Orkaitės reikmenys: ką naudoti kepant kepinius, mėsą, daržoves?

Orkaitės indai gali būti specializuoti arba universalūs. Pavyzdžiui, moliniai puodai, kokosų kepimo aparatas, troškintuvas, tagine, kepimo skarda, įvairios formos ir pažįstama kepimo skarda yra specialiai sukurti orkaitei. Tačiau galite naudoti ir bet kokius kitus indus, išskyrus medinius, plastikinius ir kai kuriuos kitus indus.

Specialūs patiekalai

Daugelis namų šeimininkių apsiriboja naudodamos tik vieną kepimo skardą ir kelis kepimo indus. Tuo tarpu orkaitės indai yra gana didelė gaminių grupė. Specialūs indai padeda atskleisti visas orkaitės galimybes ir suteikia patiekalams nepakartojamo skonio.

Cocotte

Mažas puodelis su rankena yra pagamintas iš metalo, stiklo arba keramikos. Tai daro grybų ir vištienos julienne, jūros gėrybių julienne ir benedikto kiaušinius. Kokosų gamintoja taip pat gamina skanius porcijinius troškinius.

Gusyatnitsa

Ovalo formos indas, tradiciškai pagamintas iš ketaus, rečiau – iš stiklo ir keramikos. Jame telpa visa žąsis. Mėsa tolygiai troškinama ir iškepa. Žąsų viryklė naudojama ne tik paukštienos kepimui, bet ir kitų rūšių kepsniams, taip pat žvėrienai.

Tažinas

Tai keptuvė su aukštu kūginiu dangčiu.Tažinas atkeliavo pas mus iš Azijos ir užkariavo Rusijos šefų širdis dėka sugebėjimo paruošti patiekalus be lašelio aliejaus ar riebalų. Jo ypatumas – dangtelio viršuje susikaupęs kondensatas, o vėliau į indą grįžtantys drėgmės lašai. Patiekalų skonis yra labai sodrus ir ryškus net naudojant minimalų kiekį prieskonių, kas nenuostabu, nes jie gaminami savo sultyse.

kepsninė

Apvali keptuvė su dviem rankenomis, kartais su grotelėmis apačioje. Kepsniai, troškiniai ir žuvis ruošiami keptuvėse. Jie verdami, kepami, troškinami ir kepami. Dėl ypatingos formos produktai virti savo sultyse ir gerai iškepti.

Kepimo skarda

Pažįstama kiekvienai namų šeimininkei. Standartiškai kartu su orkaite yra kepimo skarda. Jis naudojamas pyragams ir pyragams, žuviai ir mėsai, picoms ruošti, riešutams ir meringui ruošti. Kepimui idealiai tinka kepimo skarda storu dugnu, o mėsai – su grotelėmis ir grioveliais sultims surinkti.

Molio puodai

Daugiausia iš keramikos. Puoduose ruošiami patiekalai turi unikalų skonį. Patiekalai gerai išlaiko šilumą, todėl visi maisto produktai puikiai iškepa. Jie ruošia pirmąjį ir antrąjį karštuosius patiekalus. Pavyzdžiui, pažįstama sorų košė su mėsa, moliūgų košė su grietinėle, ryžių sriuba su jūros gėrybėmis.

Formos

Galbūt pati įvairiausia orkaitės indų rūšis. Ypač populiarūs yra 3 kepimo patiekalų tipai:

• Silikonas. Jie gali atlaikyti iki 250 laipsnių temperatūrą ir leidžia lengvai sukurti forminius keksiukus, pyragus ir sausainius. Tešla nelimpa prie silikono. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad po 4-5 metų medžiaga tampa toksiška. Kartkartėmis formas reikia keisti.
• Popierius. Nebrangios ir efektyvios formos leidžia iškepti tolygų pyragą, velykinį pyragą ar biskvitą. Jie taip pat yra vienkartiniai, todėl po gaminimo nieko nereikia plauti.
• Nuimamas. Idealiai tinka pyragams, pyragams, troškiniams kepti. Spyruoklinę formą galima lengvai nuimti, todėl kepinių kraštai visada būna lygūs.

Orkaitės formos būna apvalios, ovalios, stačiakampės, kvadratinės, didelės ir mažos. Jie gaminami iš įvairių medžiagų ir naudojami mėsai, pyragams, daržovėms ir kitiems gaminiams kepti.

