Keptuvių enciklopedija: kuo skiriasi viena nuo kitos

Esant virtuvės reikmenų gausai, sunku žinoti, kokią keptuvę geriausia pasirinkti. Perkant keptuvę reikia atsižvelgti į pagaminimo ir dangos medžiagą, ar ji tiks ant viryklės ir ar ant jos gaminamas maistas bus sveikas.

Keptuvių rūšys ir jų paskirtis

Renkantis patiekalus reikia atsižvelgti į šeimos sudėtį, nuo to priklauso dugno dydis ir sienų aukštis. Vienam žmogui pakanka 18-20 cm skersmens, dviejų asmenų šeimai 20-24 cm, o dideliam svečių skaičiui reikia įsigyti keptuvę 26-28 cm Taip pat verta atkreipti dėmesį į sienelės storis, kuris turi būti ne mažesnis kaip 5 mm universaliems modeliams ir 3 mm blynams.

Virtuvės reikmenų tipas lemia, kokius patiekalus norite gaminti. Parduotuvėse siūlomas platus gaminių asortimentas, kuris gali būti naudingas virtuvėje, tačiau dauguma šeimininkių apsieina su standartiniu 2–3 daiktų rinkiniu.

Kokių tipų keptuvės reikalingos namuose:

universalus yra pagamintas su viena ilga rankena, tinka kasdieniam maisto ruošimui ir visada turėtų būti namų šeimininkės arsenale;
keptuvės šonuose yra dvi nedidelės rankenėlės, naudojamos plovo, mėsos ir kepimo patiekalams kepti orkaitėje;
blynų keptuvė plonomis sienelėmis ir ilga rankena, specialiai sukurta šiam mylimam skanėstui kepti;
aukštapusis troškintuvas, idealiai tinkantis troškinti mėsą ir daržoves, ruošti padažus ir uogienes;
Grilis su briaunuotu paviršiumi apačioje padės kepti bet kokį maistą naudojant nedidelį kiekį aliejaus.

Galima rinktis ir nestandartinių tipų keptuves: ovalias, kvadratines ir stačiakampes, tačiau virtuvėje užteks universalios formos, puodo ir keptuvės. Kiekviena šeimininkė pati nustato indų skaičių ir dydžius, kurių jai reikia maisto ruošimui.

Gamybos ir dangos medžiaga

Keptuvės pagrindo ir nepridegančios dangos pasirinkimas turi būti vertinamas atsakingai, nuo to priklauso gaminimo greitis, patiekalo sultingumas ir naudojimo paprastumas. Kai kurios dangos medžiagos, šiek tiek pažeidžiamos, kaitinant gali išskirti kenksmingas medžiagas, kurios turės įtakos paruošto maisto skoniui ir saugumui.

Iš ko gaminamos keptuvės:

Ketaus – patvariausias ir sunkiausias metalas, naudojamas keptuvių gamyboje. Indai stabiliai stovi ant viryklės, ilgai išlaiko šilumą ir maistines medžiagas maiste. Jei nėra nelipnios dangos, tada rūdija ketaus keptuvė: ką daryti tokioje situacijoje? Arba kovokite arba visada laikykite keptuvę sausą
Nerūdijantis plienas nereikalauja jokios dangos ir puikiai iškepa bet kokį maistą. Metalas kaitinant neoksiduoja ir nereikalauja ypatingos priežiūros.
Titanas – geriausias pasirinkimas ruošiant bet kokius patiekalus. Jis turi visas teigiamas ketaus savybes, tačiau yra lengvesnis, kaitinant nerūdija ir nesideformuoja. Titaninė keptuvė – gana brangus pirkinys, tačiau tokių indų tarnavimo laikas siekia 100 metų.
Aliuminis – yra biudžetinis pirkinys. Metalas yra lengvas ir palyginti patvarus.Šiuolaikiniuose induose grynas aliuminis nenaudojamas, keptuvė iš abiejų pusių apipurškiama nepridegančia danga, kuri pašalina stiprią deformaciją kaitinant ir išsaugo patiekalo skonį.
Keramika - Saugiausia medžiaga gaminant maistą, tačiau akmenine keptuve reikia atsargiai elgtis ir nukritus gali sulūžti.

