Kur dedami saulėje džiovinti pomidorai, kaip ir su kuo jie valgomi, kad būtų skaniau?

Saulėje džiovinti pomidorai yra populiariausi tarp Viduržemio jūros regiono gyventojų – italų ir graikų. Nuo neatmenamų laikų pomidorai čia buvo džiovinami ant čerpių stogų, o po to uždaromi stiklainiuose, pridedant aromatinių prieskonių ir alyvuogių aliejaus. Tai skanus, saulėtas, pikantiškas priedas prie jūsų pagrindinės dietos.

Kur dedate saulėje džiovintus pomidorus?

Saulėje džiovinti pomidorai tradiciškai valgomi su minkštais ir kietaisiais sūriais bei šviežiomis žolelėmis. Jie puikiai papildo mėsą ir žuvį.

Viduržemio jūros regiono virtuvėje saulėje džiovinti pomidorai dažnai tarnauja kaip pikantiškas nacionalinių patiekalų akcentas. Jie gamina skanius itališkus makaronus, raudonąjį pesto ir focaccia.

Nepaisant to, kad saulėje džiovintuose pomidoruose yra daug vitaminų ir mineralų, jie yra labai dietiniai, todėl dažnai naudojami PP receptuose. Rusų virtuvėje saulėje džiovinti pomidorai gali pakeisti šviežius pomidorus ir pomidorų pastą. Norėdami tai padaryti, turite juos mirkyti vieną dieną nedideliame kiekyje vandens. Pomidorai taps prisotinti ir padidės.

Čia yra tik nedidelis patiekalų, į kuriuos galite pridėti saulėje džiovintų pomidorų, sąrašas:

• nesaldinti pyragaičiai, sausainiai, papločiai ir duona (tešloje);
• pica;
• makaronai, spagečiai ir makaronai;
• kepta paukštiena ir mėsa (įdaras)
• Padažai prie mėsos, paukštienos, daržovių, jūros gėrybių ir žuvies;
• daržovių ir mėsos troškiniai;
• užkandžiai;
• sriubos;
• salotos;
• omletas;
• pikantiški pyragėliai ir pyragėliai (įdaras).

Geriausi deriniai su prieskoniais

Dažniausiai saulėje džiovinti pomidorai parduodami jau marinuoti prieskoniuose. Tačiau nepaisant to, jie dažnai papildomai pabarstomi juodaisiais pipirais ir pagardinami džiovintomis žolelėmis.

Saulėje džiovinti pomidorai puikiai dera su džiovintais bazilikais, mairūnais, čiobreliais, rozmarinais, raudonėliais ir pikantiškais. Standartiškai naudojami Provanso žolelių prieskoniai.

TOP 5 geriausių saulėje džiovintų pomidorų prieskonių:

• džiovintų mėtų ir čiobrelių;
• žalias rozmarinas ir šviežias česnakas;
• džiovintos aitriosios paprikos ir medaus;
• pjaustytų askaloninių česnakų, česnako ir malto imbiero;
• kapotų džiovintų krevečių ir žuvies padažo.

Su kuo negalima derinti?

Italai mano, kad saulėje džiovintų pomidorų galima dėti visur, kur tik įmanoma. Yra net ledų su šiuo aštriu priedu. Tačiau mitybos specialistai perspėja, kad pomidoruose yra daug druskos ir rūgšties. Valgyti juos su sūriu ir šviežiomis daržovėmis nėra labai sveika. Jie gali sunaikinti kalcį ir vitaminus bei padidinti druskų nusėdimą.

Junginys

Pagrindinis saulėje džiovintų pomidorų ingredientas yra patys pomidorai. Indelyje gali būti nuo 55 iki 65% vaisių. Likę 35-45% gaunami iš aliejaus, prieskonių, aromatinių priedų, druskos, kartais acto.

Verta paminėti, kad aukštos kokybės produktas ruošiamas alyvuogių aliejuje su raudonėliais, mairūnais, baziliku, o kartais ir vynu ar balzamiko actu.Stalo acto, petražolių ir saulėgrąžų aliejaus buvimas kompozicijoje būdingas žemos kokybės saulėje džiovintiems pomidorams.

Kvapas ir skonis

Saulėje džiovinti pomidorai kvepia saule ir prieskoniais. Jie labai aromatingi, skonis ir kvapas sodrus, šiltas, kompleksiškas, kelių atspalvių.

• Kvapas. Sodrus pomidoras, gaivus, aštrus su rūgštele, ryškus. Gali skirtis priklausomai nuo to, kokie prieskoniai buvo naudojami.
• Skonis. Saulėje džiovinti pomidorai yra minkšti, gerai supjaustyti ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Pomidorų skonis daug kartų sustiprėja po džiovinimo ir marinavimo aliejuje bei prieskoniuose. Juose atsiskleidžia visa skonių puokštė: saldžiarūgštis, aštrus, gaivus, sviestinis.

Kaip išsirinkti kokybiškus saulėje džiovintus pomidorus?

Saulėje džiovinti pomidorai – nepigus malonumas, todėl juos rinktis reikia atidžiai. Geros kokybės ženklai:

• Pomidorų mėsingumas. Tai vienas iš svarbiausių atrankos kriterijų. Pomidorai turi būti tankūs, stori ir elastingi.
• Forma. Žodžio formos pailgos formos pomidorų veislės – roma – laikomos idealiomis džiovinimui. Geriausia veislė yra San Marzano.
• Spalva. Vaisiai stiklainyje turi būti ryškios, vienodos spalvos. Paprastai jie yra raudoni, bet gali būti ir geltoni. Svarbiausia, kad spalva nebūtų nuobodu. Ant vaisių neturėtų būti keistų dėmių ar pajuodų.
• Pomidorų skaičius stiklainyje. Vaisiai turi būti sandariai supakuoti į stiklainį. Jei pomidorai plūduriuoja skystyje, tai yra priežastis abejoti jų kokybe.
• Skonis ir kvapas. Geras, kokybiškas produktas išlaiko ryškų pomidorų kvapą, o prieskoniai jį tik pabrėžia. Jei stiklainis kvepia actu, o pomidorai yra neskanūs ar kartūs, vadinasi, jie buvo paruošti neteisingai.

Patarimas. Jei saulėje džiovinti pomidorai neskanūs, galite juos pabarstyti nedideliu kiekiu rudojo cukraus.Per dieną jie taps sotūs ir neatpažįstamai pakeis savo skonį, taps sodriais, aštriais ir saldžiais.

Kur ir kaip laikyti?

Prekybos centre pirktus saulėje džiovintus pomidorus galima laikyti sandėliuke, virtuvės spintelėje ar šaldytuve. Kol stiklainis atidaromas, leidžiama laikyti nuo 0 iki +21+25 laipsnių temperatūroje. Vieta turi būti sausa, vėdinama ir tamsi. Produkto tinkamumo laikas yra iki 24 mėnesių.

Atidarius saulėje džiovintų pomidorų stiklainį galima laikyti tik šaldytuve. Tinkamumo laikas – 3 savaitės.

Svarbu, kad aliejus padengtų vaisius. Priešingu atveju ant jų gali susidaryti pelėsis. Kad išsaugotumėte aromatą ir skonį, stiklainis turi būti sandariai uždarytas dangteliu. Verta paminėti, kad iš tikrųjų atidaryti saulėje džiovinti pomidorai šaldytuve išsilaiko kur kas ilgiau – iki 3 mėnesių.

TOP 5 receptai su saulėje džiovintais pomidorais

Aštrūs saulėje džiovinti pomidorai yra visiškai savarankiškas patiekalas, kurį galima patiekti prie mėsos, daržovių ir bet kokių kitų patiekalų. Jie gali būti kaip vyno užkandis. Tuo pačiu su jais taip pat dažnai ruošiami visokie padažai, salotos, sumuštiniai, paplotėliai... Populiariausi receptai – itališki.

Salotos su špinatais ir rikotos sūriu

Saulėje džiovinti pomidorai gali papuošti bet kokias salotas ne tik ryškia išvaizda, bet ir pikantišku skoniu. Salotose su špinatais ir rikota visi ingredientai puikiai dera tarpusavyje ir sukelia tikrą ekstazę tarp gurmanų.

Pirkinių sąrašas:

• 6-7 saulėje džiovintų pomidorų;
• 100 g rikotos sūrio;
• 150 g virtos vištienos filė;
• krūva špinatų;
• 1 askaloninis česnakas;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių;
• druskos pagal skonį.

Kaip paruošti salotas:

1. Askaloninius česnakus supjaustykite plonomis juostelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite 10 minučių.
2. Pomidorus supjaustykite gabalėliais.
3. Išvirusią filė supjaustykite nedideliais griežinėliais.
4. Špinatus nuplaukite ir nusausinkite. Suplėšykite rankomis ir padėkite ant lėkštės.
5. Rikotą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su pomidorais, vištiena ir svogūnais. Įberkite druskos pagal skonį.
6. Perkelkite į lėkštę, užpilkite aromatingu pomidorų aliejumi arba 1 a.š. šaukštas alyvuogių aliejaus.

Itališkas užkandis – bruschetta su saulėje džiovintais pomidorais ir ožkos sūriu

Italai mėgsta saulėje džiovintus pomidorus. Jie dažnai juos naudoja kaip užkandį, derindami su ožkos sūriu ir šviežiomis žolelėmis.

Brusketos ingredientai:

• 6 riekelės baltos duonos;
• PC. saulėje džiovintų pomidorų;
• 3 skiltelės česnako;
• 70 g ožkos sūrio;
• 30 g rukolos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas balzamiko padažo;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip paruošti itališką užkandį:

1. Duonos riekeles apkepkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Iš vienos pusės įtrinkite pusę česnako skiltelės.
3. Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Ant duonos užtepkite ožkos sūrio, uždėkite 1-2 rukolos lapelius, keletą pomidorų.
5. Užkandį užpilkite balzamiko padažu ir pipirais pagal skonį.

Raudonasis pesto

Tai ne visai tradicinis pesto, bet daugelis žmonių jį mėgsta daug geriau nei žaliąjį pesto. Saulėje džiovintų pomidorų pesto skonis pikantiškas, aštrus ir labai aromatingas. Galima dėti į makaronų, daržovių, mėsos, žuvies patiekalus, netgi tiesiog tepti ant duonos.

Norėdami pagaminti raudonąjį pesto, jums reikės:

• 1 didelis šviežias pomidoras;
• 100-150 g saulėje džiovintų pomidorų;
• 50 g kieto sūrio;
• 50 g pušies riešutų (galima pakeisti migdolais, graikiniais riešutais);
• 3-5 a.š. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 skiltelė česnako;
• 2-3 šakelės baziliko;
• 1 arbatinis šaukštelis maltos saldžiosios paprikos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Šviežius pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę ir sumaišykite su saulėje džiovintais pomidorais. Blenderiu sutrinkite iki pastos.
2. Riešutus sutrinkite į trupinius, smulkiai supjaustykite baziliką ir česnaką.
3. Sumaišykite pomidorus, riešutus, baziliką, papriką.
4. Palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų ir tarkuotą sūrį. Pesto turi būti kreminis.

Patarimas. Galite greitai paruošti raudoną pesto, tiesiog sutrindami saulėje džiovintus pomidorus maišytuve kartu su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis iš stiklainio.

Focaccia su saulėje džiovintais pomidorais

Tiems, kurie nežino, focaccia yra nepaprastai skanus ir aromatingas paplotėlis, kurį italai valgo vietoj duonos. Focaccia laikoma picos protėviu.

Ingridientai:

• 500 g miltų;
• 350 ml šilto vandens;
• 100 g saulėje džiovintų pomidorų;
• 75 g parmezano sūrio;
• 7 g sausų mielių;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 8 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto mairūno;
• 7 šakelės šviežio baziliko.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sumaišykite 350 g miltų ir cukraus.
2. Į šiltą vandenį įpilkite mieles. Leiskite pastovėti 5-7 minutes.
3. Mielių tirpalą sumaišykite su 3 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus ir supilkite į miltus. Kad gerai išmaišytų.
4. Minkykite tešlą, suberdami likusius miltus, kol ji nustos lipti prie rankų.
5. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltai 1 val.
6. Kol tešla kyla, smulkiai supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus ir bazilikus.
7. Sumaišykite su tešla, gerai išmaišykite ir vėl padėkite ant ugnies 1 val.
8. Tešlą dėkite ant pergamento, paskleiskite 1-3 cm sluoksniu.Pirštu išspauskite nedidelius įdubimus, užpilkite focaccia likusiu alyvuogių aliejumi, apibarstykite mairūnais.
9. Kepame 200 laipsnių temperatūroje 15-35 minutes (kepimo laikas priklauso nuo pyrago storio).

Itališki makaronai su saulėje džiovintais pomidorais

Yra daug šio patiekalo receptų. Mes paskelbsime paprasčiausią. Šiuos saulėje džiovintų pomidorų makaronus labai lengva pasigaminti namuose, o skonis nuostabus.Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 100 g itališkų kietųjų kviečių makaronų (geriausia tagliatelle);
• 3 skiltelės česnako;
• 50 g saulėje džiovintų pomidorų;
• 50 g parmezano sūrio;
• 50 g lydyto sūrio;
• 50 g rukolos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas rafinuoto augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių).

Receptas:

1. Išvirkite makaronus. Nuimkite nuo ugnies 1 minutę anksčiau nei nurodyta pakuotėje.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Smulkiai supjaustytą česnaką pakepinkite su saulėje džiovintais pomidorais 2-3 minutes.
3. Sutarkuokite parmezaną ir lydytą sūrį.
4. Nusausinkite makaronus, apačioje palikdami šiek tiek skysčio.
5. Troškinkite ant labai silpnos ugnies.
6. Sudėkite pomidorus, lydytą sūrį, rukolą ir išmaišykite.
7. Troškinkite ant ugnies, kol skystis išgaruos. Patiekite apibarstę tarkuotu parmezanu.

Klausimai ir atsakymai

Kuo skiriasi saulėje džiovinti pomidorai ir džiovinti pomidorai?

Saulėje džiovinti pomidorai džiūsta trumpiau. Jie išlaiko daugiau drėgmės, yra mėsingesni, elastingesni ir minkštesni. Gryname ore vaisiai gana greitai genda, o saugojimui ruošiami aliejuje. Džiovinti pomidorai yra kieti, sausi, popieriniuose maišeliuose gali būti laikomi 1-2 metus.

Ar galima saulėje džiovintus pomidorus pasigaminti patiems namuose?

Taip. Tam „grietinėlės“ pomidorai supjaustomi į 2-4 dalis ir džiovinami elektrinėje džiovykloje, orkaitėje arba saulėje, kol iš vaisių nustos slinkti sultys. Po to pomidorai dedami į stiklinius indelius ir užpilami įkaitintu alyvuogių aliejumi bei prieskoniais. Po savaitės saulėje džiovintus pomidorus bus galima valgyti.

Saulėje džiovinti pomidorai yra savarankiškas patiekalas, prieskonis, užkandis ir sveiko maisto priedas. Paprastai jie neužsibūna virtuvėje ir labai greitai suvalgomi.Svarbiausia pasirinkti kokybišką produktą, tada nekils jo naudojimo klausimo.