Medžiagų tipai - privalumai ir trūkumai

Vos prieš kelis dešimtmečius kepimui orkaitėje dažniausiai buvo naudojamas ketus. Tačiau šiandien stalo reikmenų medžiagų pasirinkimas yra daugiau nei įvairus. Puikiai tinka kepimui:

• • Terminis stiklas. Mikrobangų krosnelėje tinkamus indus galima naudoti ir orkaitėje. Jis dedamas į įkaitintą orkaitę ir naudojamas dujinėse ir elektrinėse orkaitėse. Jei stiklas atsparus karščiui, apribojimų nėra. Atitinkamą informaciją paprastai galima rasti indo apačioje. Argumentai "už": gaminimo procesą galite stebėti per skaidrias sieneles, stiklas nekvepia, lengvai valomas, chemiškai nereaguoja su maistu. Trūkumas yra palyginti didelė kaina.

• • Keramika. Keraminių indų sienelės praleidžia orą. Jis gerai sušyla ir ilgai išlaiko šilumą. Dėl to produktai išlaiko maksimalią naudą. Tarp privalumų taip pat verta paminėti išskirtinį patiekalų skonį ir gražią patiekalų išvaizdą. Jis gali būti naudojamas tiek kepimui, tiek patiekimui. Suvart: didelė kaina, sudėtinga priežiūra ir naudojimas. Keraminius gastronorm indus reikia nedelsiant išplauti. Jų negalima laikyti uždarytų. Jie taip pat netoleruoja temperatūros pokyčių ir dedami tik į šaltą orkaitę.

• • Ketaus. Patvarūs, kokybiški indai. Ji nebijo temperatūros pokyčių, ploviklių ar mechaninio streso. Ketaus taip pat ilgai išlaiko temperatūrą, gerai ir greitai įkaista. Jame maistas iškepa greičiau. Minusas – indai labai sunkūs.

• • Plienas. Lengvas, patogus, patvarus, nepretenzingas. Nerūdijantis plienas su nepridegančia danga yra labai populiarus. Jis yra prieinamas ir tarnauja gana ilgai. Plieniniuose induose maistas greitai iškepa ir greitai atvėsta. Minusas tas, kad danga subraižyta. Dengtų talpyklų negalima plauti kietomis kempinėmis ar abrazyvinėmis plovikliais.

Kokių patiekalų negalima dėti į orkaitę?

Nepaisant aukštos šiuolaikinių virtuvės reikmenų kokybės, kai kurių rūšių virtuvės reikmenų nepageidautina dėti į orkaitę. Draudžiama:

• • Aliuminio indai. Kepant tokiame inde reikia būti itin atsargiems. Aliuminis nedraugauja su rūgščiu maistu: žuvimi ir mėsa rūgščiame marinate, patiekalais su citrina, pyragais su uogų įdaru. Kontaktas su rūgštimi išprovokuoja organizmui toksiškų medžiagų išsiskyrimą. Be to, kaitinant aliuminio indai gali išskirti metalo jonus. Išimtis yra keptuvės su nepridegančia danga.
  • Emaliuotas. Emalis gali atlaikyti iki 250 laipsnių temperatūrą. Todėl naudodamiesi orkaitėje turite būti ypač atsargūs. Nedėkite indų su emaliu į karštą orkaitę, kitaip dėl greito kaitinimo danga įtrūks. Taip pat draudžiama naudoti indus su pažeistu emaliu – įskilusiu, suskilinėjusiu. Jei nuspręsite kepti emaliuotoje keptuvėje, prieš dėdami į orkaitę įpilkite į ją šiek tiek vandens ir pašildykite. Arba įdėkite patiekalą iš anksto, į dar šaltą orkaitę.

• • Plastikiniai ir mediniai indai. Čia viskas paprasta. Šios medžiagos nėra atsparios karščiui. Plastikas (dauguma jo rūšių) pradeda tirpti 80 laipsnių temperatūroje. Procesą lydi toksiškų elementų išsiskyrimas. Nors mediniai indai (bambukiniai) orkaitėje neužsidega, jie patamsės, sutrūkinėtų. Jo tikrai negalima naudoti kepimui.
  • Stiklo dirbiniai. Jei stiklas neatsparus karščiui, orkaitėje indai gali sprogti. Kad taip nenutiktų, dedama į šaltą orkaitę, o iškepus leidžiama natūraliai atvėsti.
  • Indai su elementais iš medžio ir plastiko. Svarbu atidžiai apžiūrėti indus prieš dedant į orkaitę pirmą kartą. Pats pagrindas gali būti tinkamas kepimui. Tačiau medinių ar plastikinių rankenų buvimas viską keičia.

Orkaitės reikmenų asortimentas labai platus. Kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, su kuo gaminti maistą. Jei jūsų šeima mėgsta kepti, turėtumėte atkreipti dėmesį į silikonines ir spyruoklines keptuves. Mėsos mėgėjams rekomenduojame ketaus indus (skatina traškios plutos susidarymą). Šeimai su vaikais pravers įsigyti keraminių ir stiklinių indų sveikam maistui ruošti bei animacinių filmukų personažų formos silikonines formeles.