Tarp nelipnių dangų galima išskirti tefloną, kuris puikiai susidoroja su savo užduotimi. Parduotuvėse taip pat parduodamos keptuvės, padengtos titanu, akmeniu ir emaliu, šios prekės yra brangesnės, tačiau nėra jautrios įbrėžimams.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į rankenų medžiagą, idealiu atveju ji neturėtų įkaisti, taip pat į dangčio buvimą. Paprastai jie gaminami iš grūdinto stiklo ir parduodami su virtuvės reikmenimis.

Kokią keptuvę pasirinkti įvairių tipų viryklėms

Indų pasirinkimas priklauso nuo buitinių prietaisų šildymo tipo. Kaitlentės gaminamos iš skirtingų medžiagų, kurios gali nesąveikauti su indais, todėl perkant reikia žinoti, ar tiks įprasta keptuvė, ar reikia įsigyti specialią.

Kokie indai reikalingi viryklei:

Dujiniam šildymui tinka bet kokio tipo indai, nepriklausomai nuo gamybos ir dangos medžiagos;
Elektrinė viryklė taip pat nėra reikli keptuvėms, tačiau norint tolygiai kaitinti, reikia pasirinkti tinkamą degiklio keptuvės skersmenį;
keraminė kaitlentė nepakenčia didelio svorio, todėl rinkitės nerūdijančio plieno keptuves daugiasluoksniu dugnu;
Indukcinė viryklė yra kaprizingiausias paviršius, o indus jai reikia įsigyti iš nerūdijančio plieno, ketaus arba paprasto plieno su nepridegančia danga.

Renkantis keptuvę, svarbiausia, kad dugno skersmuo atitiktų kaitinimo elemento dydį. Priešingu atveju, jei šiluma pasiskirsto netolygiai, indai gali deformuotis, vienintelė išimtis yra ketus.

Į ką atkreipti dėmesį perkant

Jei apsisprendėte, kokių virtuvės reikmenų jums reikia, tuomet prieš pirkdami turėtumėte žinoti keletą subtilybių, kurios padės išsirinkti kokybišką keptuvę.

Ko ieško profesionalūs virėjai:

Sienų ir dugno storis. Kuo didesnis šis rodiklis, tuo tolygiau indai įkais, o patiekalai pasirodys sultingesni ir skanesni.
Rankenos medžiaga. Geriausias pasirinkimas yra nuimami elementai, pagaminti iš nedegaus plastiko, kuris nėra veikiamas šilumos.
Dangtelio prieinamumas. Produktai greičiau iškepa sandariuose induose ir išsaugo daugiau maistinių medžiagų.
Dengimo medžiaga. Teflonu dengtos keptuvės yra pigiausios, tačiau yra linkusios subraižyti. Kaitinamas emalis yra saugus, tačiau jį reikia atsargiai tvarkyti, jis gali įtrūkti ir įtrūkti. Patvariausios dangos yra akmuo ir titanas.

Jei planuojate keptuvę pirkti ilgą laiką, prasminga šiek tiek permokėti ir pasirinkti ne patį pigiausią variantą. Parduotuvėse siūlomas platus virtuvės reikmenų pasirinkimas skirtingose kainų kategorijose.

Gamintojai ir jų gaminiai

Paruošto maisto saugumas ir indų ilgaamžiškumas priklauso nuo gamintojo. Virtuvės reikmenis galite įsigyti iš Europos gamintojų, kurie garantuoja savo gaminių kokybę. Tarp pasaulinių prekių ženklų yra TEFAL, TimA, Winner ir daugelis kitų; svarbiausia, kad perkant būtų pateiktas kokybės sertifikatas, kitaip galite įsigyti padirbtą.

Iš Rusijos įmonių, gaminančių geriausias keptuves, galime išskirti: „Kamskaya Posuda“, „Neva Metal Utensils“ ir „Lyubava“. Šie gamintojai gamina modelius, kurių kokybė nesiskiria nuo užsienio prekių ženklų.

Žinodami keptuvės pasirinkimo specifiką, galite įsigyti neblogą egzempliorių, kuris džiugins namų šeimininkę ir visą šeimą skaniais ir sveikais patiekalais.