Ar būtina mirkyti ryžius plovui ir košei virti?
Turinys:
Net naujokė namų šeimininkė žino, kad prieš gaminant įvairius patiekalus ryžius reikia nuplauti. Pažangus lygis apima įvairių rūšių ryžių mirkymą, siekiant pagerinti košės ar plovo konsistenciją, padidinti grūdų maistinę vertę ir skonį. Kaip mirkyti ryžius plovui ir košei, kokias savybes turi garuose virtos, raudonos ir rudos grūdų veislės? Šios žinios padės namų šeimininkėms gerokai pagerinti savo kulinarinius pasiekimus.
Kodėl mirkyti ryžius vandenyje?
Pirma, ryžių grūduose yra daug krakmolo. Ši medžiaga yra natūrali pasta: ar pastebėjote, kaip grūdai košėje sulimpa, jei prieš verdant jų nenuplaunate? Būtent tokia užduotis ir tenka šeimininkėms, norinčioms paruošti traškų garnyrą ar plovą: kuo labiau iš grūdų išlaisvinti krakmolą. Ir ne visada pakanka nuplauti po tekančiu vandeniu.
Antra, grūdai yra žinomi dėl didelio inhibitorių kiekio. Šie komponentai slopina daigumą. Patekę į žmogaus virškinamąjį traktą, jie suriša esminius mineralus ir blokuoja skrandžio sulčių fermentų išsiskyrimą. Visa tai daro didelę įtaką virškinimo kokybei.
Ryžiai yra vieni iš pirmaujančių grūdų pagal tokio inhibitoriaus – fitino rūgšties – kiekį. Absoliutus rekordininkas yra rudos arba rudos spalvos veislė. Rudųjų ryžių grūdai nelupami, prieš verdant juos būtina pamirkyti.
Kaip mirkyti ryžius: visos taisyklės
Norėdami gauti lipnią košę, ryžius galite trumpam pamirkyti. Taip išliks nedidelis kiekis krakmolo, kurio reikia, kad košė taptų lipni.
Bet plovui krakmolo visai nereikia. Prieš ruošdami šį sudėtingą patiekalą, būtinai išmirkykite bet kokią pasirinktą ryžių rūšį. Lengviausia paruošti garuose troškintus ilgagrūdžius: beveik viskas nuvaloma ir sunkiai sulimpa net ir įprastai nuplaunant penkiuose vandenyse. Ar jį reikia mirkyti? Vis dėlto, taip, tiesiog pabandykite užpilti vandens saują grūdų. Skystis taps drumstas ir nemalonaus skonio.
Ar galima ryžius mirkyti per naktį?
Iš anksto mirkyti ryžius yra geriausias sprendimas užimtoms namų šeimininkėms. Mirkykite grūdus per naktį, o ryte grūdai bus visiškai paruošti virti.
Kokiame vandenyje mirkyti ryžius?
Vienas iš svarbiausių punktų ruošiant traškų garnyrą, o ypač plovą, yra teisingas vandens temperatūros pasirinkimas mirkymui. Lengviausias būdas – ryžius užpilti šaltu vandeniu, tačiau visiškai pašalinti krakmolą ir neutralizuoti antielementus prireiks daugiau laiko.
Geriausias variantas – karštas vanduo, apie 60 laipsnių. Į kokį vandenį neturėtumėte mirkyti dribsnių – tai verdantis vanduo. Dėl to grūdai labai greitai ir netolygiai išbrinks.
Šaltame vandenyje laikomų ryžių ypatumas yra tas, kad paskutinio skalavimo metu jie tampa trapūs. Netrinkite grūdų, kad jie nesutrūkinėtų. Tai gali sukelti perteklinį klampumą, kurio mes taip sunkiai stengiamės atsikratyti.
purity-lt.htgetrid.com žurnalo patarimas: atvėsusį šiltą vandenį pakeiskite jį nauja porcija. Taip plovas dar labiau sutrupės, o grūdeliai bus prisotinti aliejaus ir prieskonių.
Kai kurios šeimininkės rekomenduoja ryžius mirkyti sūriame vandenyje. Grūdai sugers tiek druskos, kiek reikės.
Kiek laiko mirkyti ryžius plovui
Kiek laiko užtrunka mirkyti ryžius? Pasistenkite tai prisiminti bent prieš porą valandų. Optimalus laikas yra 7-8 valandos. Tačiau yra keletas javų veislių, ir jie turi esminių skirtumų.
Ar man reikia mirkyti plikytus ryžius?
Garuose virtas tipas yra lengviausias kulinariniams eksperimentams. Kiek laiko užtruks, kol šie išgryninti grūdai taps kuo puresni? Atsakymas yra nuo pusvalandžio iki dviejų valandų.
Raudoni ryžiai
Raudonuosius ryžius pamirkykite 3-5 valandas. Tuo pačiu nepamirškite, kad po „vandens procedūrų“ grūdų virimo laikas sutrumpėja beveik perpus.
Rudieji (rudieji) ryžiai
Rudieji ryžiai reikalauja ypatingo požiūrio: nemirkę jie tiesiog neišvirs. Grūdų lukštai yra labai šiurkštūs, juose yra daug inhibitorių. Norėdami paruošti rudą veislę, pamirkykite bent 8-12 valandų.
Kaip mirkyti
Kaip tinkamai mirkyti javus:
- Naudokite tik švarų vandenį.
- Mirkyti stikliniame inde.
- Prieš procedūrą kruopščiai nuplaukite visus grūdus, kad dulkės ir nešvarumai būtų pašalinti kartu su vandeniu.
- Talpyklą laikyti kambario temperatūroje.
- Paskutinį kartą prieš gamindami ryžius nuplaukite.
Tai yra paprastos darbo su populiariausiais grūdais taisyklės. Leiskite jiems padėti jūsų košes ir trupinius patiekalus paversti skaniausiais.
Ką? Ar namų šeimininkės moka virti plovą?
Dažniausiai ryžius tiesiog kelis kartus nuplaudavau. Bandžiau mirkyti per naktį. Plovas pasirodė daug skanesnis. Ryžiai visiškai nesulipo, o skonis buvo sodresnis. Ir ryžiai išvirti greičiau.