Ar galite užšaldyti parmezaną ir laikyti jį šaldiklyje?

Dažnas klausimas: ar galima užšaldyti parmezaną šaldiklyje? Gali. Užšaldytas ir atitirpęs jis praktiškai nepraranda savo skonio. Maksimalus tinkamumo laikas šaldiklyje yra 6 mėnesiai.

Kaip laikyti parmezaną šaldiklyje?

Galite užšaldyti sūrį. Tai daryti prasminga, jei gaminio nepavyko visiškai panaudoti arba buvo pažeista pakuotės plomba. Šaldiklyje jis bus laikomas ilgą laiką, iki šešių mėnesių (žemesnėje nei 8 laipsnių temperatūroje).

Yra keletas funkcijų, į kurias svarbu atsižvelgti šaldant:

• Parmezanas yra labai kietas sūris, kurį galima užšaldyti visą.
• Jei gaminį planuojate vartoti po truputį, būtų teisinga pirmiausia jį padalinti į porcijas (po 50, 100, 200 g).
• Tarkuotą parmezaną taip pat galima užšaldyti!
• Naudokite drėgmei atsparią ir sandarią pakuotę. Sūrį galite suvynioti į maišelį, vaško popierių ar foliją. Tada turėtumėte jį papildomai įdėti į sandarų indą.
• Pasirašykite paketą. Būtinai nurodykite veislę, užšaldymo datą ir galutinę galiojimo datą.

Kartais po užšaldymo sūris tampa trupinis ir lengvai trupa. Tai neturi įtakos skoniui. Naudokite jį patiekalams ir padažams ruošti.

Sūrį atšildykite palaipsniui. Kuo lėčiau atitirps, tuo geriau išsaugos drėgmę ir originalų skonį. Teisinga pirmiausia šaldytą produktą perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą.

Kiti ilgalaikio saugojimo būdai

Kietasis sūris gali būti laikomas šaldytuve ilgą laiką, jei tenkinamos kelios sąlygos. Geriausias variantas yra įdėti jį į vakuuminį maišelį. Tokie maišeliai nuolat naudojami profesionaliose virtuvėse, vis dažniau perkami naudoti namuose. Supakuotas arba atskirai užsandarintas plėvele, parmezanas laikomas +2–+8 temperatūroje ir 90% drėgnumo sąlygomis 6 mėnesius (apatinėje šaldytuvo lentynoje).

Kitas būdas – laikyti šaldytuve pergamentiniame popieriuje ir folijoje. Pirmiausia reikia įvynioti sūrio gabalėlį į popierių, o tada įvynioti į foliją ant viršaus. Jei jis sutarkuotas, galite iš pergamento padaryti mažą maišelį – kažką panašaus į kūgio formos stiklinę. Dvigubas įpakavimas neleis suirti fermentams, suskilti, išdžiūti ir įsigerti pašaliniams kvapams. Šioje formoje parmezaną šaldytuve galima laikyti apie 10 dienų.

Dideli sūrio gabalėliai išsilaiko geriau nei tarkuotas ar supjaustytas sūris.

Parmezanas yra labai kietas sūris, kurio galiojimo laikas ilgesnis nei kitų veislių. Vakuuminė pakuotė užtikrina saugojimą 6 mėn. Ir nesvarbu kur – šaldytuve ar šaldiklyje. Sūrį šaldyti prasminga tik atidarius pakuotę ir produkto neplanuojama naudoti per artimiausias 10 dienų.