Ar galima šaldytuve laikyti svogūnus: žalius, svogūnus, rinkinius

Svogūnus gana ilgai galima laikyti tiek kambaryje, tiek šaldytuve ar užšaldyti. Žaliuosius svogūnus geriau laikyti šaltai, tačiau svogūnams labiau patinka šilti arba vėsūs, tas pats pasakytina ir apie rinkinio skonį.

Kaip laikyti žaliuosius svogūnus

Grynas oras plunksnoms draudžiamas, tačiau nustatyta gana didelė drėgmė. Neteisingai laikant nupjautus žalumynus, jie arba pūva, arba nuvysta ir išdžiūsta.

Paprasčiausi būdai ilgiau išsaugoti žaliuosius svogūnus:

Pakuotėje: Lapų galus suvyniokite į plastikinį maišelį, suriškite nespaudžiant minkštimo ir dėkite į šaldytuvą. Kitas variantas – visas plunksnas sudėti į maišelį, tačiau jos turi likti tiesios.
Pergamente: Žalumynus suvyniokite į nevaškuotą lakštą, suvilgykite purškimo buteliuku, uždenkite antru popieriaus sluoksniu ir padėkite ant šaldytuvo lentynos.
Inde: paimkite dešrelių dėžutę, butelį ar kitą pailgą indą iš maistinio plastiko, stiklo, molio ir pan., nupjaukite lapus taip, kad jie nesusiglamžytų į indą, uždarykite dangtį ir atšaldykite.

Svarbu
Nors žalieji svogūnai mėgsta drėgmę, drėgmė jiems draudžiama, todėl kiekviena plunksna turi būti sausa. Bet kokie lapų defektai nepriimtini. Prieš laikant, svogūnai išrūšiuojami ir arba neplaunami, arba paliekami ant audinio apie 1 valandą.

Žurnalas purity-lt.htgetrid.com rado įdomų būdą, kaip žalius svogūnus išsaugoti žiemai salotoms: supjaustykite žiedais, sudėkite į stiklinį indelį, aptepkite saulėgrąžų aliejumi ir padėkite į šaldytuvą. Per tris dienas gausite aromatingą ir skanų užpilą prie salotų ar pagrindinių patiekalų.

Svogūnai

Kaip išsaugoti svogūnų galvutes? Visų pirma, jiems reikia sauso oro. Kuo mažiau drėgmės viršutiniuose daržovės sluoksniuose, tuo ilgiau ji išsilaikys. Todėl po derliaus nuėmimo svogūnėliai išdėliojami vienu sluoksniu arba surišami „įstrižai“ ir laikomi ore, maždaug 24 laipsnių temperatūroje. Jei veikia šildymo prietaisai, jie išdžiovina orą, o tai padeda svogūnams. Svogūnus galite džiovinti specialioje džiovykloje arba orkaitėje atidarytomis durelėmis.

Ką toliau daryti su svogūnu:

Palikite jas girliandose – įmantriu, kaimišku stiliumi papuoš balkoną ar sandėliuką, tačiau šviesioje virtuvėje gali sužaliuoti.
Sudėkite į pintus/plastikinius krepšelius, medines/kartonines dėžutes ar kitus „kvėpuojančius“ indus ir padėkite į tamsią, sausą orą turinčią vietą, pavyzdžiui, sandėliuke, balkone, koridoriuje po suoliuku maišams ir pan. bloga vieta yra plaunama dėl didelės drėgmės.
Supilstykite į nailonines kojines ar pailgus maišelius ir pakabinkite arba sulankstykite 1-2 sluoksniais, pavyzdžiui, po spinta ar balkone.

Nuluptus ar net keptus svogūnus, kurie nepateko į virti, galima trumpam padėti į šaldytuvą. Geriausia užsandarinti stiklinėje – taip užteks 2-3 dienoms.

Patarimas
Kad svogūnai dėžėse žiemą nesudrėktų, nesugestų ir ilgai negulėtų, uždenkite juos kreida arba sausomis drožlėmis – jos užstoja drėgmės perteklių.

Svogūnų rinkiniai

Rinkinys turi gulėti visą žiemą, o ne šaudyti ir pradėti augti. Norėdami tai padaryti, sėkla turi būti gerai išdžiovinta.Tokias lemputes galima laikyti tiek šiltas (18-20 laipsnių), tiek šaltai, pavyzdžiui, ant įstiklintos lodžijos ar sandėliuke, jei ten nėra šildymo/vandens vamzdžių.

Svogūnėliai, skirti sodinti, taip pat laikomi šaldytuve, ne aukštesnėje kaip +2 laipsnių temperatūroje ir pageidautina daug oro skyriuje.

Nerekomenduojama laikyti labai mažo, mažesnio nei 1 cm skersmens rinkinio: jį lengva perdžiūti, todėl pavasarį neišdygs. Geriausias variantas yra sodinti rudenį. Dirvožemyje, po sniego sluoksniu, svogūnėliai per anksti nesudygs, neišdžius ir nesušals.

Keletas įdomesnių svogūnų konservavimo būdų

Tiek svogūnai, tiek žali švieži svogūnai nesunkiai ištveria sušalimą, tik praranda aštrumą – kaip po nuplikymo, o tai dažnai tik pliusas. Svogūnus reikia nuplauti, leisti išdžiūti ant rankšluosčio, susmulkinti, tada vienu sluoksniu sudėti į padėklus arba plačias lėkštes su šonais, sukrauti ir padėti į šaldiklį. Kai gabaliukai sustingsta (po maždaug 8 val.), belieka juos supilti į maišelius, kad užimtų mažiau vietos. Šis būdas padės išgauti traškų prieskonių, o šeimininkei nereikės laužyti viso sušalusio gabalėlio.

Antrasis originalus būdas yra sūdymas. Gabaliukai dedami į stiklinę sluoksniais, kurių kiekvienas gausiai pasūdytas. Daržoves ir žoleles galite susukti taip pat, kaip su agurkais ar moliūgais – marinuoti prieskoniai pasirodo skanūs ir pikantiško skonio.

Trečias neįprastas būdas tinka tiek šviežiems, tiek keptiems svogūnams. Esmė ta, kad padažą ruošti naudojant sviestą: sumaišyti su svogūnais ir bet kokiais prieskoniais pagal skonį. Padažas naudojamas jau paruoštiems patiekalams pagardinti arba gaminant maistą. Pagrindinis privalumas – svogūnas išlaiko savo aštrumą. Ruošinį reikia laikyti šaldytuve.

Ir, žinoma, žalieji svogūnai džiovinami: saulėtame balkone arba specialiame aparate, o kraštutiniais atvejais – orkaitėje atidarytomis durelėmis (temperatūra – apie 50 laipsnių, gabaliukai – maždaug 5 mm ilgio ir ne daugiau nei 1 cm pločio ir aukščio). Šis prieskonis kvapu ir skoniu pastebimai prastesnis už šviežius ar sūdytus svogūnus, tačiau tikrai užteks ne vienam mėnesiui (ypač uždarose dėžutėse) ir neįgis neįprasto skonio atspalvio.

Drąsiai pirkite daug svogūnų sezono metu, kai jie pilni sulčių ir nebrangūs, nebijokite dosniai jų sodinti į lysves – išsaugoti daržovę nėra problema, o ji džiugins savo skoniu ir nauda visą rudenį ar net žiemą iki pavasario.