite skerdeną mirkymui namuose: išdarinėkite, nuimkite galvą, pelekus, žvynus ir supjaustykite gabalėliais. Prieš panardindami į tirpalą, nuplaukite produktą, kad pašalintumėte druskos perteklių nuo odos.

Pirmasis būdas – mirkymas piene:

1. Atkreipkite dėmesį, kad toks gaivinimas paveiks silkės skonį ir padarys minkštimą šiek tiek pienišką.Žuvis bus labai skani su daržovių garnyru, ypač su virtomis bulvėmis.
2. Skerdeną perpjaukite per pusę arba į gabalus ir panardinkite į šaltą pieną. Viską dėkite į šaldytuvą.
3. Pieno porciją pakeiskite nauja 2–3 kartus per procedūrą.
4. Po 4-5 valandų galite pabandyti. Jei reikia, palikite dar porai valandų.

Kai kurioms namų šeimininkėms pieną naudoti švaistomi.

Pabandykite grąžinti žuviai įprastą skonį naudodami vandens ir acto esenciją:

1. Šaltą vandenį sumaišykite su 70% acto rūgštimi santykiu 10: 1. Būtent šis priedas leidžia greitai pamirkyti silkę.
2. Panardinkite žuvį į tirpalą. Jei kambaryje karšta, indą geriau įdėti į šaldytuvą.
3. Kas 2-3 valandas tirpalą, kuriame buvo sugerta druska, pakeiskite nauju.
4. Kai gabalėliai išplauks į paviršių, galite juos paragauti: skonis bus subtilesnis.

Vanduo. Bene greičiausias būdas labai sūdytą silkę paversti įprasta – žuvį porai minučių panardinti į karštą, bet ne verdantį vandenį, o po to 5-10 minučių nuplauti po tekančiu vandeniu.

purity-lt.htgetrid.com žurnalo patarimai: Jei netaupote vandens, sudėkite žuvies gabaliukus į kiaurasamtį ir valandai padėkite po tekančiu vandeniu. Dėl šio mirkymo filė nebus biri ir vandeninga.

Silkė taip pat mirkoma arbatoje. Kaip tinkamai atsikratyti druskos tokiu būdu:

1. Užvirinkite stiprią juodąją arbatą ir atvėsinkite. Galite įdėti cukraus.
2. Žuvį pamirkykite šaltoje arbatoje 4-5 valandas. Taninai užtikrins minkštimo ir jos formos išsaugojimą.

Patarimas
Pirkdami produktą visada atkreipkite dėmesį į druskingumo procentą. Nuo 9 iki 14% yra stipriai sūdyta silkė, mažiau nei 9% yra lengvai sūdyta.

Išmirkytą žuvį geriau valgyti iš karto. Pabarstykite svogūnų žiedais, įpilkite saldinto acto, garstyčių, pipirų.Nepamirškite, kad mirkymas netenka žuvies ne tik druskos, bet ir naudingų mineralų. Laikykite produktą šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną.