Užšaldytas kefyras virsta skanėstu: sakau, ką iš jo gaminu

Išpardavimu nusipirkau 7 pakuotes kefyro. Negalėjau atsispirti pigiai kainai. Kad nesugestų, įmečiau į šaldiklį. Draugas kartą leido suprasti, kad iš šaldyto kefyro galima pagaminti labai skanių patiekalų.

Receptas Nr. 1: minkšta varškė ir užtepėlė sumuštiniams

Anksčiau naminį varškę viriau ant viryklės, kaitindama rūgpienį ir nuvarvindama kiaurasamtyje. Bet pasirodo, kad yra daug geresnis receptas. Varškė iš šaldyto kefyro yra minkštesnė, skanesnė, jos yra daugiau. Iš 1 litro maišelio gaunama 400 g varškės.

Kaip gaminti:

1. Supjaustykite šaldyto kefyro pakuotę (jis turi gulėti šaldiklyje bent parą).
2. Atšildykite kiaurasamtyje, sietelyje arba marle virš puodo
3. Palaukite, kol iš kefyro nutekės visas skystis. Tai įvyks per 2–24 valandas.
4. Varškę perkelkite į lėkštę. Galite šiek tiek pasaldinti arba pasūdyti, kaip jums patinka.
5. Nusausintos išrūgos taip pat neišmetamos, o naudojamos okroškai ruošti ar blynams kepti.

Varškę iš šaldyto kefyro tinka naudoti kaip įdarą blynams, patiekiant su blynais. Sumuštiniai labai skanūs: kepalas, minkšta varškė, žalumynai ir raudona sūdyta žuvis.

Patarimas. Norint gauti daugiau varškės, šaldytą kefyrą reikia suvynioti į keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

Teisinga kefyrą atšildyti šaldytuve. Bet tai užtrunka ilgai. Jis gali atitirpti vieną dieną.Aš taip darau - šaldytą kefyrą įvynioju į 4-5 sluoksnius marlės ir pakabinu virš dubens. Kambario temperatūroje varškė visiškai atsiskiria per 2-3 valandas.

Receptas Nr. 2: Ledai

Mėgstamiausias vaikų ir suaugusiųjų skanėstas – naminiai ledai. Užšaldytą kefyrą pasigaminti taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti. Receptas:

1. Sušalusį kefyrą atšildykite marlėje.
2. Blenderiu varškės masę sutrinkite su braškių sirupu, mėgstama uogiene ar tiesiog konservais.
3. Užpildykite formeles. Aš naudoju specialias ledų formeles, bet tiks ir įprasti plastikiniai puodeliai.
4. Įdėkite į šaldiklį 4 valandoms.

Vietoj uogienės galite imti šviežias uogas ir vaisius, įdėti vanilino, šokolado drožlių, kondensuoto pieno, Nutella. Vaikai džiaugiasi. Ledus prašo pagaminti, o ne pirkti.

Receptas Nr.3: Traškus desertas pusryčiams

Daugelis žmonių šį desertą žino kaip „tinginius sūrio pyragus“.

Atrodo nepriekaištingai, bet skonis nepalyginamas. Ir svarbiausia, kad ingredientai yra paprasti ir nebrangūs. Gaminimui imu:

• 1 litras šaldyto kefyro;
• 150 g šaldytų uogų: vyšnių be kauliukų, mėlynių, gervuogių, serbentų, braškių ar kitų;
• 1 kiaušinis;
• 3 valg. šaukštai cukraus;
• 1 kepalas;
• 1 stiklinė pieno ir 1 pakelis vanilės, nebūtina.

Kepalą galima naudoti, net jei jis yra pasenęs arba šiek tiek atvėsęs. Receptas:

1. Šaldytą kefyrą suvyniokite į marlę ir palikite nuvarvėti.
2. Atskirtą varškę sumaišykite su cukrumi ir vanile.
3. Į masę įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
4. Šaldytas uogas nuplaukite nuo ledo.
5. Supjaustykite kepalą riekelėmis, kaip įprasta.
6. Jei turite pieno, supilkite jį į dubenį ir panardinkite batono riekeles.
7. Padėkite kepalą ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
8. Kiekvieną griežinėlį gausiai aptepkite varškės mišiniu. Ant viršaus uždėkite 5-7 uogas.
9. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5-7 minutes.

Kefyrą dažniausiai dedu atšildyti vakare prieš miegą. O ryte pradedu ruošti desertą. 10-15 minučių ir skanūs pusryčiai paruošti. Kepalas maloniai paruduoja ir traška, o uogos išskiria sultis. Konsolidacija!

Žinoma, šaldytą kefyrą galima dėti į bet kokius kepinius, o ne šviežius. Ant jo galite kepti pyragus ir pyragus (mano mėgstamiausi su bulvėmis ir svogūnais!). Mano vyras net spėja išgerti. Sako, taip pat skanu. Bet aš asmeniškai nemėgstu gerti išrūgų su baltais gumuliukais. Taip, ir naudingos bakterijos miršta sušalusios. Bet naudoti jį desertams yra teisinga!