Kiek laiko galite laikyti virtus burokėlius šaldytuve?

Namų šeimininkėms labai rūpi natūralus klausimas: kiek laiko šaldytuve galima laikyti virtus burokėlius? Kaip geriausia jį paruošti ir supakuoti, kad jis kuo ilgiau išliktų gražus ir tinkamas naudoti?

Kaip šaldytuve laikyti virtus burokėlius?

Po virimo daržovės dažniausiai netenka daugumos maistinių medžiagų – bet ne burokėliai. Žinoma, čia neapsieinama be dalinio vitamino C sunaikinimo, tačiau vis tiek yra nemažai naudingų junginių, kuriems terminis apdorojimas neveikia. Virti burokėliai (taip pietuose vadinami burokėliai) išlaiko gydomąsias savybes ir tuo pačiu yra daug skanesni už žalius. Gaila tik, kad tokio produkto negalima ilgai laikyti.

Jei iš anksto nuspręsite palikti virtą šakniavaisį rezerve, turite atsiminti šias taisykles:

• Iškepusį vandenį iš keptuvės reikia nedelsiant nupilti. Kuo ilgiau produktas išlieka karštame skystyje, tuo mažesnė tikimybė jį ilgai laikyti. Be to, daržovė praras ryškią bordo spalvą ir praras daug naudingų savybių.
• Nešaldant, kambario temperatūroje, iškepta daržovė išliks apie 12 valandų nesugesdama. Burokėlius reikia išdžiovinti nenuimant žievelės, perkelti į sausą keptuvę ir uždengti dangčiu.
• Nulupti ir supjaustyti gabalėliais burokėliai šaldytuve išsilaikys kur kas trumpiau nei nulupti burokėliai. Todėl, norėdami pailginti galiojimo laiką, neturėtumėte iš anksto išvalyti visų šakniavaisių.Juos geriau nuvalyti pagal poreikį, o likusius padėti į šaldytuvą. Tačiau išgrynintas produktas išliks nepriekaištingai 24 valandas šaldytuvo lentynoje, jei jis pirmą kartą dedamas į sandarų indą, o dar geriau – į vakuuminį maišelį.
• Išvirusius burokėlius su lupenomis galima laikyti nuo +6°C iki +10°C temperatūroje 10 dienų. Tai didžiausias rodiklis ir priklauso nuo įvairių faktorių: įvairovės, paruošimo kokybės, šaldytuvo savybių. Nepakeičiama sąlyga – laikyti uždarytame inde arba specialiame maišelyje, kuris riboja deguonies patekimą.

Visą burokėlių laikymo laiką būtina periodiškai pažvelgti į maišelį ir patikrinti produkto būklę. Taip apsisaugosite nuo nemalonių netikėtumų, o pačiu netinkamiausiu momentu nepasirodys, kad daržovė netinkama naudoti.

Burokėlių laikymas šaldiklyje

Rūsyje ar rūsyje žalius burokėlius galima laikyti kelis mėnesius. Tai neįtikėtinai stabilus gaminys, kuriam nereikia ypatingų laikymo sąlygų – tol, kol nėra šalčio ir stiprios drėgmės. Tačiau miesto butų gyventojai dažnai netenka galimybės laikyti dideles šviežių daržovių atsargas ir yra priversti pasitelkti šaldiklius.

Kiek laiko virti burokėliai gali būti laikomi šaldiklyje, priklauso nuo kelių veiksnių:

• temperatūra kameroje;
• šakniavaisių veislės;
• virimo būdas.

Esant -10°C temperatūrai burokėlių tinkamumo laikas bus ne ilgesnis kaip 3 mėnesiai. Jei kameroje –20°C, daržovės laikomos ilgiau – iki šešių mėnesių. Kartu jose išsaugoma gana daug naudingų medžiagų, nors ir mažiau nei ką tik išvirtose šakniavaisėse.

Prieš šaldant šakninės daržovės išverdamos, nulupamos, supjaustomos kubeliais, griežinėliais arba sutarkuojamos stambia tarka ir sudedamos į sandarius maišelius ar maisto indus.

Bet kurio produkto, o ypač burokėlių, negalima užšaldyti du kartus. Dar kartą užšaldžius daržoves, jos praranda visas likusias naudingas savybes.

Patyrusios šeimininkės šaldymui paruoštas daržoves supakuoja į mažus „vienkartinio naudojimo“ maišelius ir ant maišelio nurodo preparato padėjimo į šaldiklį datą. Taip bus nesunku atsekti, kada baigsis užšaldyto produkto galiojimo laikas.

Virti burokėliai puikiai laikosi šaldytuve ir šaldiklyje, beveik nepraranda savo skonio ir estetinių savybių. Jei reikia greitai paruošti silkę po kailiu, barščius, ar į kokias nors salotas įdėti daržovę, tokį ruošinį labai patogu turėti namuose. Svarbiausia yra tinkamai supakuoti produktą ir laikytis laikymo sąlygų.